Oregano tự thu hoạch hoặc mua ở siêu thị phải được sấy khô trước khi có thể được sử dụng làm công thức hoặc trang trí. Quá trình làm khô này rất quan trọng vì nó sẽ cải thiện hương vị và kết cấu của lá oregano. Trước khi phơi khô, rửa lá oregano bị bẩn dưới vòi nước lạnh. Sau đó, bạn có thể làm khô lá oregano bằng cách treo hoặc đặt trên khay. Nếu vội, bạn có thể sử dụng máy khử nước hoặc lò nướng. Tuy nhiên, hãy cẩn thận rằng lá oregano có thể bị cháy xém và mất hương vị nếu bạn đun chúng quá lâu.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Chuẩn bị bánh Oregano
Bước 1. Loại bỏ các lá khô hoặc lá úa trên cuống
Lấy một nhánh lá oregano và đặt nó trên bệ bếp. Tìm những chiếc lá khô và có màu nâu, sau đó dùng kéo hoặc dao cắt chúng. Bạn cũng có thể chọn chúng bằng tay. Bỏ những chiếc lá vô vị, không tốt cho sức khỏe này.
Loại bỏ những lá không giống với những lá khác trên thân cây oregano. Rau kinh giới phải có màu xanh đậm khi bạn phơi khô
Mẹo:
Những lá khô (trong khi những lá khác còn tươi) sẽ bị thối rữa khi bạn làm khô những lá còn lại. Lá cũng có mùi vị không tốt vì chúng không hấp thụ được nhiều độ ẩm khi cây đang phát triển.
Bước 2. Rửa lá oregano dưới vòi nước lạnh
Đặt một lưới lọc trong bồn rửa để hứng lá rụng. Rửa lá oregano trong nước lạnh khoảng 10 đến 15 giây. Nếu bạn đã tuốt lá khỏi thân, hãy đặt đống chao trực tiếp lên đầu chao để rửa. Bạn không cần phải nhổ lá trên thân cây nếu muốn làm khô oregano.
- Nếu lá oregano đã sạch hoặc bạn mua lá oregano đóng gói đã được rửa sạch, bạn không cần rửa lại. Trên thực tế, tốt hơn là không nên rửa lá oregano vì lá sẽ hút ẩm từ nước rửa, điều này sẽ làm chậm quá trình làm khô.
- Bạn sẽ cần rửa rau oregano nếu thân cây bị bám bụi, bị côn trùng ăn hoặc trông có vẻ bẩn.
Bước 3. Lắc lá oregano để loại bỏ nước thừa, sau đó lau sạch bằng khăn giấy
Tắt nước, sau đó lắc nhẹ lá oregano trong bồn rửa để loại bỏ nước bám vào. Nhẹ nhàng lau lá oregano bằng khăn giấy để hút hết hơi ẩm trên bề mặt.
Nếu bạn rửa sạch, hãy treo lá oregano từ 6 đến 12 giờ cho khô trước khi bạn sử dụng bất kỳ phương pháp nào khác. Quấn dây quanh thân cây oregano và gắn nó vào móc, móc áo hoặc thanh treo rèm
Phương pháp 2/5: Làm khô Oregano bằng cách treo nó
Bước 1. Tập hợp lá oregano thành từng nhóm 2-4 nhánh và cho vào túi giấy
Chuẩn bị một túi giấy để đựng tất cả rau kinh giới và dùng dao, nĩa hoặc bút tạo khoảng 10-15 lỗ nhỏ trên mỗi bên túi. Đặt túi giấy ở một góc. Thu thập một vài nhánh lá oregano và buộc chúng lại với nhau bằng tay. Đặt các nửa lá oregano vào túi giấy, với phần cuống dài 8 - 10 cm.
- Phương pháp này tốn nhiều thời gian nhất, nhưng là cách làm khô lá truyền thống. Đây là phương pháp tốt nhất vì cuống sẽ khô hoàn toàn nên có thể giữ được hương vị.
- Túi giấy rất hữu ích để ngăn bụi bám vào lá. Bỏ qua bước này nếu bạn sấy oregano ở nơi thoáng khí.
- Một số người thích đục một lỗ ở đáy túi và nhét một nhánh lá oregano vào từ lỗ để những chiếc lá sẽ treo lơ lửng trên đầu túi. Bạn có thể chọn phương pháp này nếu bạn muốn.
Mẹo:
Bạn không cần phải sấy nhiều hơn 2 đến 4 nhánh lá oregano, trừ khi bạn đang làm chúng với số lượng lớn để sử dụng trong vài tháng. Bạn có thể lấy rất nhiều lá chỉ từ 2-4 nhánh oregano để làm gia vị cho thức ăn.
Bước 2. Quấn chặt dây thừng xung quanh thân cây để buộc chúng lại với nhau
Lấy sợi chỉ dài 15–30 cm, sau đó quấn quanh cuống và cho vào túi giấy, ngay dưới bộ lá đầu tiên. Buộc chặt phần cuống và túi giấy bằng cách quấn chỉ quanh cuống 2-3 lần, sau đó kéo chặt. Cố định các dây buộc vào túi và thân túi giấy, kết thúc bằng một nút thắt.
- Bạn có thể sử dụng 90-110 cm sợi chỉ nếu bạn muốn treo lá oregano với sợi thừa. Bằng cách này, bạn không cần phải sử dụng hai sợi riêng biệt.
- Bạn có thể dùng sợi đay, sợi thịt hoặc sợi bông để quấn lá oregano. Nếu không có chỉ, chỉ cần dùng dây chun.
Bước 3. Dùng dây treo các cọng rau oregano lên cột, móc hoặc móc treo
Cách đơn giản nhất để treo lá oregano là dùng sợi xe dài khoảng 60-90 cm và luồn vào một sợi khác dùng để quấn quanh cuống. Bạn cũng có thể luồn nó dọc theo thân cây và buộc nó theo vòng mà bạn đã làm trước đó (dùng để buộc cuống). Buộc dây vào móc quần áo, thanh treo rèm hoặc móc ở nơi khô ráo, thoáng gió trong nhà để treo lá oregano.
- Mặc dù treo oregano trong nhà bếp có thể trông hấp dẫn, nhưng nhà bếp thực sự là nơi tồi tệ nhất để lưu trữ oregano. Khi bạn nấu trên bếp, mùi thơm của thực phẩm bạn nấu có thể thấm vào lá oregano và thay đổi khẩu vị.
- Một cách khác để treo lá oregano là mở một chiếc kẹp giấy, sau đó luồn một nửa của nó vào giữa các sợi chỉ và luồn nửa dưới của sợi chỉ. Sau đó, dùng móc trên cùng để treo vào dây.
Bước 4. Chờ 2-6 tuần để lá oregano khô
Làm khô lá oregano bằng cách treo nó có thể mất nhiều thời gian. Thông thường, lá oregano sẽ khô trong vòng 2-6 tuần, mặc dù có thể mất thời gian ngắn hơn hoặc lâu hơn tùy thuộc vào mức độ ướt của lá oregano được làm khô, độ ẩm trong phòng và lượng không khí lưu thông trong nhà. Sau 1-2 tuần phơi khô, kiểm tra lá oregano 2-3 ngày một lần để xem lá đã khô hoàn toàn chưa.
- Rau oregano khô sẽ có màu xanh lục nhạt và dễ vỡ vụn khi nhào. Để xem lá oregano đã khô chưa, hãy cho một lá vào lọ thủy tinh đậy kín. Lá oregano khô nếu không có hơi ẩm trong lọ.
- Bảo quản oregano khô trong hộp kín.
Phương pháp 3/5: Sấy khô Oregano bằng Khay
Bước 1. Chuẩn bị một bộ khay sấy có băng gạc bảo vệ
Khay sấy là 2 khay nhựa hoặc kim loại xếp thành chồng lên nhau để sấy thực phẩm. Bạn có thể mua chúng tại nhà hoặc các cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp. Chọn khay có màn bảo vệ để tránh bụi và bọ chét.
Phương pháp này tốn ít thời gian hơn so với treo lá oregano, nhưng lá oregano sẽ cần được cắt khỏi thân cây nếu bạn chọn phương pháp này
Bước 2. Xếp đều lá oregano lên khay, sau đó xếp hai khay
Sử dụng kéo cắt bếp hoặc kéo cắt thông thường để cắt lá oregano khỏi thân cây. Đặt lá lên khay cho đều. Để khoảng 1-2 cm giữa mỗi lá để chúng không chồng lên nhau. Khi một trong các khay đã đầy, hãy cắm khay còn lại lên trên khay.
Nếu gạc bảo vệ không được gắn cố định vào khay, trước tiên hãy đặt gạc bảo vệ dưới đáy khay, dưới lá. Đặt một màn bảo vệ khác lên khay thứ hai khi bạn xếp nó
Mẹo:
Nếu bạn đang sử dụng một khay sấy lớn, bạn không cần phải cắt lá khỏi thân. Những khay sấy lớn này thường đắt tiền.
Bước 3. Đặt khay ở nơi ấm áp, thông thoáng
Đưa khay máy sấy đến một khu vực ấm áp, thông gió tốt. Nếu luồng không khí trong phòng không tốt lắm, hãy bật quạt. Không đặt khay gần cửa sổ hoặc trong phòng sáng sủa. Ánh sáng mặt trời có thể làm thay đổi màu sắc của lá và loại bỏ một số dầu có trong lá oregano.
Tầng áp mái là nơi lý tưởng để sấy rau oregano trong khay máy sấy. Rubanah là một nơi tồi tệ vì căn phòng này có xu hướng ẩm ướt
Bước 4. Chờ ít nhất 1 tuần để lá oregano khô
Kiểm tra lá hàng ngày để xem chúng có bị khô không. Quá trình này thường mất từ 4 đến 7 ngày, mặc dù có thể lâu hơn tùy thuộc vào điều kiện của phòng được sử dụng để làm khô. Khi lá oregano khô hoàn toàn, lấy lá ra khỏi khay và cho vào hộp kín.
- Nếu lá oregano khô cùng với thân, bạn sẽ có thể dễ dàng nhặt lá khỏi thân.
- Khi khô, lá oregano sẽ chuyển sang màu nhạt và vỡ vụn khi nghiền. Để kiểm tra xem lá oregano đã khô chưa, hãy đặt một lá vào lọ thủy tinh trong khoảng 15 phút. Lá oregano khô hoàn toàn nếu không có hơi ẩm trong lọ.
Phương pháp 4/5: Làm khô Oregano bằng máy khử nước
Bước 1. Xếp oregano thành một lớp trên khay khử nước
Lấy khay ra khỏi máy khử nước bằng cách kéo nó. Dùng kéo, dao hoặc tay loại bỏ lá oregano khỏi thân. Đặt lá oregano lên khay khử nước, để khoảng 1-2 cm giữa mỗi lá. Bạn có thể sử dụng tất cả các khay trong máy khử nước để đặt lá oregano.
- Phương pháp này nhanh hơn so với làm khô oregano bằng cách làm khô trong không khí. Tuy nhiên, bạn sẽ cần một máy khử nước thực phẩm để làm điều này. Những công cụ này thường đắt tiền.
- Bạn có thể làm khô lá oregano cùng với thân cây nếu có thể sử dụng máy khử nước. Hầu hết các thiết bị khử nước đều nhỏ đến mức bạn sẽ không thể lắp lá oregano cùng với thân cây.
Bước 2. Làm nóng thiết bị khử nước đến 38 ° C
Cắm dây nguồn của máy khử nước vào ổ cắm trên tường và bật thiết bị. Xoay hoặc nhấn nút và đặt thiết bị khử nước ở 38 ° C. Chờ 5-10 phút để thiết bị khử nước đạt đến nhiệt độ cần thiết.
- Nếu thiết bị khử nước cung cấp cài đặt độ ẩm, hãy đặt nó ở cài đặt thấp nhất.
- Nếu nhà của bạn khá nóng và rất ẩm, hãy đặt thiết bị khử nước ở 52 ° C.
Bước 3. Đặt khay trở lại máy khử nước
Khi thiết bị khử nước được làm nóng, đeo găng tay vào lò và mở nắp thiết bị khử nước. Cẩn thận đặt tất cả các khay trở lại máy khử nước bằng cách đặt chúng vào các rãnh được cung cấp sẵn. Đóng thiết bị khử nước lại.
Cố gắng không thay đổi vị trí của lá hoặc lắc khay khi bạn lắp khay vào máy khử nước
Bước 4. Làm khô oregano trong máy khử nước từ 1 đến 4 giờ
Có một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian sấy của oregano. Sau khi lá oregano đã khô trong 1 giờ, hãy mở máy khử nước và kiểm tra lá. Nếu nó có màu sẫm hơn, hơi quăn lại và gãy khi dùng nĩa chọc vào thì lá oregano đã khô. Nếu không, hãy làm khô lại lá oregano trong máy khử nước thêm 1-3 giờ và kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng lá không bị cháy.
- Sau 1 giờ trôi qua, hãy kiểm tra lá oregano sau mỗi 20 phút. Điều này để đảm bảo rằng lá oregano không vô tình bị cháy.
- Để lá oregano nguội khoảng 20 phút trước khi cất vào hộp kín.
Cảnh báo:
Nếu bạn ngửi thấy khói, lá oregano có thể đã bắt đầu cháy. Tắt máy khử nước và lấy khay sấy ra sử dụng găng tay để cho lá nguội.
Phương pháp 5/5: Sấy khô Oregano trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 80 ° C
Đặt một giá dây ở giữa lò. Sau đó, đóng cửa lò. Xoay hoặc nhấn nút lò nướng và đặt ở 80 ° C. Làm nóng lò trước khoảng 5 - 10 phút.
Đây là phương pháp nhanh nhất, nhưng có nhiều nguy cơ vô tình làm cháy lá oregano. Hương vị của lá cũng có thể bị mất nếu bạn đun quá lâu. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian thì đây là phương pháp tốt nhất để làm khô oregano
Mẹo:
Nếu sử dụng phương pháp này, bạn không cần lau khô lá oregano bằng khăn giấy sau khi rửa. Độ ẩm có thể bảo vệ lá khi bạn làm nóng chúng.
Bước 2. Trải lá oregano lên một tấm nướng sạch và khô
Đặt một tấm nướng sạch và khô trên bệ bếp. Lấy lá oregano và đặt nó trên khay nướng không có nắp. Khi bạn đun nóng lá oregano cùng với các cuống, hãy sắp xếp các cuống song song trên khay nướng. Nếu bạn chỉ làm nóng lá, hãy trải đều chúng trên khay nướng, để khoảng 2 inch (5 cm) giữa mỗi lá.
Bạn có thể làm khô lá oregano có hoặc không có cuống
Bước 3. Nướng bánh oregano trong 1 giờ trên giá giữa của lò
Khi lò đã được làm nóng trước, cẩn thận đặt chảo lên giá giữa của lò. Đóng cửa lò để cho lá oregano khô. Nướng bánh oregano trong 1 giờ cho khô.
- Bạn có thể cần làm khô lá oregano trong hơn 1 giờ. Nếu lá oregano được sấy khô mà không có cuống, bạn có thể sấy nhanh hơn một chút.
- Nếu bạn đun lá oregano quá lâu trong lò, hầu hết hương vị và dầu chính trong lá sẽ bị mất.
Bước 4. Lấy chảo ra và để oregano nguội trong 10 đến 20 phút
Khi lá oregano khô, lấy chảo ra khỏi lò. Đặt khay nướng lên trên lò và để nguội. Chờ 10-20 phút trước khi chuyển oregano vào thùng kín.
Lời khuyên
- Oregano không chỉ dành cho pizza! Bạn có thể dùng nó để trang trí bánh pizza, khoai tây, rau diếp, súp, thịt lợn hoặc xà lách trộn.
- Mặc dù cành lá oregano không thể ăn được, nhưng bạn có thể dán chúng trên lò sưởi khi đang đốt lửa để mang lại mùi thơm dễ chịu cho ngôi nhà của bạn. Bạn có thể dán phần cuống vào máy hút thực phẩm hoặc nồi nấu chậm để tạo hương vị lá oregano cho thịt.
