Nếu bạn đang làm nước sốt caramel, nhưng nghĩ rằng nó quá loãng, bạn có thể làm đặc nó. Cách hiệu quả nhất để làm đặc nước sốt ngọt là đun sôi trên bếp để làm nước sốt đặc hơn. Ngoài ra, bạn có thể làm đặc sốt caramel bằng cách thay đổi lượng sữa hoặc đường trong công thức hoặc thay sữa bằng kem.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm đặc nước sốt caramel trên bếp
Bước 1. Đun nóng nước sốt trên bếp
Nếu bạn vừa làm xong nước sốt caramen và thấy nó quá sánh, hãy đun sôi nước sốt caramen và bắc lên bếp. Nấu nước sốt trong 10 phút để nước sốt đặc lại. Khi chất lỏng trong nước sốt caramel bay hơi, nước sốt sẽ đặc lại.
Để ý cho nước sốt bắt đầu đặc lại. Khuấy caramel liên tục. Nếu không, bạn sẽ có nước sốt caramel quá đặc
Bước 2. Để nước sốt caramen nguội
Nếu nước sốt caramen mới làm quá chảy, hãy để nước sốt nguội trước. Khi nguội bớt, nước sốt sẽ đặc lại. Nếu bạn không chắc nước sốt caramel mới nấu có phải là độ đặc phù hợp hay không, hãy để nước sốt nguội trước.
Đun nóng và làm đặc sốt caramel sẽ dễ hơn là thêm chất lỏng để làm loãng nó
Bước 3. Đun sôi và hâm nóng nước sốt cất trong tủ lạnh
Nếu bạn mua nước sốt caramel quá cạn ở cửa hàng - hoặc mua nó như một món quà - bạn có thể đun cách thủy nước sốt trên bếp. Khái niệm tương tự cũng áp dụng cho nước sốt caramen tự làm. Đổ nước sốt vào chảo, sau đó đun lửa vừa (khoảng 4) trên bếp của bạn cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi và đặc lại.
Nếu bạn lo lắng về việc phần dưới cùng của sốt caramel bị cháy, hãy sử dụng lửa nhỏ (số 2 hoặc 3) cho đến khi nước sốt bắt đầu nóng lên
Phương pháp 2/3: Thay thế công thức sốt caramel
Bước 1. Giảm lượng sữa
Nếu bạn muốn làm sốt caramel đặc, hãy giảm lượng sữa trong công thức. Giảm lượng sữa khoảng 1/3 hoặc lượng sữa được khuyến nghị trong công thức. Điều này sẽ dẫn đến nước sốt caramel đặc hơn, do đó bạn sẽ không phải mất thời gian đun nhỏ lửa.
Ví dụ: nếu một công thức yêu cầu bạn sử dụng 360 ml sữa, hãy cố gắng chỉ sử dụng 250 ml sữa
Bước 2. Thêm đường vào nước sốt
Hầu hết nước sốt caramen được làm từ đường caramen, sữa và một chút muối. Nếu bạn tăng lượng đường trong công thức, nước sốt tạo thành sẽ đặc hơn. Cố gắng tăng lượng đường khoảng 1/3 lượng được khuyến nghị. Bằng cách sử dụng lượng sữa theo công thức, bạn cũng sẽ có được nước sốt caramel đặc.
Hãy cẩn thận, vì đường sẽ làm tăng thêm vị ngọt caramel đặc trưng của nước sốt. Nếu bạn muốn nước sốt nhạt hơn, hãy tránh thêm đường
Bước 3. Thay sữa bằng kem
Nếu bạn muốn làm sốt caramel đặc mà không làm thay đổi các thành phần trong công thức, bạn có thể sử dụng kem đánh bông nặng thay cho sữa. Kem đánh bông sẽ có vị giống như sữa và tạo nên nước sốt đặc hơn.
Thay thế sữa cho kem sẽ tạo ra nước sốt caramel đặc và đậm đà
Phương pháp 3/3: Thêm chất làm đặc vào nước sốt caramel
Bước 1. Làm đặc nước sốt với tinh bột
Để làm đặc 240 ml sốt caramel, cho 15 ml nước lạnh vào cốc đong và trộn với 1 thìa canh tinh bột. Đổ hỗn hợp bột vào nồi sốt caramen và khuấy liên tục.
Đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Sau đó, bắc nồi nước sốt ra khỏi bếp và để nguội
Bước 2. Thêm bột mì vào nước sốt
Nếu bạn muốn làm đặc sốt caramel bằng bột mì, hãy bắt đầu bằng cách cho 60 ml nước lạnh vào cốc đong cứ 240 ml sốt caramel mà bạn muốn làm đặc. Hòa 30 ml tinh bột vào nước lạnh. Sau đó, nhúng hỗn hợp này vào nước sốt caramen đã quá chảy.
Khuấy nước sốt liên tục cho đến khi đạt độ sệt hơn
Bước 3. Cho bột sắn vào sốt caramen
Nếu bạn muốn sốt caramen đặc hơn mà không bị đổi màu thì dùng bột sắn dây (không phải cao lương). Chỉ cần thêm một chút bột sắn vào nước sốt để nước sốt đặc lại. Bắt đầu bằng cách thêm khoảng 5 ml bột mì, sau đó khuấy đều với nước sốt cho đến khi hòa tan. Nếu nước sốt vẫn còn quá sệt, bạn hãy cho thêm bột sắn dây vào.
Hãy nhớ rằng thêm các thành phần khác ngoài đường và sữa (cũng như một chút muối) vào nước sốt caramen có thể làm thay đổi hương vị một chút
Cảnh báo
- Như mọi khi, hãy cẩn thận khi làm việc xung quanh bếp nóng. Không cho trẻ nhỏ đến gần khi bạn đang nấu ăn và cẩn thận để không bị thương.
- Tránh sử dụng tinh bột để làm đặc sốt caramel. Ngay cả khi tinh bột là một loại bột làm đặc, nó không hoạt động tốt với sữa và có thể làm cho kết cấu của nước sốt trở nên dính.
