Những quả cà chua trong vườn nhà bạn có trĩu quả không? Nếu bạn có một lượng lớn cà chua vào mùa hè, bạn có thể làm món salsa để thưởng thức vào mùa đông. Salsa cà chua đóng hộp được làm với giấm để giúp bảo quản cà chua, và được bảo quản trong các lọ đóng hộp kín. Đọc tiếp các công thức nấu salsa cà chua ngon và quy trình đóng hộp được USDA chấp thuận.
Bươc chân
Công thức đóng hộp này sẽ làm được khoảng ba lít salsa cà chua. Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ cà chua-giấm để đảm bảo salsa được bảo quản đúng cách. Đọc hướng dẫn của USDA về đóng hộp cà chua và các sản phẩm từ cà chua để biết thêm thông tin.
Phần 1/2: Làm Salsa
Bước 1. Tập hợp tất cả các thành phần
Đảm bảo rằng rau bạn sử dụng chín và không bị hư hỏng, không có đốm hoặc bầm tím. Bạn cần:
- 2, 2 kg cà chua
- 450 gram ớt xanh đóng hộp, cắt nhỏ
- 2 ớt jalapenos, cắt nhỏ và cắt nhỏ (Thêm hai ớt jalapenos để có thêm món salsa cay)
- 2 chén tỏi băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cốc giấm trắng
- 1/2 chén rau mùi cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
Bước 2. Sơ chế cà chua
Salsa cà chua đóng hộp ngon nhất khi cà chua đã được gọt vỏ. Để gọt vỏ cà chua, hãy sử dụng phương pháp sau:
- Bỏ cuống cà chua và rửa sạch.
- Dùng dao sắc khía thành hình chữ "x" ở hai đầu quả cà chua.
- Đặt một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi.
- Chần cà chua bằng cách luộc cà chua trong nước sôi trong 30 giây.
- Vớt cà chua ra, để nguội, bỏ vỏ ở phần chữ "x". Vỏ cà chua sẽ bong ra dễ dàng.
- Chú ý khi bảo quản nước cà chua, bạn hãy dùng dao cắt bỏ phần lõi của quả cà chua.
- Cắt nhỏ cà chua và để riêng vào bát cùng với nước ép cà chua.
Bước 3. Cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc nồi thép lớn
Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống vừa phải, sau đó đun sôi salsa. Nếm thử để đảm bảo salsa có đủ gia vị và thêm nhiều hơn nếu cần.
Bước 4. Nấu salsa
Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo salsa đã đạt đến 180 độ F (82 độ C). Điều này sẽ tiêu diệt bất kỳ enzym hoặc vi khuẩn nào có thể làm hỏng món salsa đóng hộp.
Phần 2 của 2: Đóng hộp Salsa
Bước 1. Đổ salsa vào lọ thiếc sạch
Đổ đầy lọ cách bề mặt một phần tư inch (nửa cm). Sử dụng phễu để đảm bảo rằng nút giữa bình và nắp bình vẫn sạch sẽ.
- Bạn có thể rửa các lọ đồ hộp bằng chu trình nước nóng trong máy rửa bát trước khi bắt đầu quy trình. Đặt nắp bình vào nước sôi trong vài phút để làm sạch.
- Nếu có salsa tràn trên vành lọ, hãy lau sạch bằng khăn giấy trước khi tiếp tục.
Bước 2. Đóng lọ salsa
Vặn vòng trên nắp lọ để đảm bảo không bị bung ra. Không chỉ vặn chặt nắp lọ vì không khí có thể thoát ra ngoài trong quá trình đóng hộp tiếp theo.
Bước 3. Đặt các lọ vào một cái chảo lớn
Đổ nước vào bình cách bề mặt bình 2 inch (5 cm). Bật bếp ở lửa lớn và đun sôi nước.
- Nếu bạn sống ở miền xuôi, hãy luộc chum trong 15 phút.
- Nếu bạn sống ở vùng cao thì đun chum vại trong vòng 25 phút.
Bước 4. Cẩn thận lấy bình ra khỏi nước
Để các lọ nguội hoàn toàn. Nắp bình sẽ phát ra tiếng kêu khi nó nguội và đóng kín.
Bước 5. Kiểm tra phần niêm phong bằng cách ấn vào nắp bình
Nếu nắp lọ phát ra âm thanh khi bạn ấn xuống và lấy nó ra, điều đó có nghĩa là nắp lọ chưa được đóng chặt. Bạn có thể cho lọ chưa đậy nắp vào tủ lạnh để dùng ngay hoặc đặt lại trong quá trình đóng hộp.
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
Nếu bạn sử dụng ớt jalapeno trong salsa và đóng hộp, hãy đeo găng tay khi xử lý chúng. Dầu trong ớt có thể dính vào da ngay cả sau khi rửa sạch, và có thể vô tình dính vào mắt, mũi hoặc miệng. Dầu trong ớt có thể gây ra vị cay
Cảnh báo
- Sử dụng bình có dung tích 1/2 lít hoặc nhỏ hơn. Thời gian xử lý như trên không thích hợp cho các lọ lớn.
- Hãy tìm các công thức nấu ăn đã được USDA phê duyệt để đảm bảo độ chua của salsa đóng hộp là vừa phải để tránh bị hư hỏng sớm.
- Các lon Salsa được niêm phong không đúng cách có thể bị hỏng, vì vậy hãy kiểm tra niêm phong sau quá trình đóng hộp.
- Không ép bình làm mát, sử dụng quạt hoặc máy làm mát.
