Ngâm gà giúp hấp thụ hương vị và giữ ẩm cho thịt trong khi nấu. Nước ướp gà (hay còn gọi là nước xốt) được làm bằng dầu, giấm hoặc các thành phần có tính axit khác và rất nhiều gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ướp gà bằng 4 phương pháp phổ biến.
Thành phần
Marinade Moster
- 1/2 cốc nước chanh
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê muối
- 1 chén dầu ô liu
Marinade kiểu Ý
- 1/4 chén dầu ô liu
- 2 thìa cà phê giấm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa lá oregano khô
- 1 thìa gia vị Ý
- 450 gram thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc phần khác)
Bến du thuyền Trung Quốc
- 1/2 chén nước tương
- 1/4 cốc đường hoặc mật đường
- 3 thìa gừng tươi, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê dầu mè nướng
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 450 gram thịt gà (ức, đùi, cánh, hoặc phần khác)
Chipotle Spicy Marinade Gia vị
- 1/4 chén ớt chipotle trong adobo đóng hộp
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 thìa ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê muối
- 450 gram thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc phần khác)
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm Marinade
Bước 1. Băm nhuyễn tỏi và các nguyên liệu tươi khác
Điều quan trọng là phải băm nhỏ các nguyên liệu tươi như tỏi, hành tây, ớt chuông và gừng để hương vị có thể ngấm vào da gà. Bằng cách này, các thành phần này sẽ phủ toàn bộ gà thay vì chỉ phủ một phần của gà.
Bước 2. Trộn đều các nguyên liệu
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào tô và dùng máy đánh trứng để trộn đều tất cả các nguyên liệu. Dầu phải được trộn với các thành phần khác và không được tách rời.
- Bạn có thể trộn tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố trong vài giây để đảm bảo chúng được kết hợp hoàn toàn.
- Một số đầu bếp thích cho các thành phần nước xốt vào một cái chai và sau đó lắc nó.
Bước 3. Đừng lo lắng về việc lấy đúng nguyên liệu
Ưu điểm của marinades là có thể thay thế nhiều thành phần. Nếu bạn không có một thành phần cụ thể, hãy xem những thành phần khác mà bạn có. Bạn có thể thay thế các thành phần sau:
- Thay nước chanh bằng giấm hoặc ngược lại
- Thay bất kỳ loại dầu nào bằng dầu ô liu hoặc ngược lại
- Thay mật ong hoặc xi-rô cây phong bằng đường hoặc ngược lại
Phương pháp 2/3: Ướp gà
Bước 1. Chọn từng bộ phận của gà để ướp
Nước xốt có hương vị tuyệt vời đối với ức, đùi, chân hoặc cánh gà. Ướp gà nguyên con hoặc chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể ướp gà có hoặc không có xương.
Bước 2. Rửa gà và thấm khô
Thao tác này sẽ loại bỏ hết hương vị còn sót lại trên bì gà và giúp chúng thấm nước xốt.
Bước 3. Đặt gà sống và đã ướp vào hộp bảo quản thực phẩm
Tìm một hộp đựng phù hợp để nước xốt sẽ phủ gần hết thịt gà khi đổ lên trên. Đậy nắp hộp khi hoàn tất.
- Bạn có thể sử dụng túi bảo quản thực phẩm nếu không có hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa.
- Không sử dụng hộp đựng bằng kim loại; các hóa chất trong kim loại có thể phản ứng với nước xốt và thay đổi mùi vị.
Bước 4. Làm lạnh gà trong tủ lạnh ít nhất bốn giờ
Trong thời gian này, hương vị của nước xốt sẽ hòa quyện với thịt gà. Bạn có thể ướp gà trong bốn giờ hoặc để trong tủ lạnh qua đêm để có hương vị tối đa.
Phương pháp 3/3: Nấu gà ướp
Bước 1. Nướng trong lò
Thịt gà tẩm ướp sẽ rất ngon nếu được nướng. Làm nóng lò ở 400 độ, cho gà vào khay nướng, phủ giấy bạc và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong gà đạt 160 độ.
- Thời gian nướng gà tùy thuộc vào lượng gà nhiều hay ít. Đối với 450 gram miếng gà thường mất khoảng 40 phút.
- Đổ thêm gia vị lên gà trước khi nướng để có thêm hương vị.
- Khi gà gần chín, lấy ra khỏi giấy bạc và cho vào lò nướng lại trong vài phút cho da giòn.
Bước 2. Nấu trên vỉ nướng
Gà nướng tẩm ướp là một món ăn ngon nhưng đòi hỏi bạn phải khéo léo một chút. Làm nóng vỉ nướng trước, sau đó định vị các miếng gà để chúng nhận nhiệt gián tiếp; nếu không, gà có thể bị cháy.
Bước 3. Xào gà trên bếp
Đun nóng chảo lớn với một ít dầu ô liu. Khi chảo đã nóng, cho các miếng gà vào và đậy nắp chảo. Nấu gà từ từ trong khoảng 1/2 giờ; Miếng gà sẽ được nấu chín khi chúng đã đạt đến nhiệt độ bên trong là 160 độ.
