Thích làm bánh? Nếu vậy, không có gì sai khi học cách làm kem phủ vani của riêng bạn thay vì mua tất cả các cửa hàng tạp hóa. Không chỉ dễ thực hiện, kem phủ vani tự làm còn có hương vị đảm bảo phù hợp với sở thích của bạn hơn rất nhiều! Để học cách làm bánh kem bơ đơn giản và cách làm bánh bông lan vani với những nguyên liệu chắc hẳn bạn đã có sẵn trong bếp. Sau đó, kem phủ vani tự làm của bạn ngay lập tức có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh quy và nhiều món ăn nhẹ khác!
Thành phần
Làm kem bơ
- 80 gram bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 200-300 gram đường bột
- 2 muỗng canh. sữa hoặc kem nặng
- 1 / 2-1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Sẽ tạo ra khoảng 240 ml sương
Cooking Vanilla Frosting
- 30 gram bột mì đa dụng
- 500 ml sữa béo
- 500 gram bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 400 gram đường cát hoặc đường bột
- 2 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Sẽ tạo ra khoảng 1.200 ml sương
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Làm kem phủ bơ đơn giản
Bước 1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng
Để 80 gram bơ trên bàn bếp cho đến khi kết cấu mềm khi dùng ngón tay cái và ngón trỏ ấn vào. Nói chung, mất khoảng 30 phút hoặc một giờ để làm mềm bơ hoàn toàn.
- Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình này, hãy thử cắt bơ thành từng khối nhỏ, dùng cán lăn dẹt hoặc làm mềm bằng cách đun sôi hai lần trong chảo nước ấm.
- Bơ mềm dễ khuấy và trộn với các thành phần khác hơn nhiều so với bơ vừa lấy ra khỏi tủ lạnh.
Bước 2. Cho bơ đã làm mềm với đường vào tô
Cho bơ vào tô, sau đó đổ 200-300 gram đường bột vào cùng. Dùng thìa khuấy bơ và đường cho đến khi kết cấu dẻo hơn.
- Để có vị ngọt, hãy dùng 300 gram đường. Nếu bạn không thích ngọt, hãy dùng 200gr đường hoặc ít hơn.
- Không mất quá nhiều thời gian để xử lý đường và bơ ở giai đoạn này, đặc biệt là vì hai nguyên liệu này sẽ được khuấy lại sau đó với các nguyên liệu khác.
Bước 3. Thêm sữa hoặc kem nặng và chiết xuất vani
Đổ 2 muỗng canh. sữa hoặc kem và 1 / 2-1 muỗng cà phê. chiết xuất vani, sau đó khuấy hỗn hợp một lần nữa cho đến khi hòa quyện. Lượng vani thực tế có thể được giảm hoặc tăng để phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Kem đặc sẽ tạo ra lớp bọt dày hơn và đặc hơn sữa.
- Không thêm nhiều hơn 1,5 muỗng cà phê. chiết xuất vani để hương vani không quá rõ rệt.
Bước 4. Xử lý tất cả các thành phần bằng máy trộn cầm tay cho đến khi kết cấu mịn như kem
Di chuyển máy trộn theo mọi hướng để đảm bảo không có nguyên liệu chưa chế biến. Xử lý lớp phủ sương trong 1-2 phút hoặc cho đến khi kết cấu nhẹ và bông.
Bật máy trộn ở tốc độ thấp hoặc trung bình để tránh bột văng ra mọi hướng trong khi chế biến
Thay thế:
Nếu bạn sợ lớp phủ sẽ quá chảy, hãy thêm 1 muỗng canh. sữa hoặc kem khi bắt đầu quy trình, sau đó thêm 1 muỗng canh nữa. sữa hoặc kem béo dần dần khi quá trình tạo lớp phủ được xử lý.
Bước 5. Đậy và bảo quản lớp phủ sương cho đến khi sử dụng
Đầu tiên, bạn dùng một tấm màng bọc thực phẩm phủ lên chiếc bát phủ sương và đặt nó trên bệ bếp. Ngoài ra, cũng có thể chuyển lớp phủ sương sang một thùng chứa đậy kín để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Chất lượng của lớp phủ sương sẽ duy trì tốt ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
- Ngoài ra, lớp phủ sương cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 2 tuần để chất lượng không bị thay đổi.
- Lượng đường có khá nhiều trong lớp tạo sương sẽ đóng vai trò là chất ổn định cho sữa hoặc kem, hay còn gọi là chất bảo quản tự nhiên. Do đó, sương có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian khuyến nghị một cách an toàn.
Phương pháp 2 trong số 2: Nấu kem nhẹ và kem vani Frosting
Bước 1. Trộn bột và sữa trong một cái chảo nhỏ
Cho 30 gam bột mì đa dụng và 500 ml sữa nhiều chất béo vào nồi. Sau đó, khuấy hai thành phần cho đến khi chúng được trộn đều và không còn vón cục.
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng máy đánh trứng thay vì dùng thìa hoặc thìa để trộn sữa và bột. Đặc biệt, phần đầu rộng, rỗng của máy đánh sẽ phát huy tác dụng tốt nhất để đánh tan các cục vón cục
Bước 2. Đun nóng dung dịch sữa và bột trên lửa vừa cho đến khi kết cấu đặc lại
Nói chung, quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Đừng quên tiếp tục khuấy để dung dịch không bị cháy hoặc vón cục. Hãy nhớ rằng lớp phủ mờ tạo ra phải càng mềm và mịn càng tốt.
Tốt nhất, dung dịch sữa và bột phải có kết cấu giống như bánh pudding khi đặc hoàn toàn
Bước 3. Để dung dịch sữa nguội hoàn toàn
Tắt bếp và bắc xoong lên bếp để làm nguội dung dịch sữa và bột. Sau khi để 15 phút, cho dung dịch sữa vào tủ lạnh từ 30 phút đến một giờ để hoàn tất quá trình làm lạnh.
- Che dung dịch sữa bằng một miếng giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm để giữ cho bề mặt không bị đóng vảy.
- Dung dịch sữa trước tiên phải để ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để nhiệt độ thay đổi mạnh không làm “bất ngờ”. Nếu quá trình này không được thực hiện, kết cấu của dung dịch sẽ bị vón cục và dính như hồ.
Bước 4. Xử lý dần bơ, đường và vani bằng máy trộn tay
Cho 500 gram bơ đã làm mềm vào tô trộn và xử lý ở tốc độ cao trong khoảng 3 phút. Không tắt máy trộn, thêm 400 gram đường, sau đó thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt. chiết xuất vani, và xử lý ba thành phần trong 2-3 phút.
- Để thực hành công thức này, bạn có thể sử dụng đường cát hoặc đường bột. Cả hai sẽ tạo ra một loại bột có kết cấu và hương vị tương tự nhau.
- Để tiết kiệm thời gian, hãy bắt đầu chế biến tất cả các thành phần khác trong khi đợi dung dịch sữa nguội hoàn toàn.
Mẹo:
Chìa khóa để có được lớp kem phủ mềm, mịn là thêm dần từng thành phần từng chút một.
Bước 5. Thêm dung dịch sữa lạnh vào và tiếp tục quá trình tạo bọt trong 1 phút
Lấy dung dịch sữa ra khỏi tủ lạnh và đổ vào bát có hỗn hợp tạo bọt. Sau đó, bật máy trộn ở tốc độ trung bình, sau đó xử lý lại bột trong 30 giây hoặc cho đến khi lớp phủ mềm mịn, như kem và dễ dàng trải trên nhiều bề mặt bánh snack!
Đừng để đọng sương trong máy trộn để bạn không lãng phí bột ngon
Bước 6. Áp dụng lớp phủ sương ngay lập tức
Về cơ bản, lớp sương phủ phải được nấu chín sẽ dễ dàng nhất để phủ lên bề mặt bánh khi bánh còn tươi. Đó là lý do tại sao bạn nên sử dụng vani frosting ngay lập tức để trang trí bánh ngọt, bánh quy hoặc các món ăn khác ngay sau khi chúng được nấu chín. Việc phủ sương càng lâu, kết cấu sẽ càng đậm đặc.
- Nếu tình huống khiến bạn gặp khó khăn trong việc sử dụng frosting ngay lập tức, đừng quên dùng một tấm màng bọc thực phẩm bọc kín bát có chứa frosting và cho vào tủ lạnh. Giả sử, chất lượng của lớp phủ sương sẽ không thay đổi trong tối đa một tuần.
- Nếu bạn định sử dụng frosting, trước tiên đừng quên để nó ở nhiệt độ phòng để làm mềm kết cấu, sau đó xử lý bằng máy trộn trong 1-2 phút ở tốc độ thấp.
Lời khuyên
- Trong quá trình nhào trộn cuối cùng, thêm một vài giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp tạo bọt để tạo cho nó một màu phấn nhẹ nhàng có thể làm tăng vẻ ngoài cho món ăn nhẹ của bạn.
- Trong thế giới ẩm thực, phủ sương vani phải được nấu chín còn được gọi là tạo bọt ermine, làm đông sữa đun sôi, làm mờ roux, và tạo sương “cloudburst”. Dù tên là gì, hương vị đều có thể làm rung động đầu lưỡi!
