Xi-rô phong là một bổ sung ngọt ngào cho nhiều món tráng miệng và đường ống. Tuy nhiên, siro phong có thương hiệu có giá khá cao. Nếu bạn biết vị trí của cây phong, bạn có thể làm theo các bước đơn giản sau đây để tự làm siro và tiết kiệm chi phí.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Gõ vào cây
Bước 1. Tìm một cây phong
Bước quan trọng nhất trong quy trình khai thác cây cho cây phong là tìm đúng cây. Tìm cây thích có đường kính khoảng 30 cm và có ánh nắng trực tiếp.
- Đường và cây phong đen cung cấp nhiều nhựa cây nhất. Cây phong đỏ và cây phong bạc cũng có nhựa cây, nhưng không nhiều như hai loài trước. Loại cây có nhựa ngọt thường bị bỏ qua là cây óc chó đen.
- Tránh những cây đã bị hư hại trước đó. Cây sẽ không cung cấp nhiều nhựa sống như cây to khỏe, khỏe mạnh.
- Bạn có thể gõ cây nhiều lần nếu cây đủ lớn và khỏe mạnh. Đối với cây có đường kính từ 30 - 50 cm chỉ được dùng một vòi. Đối với cây có đường kính từ 53 - 68 cm, bạn có thể bấm đúp. Bạn có thể bấm ba lần nếu cây có đường kính hơn 71 cm.
- Những cây có tán lớn hơn - tất cả các cành và lá - thường có thể cung cấp nhiều nhựa cây hơn những cây có tán nhỏ hơn.
Bước 2. Biết khi nào bạn có thể khai thác
Thời gian tốt nhất để khai thác cây tùy thuộc vào vị trí của bạn, nhưng nói chung, thời điểm tốt nhất là giữa tháng Hai và giữa tháng Ba. Nhiệt độ phải trên 0 độ C vào ban ngày và dưới 0 độ C vào ban đêm.
- Nhiệt độ thay đổi làm cho nhựa cây chảy ra, khiến nó di chuyển từ thân cây, cành cây sang rễ cây trong đất.
- Nhựa cây chảy khoảng 4 - 6 tuần, nhưng điều này phụ thuộc vào sức khỏe của cây và môi trường.
- Nói chung, nhựa cây tốt nhất là nhựa cây chảy ra ở đầu.
Bước 3. Chuẩn bị thiết bị của bạn
Để chạm vào một cây phong, bạn sẽ cần một cái xô có nắp (để giữ cho những thứ khác không rơi vào nó), chốt và một mũi khoan. Nó cũng hữu ích nếu bạn có một thùng rác sạch hoặc tương tự để chứa tất cả nhựa cây bạn chạm vào.
- Làm sạch kỹ lưỡng chốt, gầu và nắp bằng nước và thuốc tẩy. Đảm bảo rằng chúng hoàn toàn khô trước khi sử dụng.
- Đối với máy khoan của bạn, bạn sẽ cần một mũi khoan từ 7/16 hoặc 5/16.
Bước 4. Quyết định nơi bạn muốn khai thác
Tìm vị trí lý tưởng trên cây để gõ, bạn muốn vòi của mình tiếp cận với gỗ khỏe mạnh. Gõ vào mép của cây có nhiều ánh sáng mặt trời nhất trong ngày, thường là ở phía nam.
- Nếu bạn có thể, sẽ rất tuyệt nếu bạn chạm vào một gốc lớn hoặc dưới một cành lớn.
- Nếu cây bạn đang khai thác đã bị đổ trước đó, hãy đảm bảo chốt mới của bạn được đặt cách lỗ cũ ít nhất 15 cm.
- Gõ vào một miếng gỗ lành lặn. Nếu bạn khoan và gỗ có màu nâu sẫm hoặc rám nắng thì đó là gỗ khỏe mạnh. Nếu bạn khoan và gỗ có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm, hãy tìm một vị trí mới để gõ.
- Hãy khoan vào những ngày nắng ráo khi không khí hơi ấm để giảm thiểu khả năng bị nứt gỗ.
Bước 5. Khoan lỗ của bạn
Giữ mũi khoan ở một góc hướng lên một chút để nhựa cây chảy dễ dàng hơn. Khoan sâu khoảng 6 cm.
- Để biết bạn đang khoan sâu bao nhiêu, bạn có thể đánh dấu vào mũi khoan khi nó đạt đến 6 cm.
- Sử dụng mũi khoan sắc để tránh tạo các lỗ gồ ghề, có thể làm giảm lượng nhựa cây thoát ra.
- Lấy dăm gỗ ra khỏi lỗ khi bạn đã khoan xong.
Bước 6. Đặt chốt trên cây
Gõ bằng vồ cao su hoặc búa thông thường để đảm bảo chốt đủ chắc chắn để không thể dùng tay kéo ra dễ dàng.
- Đừng đóng đinh chốt quá chặt vào cây, nếu không bạn sẽ có nguy cơ bị tách gỗ.
- Nếu không muốn mua chốt, bạn có thể tự làm bằng ống nhôm dài 1 cm. Tránh sử dụng đồng vì nó có thể gây ngộ độc cho cây. Mở rộng một bên để nó có thể được sử dụng như một cái vòi để đổ nhựa cây trong xô.
Bước 7. Treo xô của bạn
Treo nó ở cuối chốt. Nếu bạn tự làm móng tay, hãy dùng dây để treo xô qua vòi để đổ nhựa cây vào.
Bước 8. Hãy chắc chắn rằng xô của bạn được cố định, để nó không bị rơi do vô tình va chạm hoặc tiếp xúc với gió
Dùng nắp đậy phần trên của thùng để ngăn các mảnh vỡ lọt vào thùng của bạn
Bước 9. Chờ nhựa cây của bạn
Thu hái hàng ngày trong ngày khi không khí ấm. Nếu không khí tốt, bạn sẽ có thể thu nhựa cây trong hơn một tháng.
- Một cây khỏe mạnh có thể cung cấp nhiều nhựa cây như 37, 9 - 308, 2 lít xi-rô, và tùy thuộc vào điều kiện môi trường.
- Nhựa cây sẽ ngừng chảy nếu nhiệt độ ban ngày không vượt quá 0 độ C, hoặc nhiệt độ ban đêm vượt quá 0 độ C và ấm áp.
- Thu gom nhựa cây của bạn vào một thùng lớn, chẳng hạn như thùng rác rỗng (sạch). Nếu không, bạn sẽ có rất nhiều thùng chiếm không gian.
- Nếu nhiệt độ vượt quá 7 độ C, nhựa cây phải được đóng băng. Nếu không, nhựa cây sẽ bị hỏng và bắt đầu phát triển vi khuẩn.
Phương pháp 2/3: Làm Maple Syrup
Bước 1. Chuẩn bị thiết bị của bạn
Bạn sẽ cần một cái nồi lớn và khí đốt cho ngoài trời hoặc một bếp củi. Bạn cũng sẽ cần một miếng vải lọc để đựng và bảo quản xi-rô. Tránh đun sôi nhựa cây trong nhà vì nó sẽ tạo ra một lượng lớn hơi nước.
- Bạn có thể sử dụng máy hút ẩm để giảm lượng hơi nước sinh ra để bạn có thể đun nhựa cây trong nhà.
- Nhiệt kế kẹo hoặc xi-rô có thể rất hữu ích trong việc đưa nhựa cây đến nhiệt độ hoàn hảo.
- Xi-rô phong tốt nhất được làm bằng bếp củi, vì bếp củi làm cho xi-rô có mùi khói phong phú.
Bước 2. Đun sôi nhựa cây
Giữ nhựa cây sâu ít nhất 30 cm để không bị cháy. Hãy chuẩn bị vì nhựa cây sôi rất nhanh và bay hơi nhiều.
- Khi nhựa cây sôi, đổ thêm nhựa cây vào để duy trì độ sâu 30 cm. Bạn có thể thêm nhựa cây lạnh vào nhựa cây đang sôi, hoặc nhựa cây đã được làm ấm.
- Đun sôi nhựa cây cho đến khi nhiệt độ đạt 103 độ C. Nhiệt độ này sẽ được siro phong nguyên chất. Nếu bạn muốn làm đường phong, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nó đạt đến 112 độ C.
Bước 3. Lọc lấy xi-rô
Sử dụng bộ lọc xi-rô cây phong, bạn có thể mua trực tuyến, để tách "đường" hình thành trong quá trình đun sôi. Luôn luôn căng nước xi-rô khi nó vẫn còn nóng, từ 82 đến 93 độ C.
- Đun nóng bộ lọc xi-rô trong nước nóng vài phút trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp xi-rô lọc tốt hơn, và cũng sẽ tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào bám trên bộ lọc.
- Bảo quản siro đợi căng trong hộp kín để giữ ấm.
- Nếu xi-rô nguội quá nhiều, hãy hâm nóng lại cho đến khi đạt từ 82 đến 93 độ C. Cẩn thận không đun quá nóng vì bạn có thể làm cháy siro.
- Nếu xi-rô tràn trên bộ lọc quá nhanh, bộ lọc của bạn có thể không phải là bộ lọc tốt và cần được thay thế. Bộ lọc phải chứa nhiều hơn đổ nhiều hơn.
Bước 4. Bảo quản xi-rô của bạn trong một hộp kín
Để không nhanh hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khi mở nắp. Sử dụng nó trong công thức nấu ăn của bạn để có hương vị phong thơm ngon.
Phương pháp 3/3: Sử dụng Maple Syrup
Bước 1. Làm kẹo đường lá phong
Công thức này là công thức đơn giản nhất trong tất cả các công thức làm siro phong. Đem xi-rô của bạn trở lại nhiệt độ cao hơn để chuyển thành đường. Sau đó, đổ siro này vào khuôn và cho vào tủ lạnh để tạo thành món kẹo có hương vị lá phong thơm ngon.
Bước 2. Thử làm bản đồ đông lạnh
Loại đá này rất thích hợp để thêm vào bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ và rất dễ làm. Kết hợp xi-rô phong với đường nâu, vani, bơ và đường trắng để có xi-rô phong đông lạnh nhanh chóng và dễ dàng.
Bước 3. Làm bánh pudding gạo phong
Pudding gạo là một món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng, được làm từ gạo trắng và kem. Thêm xi-rô phong và quế để có món tráng miệng mùa thu hoàn hảo.
Bước 4. Đun nóng một cốc sô cô la phong
Sử dụng công thức sô cô la nóng ngon và thêm một vài muỗng cà phê xi-rô phong để làm cho món ăn trở nên ngon hơn. Thức uống này rất thích hợp cho những đêm lạnh giá, trốn băng tuyết.
Bước 5. Làm fudge gỗ phong quả óc chó
Kết hợp hương vị hấp dẫn của quả óc chó và siro cây phong với vị sô cô la đậm đà sẽ mang đến cho bạn một món ăn khoái khẩu khiến bạn bè phải xuýt xoa vì công thức! Hãy thử phương pháp dễ dàng này để làm món gỗ phong óc chó.
Lời khuyên
- Hãy nhớ rằng nhựa cây sẽ chiếm 1/40 lượng trong xi-rô cây phong.
- Nếu cây có đường kính 40 cm và bạn muốn nhiều siro hơn, bạn có thể gõ cây ở một phía khác. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng nhịp quay hướng về phía đông và phía tây, vì nhịp phía bắc sẽ không tạo ra nhiều nhựa cây.
Cảnh báo
- Nếu bạn gõ vào một cây có đường kính dưới 25 cm hoặc dưới 30 năm tuổi, rất có thể bạn sẽ làm nó bị kìm hãm sự phát triển và thậm chí là vô tình làm chết cây.
- Khi đun siro, bạn hãy để ý để đảm bảo siro không bị sôi hoặc cháy quá.
- Không bao giờ để siro sôi.
