Nếu bạn chưa bao giờ ăn atisô trước đây, loại rau kỳ lạ này có thể đưa ra một số thách thức độc đáo khi cuối cùng bạn quyết định nấu hoặc ăn chúng. Cách ăn atiso hơi mất cảm tình vì quả không thể ăn sống được vì chất xơ dai và đầu lá nhọn có thể gây ra các vấn đề về hệ tiêu hóa của bạn. Nhưng khi được thực hiện đúng cách, atisô có thể là một món ăn ngon, lành mạnh và bổ sung bất thường cho hầu hết mọi món ăn. Bạn muốn biết cách ăn atiso đúng cách? Kiểm tra các bước dưới đây.
Bươc chân
Bước 1. Dùng dao hoặc kéo cắt các đầu nhọn của lá hoặc lá atiso
Điều này là không bắt buộc, nhưng nó sẽ giúp bạn ăn atiso sau này dễ dàng hơn.
Bước 2. Luộc hoa atiso trong nước muối hoặc hấp hoa atiso từ 20-45 phút cho đến khi chín mềm
Nếu bạn chọn cách đun sôi thì không nên đậy nắp nồi, nếu không axit trong atiso sẽ không thoát ra ngoài và sẽ làm atiso chuyển sang màu nâu. Bạn cũng có thể cho atisô vào lò vi sóng, bọc trong từng bọc nhựa cách nhiệt trong lò nướng, trong 8-15 phút hoặc cho atisô vào nồi áp suất trong 20 phút. Bạn sẽ biết cây atiso đã chín nếu bạn có thể kéo lá hoặc lá ra một cách dễ dàng hoặc với sức đề kháng tối thiểu.
Bước 3. Xả ngược bông atiso
Bước 4. Lần lượt lấy các lá bên ngoài và giữ chúng giống như bạn đang cầm một viên khoai tây chiên
Nhìn vào lá - bạn sẽ có thể nhìn thấy phần ăn được khá rõ ràng. Màu nhạt hơn nằm ở gốc hoặc gốc lá, nơi gắn vào lõi hoặc tim của atiso.
Bước 5. Nhúng hoặc tráng phần gốc lá (phần bám vào tim của bông atiso) với nước sốt có sẵn
Một số loại nước chấm phổ biến là:
- Mayonnaise (thử trộn với một ít giấm hoặc nước tương)
- Hỗn hợp tỏi và bơ
- Hỗn hợp dầu, muối và giấm
- Bơ bị chảy
- Nước sốt trang trại (một loại nước sốt trộn salad hoặc nước sốt trộn salad có thành phần cơ bản là sữa bơ hoặc kem chua, sốt mayonnaise, hành lá và bột tỏi).
Bước 6. Cắn nhẹ hoặc kéo nhẹ mặt dưới của lá bằng cách cho vào miệng, sau đó kẹp giữa răng trên và dưới, đồng thời kéo lá ra ngoài
Bằng cách này, phần mềm, ngon của atiso sẽ dễ dàng trượt ra khỏi phần dai và xơ của lá, để lại phần thơm ngon cho bạn khi thưởng thức.
Bước 7. Bỏ phần lá còn sót lại vào hộp hoặc gom chúng vào đĩa của bạn
Bước 8. Tiếp tục với những chiếc lá bên ngoài khác cho đến khi bạn đến chiếc lá ở giữa nhỏ hơn, mỏng hơn và có một chút nhân hay còn gọi là 'thịt'
Những chiếc lá bên trong này trông hơi khác so với những chiếc lá bên ngoài, và thường hơi trong suốt với một chút màu tía.
Bước 9. Kéo chiếc lá ở giữa ra
Tùy thuộc vào mức độ chín kỹ và đều của atisô, bạn có thể lấy tất cả các lá ở giữa cùng một lúc để nhúng lần cuối vào nước sốt và nhấm ở phần cuối (nhưng không ăn phần nhọn). Điều này bao gồm lớp lông nằm ngay trên tim của atisô. Một số người gọi nó là "sặc" hoặc sặc, là điều sẽ xảy ra với bạn nếu bạn ăn nó, bởi vì bộ phận này rất dễ bị gai.
Bước 10. Lấy nĩa hoặc cạnh của dao làm bếp có răng vuốt nhẹ nhàng ra khỏi sặc cho đến khi bạn chạm đến trái tim
Đây là bước rất quan trọng và là bước mà mọi người thường làm sai nếu không có hướng dẫn thích hợp..
Bước 11. Ăn tim atiso
Tim hoặc lõi của atisô là phần có giá trị nhất và thường là phần duy nhất được các đầu bếp trong nhà hàng sử dụng để chế biến món ăn. Tuy nhiên, ngay tại nhà bạn có thể tận hưởng trải nghiệm thưởng thức tất cả các bộ phận của atiso. Thưởng thức.
Lời khuyên
- Bạn cũng nên nhúng atiso vào một bát nhỏ bơ đun chảy trước khi ăn.
- Hãy chắc chắn rằng bạn có bát để bỏ đi, một bát vừa cho mỗi hai người, nếu phục vụ cả cây atisô.
- Đừng vứt bỏ phần thân vì phần này cũng có thể ngon như tim sau khi nấu. Chỉ cần chăm sóc sau khi nó chín và cắt bỏ bất kỳ phần thực sự xơ, cứng hoặc gỗ nào của thân cây, và ăn phần còn lại bằng cả trái tim!
- Hấp atisô trên giá hoặc nồi hấp trong một cái chảo lớn, và sử dụng khoảng 2,5 cm nước trên lửa vừa sẽ giữ được nhiều hương vị hơn.
- Nếu bạn không bị dị ứng với sữa, hãy thử thưởng thức atisô với pho mát Parmesan. Nó cảm thấy tốt!
- Atisô cũng có thể được nhồi.
- Atiso có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng.
- Cắt một nhánh tỏi và xào với một ít EVOO (Dầu ô liu nguyên chất) cho đến khi có màu vàng nâu, để ráo trên khăn giấy, sau đó trộn với xốt mayonnaise. Đây là nước chấm ngon cho atiso!
Cảnh báo
- Đừng nhầm lẫn và nhầm lẫn giữa atiso tròn được đề cập trong bài viết này với atiso Jerusalem và atiso Trung Quốc, vì chúng khác nhau, và hai loại còn lại được ăn là rễ.
- Đừng vứt những bông atisô còn sót lại không ăn được vào thùng rác. Làm phân trộn nếu có thể; nếu không, hãy vứt bỏ hoặc cho vào thùng rác đặc biệt dành cho rác hữu cơ).
