Nhiều công thức nấu ăn sử dụng khoai tây và bắp cải làm cơ sở. Dù sử dụng phương pháp nào để nấu, bạn chắc chắn sẽ có được một món ăn vừa rẻ, vừa no và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu muốn nhanh chóng, bạn có thể xào cải thìa và nêm khoai tây để món ăn có độ giòn. Bạn cũng có thể luộc bắp cải và khoai tây để có một món ăn ngon khi kết hợp với xúc xích. Nếu bạn muốn rau có hương vị caramel, hãy rang bắp cải và khoai tây với một ít thịt gà kho.
Thành phần
Bắp cải và Khoai tây chiên
- một phần bắp cải xanh
- 1 củ khoai tây lớn
- 5 lát thịt xông khói băm nhỏ (thịt hun khói)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- bột ngọt. (1 gam) muối
- bột ngọt. (½ gam) bột tiêu đen
Làm 4 phần ăn
Bắp cải và khoai tây luộc
- một phần bắp cải xanh
- 1 củ khoai tây lớn
- 1 muỗng cà phê. (3 gam) tiêu nguyên hạt
- 3 lát thịt xông khói
- bột ngọt. (3 gam) muối
Làm 4 phần ăn
Bắp cải và khoai tây nướng
- 0,9 kg đến 1 kg bắp cải xanh
- 2 củ khoai tây lớn (đã gọt vỏ)
- 350 gram thịt xông khói
- 2 chén (300 gram) hành tây cắt lát
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) muối
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) bột tiêu đen
- 2 chén (500 ml) gà kho
Làm 6 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Rán bắp cải và khoai tây
Bước 1. Chiên 5 lát thịt xông khói trên chảo lửa vừa cho đến khi giòn
Cắt thịt xông khói thành từng miếng 1 đến 3 cm, sau đó đặt trên chảo. Vặn bếp ở lửa vừa và thỉnh thoảng đảo thịt xông khói khi bạn chiên. Chiên thịt xông khói cho đến khi hoàn toàn chín và giòn.
- Thời gian chiên tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt xông khói. Chiên thịt xông khói trong 5-10 phút.
- Chuẩn bị bắp cải và khoai tây trong khi rán thịt xông khói.
Bước 2. Chuyển thịt xông khói đã chiên ra đĩa có lót khăn giấy
Khi chúng đã giòn, cẩn thận dùng thìa có rãnh để xúc thịt xông khói ra ngoài. Đặt các lát thịt xông khói lên đĩa có lót khăn giấy (để thấm bớt dầu thừa).
Để dầu trong chảo để chiên bắp cải và khoai tây
Bước 3. Cắt bắp cải và cắt 1 củ khoai tây thành những miếng có kích thước khoảng 1 cm
Rửa sạch các loại rau này và để trên thớt. Để cắt bắp cải, bạn hãy cắt đôi bắp cải. Cắt bỏ phần giữa màu trắng và bỏ đi. Tiếp theo, thái bắp cải thành từng đoạn dài 1 cm. Lấy một củ khoai tây và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 1 cm.
Bạn có thể gọt vỏ khoai tây hoặc để nguyên vỏ để tạo thêm kết cấu
Bước 4. Cho bắp cải, khoai tây, tiêu và muối vào chảo
Cho bắp cải và khoai tây đã cắt lát vào chảo với dầu xông khói. Thêm muỗng cà phê. (1 gam) muối và bột ngọt. (½ gam) bột tiêu đen.
Mẹo:
Để có kết quả giòn hơn một chút, hãy áp chảo (50 gram) hành tím cắt hạt lựu trong chảo khoảng 5 phút trước khi cho bắp cải và khoai tây vào.
Bước 5. Đậy nắp chảo và chiên tất cả các nguyên liệu trên lửa vừa trong khoảng 7-8 phút
Luôn để bếp ở lửa vừa và đậy vung để tránh hơi nước thoát ra ngoài. Nấu bắp cải cho đến khi mềm và khuấy hỗn hợp vài phút một lần để bắp cải chín đều.
Khi mở nắp, đeo găng tay để tránh bị bỏng tay do hơi nước nóng
Bước 6. Thêm tỏi và nấu tất cả các nguyên liệu (không đậy nắp chảo) trong khoảng 1 phút
Mở nắp chảo và cho 5 tép tỏi băm nhỏ vào. Đảo đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tỏi quyện đều, tiếp tục đun cho đến khi có mùi thơm.
Bước 7. Tắt bếp và cho những lát thịt ba chỉ chiên giòn vào
Rắc thịt xông khói chiên lên trên bắp cải và khoai tây. Tiếp theo, khuấy tất cả các thành phần cho đến khi kết hợp tốt và chuyển hỗn hợp bắp cải và khoai tây vào đĩa phục vụ.
Trong khi bạn có thể bảo quản bắp cải và khoai tây còn thừa trong tủ lạnh, hỗn hợp sẽ mềm dần. Ăn bắp cải và khoai tây trong vòng 3 ngày
Phương pháp 2/3: Luộc bắp cải và khoai tây
Bước 1. Bọc thịt xông khói và tiêu bằng 1 lá bắp cải
Rửa sạch bắp cải xanh và bỏ phần lá to bên ngoài. Đặt lá bắp cải trên bệ bếp để chúng tạo thành một cái bát. Tiếp theo, cho 3 miếng thịt ba chỉ đã thái mỏng đã xếp lên trên lá bắp cải và thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. (3 gam) hạt tiêu nguyên hạt trên thịt xông khói.
Bỏ qua bước này nếu bạn muốn làm món bắp cải và khoai tây cho người ăn chay
Bước 2. Gập lá bắp cải để quấn quanh thịt xông khói và dùng dây buộc bếp buộc lại
Gập lá bắp cải để quấn quanh thịt và nhét mép lá vào bên dưới để tạo thành một cuộn lá bắp cải nhỏ. Buộc gói ở cạnh ngắn bằng sợi bện nhà bếp (một sợi bông được làm đặc biệt để nấu ăn). Tiếp theo, cuộn sợi theo chiều ngược lại, rồi thắt nút mạnh.
Bạn nên quấn chặt bắp cải để hạt tiêu không bị trào ra khỏi gói khi luộc bắp cải và khoai tây
Bước 3. Cắt đôi bắp cải và cắt phần trắng ở giữa
Cẩn thận cắt lát bắp cải xanh để bạn có thể loại bỏ phần giữa. Dùng dao nhỏ rạch phần chính giữa màu trắng của bắp cải ở dưới cùng của bắp cải. Loại bỏ phần trung tâm dai của bắp cải.
Để dành nửa bắp cải còn lại cho một công thức khác
Bước 4. Cho bắp cải vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh
Lấy từng lá ra khỏi bắp cải và cho vào chao. Đặt lưới lọc vào bồn rửa và dội nước lạnh lên trên. Giữ bắp cải trong chao trong khi bạn chế biến khoai tây.
Nếu muốn, bạn có thể cắt bắp cải thành 3 hoặc 4 miếng
Bước 5. Gọt vỏ 1 củ khoai tây, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 5 cm
Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ. Cẩn thận cắt đôi củ khoai tây theo chiều dài, sau đó đặt các dải khoai tây này phẳng trên thớt. Cắt đôi từng miếng theo chiều dài, sau đó cắt theo chiều ngang để bạn có được một miếng có kích thước khoảng 5 cm.
Khoai tây nên được gọt vỏ vì vỏ có thể cứng lại sau khi bạn luộc chín
Mẹo:
Nếu bạn muốn món ăn thêm nhiều rau, hãy cắt 4 củ cà rốt đã gọt vỏ thành 4 miếng và 1 củ hành tây cắt thành 6 miếng.
Bước 6. Cho nước và muối vào một nửa nồi và đun sôi
Đặt một cái chảo lớn hoặc lò nướng Hà Lan (nồi lớn nặng) lên bếp và cho nước ngập đến nửa nồi. Thêm muỗng cà phê. (3 gam) muối, sau đó bật bếp trên lửa lớn.
Đậy nắp nồi để nước nhanh sôi hơn. Nước đã sôi nếu có hơi nước nóng thoát ra từ dưới nắp
Bước 7. Thêm khoai tây vào và nấu ở lửa vừa đến to trong khoảng 10 phút
Dùng thìa có rãnh để lấy khoai tây và thả từ từ vào nước sôi. Giảm lửa bếp cho đến khi bọt nước mềm hơn. Không đậy nắp nồi và luộc khoai cho đến khi chúng hơi mềm.
- Khoai sẽ tiếp tục chín khi bạn cho bắp cải vào nồi.
- Nếu bạn cũng đang sử dụng hành tây và cà rốt, hãy thêm chúng vào nồi cùng với khoai tây.
Bước 8. Cho các gói thịt xông khói và các lát bắp cải vào đun khoảng 20 phút
Lấy bắp cải ra khỏi rây và cho vào nước sôi cùng với các gói bắp cải cùng với thịt xông khói. Đậy nắp nồi và giảm độ nóng của bếp. Luộc bắp cải và khoai tây cho đến khi cả hai nguyên liệu này thực sự mềm.
Vị thịt xông khói sẽ ngấm vào bắp cải và khoai tây khi bạn luộc chúng
Bước 9. Xả khoai tây và bắp cải vào một cái chao
Tắt bếp và cho găng tay vào lò để nhấc chảo lên. Từ từ đổ hỗn hợp vào một cái rây lọc đặt trong bồn rửa mặt để nước thoát ra ngoài. Đặt các gói thịt xông khói sang một bên và phục vụ khoai tây luộc và bắp cải nóng.
- Nếu muốn, thêm bơ lên rau và ăn kèm với thịt bò hoặc xúc xích.
- Đặt bắp cải luộc còn lại vào hộp kín và để trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày.
Phương pháp 3/3: Nướng bắp cải và khoai tây
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C, sau đó cắt 1 bắp cải thành 4 miếng
Rửa sạch bắp cải (trọng lượng khoảng 0,9 đến 1 kg) và đặt lên thớt. Dùng dao sắc cắt đôi bắp cải ở giữa. Đặt hai miếng bắp cải này lên thớt với mặt phẳng hướng xuống dưới. Tiếp theo, cắt đôi mỗi miếng một lần nữa. Sau đó, thái mỏng và bỏ phần giữa trắng của bắp cải.
Bạn có thể dùng bắp cải đỏ thay cho bắp cải xanh
Bước 2. Cắt 2 củ khoai tây lớn thành từng lát dài 5 cm
Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ. Đặt khoai tây lên thớt và cắt đôi từng củ khoai tây với các lát dài. Đặt miếng lên thớt và cắt thành một lát dài khác. Tiếp theo, cắt lát chéo từng miếng khoai tây để có được những miếng có kích thước khoảng 5 cm.
Nếu bạn không có khoai tây lớn, hãy sử dụng 3 hoặc 4 củ nhỏ
Bước 3. Cho bắp cải và khoai tây vào chảo rang
Chuẩn bị một chảo sâu lòng và cho bắp cải vào. Đặt khoai tây nêm xung quanh bắp cải sao cho xen kẽ với bắp cải.
Đặt khay nướng sang một bên khi bạn chiên thịt xông khói và hành tây
Mẹo:
Nếu bạn muốn thêm cà rốt vào món ăn, hãy cắt 6 củ cà rốt đã gọt vỏ thành những lát khoảng 1 cm và rải chúng lên bắp cải và khoai tây trong đĩa nướng.
Bước 4. Chiên 350 gram thịt xông khói băm nhỏ trên lửa vừa trong khoảng 7 phút
Cắt các lát thịt xông khói thành các miếng có kích thước khoảng 1 cm, sau đó cho chúng vào chảo. Vặn bếp ở lửa vừa và thỉnh thoảng đảo thịt xông khói khi bạn chiên. Tiếp tục chiên thịt xông khói cho đến khi bắt đầu thấy giòn xung quanh các cạnh.
Bỏ qua bước này nếu bạn không muốn sử dụng thịt xông khói trong công thức
Bước 5. Cho 2 cốc (300 gram) hành tây thái mỏng vào chảo và nấu trong khoảng 5 phút
Cẩn thận cho 2 chén hành tây cắt khúc cỡ 1 cm vào chảo thịt xông khói. Khuấy hỗn hợp này để hành tây được phủ trong dầu thịt xông khói. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hơi mềm.
Đừng ném hành tây thái mỏng vào chảo, vì thịt xông khói có thể bắn tung tóe vào người
Bước 6. Trải hỗn hợp thịt xông khói và hành tây lên trên các loại rau
Tắt bếp và cho găng tay vào lò. Cẩn thận nhấc chảo bằng một tay, sau đó đổ hỗn hợp thịt xông khói và hành tây lên trên các loại rau đã được đặt trong chảo rang. Nghiêng chảo để dầu cũng nhỏ lên rau.
Dầu thịt xông khói có thể giúp rau không bị dính chảo khi bạn nướng
Bước 7. Đổ nước kho gà vào trộn đều, sau đó cho muối và hạt tiêu đen xay vào
Đổ từ từ 2 cốc (500 ml) nước kho gà lên trên phần rau củ trong chảo rang. Tiếp theo, rắc 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 gam) muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. (2 gam) bột tiêu đen rải đều trên khay nướng.
Nếu muốn, bạn có thể thay thịt gà kho bằng rau củ
Bước 8. Dùng giấy nhôm đậy kín chảo nướng, sau đó nướng trong 1,5 giờ
Lấy một tờ giấy nhôm và dùng nó để quấn chặt khay nướng. Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước, nướng bắp cải và khoai tây cho đến khi hoàn toàn mềm.
Rau sẽ thoát hơi nước khi nướng và hấp thụ hương vị trong gà kho
Bước 9. Lấy chảo ra khỏi lò và để yên khoảng 15 phút trước khi cho rau củ vào
Đặt găng tay vào lò nướng để lấy chảo ra khỏi lò, sau đó đặt chảo lên bếp. Đậy chặt nắp, để món ăn nghỉ trong chảo khoảng 15 phút để hoàn tất quá trình nấu. Sau đó, đeo bao tay vào để mở lớp giấy nhôm. Chuyển khoai tây và bắp cải vào đĩa phục vụ và thêm nước dùng thịt xông khói lên trên.
Đặt bắp cải và khoai tây còn lại vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Các loại rau này khi bảo quản sẽ đậm đà hơn
Lời khuyên
- Sử dụng loại khoai tây ưa thích của bạn cho công thức này. Nếu bạn muốn có vị ngọt, hãy sử dụng khoai lang.
- Nếu bạn muốn làm món chay, hãy bỏ qua món thịt ba chỉ mà thay thế thịt gà kho bằng rau củ.
