Lá chanh Kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] là một phần của cây chanh kaffir, một loại vôi có nguồn gốc từ Indonesia. Những loại lá thơm này rất thích hợp cho các món ăn châu Á, chẳng hạn như ẩm thực Thái Lan, Indonesia, Campuchia và Lào. Có thể nhận biết lá chanh Kaffir nhờ màu xanh ngọc và hình dạng đặc biệt, giống như hai chiếc lá ghép lại với nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng lá chanh kaffir.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chọn lá
Bước 1. Lấy lá chanh thái sợi
Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu phù hợp với mình, bạn có thể trồng cây chanh kaffir. Lá chanh Kaffir cũng có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa châu Á ở nhiều quốc gia khác nhau, cả ở dạng tươi hoặc khô.
Bước 2. Biết cách sử dụng lá chanh kaffir trong nấu ăn
Bạn có thể sử dụng lá chanh kaffir tươi hoặc khô, tùy thuộc vào công thức bạn đang sử dụng. Lưu ý những điểm quan trọng sau:
- Sử dụng toàn bộ lá chanh kaffir khi làm súp và cà ri. Trong khi đó, nếu bạn sử dụng lá chanh kaffir để làm otak-otak hoặc tương tự, hãy xé lá trước khi sử dụng. Kaffir lá chanh hiếm khi được ăn, trừ khi chúng được thái nhỏ, như ở Tod Mun (một món ăn Thái làm từ cá).
- Sử dụng lá chanh kaffir non vẫn còn mềm, thay vì lá chanh kaffir khô khi làm rau diếp.
- Phần giữa và ngọn của lá có thể có vị đắng nếu bạn dùng lá chanh già. Để tránh vị đắng, hãy loại bỏ những phần không mong muốn trước khi nấu.
Cách 2/3: Nấu với lá chanh Kaffir
Bước 1. Sử dụng lá chanh kaffir khi nấu ăn
Kaffir lá chanh rất thích hợp để tăng thêm hương vị cho các món ăn châu Á. Hương thơm và vị đậm đà của nó sẽ làm phong phú thêm hương vị của các món xào, cà ri, rau diếp và bánh cá. Bạn có thể sử dụng lá chanh kaffir trong các món ăn sau:
- Súp và cà ri Thái, chẳng hạn như Tom Yum
- Cà ri Indonesia
- Bánh cá Thái (chẳng hạn như Tod Mun) và các món cá hấp Thái (chẳng hạn như Haw Moak)
- Bó Garni Asia, được làm từ lá chanh kaffir, sả và gừng. Sử dụng các loại gia vị để thêm hương vị cho nước dùng.
- Krueng - mì ống làm từ lá chanh kaffir
- Gạo thơm - Khi nấu cơm, đặc biệt là với gạo có hương liệu, hãy thêm lá chanh kaffir để tăng thêm hương vị cho cơm.
- Xốt gà - Bạn cũng có thể thêm lá chanh kaffir để ướp thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu.
- Xi-rô - Cho lá chanh kaffir vào đường, hôm sau dùng để làm nước đường.
- Canh chua ngọt tôm thịt. Làm khô lá chanh kaffir trước khi sử dụng để tăng mùi thơm, sau đó cho vào súp 1 phút trước khi dùng.
Phương pháp 3/3: Một cách khác để thưởng thức Kaffir lá chanh
Bước 1. Thêm lá chanh kaffir vào nước tắm khi bạn tắm nước nóng
Nước tắm sẽ bốc ra mùi của lá chanh.
Bước 2. Trộn một ít lá chanh kaffir đã xé vào nồi lẩu thập cẩm để có mùi thơm và đặt nồi lẩu thập cẩm ở ngoài trời
Không nghi ngờ gì nữa, mùi thơm của lẩu sẽ thoang thoảng trong không khí khi bạn ăn.
Bước 3. Làm mới hương thơm tay bằng cách chà xát lá chanh kaffir lên tay
Hương thơm của lá chanh kaffir thơm sẽ bám vào tay bạn. Trước khi sử dụng lá chanh kaffir thường xuyên, hãy kiểm tra phản ứng của da bằng cách chà xát lá lên một vùng da tay nhỏ.
Lời khuyên
- Sự sẵn có của lá chanh kaffir có thể phụ thuộc vào mức độ phổ biến của ẩm thực Thái Lan hoặc Indonesia trong khu vực của bạn. Nếu lá chanh kaffir không có sẵn trong các cửa hàng, bạn có thể đặt hàng trực tuyến.
- Lá chanh Kaffir còn được gọi là lá makrut, lá chanh Kaffir, hoặc lá magrood.
- Nếu không tìm được lá chanh kaffir, bạn có thể thay thế bằng lá chanh tươi hoặc lá chanh.
- Delia Smith khuyên bạn nên xay lá chanh kaffir trước khi sử dụng.
- Kaffir lá chanh có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh. Cho lá chanh tươi vào túi ni lông, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bên cạnh việc đông lạnh, bạn cũng có thể bảo quản lá chanh kaffir bằng cách phơi khô.
- Ngày nay, lá chanh kaffir cũng được sử dụng trong ẩm thực Cajun.
- Bạn có thể đặt mua lá chanh kaffir trực tuyến từ Thái Lan.
