Ai không thích ăn khoai tây? Ngoài việc rất rẻ, khoai tây còn rất giàu chất dinh dưỡng và có hương vị rất thơm ngon! Không chỉ vậy, khoai tây còn có thể được chế biến theo hàng trăm cách vì chúng có hương vị thơm ngon và kết hợp với nhiều loại gia vị và món ăn kèm khác nhau. Không giỏi nấu ăn? Hãy thử nấu khoai tây theo cách đơn giản nhất, đó là nướng trong lò với một ít muối. Nếu bạn thích khoai tây mềm và có thể chế biến thành khoai tây nghiền, hãy thử luộc chúng trong nước muối cho đến khi chúng mềm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên khoai tây trên chảo cho đến khi khoai tây giòn và có màu nâu.
Thành phần
Khoai tây nướng
- 1,5 kg khoai tây
- 60 ml dầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher
Cho: 8 phần ăn
Khoai tây luộc đơn giản
- 450 gram khoai tây
- 1 muỗng cà phê. Muối
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho: 4 phần ăn
Khoai tây chiên giòn
- 5 đến 6 củ khoai tây cỡ vừa
- 2 đến 3 muỗng canh. (28 đến 42 gram) bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho: 6 đến 8 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nướng khoai tây trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 204 ° C
Trong khi chờ lò nóng lên, bạn dùng bàn chải rửa sạch khoai tây dưới vòi nước lạnh. Trước hết, bạn sơ chế, 1,5kg khoai tây, sau đó rửa thật sạch cho đến khi bề mặt không còn bụi bẩn. Nếu cần, hãy dùng bàn chải chuyên dụng để chải kỹ vỏ khoai tây nhé!
Trên thực tế, bất kỳ loại khoai tây nào cũng có thể được nướng bằng phương pháp này. Khoai tây nhiều tinh bột, chẳng hạn như giống Russet, sẽ có kết cấu nhẹ và mềm sau khi nướng. Trong khi đó, khoai tây sáp, chẳng hạn như khoai tây vàng hoặc khoai tây đỏ, sẽ có hương vị đậm hơn khi chúng được nấu chín
Bước 2. Cắt khoai tây thành độ dày 2,5 cm
Dùng một con dao thật sắc để cắt đôi củ khoai tây. Nếu sử dụng một loại khoai tây mới, nhỏ hơn, hãy dừng lại ở thời điểm này. Trong khi đó, đối với những củ khoai tây lớn hơn, tiếp tục quá trình cắt cho đến khi mỗi củ khoai tây chỉ dày khoảng 2,5 cm.
- Để làm cho khoai tây mềm khi nấu chín, hãy thử gọt sạch vỏ trước khi cắt lát.
- Bạn muốn làm khoai tây kiểu Hasselback? Nướng toàn bộ khoai tây nhưng rạch những đường mỏng trên bề mặt. Khoai tây sẽ nở ra như một cái quạt và có độ giòn khi nướng.
Lời khuyên:
Đừng cắt khoai tây nếu bạn muốn thực hiện một công thức khoai tây nướng cổ điển. Thay vào đó, hãy nướng toàn bộ khoai tây trong vòng 50 đến 60 phút.
Bước 3. Cho khoai tây vào tô, sau đó phủ dầu và các loại gia vị yêu thích lên bề mặt
Sau khi đã cho khoai tây vào bát, đổ 60 ml dầu ô liu, 1/2 thìa cà phê vào. muối kosher, và 1 thìa cà phê bột ngọt. tiêu đen xay trên đó. Sau đó, thêm nhiều loại gia vị khác để làm cho khoai tây nghiền có hương vị độc đáo hơn. Một số tùy chọn đáng để kiểm tra là:
- 2 muỗng canh. tỏi băm
- 1 muỗng cà phê. bột cà ri
- 1 muỗng canh. bột tỏi
- 1 muỗng canh. ớt hun khói
Bước 4. Xếp khoai tây lên khay nướng, sau đó đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước
Đảm bảo rằng các miếng khoai tây chiên được xếp thành một lớp không chồng lên nhau để có độ chín và giòn đều hơn!
Để làm sạch dễ dàng hơn, trước tiên hãy lót bề mặt bằng một mảnh giấy da
Bước 5. Nướng khoai trong 30 phút, sau đó lật mặt kia để nướng chín
Nướng một mặt của khoai tây cho đến khi bề mặt trông giòn. Sau đó, đeo găng tay chống nóng rồi dùng thìa lật khoai cho chín mặt còn lại.
Khoai tây sẽ phát ra âm thanh rít khi thoát hơi ẩm trong lò quá nóng
Bước 6. Tiếp tục nướng khoai từ 15 đến 30 phút
Để khoai tây đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu và kết cấu thực sự mềm. Để kiểm tra xem đã chín chưa, hãy thử chọc vào bên trong bằng nĩa hoặc xiên gỗ. Nếu quá trình này diễn ra không có bất kỳ khó khăn lớn nào, thì khoai tây đã hoàn toàn chín và sẵn sàng để phục vụ.
Bước 7. Lấy khoai tây đã nướng ra khỏi lò, sau đó rắc rau mùi tây đã cắt nhỏ lên bề mặt
Tắt lò và cẩn thận lấy chảo ra. Sau đó, rắc 2 muỗng canh. cắt nhỏ mùi tây tươi lên bề mặt của khoai tây và cho khoai tây nướng còn nóng.
- Thay mùi tây bằng một loại thảo mộc tươi yêu thích khác. Ví dụ, bạn có thể sử dụng lá hương thảo, cây xô thơm hoặc lá kinh giới cắt nhỏ.
- Khoai tây còn thừa có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày.
Lời khuyên:
Nếu bạn muốn phục vụ khoai tây với kết cấu mịn hơn, hãy thử rắc lên bề mặt một lớp pho mát parmesan hoặc cheddar bào. Người ta cho rằng, nhiệt độ nóng của khoai tây sẽ làm phô mai chảy ra.
Phương pháp 2/3: Luộc khoai tây
Bước 1. Rửa 450 gram khoai tây thật sạch và gọt bỏ vỏ nếu muốn
Đầu tiên, rửa khoai tây dưới vòi nước chảy trong khi chải bề mặt để loại bỏ bụi bẩn bám vào. Sau đó, gọt vỏ khoai tây bằng một công cụ đặc biệt nếu bạn muốn tạo ra kết cấu khoai tây luộc mềm và có thể được chế biến thành khoai tây nghiền.
Sử dụng bất kỳ loại khoai tây nào. Ví dụ, bạn có thể sử dụng khoai tây giàu tinh bột, chẳng hạn như giống Russet, sẽ mềm hơn khi chín. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng khoai tây đỏ hoặc vàng để có hương vị đậm đà hơn
Bước 2. Để nguyên củ khoai tây nếu bạn sẽ nghiền sau này hoặc cắt khoai tây thành những lát dày 2,5 cm
Suy nghĩ xem nên cắt khoai tây hay để nguyên củ. Nếu sau này khoai tây sẽ được chế biến thành rau diếp hoặc nếu chúng quá lớn, vui lòng cắt chúng trước.
- Hãy nhớ rằng, khoai tây lớn sẽ nấu lâu hơn khoai tây cắt hạt lựu.
- Để tiết kiệm thời gian, khoai tây không cần gọt vỏ mà sau này sẽ được nghiền nhuyễn.
Bước 3. Cho khoai vào xoong, sau đó tráng qua mặt bằng nước lạnh
Chuyển khoai tây hoặc khoai tây nguyên miếng vào nồi và đổ đủ nước ngập khoai tây đến độ sâu 2,5 cm. Đặt chảo lên bếp.
Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ sử dụng nước lạnh để khoai tây chín đều hơn. Nếu bạn sử dụng nước nóng, bên ngoài của khoai tây sẽ chín nhanh hơn và có kết cấu dính
Lời khuyên:
Nếu khoai tây được dùng làm hỗn hợp súp, bạn có thể cho ngay miếng khoai tây vào nước dùng hoặc súp và luộc cho đến khi chúng mềm.
Bước 4. Đổ 1 thìa cà phê muối vào, sau đó bật bếp ở lửa lớn
Khuấy đều muối cho đến khi tan hết trong nước, sau đó mở nắp và bật bếp ở lửa lớn. Đun sôi nước cho đến khi xuất hiện các bọt khí hoạt tính lớn.
Để tăng vị ngon của khoai tây, bạn có thể cho nửa tép tỏi và 1 lá nguyệt quế vào nước, hoặc luộc khoai tây trong nước kho gà
Bước 5. Luộc khoai tây mà không cần đậy nắp nồi trong vòng 15 đến 25 phút
Khi nước sôi, giảm nhiệt độ cho đến khi bọt giảm kích thước. Sau đó, luộc khoai tây cho đến khi chúng thực sự mềm và phần giữa có thể dễ dàng chọc thủng bằng nĩa hoặc xiên gỗ.
- Thời gian luộc cần thiết phụ thuộc vào kích thước của khoai tây. Nói chung, khoai tây cắt hạt lựu dày 2,5 cm sẽ cần luộc trong 15 phút, trong khi khoai tây nguyên củ sẽ mất khoảng 25 phút để nấu.
- Không cần khuấy khoai đã luộc.
Bước 6. Xả nước khoai tây đã luộc qua bồn rửa mặt
Đầu tiên, đặt giỏ rỗng vào bồn rửa. Sau đó, đeo găng tay chống nóng và cầm vào nồi khoai đã luộc. Sau đó, từ từ đổ khoai vào rổ có lỗ cho đến khi nước nấu chảy hết ra lỗ thoát nước. Sau đó, chuyển khoai tây vào đĩa hoặc bát phục vụ.
Nếu bạn không có quá nhiều khoai tây luộc, bạn có thể xúc chúng thẳng ra khỏi nồi bằng thìa có rãnh
Bước 7. Phục vụ khoai tây luộc hoặc nghiền cho đến khi mịn
Trước khi dùng, có thể ướp khoai tây với một ít bơ và muối. Để chế biến chúng thành khoai tây nghiền, bạn có thể nghiền khoai tây đã luộc chín, sau đó trộn với sữa và kem. Vậy là xong, một bát khoai tây luộc thơm ngon đã sẵn sàng để ăn rồi!
- Khoai tây cũng có thể được bảo quản lạnh và chế biến thành món salad khoai tây sau đó.
- Nếu được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh, khoai tây luộc có thể để được đến 5 ngày.
Lời khuyên:
Để làm phong phú hương vị của khoai tây nghiền, bạn có thể thêm bánh nướng cắt lát chiên cho đến khi khô, phô mai cheddar, và hẹ cắt nhỏ.
Phương pháp 3/3: Khoai tây chiên giòn
Bước 1. Rửa thật sạch khoai tây và thấm khô
Đầu tiên, cho 5 đến 6 củ khoai tây cỡ vừa chạy dưới vòi nước chảy trong khi chải để loại bỏ bụi bẩn bám trên da. Sau đó, lau khô khoai tây bằng khăn vải hoặc giấy bếp cho đến khi nước rút hết. Hãy nhớ rằng khoai tây quá ẩm có thể bị hấp chín thay vì chiên giòn.
Sử dụng loại khoai tây yêu thích của bạn. Nếu bạn đang sử dụng một củ khoai tây Russet lớn, bạn có thể chỉ cần chuẩn bị từ 2 đến 3 củ khoai tây nguyên củ, đặc biệt là vì chúng lớn hơn hầu hết các loại khoai tây vàng hoặc đỏ
Bước 2. Đừng gọt vỏ để khoai tây trông đơn giản hơn, hoặc thậm chí để giữ lại chất dinh dưỡng của nó
Tuy nhiên, bạn cũng có thể gọt vỏ khoai tây nếu muốn khoai tây giòn hơn.
Bởi vì khoai tây vàng và đỏ có vỏ mỏng hơn, kết quả cuối cùng sau khi chiên sẽ giòn hơn khoai tây nhiều tinh bột
Bước 3. Xát, cắt lát hoặc bào khoai tây cho đến khi chúng có kích thước nhỏ hơn
Để chế biến khoai tây thành khoai tây băm, hãy nạo các miếng khoai tây theo chiều ngược lại bằng máy nghiền thô. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng dao cắt lát khoai tây theo chiều dọc với độ dày 0,6 cm. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt khoai tây thành miếng dày 1,3 cm.
Hãy cẩn thận khi cắt khoai tây để không cắt tay với lưỡi dao rất sắc
Lời khuyên:
Để làm món khoai tây chiên kiểu Pháp cổ điển, hãy cắt lát khoai tây theo chiều dài và chiên chúng trong nhiều dầu trên bếp cho đến khi chúng giòn.
Bước 4. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa
Trước hết, thêm 2 đến 3 muỗng canh. Cho bơ vào chảo, sau đó bật bếp ở lửa vừa. Để bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó lắc nhẹ chảo để toàn bộ bề mặt được phủ đều bởi bơ.
Nếu muốn, bạn cũng có thể xào khoai tây chiên với ớt bột hoặc nấm để có bữa sáng thịnh soạn
Lời khuyên:
Nếu bạn muốn xào hành tây với khoai tây, hãy thêm bơ cùng với 1/2 số hành tây. Xào hành từ 5 đến 10 phút trước khi cho khoai tây vào.
Bước 5. Cho khoai vào chảo, nêm muối tiêu vừa ăn
Sắp xếp khoai tây sao cho đều và không chồng lên nhau trên bề mặt chảo. Sau đó, rắc lên bề mặt với lượng muối và tiêu tùy thích.
- Nếu bạn muốn tăng gấp đôi công thức, hãy nấu chín khoai tây dần dần.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể nêm khoai tây với hỗn hợp muối và bột tỏi hoặc bột hành.
Bước 6. Đậy nắp chảo và chiên khoai từ 15 đến 20 phút
Đảm bảo rằng khoai tây được chiên trong điều kiện đậy kín để khoai tây mềm nhanh hơn. Sau khi hết thời gian khuyến nghị, hãy đeo găng tay chịu nhiệt, sau đó mở chảo và đảo khoai tây sau mỗi 3 đến 5 phút để khoai tây chín đều hơn.
Dùng thìa dẹt hoặc thìa để khuấy khoai tây
Bước 7. Tiếp tục quá trình chiên khoai tây mở vung từ 5 đến 10 phút
Khi khoai tây đã mềm, mở nắp ra khỏi chảo và tiếp tục chiên cho đến khi bề mặt giòn như bạn muốn. Sau đó, tắt bếp và nêm thêm muối và tiêu cho khoai tây.
- Nhớ đảo khoai liên tục để khoai không bị cháy một mặt.
- Cho khoai tây còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày.
Lời khuyên
- Để rút ngắn thời gian nấu, hãy cắt khoai tây thành những miếng nhỏ hơn. Bằng cách này, khoai tây sẽ chín nhanh hơn khi nướng, luộc hoặc chiên.
- Nấu chín khoai tây ngay sau khi cắt! Quá trình oxy hóa xảy ra có thể làm cho màu sắc của khoai tây chuyển sang màu nâu trong vòng vài giờ sau khi tiếp xúc với không khí trong lành.
