Mì ống được đun nóng thường trở nên nhão, khô hoặc thậm chí chứa quá nhiều dầu. May mắn thay, những vấn đề này có thể tránh được với một sự thay đổi đơn giản trong quá trình làm nóng. Học cách bảo quản thức ăn thừa của bạn, cho dù đó là mì thường hay sốt kem dễ hỏng.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Hâm nóng mì ống
Bước 1. Đun sôi nước
Thêm đủ nước để mì ngập hoàn toàn, nhưng không nên cho mì vào nồi. Chờ cho đến khi nước sôi.
Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp dưới đây, nhưng cách này nhanh nhất và tốt nhất cho món mì ống không có nước sốt
Bước 2. Chuyển mì ống sang chao kim loại
Chọn một bộ lọc kim loại phù hợp với chảo của bạn. Tốt nhất, hãy tìm một lưới lọc có tay cầm dài để dễ dàng cầm nắm.
Bước 3. Cho mì ống vào nước sôi
Hầu hết mì ống sẽ chỉ mất khoảng 30 giây để trở lại tươi ngon. Tháo lưới lọc và thử dầu. Nếu nó chưa sẵn sàng, hãy trả nó trở lại nước. Nhặt nó lên và thử lại sau mỗi 15 giây.
Nếu rây lọc của bạn không có tay cầm dài hoặc nếu bạn không có bao tay lò nướng, hãy đặt rây lọc vào bát và đổ nước nóng lên trên
Phương pháp 2/5: Làm nóng mì ống trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò
Đặt nhiệt độ lò ở 350ºF (175ºC) và đợi lò nóng lên. Phương pháp này phù hợp với mì ống và nước sốt, nhưng có thể không thực tế nếu bạn chỉ muốn làm một phần mì ống.
Bước 2. Cho mì vào chảo nướng
Trải mì ra đĩa nông. Pasta được chất thành đống cao sẽ không tỏa nhiệt đều.
Nếu mì bị khô, hãy cho thêm một ít sữa hoặc nước sốt để giữ ẩm. Phương pháp này đặc biệt quan trọng đối với món lasagna
Bước 3. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng
Mì sẽ được hoàn thành trong 20 phút, nhưng hãy kiểm tra sau 15 phút để đề phòng. Lớp giấy bạc này sẽ giúp giữ ẩm, do đó làm chậm quá trình khô của mì.
Ngoài ra, rắc Parmesan dưới lớp giấy bạc. Làm điều này 5 phút trước khi mì ống nướng xong
Bước 4. Kiểm tra hồ dán
Chèn một cái nĩa kim loại vào giữa miếng mì và đợi 10 đến 15 giây. Nếu đầu nĩa nóng khi chạm vào, mì ống đã sẵn sàng. Nếu không, hãy cho mì ống trở lại lò nướng.
Phương pháp 3/5: Làm nóng mì ống trên bếp
Bước 1. Cho mì vào chảo trên bếp với lửa vừa và nhỏ
Đây là cách đơn giản nhất để làm ấm mì ống. Cho bơ hoặc dầu đã đun chảy vào chảo, cho mì ống vào, bật bếp. Khuấy thường xuyên.
Thêm nước sốt nếu mì trông khô
Bước 2. Đun nóng kem và sốt rượu vang trên lửa nhỏ
Nước sốt dễ vỡ / tách rời này nên được đun ở nhiệt độ rất thấp. Để giảm nguy cơ nước sốt "vỡ ra", hãy xem cách làm sốt kem dưới đây.
Bước 3. Chiên lasagna
Cắt chúng thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo chiên với mặt cắt xuống. Trở thường xuyên và làm nóng từng mặt của miếng cho đến khi giòn.
Phương pháp 4/5: Làm nóng mì ống trong lò vi sóng
Bước 1. Sử dụng lò vi sóng chỉ cho một khẩu phần
Lò vi sóng nóng lên không đều, đặc biệt nếu món mì ống có phô mai và rau. Khi làm nóng các phần lớn, hãy sử dụng lò nướng để kiểm soát tốt hơn.
Tránh sử dụng lò vi sóng để làm nước sốt kem, sốt rượu vang và bơ, hoặc các loại nước sốt khác dễ bị vỡ
Bước 2. Quét mì với nước sốt hoặc dầu
Nếu mì ống đã có nước sốt, hãy khuấy nhẹ (chỉ để nước sốt lan đều). Nếu mì ống đơn thuần, hãy thêm một chút nước sốt hoặc dầu ô liu. Điều này sẽ làm cho mì ống bị ẩm.
Bước 3. Đặt lò vi sóng ở mức công suất trung bình thấp
Lò vi sóng bật hết công suất sẽ khiến mì của bạn bị nhão. Giảm sức mạnh của nó xuống 50% hoặc thấp hơn.
Bước 4. Phủ hỗn hợp lên
Đặt mì vào hộp an toàn cho lò vi sóng, tốt nhất là hộp tròn để tránh nhiệt không đều ở các cạnh của hộp. Đóng nó bằng một trong các phương pháp sau:
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhưng để hở một bên để hơi ẩm thoát ra ngoài. Điều này sẽ giữ nhiệt, do đó mì ống nóng lên đều hơn.
- Che bằng khăn giấy ẩm. Mẹo này sẽ làm cho mì bay hơi khi nó nóng lên, do đó mì khô hoặc có ít nước sốt trên chúng sẽ ẩm hơn và ít khô hơn.
Bước 5. Đun nóng nhiều lần trong một khoảng thời gian ngắn
Đun mì ống trong khoảng 1 phút, sau đó kiểm tra tiến độ và khuấy đều. Nếu cần, tiếp tục đun mì ống trong 15-30 giây mỗi lần.
Nếu lò vi sóng của bạn không có bàn quay, hãy dừng lại và quay đĩa theo hình bán nguyệt
Phương pháp 5/5: Kem làm nóng hoặc nước sốt nho
Bước 1. Đun nóng nước trong đáy của đôi gà thịt
Cho đến nay, đây là phương pháp tốt nhất cho nước sốt làm từ kem, chẳng hạn như Alfredo. Nhiệt gián tiếp đảm bảo phương pháp chín đều hơn, chậm hơn, giảm nguy cơ nước sốt bị “nứt” / tách.
- Bạn có thể làm phiên bản gà thịt đôi của riêng mình bằng cách sử dụng hai chảo, hoặc một chảo và một bát thủy tinh chịu nhiệt.
- Nếu không lựa chọn được gà thịt đôi, hãy sử dụng phương pháp bếp trên nhiệt độ rất thấp.
Bước 2. Rưới nước sốt lên chảo thịt đôi trên cùng
Nếu có thể, hãy làm nóng nước sốt riêng, sau đó đổ lên mì ống nguội hoặc nóng như đã mô tả ở trên. Nếu nước sốt và mì ống trộn đều, hãy cho chúng vào nồi cùng. Để yên cho đến khi nước bắt đầu hơi sôi.
Đun nóng mì và nước sốt với nhau không phải là một vấn đề lớn, nhưng có nhiều nguy cơ khiến mì trở nên nhão hoặc dai
Bước 3. Thêm kem hoặc sữa vào sốt kem
Nước sốt kem rất dễ bị “vỡ” / tách ra do “nhũ tương” của chúng, hoặc hỗn dịch từ chất béo và nước. Một chút kem hoặc sữa tươi có thể đảm bảo nước sốt không bị tách ra, giảm khả năng nước sốt quá béo.
Bước 4. Thêm bơ hoặc ít kem hoặc sốt rượu vang
Sốt nho cũng là một dạng nhũ tương, nhưng độ chua làm kem đặc lại. Để tránh điều này, hãy thêm một chút bơ đun chảy. Một lựa chọn khác là sử dụng kem đã khử, có nghĩa là làm nóng kem trong một nồi riêng cho đến khi một số chất lỏng bay hơi.
Bước 5. Đun nóng từ từ và khuấy thường xuyên
Nhiệt độ càng thấp, nước sốt của bạn càng ít bị "nứt" / tách rời. Khuấy nhẹ để tránh làm vỡ các nguyên liệu. Ăn khi nước sốt còn nóng.
Bước 6. Thêm lòng đỏ trứng gà vào, nếu nước sốt "nứt" khi đun nóng, tắt bếp và chuyển một vài thìa vào bát
Đánh nhanh lòng đỏ trứng vào bát cho đến khi mịn, sau đó chuyển hỗn hợp trở lại thành nước sốt.
- Nếu bạn đun mì ống cùng với nước sốt, cách làm bằng lòng đỏ trứng có thể trở nên lộn xộn. Hãy thử chỉ dùng một ít bột mì để làm đặc nước sốt và loại bỏ dầu.
- Nếu bạn thấy trứng luộc bị vón cục trong khi đánh, hãy vứt bát đi và thử lại với lượng chất lỏng ít hơn và đánh nhanh hơn. Nếu chỉ có một số cục nhỏ, hãy lọc chúng ra và sử dụng hết phần chất lỏng còn lại.
Lời khuyên
- Nếu bạn nghĩ rằng mình sẽ còn thừa, hãy nấu nhanh mì ống của bạn ở mặt dai. Nếu mì đã mềm hoặc quá chín hơn trước, không có phương pháp gia nhiệt nào có thể cứu được kết cấu.
- Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy ăn mì ống trong ba ngày kể từ ngày bạn nấu nó.
- Đáng ngạc nhiên là có một số bằng chứng cho thấy mì ống hâm nóng làm tăng lượng đường trong máu hơn một chút so với mì ống mới nấu hoặc mì ống lạnh. Nghiên cứu sâu hơn đang được tiến hành.
Cảnh báo
- Không ăn mì đã nấu chín quá bảy ngày, hoặc mì có mùi lạ.
- Hãy cẩn thận, vì tất cả bát và hộp sẽ nóng lên khi bạn lấy chúng ra khỏi lò vi sóng.
