Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng để nấu gà, hãy thử om nó. Bạn có thể nấu gà nguyên con hoặc gà đã chặt thành từng miếng. Ví dụ, hương vị của thịt có thể được điều chỉnh bằng cách đun sôi trong nước dùng hoặc nước táo. Thêm rau, rau thơm hoặc gia vị thơm để gà ngon hơn, sau đó luộc thịt cho đến khi chín mềm.
Thành phần
- Gà hoặc gà nguyên miếng
- Nước (ví dụ như nước lã, nước dùng hoặc rượu táo)
- Rau (ví dụ: tỏi, cà rốt và cần tây)
- Các loại thảo mộc tươi (ví dụ như cỏ xạ hương, thì là, mùi tây hoặc rau kinh giới)
- Các loại gia vị bạn thích (ví dụ: gừng, thìa là và ớt bột)
Bươc chân
Phần 1/3: Gia vị cho gà
Bước 1. Đặt gà đã chọn của bạn vào một cái chảo lớn
Nếu bạn om cả con gà, hãy cho gà vào một cái chảo lớn với ít nhất 7,5 lít. Để luộc các miếng gà, đặt bao nhiêu miếng gà tùy thích vào một chiếc chảo lớn cho đến khi chúng ngập 3/4 đường vào nồi.
- Nếu bạn nấu gà cho nhiều người, hãy chuẩn bị phục vụ nhiều miếng gà cho một người trong mỗi khẩu phần. Ví dụ, bạn có thể luộc 1 đùi và 1 đùi cho mỗi người.
- Một con gà nguyên con thường đủ cho 4 đến 6 người.
- Bạn có thể sử dụng phần da và xương của ức gà để tiết kiệm thời gian hoặc luộc gà với da và xương để tăng thêm hương vị.
Bước 2. Đổ nước lã hoặc nước luộc gà vào cho đến khi ngập gà
Lượng nước bạn cần sẽ phụ thuộc vào lượng gà bạn muốn nấu và kích thước của nồi bạn đang sử dụng. Trong khi bạn có thể dùng nước lã để luộc gà, hãy dùng nước kho rau củ hoặc nước kho gà để tăng thêm hương vị cho món gà bạn đang nấu.
Luộc gà trong nước táo hoặc rượu táo là một cách khác để tăng thêm hương vị tinh tế, đặc biệt cho gà
Mẹo:
Mặc dù bạn có thể nấu gà trong rượu vang đỏ hoặc trắng, nhưng tốt nhất bạn nên đun gà ở nhiệt độ thấp thay vì đun sôi. Luộc gà ở nhiệt độ cao trong rượu có thể làm thịt gà cứng lại và lấy đi hương vị tinh tế trong rượu.
Bước 3. Cho một ít rau thơm vào nồi
Nghĩ về cách bạn muốn phục vụ và nêm gia vị cho món ăn của mình. Sau đó, rửa sạch vài cọng rau thơm làm món ăn kèm và cho trực tiếp vào nồi mà không cần cắt nhỏ. Thêm một ít rau mùi tây, rau kinh giới, cỏ xạ hương hoặc lá nguyệt quế cho mỗi 1, 5 hoặc 2 pound thịt gà.
- Ví dụ: nếu bạn đang sử dụng gà luộc để làm món salad gà ướp lạnh, hãy thêm ngải giấm tươi vào chảo.
- Sử dụng kết hợp các loại thảo mộc để gà có vị đậm đà hơn.
Bước 4. Thêm nhiều loại rau khác nhau để tạo hương vị đậm đà
Thêm 2 hoặc 3 loại rau cho mỗi 1, 5 hoặc 2 kg thịt gà. Nếu bạn đang sử dụng một loại rau có mùi thơm có vỏ, hãy cắt xiên và cho vào nồi cùng với các loại rau có mùi mạnh khác. Hãy thử sử dụng:
- Tỏi
- Củ hành
- Rau cần tây
Biến thể:
Để có vị hơi ngọt hoặc giống như cam quýt, hãy thêm một quả táo hoặc vỏ của 1 quả chanh.
Bước 5. Điều chỉnh hương vị của gà bằng cách thêm gia vị
Nêm nhiều muối vào nước luộc gà để gà chín mềm. Nếu bạn đang luộc một vài miếng gà, hãy thử thêm 1 thìa cà phê (5 g) muối. Đối với một cái chảo lớn, thêm 1 muỗng canh (15 g) muối. Hãy thử thêm một số loại gia vị độc đáo sau đây cho 1,5 đến 2 kg thịt gà:
- 1 đến 2 quả ớt khô
- 1 thìa cà phê (3 g) hạt tiêu
- 2, 5 cm gừng tươi
- 1 thìa cà phê (2 g) thìa là
- 1 thìa cà phê (2 g) ớt bột
Phần 2/3: Luộc gà cho đến khi mềm
Bước 1. Luộc toàn bộ gà trong 80 đến 90 phút
Đậy nắp nồi và bật bếp ở mức nhiệt cao. Khi nước bắt đầu sôi và có hơi nước thoát ra từ giữa các nắp, hãy mở nắp và giảm lửa ở mức trung bình-cao để nước sôi từ từ. Nấu cả con gà cho đến khi nhiệt độ đạt 75 ° C nếu được đo bằng nhiệt kế thịt tức thì.
Đưa nhiệt kế vào chỗ dày nhất của đùi để có con số chính xác. Đảm bảo nhiệt kế không chạm vào xương để con số trên nhiệt kế không bị tắt
Bước 2. Nấu ức gà trong vòng 15 đến 30 phút
Đặt bếp ở lửa lớn và đậy nắp nồi. Khi hơi bắt đầu thoát ra từ giữa các nắp nồi, nhẹ nhàng nhấc nắp và giảm nhiệt xuống mức trung bình-cao. Sau đó, luộc ức gà đã rút xương và da trong vòng 15 đến 20 phút. Nếu bạn đang nấu ức gà vẫn còn xương và da, hãy nấu trong khoảng 30 phút.
Ức gà được thực hiện khi chúng đạt 75 ° C khi đo bằng nhiệt kế thịt
Mẹo:
Để luộc gà nhanh hơn, hãy cắt ức gà không xương, không da thành khoảng 5 cm (2,5 cm) trước khi ngâm chúng trong nước. Các miếng gà sẽ được đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Bước 3. Luộc đùi gà khoảng 30 đến 40 phút
Đậy nắp nồi và đun nước trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu sôi. Sau đó, mở nắp nồi ra và giảm lửa vừa để nước không bị sôi quá. Vì phần đùi dưới được tạo thành từ xương và rất nhiều cơ, nên luộc chúng trong vòng 30 đến 40 phút.
Đưa nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của đùi để kiểm tra xem nhiệt độ đã đạt 75 ° C chưa. Không để nhiệt kế chạm vào xương để kết quả đọc được chính xác
Bước 4. Chần đùi gà trong nước sôi khoảng 30 đến 45 phút
Để nước sôi ở mức nhiệt cao và đậy nắp nồi. Sau đó, mở nắp nồi ra khỏi nồi và giảm lửa ở mức trung bình-cao. Nếu bạn đang sử dụng đùi không xương, hãy nấu trong 45 phút hoặc ninh đùi gà không xương trong khoảng 30 phút.
Xương sẽ ra khỏi thịt hoặc thịt gà đã đạt đến nhiệt độ 75 ° C nếu được đo bằng nhiệt kế thịt
Phần 3/3: Phục vụ và Cất gà
Bước 1. Lấy gà luộc ra đĩa và dùng khi còn nóng
Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để gắp gà ra khỏi nước sốt. Nếu bạn muốn loại bỏ toàn bộ con gà luộc, hãy thử dùng thìa dẹt nâng phần đáy lên rồi dùng nĩa đâm vào giữa con gà. Chuyển cả con gà hoặc miếng gà ra đĩa hoặc thớt phục vụ và thưởng thức gà luộc vẫn còn nóng.
Nếu bạn om gà với các loại rau thơm hoặc rau, hãy loại bỏ chúng vì chúng có thể quá nhão để dùng
Mẹo:
Nếu bạn muốn tận dụng nước nấu ngon, hãy đặt một cái rây lên trên bát. Đổ từ từ nước nấu vào rây lọc bỏ cặn. Bạn có thể dùng nước nấu này mà trong công thức gọi là nước kho gà. Gà kho có thể để được 4 đến 5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Bước 2. Dùng nĩa nếu bạn muốn xé nhỏ gà
Thịt gà xé nhỏ rất thích hợp với món bánh tét, thịt hầm hoặc mì ống. Lấy 2 cái nĩa và kéo ngược chiều gà luộc để xé nhỏ thịt.
Nếu bạn muốn cắt nhỏ một lượng lớn thịt gà không xương, hãy cho chúng vào bát của máy trộn đứng. Lắp máy khuấy và khởi động máy ở tốc độ thấp. Máy khuấy sẽ nhẹ nhàng xé nhỏ gà
Bước 3. Cắt hoặc cắt miếng thịt gà để có được miếng cắt đều
Nếu bạn đang phục vụ món gà rán hoặc muốn phủ nhiều nước sốt lên gà, hãy dùng một con dao sắc để cắt cẩn thận. Cắt mỏng hoặc cắt hạt lựu gà.
Nếu bạn đang sử dụng thịt gà mà vẫn còn xương, hãy bắt đầu bằng cách cắt thịt khỏi xương
Bước 4. Gà luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày
Cho gà hoặc gà nguyên miếng vào hộp kín. Bảo quản gà trong tủ lạnh và lấy ra khi bạn muốn hâm nóng hoặc dùng lạnh. Ví dụ, bạn có thể làm món salad gà với thịt gà xé còn sót lại.
