Không có gì ngon hơn một chiếc bánh tortilla ấm áp. Nếu bạn không thích bánh quy cứng có trong siêu thị, sẽ bị rách khi bạn gấp chúng và nhão khi bạn cho nhân vào, thì bạn có thể tự làm bánh sẽ dễ dàng hơn. Bánh Tortillas có kết cấu ướt và cứng không phải là bánh ngô thật và không thích hợp để ăn. Bánh ngô tự làm làm từ bột mì hoặc ngô sẽ ngon hơn và là một lựa chọn thông minh vì bạn biết nguyên liệu và cách làm bánh ngô.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Bột Tortilla
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức này làm 8 bánh ngô. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để làm bánh ngô ngon:
- 500 gr bột mì
- 1 muỗng cà phê muối nở
- 1 muỗng cà phê muối
- 250 ml nước (có thể thay thế bằng sữa ấm để có kết cấu mịn hơn)
- 60 g bơ trắng hoặc mỡ lợn
Bước 2. Trộn bột mì, muối và muối nở trong một tô vừa hoặc lớn
Đảm bảo rằng bát của bạn đủ lớn để chứa tất cả các nguyên liệu.
Bước 3. Thêm bơ trắng hoặc mỡ lợn và trộn cho đến khi không còn vón cục
Sử dụng “máy cắt bánh ngọt” hoặc dụng cụ nhào bột, hoặc nĩa, và đừng nhào bột quá nhiều.
Bước 4. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp nguyên liệu khô
Bước 5. Thêm khoảng 125 ml nước, đổ tất cả vào một lúc và trộn đều cho đến khi thành bột
Bước 6. Nhào bột cho đến khi bột mềm
Bột nên hơi dính nhưng không cứng. Có thể thêm một chút nước hoặc bột mì nếu cần.
Bước 7. Đậy bột lại và để bột nghỉ 10 phút cho baking soda phản ứng và làm cho bột nổi lên
Bước 8. Nặn bột thành những viên nhỏ bằng quả trứng
Bước 9. Làm phẳng các viên bột để tạo thành đường kính 15 cm bằng cách sử dụng "cán" hoặc cán
Rắc một ít bột mì lên bề mặt đế trước khi cán bột.
Bước 10. Đun nóng chảo ở lửa vừa
Bạn có thể thoa dầu, mỡ hoặc bơ vào chảo nhưng điều này là không bắt buộc.
Bước 11. Nấu bánh ngô trong 30 giây đến 1 phút ở một mặt
Nếu bong bóng bắt đầu xuất hiện, nghĩa là bánh tortilla đã hoàn thành.
Bước 12. Lật bánh tortilla và nấu trong vài giây
20-30 giây là đủ.
Bước 13. Tiếp tục cho đến khi tất cả bột chín
Bước 14. Thử nghiệm với các hương vị bánh tortilla khác nhau
Một vài thao tác đơn giản có thể thêm gia vị, vị thơm hoặc vị ngọt cho công thức làm bánh tortilla đơn giản này.
-
Thêm một chút quế và đường vào công thức này và bạn sẽ có được món bánh tortilla ngọt ngào với hương quế. Chiên bánh nếu bạn muốn và thêm đường bột và quế khi bánh đã ráo nước.
Tự làm bánh Tortillas Bước 13Bullet1 -
Thêm một ít bột ớt chipotle hoặc “ớt chipotle” và tương ớt “adobo” để thêm vị cay cho công thức làm bánh tortilla bằng bột mì của bạn.
Tự làm bánh Tortillas Bước 13Bullet2 -
Thêm một ít cà chua khô cắt nhỏ để có hương vị thơm ngon và hấp dẫn vào công thức làm bánh tortilla bằng bột mì của bạn. Những chiếc bánh tortilla này là người bạn đồng hành hoàn hảo với món tacos cá hoặc gà với nước sốt “chuột chũi” của Mexico.
Tự làm bánh Tortillas Bước 13Bullet3
Phương pháp 2 trên 2: Bánh Tortilla ngô
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức này làm cho 24 bánh ngô. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để làm bánh ngô ngon:
- 250 gr bột ngô “masa harina” (nếu có thể là nhãn hiệu Maseca)
- 375 ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
Bước 2. Trộn bột ngô và muối trong một cái bát cỡ vừa
Đảm bảo rằng bột mì và muối được trộn đều.
Bước 3. Thêm nước từng chút một và trộn đều cho đến khi tạo thành bột
Bước 4. Khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu hình thành
Bột phải dai và đặc, nhưng cũng có cảm giác hơi khô, giống như kết cấu của sáp đồ chơi "play-doh".
-
Thêm nước với một muỗng canh nếu bột cảm thấy quá khô; thêm một ít bột mì nếu bột quá ướt.
Tự làm bánh Tortillas Bước 16Bullet1
Bước 5. Lấy bột nhiều như một muỗng canh đầy, vo viên bột thành những viên nhỏ
Hãy nhớ rằng bánh ngô thường có kích thước nhỏ hơn bánh bột mì.
-
Dùng khuôn làm bánh tortilla bọc nhựa để có hình dạng bánh tortilla hoàn hảo.
Tự làm bánh Tortillas Bước 17Bullet1 -
Nếu bạn không có khuôn làm bánh tortilla, hãy dùng một cây ghim cán.
Tự làm bánh Tortillas Bước 17Bullet2
Bước 6. Kiểm tra độ đặc của bột trước khi nấu bánh ngô
Nếu bột bị nứt có nghĩa là bột quá khô và cần được thêm nước. Nếu bột dính vào nhựa trong khuôn hoặc cán có nghĩa là bột quá ướt và cần được thêm bột "mass".
-
Đây sẽ là cơ hội cuối cùng để bạn có được độ đặc của bột ngay trước khi nấu bánh ngô.
Tự làm bánh Tortillas Bước 18Bullet1
Bước 7. Quyết định xem bạn muốn làm phẳng tất cả bột trước khi nấu hay làm phẳng khi bạn muốn nấu
Bánh Tortillas không mất nhiều thời gian để nấu, vì vậy bạn có thể cần phải làm phẳng tất cả bột trước khi nấu chúng. Nếu bạn có khuôn tortilla, bạn sẽ có đủ thời gian để in bánh tortilla trong khi nó đang nấu.
Bước 8. Làm nóng chảo bằng sắt hoặc "chảo gang" với nhiệt độ cao một chút
Chảo gang có thể phân bổ nhiệt đều và nhanh chóng, rất lý tưởng để nấu bánh ngô, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo chống dính để thay thế.
Bước 9. Quét bánh ngô với dầu và đặt chúng lên chảo để chiên
Nấu trong 1-2 phút ở một mặt hoặc cho đến khi hơi cháy và các cạnh bắt đầu cuộn lại. Lật bánh tortilla và nấu thêm 15 giây. Lấy bánh ra khỏi chảo.
-
Nếu sử dụng chảo gang, bạn có thể nấu nhiều bánh ngô cùng một lúc.
Tự làm bánh Tortillas Bước 21Bullet1
Bước 10. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột
Giữ ấm bánh ngô bằng cách gói chúng trong khăn bếp nếu phục vụ trực tiếp.
Lời khuyên
- Giữ cho chảo luôn nóng sẽ giúp bánh ngô chín nhanh. Nếu bánh ngô của bạn bị cháy trước khi chúng được nấu chín, hãy giảm nhiệt một chút.
- Làm bánh ngô ngon cần thực hành. Nếu bạn tiếp tục làm điều đó, bạn sẽ trở nên đáng tin cậy hơn.
- Nếu không thích bánh mềm, bạn có thể bỏ qua baking soda trong công thức.
- Nếu bạn muốn làm ít bánh ngô hơn, hãy sử dụng một nửa số nguyên liệu.
- Nếu không có cán, bạn có thể dùng chai nhỏ hoặc cán chổi cũng được!
- Bạn có thể tìm thấy các khuôn bánh tortilla nhỏ tại các cửa hàng bán dụng cụ nấu ăn Latino.
- Nếu bạn muốn nướng bánh ngô, hãy thoa dầu lên bột bánh ngô đã nặn và nướng trong lò ở nhiệt độ cao trong 4 phút.
Cảnh báo
- Bảo quản bánh ngô trong túi nhựa trong tủ lạnh. Tuy nhiên, vì không sử dụng chất bảo quản nên bánh ngô chỉ có thể để được vài ngày trong bảo quản.
- Bánh ngô truyền thống thường được làm bằng masa hoặc bột ngô xay. Bạn sẽ cần điều chỉnh tỷ lệ của tất cả các thành phần trong công thức nếu bạn đang sử dụng masa vì có sự khác biệt về kết cấu giữa masa và bột mì.
