Bạn muốn ăn nhẹ moci nhưng gặp khó khăn khi tìm chúng ở khắp mọi nơi? Tại sao không thử tự làm? Rất có thể, những nguyên liệu cần thiết đã có sẵn trong căn bếp nhà bạn. Nếu không phải vậy, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở cửa hàng tạp hóa hoặc các siêu thị lớn. Bằng cách tự làm, tất nhiên bạn có thể xác định được hương vị, hình dạng và loại nhân moci. Thật thú vị phải không? Vì vậy, bạn vẫn cảm thấy cần phải mua moci ở siêu thị?
Thành phần
- 160 gram Mochiko (bột gạo ngọt hoặc bột moci
- 180 ml nước
- 400 gram đường bột
- Bột bắp để tạo thành bột
- Kinako (bột đậu nành) để rắc lên bề mặt bột
Sẽ sản xuất 20-50 miếng moci, tùy thuộc vào kích thước.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm Moci truyền thống
Bước 1. Trộn bột moci với nước để tạo thành bột mềm
Đổ 160 gram bột moci vào bát cách nhiệt, sau đó đổ 180 ml nước vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành một khối bột mềm và mịn.
- Hãy nhớ rằng, công thức này sẽ chỉ hiệu quả nếu bạn sử dụng bột moci, không phải các loại bột khác. Không nên thay bột nếp bằng bột nếp vì bột có chứa bột nếp sẽ khó trộn và kết quả hấp sẽ không hoàn hảo.
- Nếu bột trông vẫn khô sau khi thêm nước, hãy tiếp tục thêm 1 muỗng canh. tưới dần nước cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn.
Bước 2. Đặt xửng hấp lên bếp
Sau đó, bạn đổ nước ngập đáy nồi cao tầm 5-7 cm rồi bật bếp đun sôi. Sau đó, bạn đặt rổ hấp vào nồi và chỉnh lửa bếp ở mức trung bình đến cao. Nước nên sôi từ từ.
Đảm bảo đáy của khay hấp không chạm vào bề mặt nước. Ngoài ra, giỏ hấp phải đủ lớn để vừa một bát bột moci
Bước 3. Cho bát bột bánh dẻo vào rổ hấp, sau đó hấp bột trong vòng 20 phút
Khi nước trong nồi đang sôi từ từ, đặt bát bột vào xửng hấp và phủ một miếng vải sạch lớn hơn đường kính của giỏ lên bề mặt. Sau đó, đậy nắp nồi và buộc các mép vải thừa lên trên nắp. Hấp bột moci trong 20 phút.
- Nếu bạn không có rổ hấp, hãy đậy vung và cho bột moci vào lò vi sóng trong 3 phút rưỡi.
- Một miếng vải sạch có tác dụng hút hơi nước đã hình thành để không bị đọng lại sau nắp chảo và nhỏ giọt lên bột.
Bước 4. Lấy bột ra và chuyển sang một chảo nhỏ hơn
Tắt bếp và cẩn thận lấy bát đựng hỗn hợp moci ra. Sau đó, chuyển hỗn hợp moci đã hấp vào một cái chảo nhỏ hơn và đặt chảo lên bếp.
Lúc này, bột sẽ có kết cấu rất dính
Bước 5. Nấu bột trên lửa vừa trong khi cho đường dần dần
Chuẩn bị sẵn 400 gram đường trên bếp, sau đó nấu bột bánh dẻo ở lửa vừa, cho 1/3 lượng đường vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết. Sau đó, bạn cho nốt phần đường còn lại vào trong hai lần tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Tốt nhất, nên thêm khoảng 10 phút để dần dần toàn bộ khẩu phần đường và đợi cho đường tan.
- Ở giai đoạn này, kết cấu của bột moci sẽ có cảm giác dính, đàn hồi và mềm.
Bước 6. Rắc bột ngô lên bề mặt tấm nướng, sau đó đặt bột moci lên trên
Đặt một tấm nướng có rãnh trên bệ bếp, sau đó rắc một lượng bột ngô vừa đủ lên bề mặt. Sau đó, chuyển bột moci còn nóng lên khay nướng.
Bột bắp giúp bạn dễ dàng chế biến và / hoặc tạo thành một loại bột dẻo dính
Bước 7. Cắt bột moci thành từng miếng nhỏ
Trước đó, cán bột moci càng phẳng càng tốt hoặc cố gắng làm phẳng bằng tay với sự trợ giúp của lòng bàn tay đã được bôi mỡ bằng bột ngô. Sau đó, cắt moci thành những hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ có kích thước bằng nhau. Sau đó, rắc bột đậu nành lên bề mặt của moci và bày ra đĩa.
- Hãy nhớ rằng, moci nên được cắt thành nhiều miếng nhỏ để ngăn ngừa nguy cơ mắc nghẹn. Hãy nhớ rằng moci quá lớn có thể dễ dàng mắc kẹt trong cổ họng. Hơn nữa, kết cấu dính có thể khiến moci khó nuốt.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng tay véo một ít bột, dày khoảng 2,5 cm rồi nặn thành quả bóng.
Bước 8. Lưu trữ moci trong tối đa 2 ngày, nếu cần
Hàm lượng đường cao thực sự có thể ngăn moci bị khô hoặc nứt sau khi được hình thành. Tuy nhiên, vì rủi ro vẫn còn, hãy cố gắng hoàn thành mục tiêu càng sớm càng tốt. Nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian ngắn thì cho moci vào hộp kín gió và để ở nhiệt độ phòng tối đa là 2 ngày.
Phương pháp 2/2: Sửa đổi Công thức Moci
Bước 1. Thêm một vài giọt hương liệu nhân tạo vào hỗn hợp moci
Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài giọt hương vị yêu thích của mình như chiết xuất dâu tây, chiết xuất nho, chiết xuất hạnh nhân, hoặc chiết xuất chanh vào hỗn hợp moci. Ví dụ: nếu bạn muốn làm moci vị matcha, chỉ cần thêm 1 muỗng cà phê. bột matcha hoặc trà xanh Nhật Bản vào bột moci.
Để làm bánh moci có vị sô cô la, trộn 45g sô cô la vụn đã đun chảy vào hỗn hợp trong khi thêm đường
Bước 2. Cuộn và cắt moci thành các hình trang trí
Nếu bạn muốn phục vụ bánh moci trong một hình dạng thú vị hơn hoặc khác thường, tất cả những gì bạn cần làm là làm bánh moci theo công thức được liệt kê ở trên, sau đó lăn bột moci thành hình dạng dẹt bằng cách dùng cán hoặc dùng tay ấn vào. đã được bôi trơn bằng bột ngô. Sau đó, nhúng máy in bột vào bột ngô và dùng ngay để in bột. Sau khi bột được in, nhấc máy in bột lên, sau đó đẩy moci ra ngoài. Phục vụ bánh moci đã được nặn theo khẩu vị ngay thôi!
Ví dụ, cắt moci thành một hình vuông lớn hoặc một hình tam giác nhỏ. Nếu bạn muốn, bạn thậm chí có thể in nó thành hình ngôi sao, trái tim hoặc chiếc lá
Bước 3. Bọc nhân đậu đỏ với bột moci để làm daifuku
Làm một ít moci, sau đó mua anko (bột đậu đỏ) ở siêu thị gần nhất. Lăn hoặc ấn bột moci cho đến khi dẹt, sau đó đặt viên anko vào giữa. Sau đó, miết lại khối bột moci cho đến khi không còn thấy hạt anko nữa. Phục vụ moci ngay lập tức !.
Bước 4. Đổ sô cô la hoặc trái cây vào các viên moci để làm cho hương vị moci trở nên sang trọng hơn
Nếu bạn muốn làm một đĩa bánh moci có hương vị đặc biệt hơn, hãy thử hấp một ít bánh moci và sau đó lấp đầy chúng với những miếng dâu tây tươi hoặc quả việt quất. Sau đó, dùng bột moci đậy kín lỗ lại. Nếu bạn muốn có một lớp nhân khác biệt nhưng không kém phần ngon miệng, hãy thử làm hoặc mua sô cô la ganache, sau đó đông lạnh nhẹ sô cô la và bọc nó trong bột moci.
Thử đông lạnh một thìa caramen để làm nhân bánh moci, nếu bạn thích
Bước 5. Bọc kem trong moci để làm món tráng miệng lạnh
Mẹo nhỏ là lấy kem yêu thích của bạn bằng một chiếc thìa chuyên dụng, sau đó làm đông viên kem trong tủ đá cho đến khi kết cấu thực sự đặc. Sau khi đá đã đông, ngay lập tức bọc nó trong moci, sau đó làm đông lại trong 2 giờ trước khi phục vụ.
- Để kem moci ở nhiệt độ phòng trong 5 phút để kết cấu mềm đi một chút trước khi ăn.
- Kem Moci có thể bảo quản trong ngăn đá tối đa là 2 tháng.
Lời khuyên
- Mua bột moci tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng trực tuyến.
- Bạn muốn làm moci đầy màu sắc? Thử thêm một vài giọt màu thực phẩm vào bột moci chưa định hình.
