Cá hồng là một loại cá trắng, có vị thơm ngon khi nướng với các loại gia vị tươi sống. Vì phi lê cá hồng (lát thịt không xương) rất mỏng, nên chúng thường được nướng nguyên con để thịt không bị lãng phí. Nếu bạn không thực sự thích mua cá nguyên con, bạn có thể nướng, áp chảo hoặc chiên phi lê cá hồng.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Nướng cá hồng nguyên con
Bước 1. Chọn một con cá nguyên con
Có nhiều loại cá hồng, nhưng cá hồng có da màu đỏ kim loại đặc biệt, gần bụng có màu hồng nhạt dần. Khi bạn chọn một con cá hồng đỏ nguyên con, hãy chọn một con có mắt đỏ, rõ ràng. Thịt quả chắc khi chạm vào.
- Cá hồng đã trở nên phổ biến đến mức nó thường được sử dụng như một thuật ngữ để mô tả bất kỳ loại cá trắng nào. Vì lý do này, nó thường bị nhầm với thứ gì đó ít được mong muốn hơn, chẳng hạn như cá tuyết. Khi bạn mua cá hồng, hãy chắc chắn rằng bạn đang mua từ một người bán đáng tin cậy để bạn biết rằng bạn đang mua một con cá tốt.
- Yêu cầu làm sạch và rút ruột cá, trừ khi bạn muốn tự làm.
- Bạn sẽ cần khoảng cá hồng nguyên con cho mỗi khẩu phần.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 độ C
Đảm bảo lò đã nóng trước khi cho cá vào lò.
Bước 3. Chuẩn bị chảo
Lăn đĩa kim loại, thủy tinh hoặc gốm sứ hoặc đĩa đủ lớn để chứa cá. Đậy vung bằng giấy nhôm để cá không bị dính.
Bước 4. Nêm gia vị cho cá
Cá hồng có hương vị thơm ngon với một loại gia vị nhẹ bổ sung cho hương vị tươi ngon của nó. Rắc muối, tiêu và nước cốt chanh vừa ăn vào khoảng trống trong bụng cá. Nhúng những miếng bơ vào cá để giữ ẩm khi nướng. Nêm muối và tiêu bên ngoài cá.
- Nếu bạn muốn món ăn có vị cay, hãy thêm những nhánh cỏ xạ hương, hương thảo hoặc húng quế vào khoảng trống trong bụng cá.
- Để có một lớp bột hoàn chỉnh, hãy đặt cà rốt, hành tây hoặc khoai tây thái lát xung quanh cá trong chảo. Rau sẽ được nấu chung với cá.
Bước 5. Nướng cá
Đặt khay nướng vào lò nướng và nướng cá trong 45 phút hoặc cho đến khi cá được nướng chín bên trong. Hơi khó để biết cá đã sẵn sàng hay chưa, nhưng bạn sẽ biết nó đã hoàn thành khi thịt không còn trong suốt.
- Sau khoảng 40 phút, kiểm tra cá xem đã chín chưa. Bạn có thể dùng nĩa kéo một chút thịt. Nếu nó trông có màu trắng và dễ bong ra, nó có nghĩa là nó đã chín. Nếu nó vẫn còn hơi dai, có nghĩa là nó vẫn cần được nướng.
- Đưa nó trở lại lò nếu nó vẫn cần nướng, sau đó kiểm tra lại sau năm hoặc mười phút.
Bước 6. Chuyển cá ra đĩa và phục vụ
Cá hồng nguyên con sẽ trông tuyệt vời trên một đĩa có rắc các loại rau thơm tươi. Để phục vụ, dùng nĩa hoặc thìa để xúc cá ra từng đĩa.
Phương pháp 2/4: Nướng phi lê
Bước 1. Chọn một con cá hồng phi lê tươi
Tốt nhất bạn nên chọn cá hồng có da, vì nó mang lại hương vị tuyệt vời và giúp phi lê vẫn nguyên vẹn khi nấu chín. Tìm những miếng phi lê có da màu hồng kim loại và thịt săn chắc. Bạn sẽ cần 125gr đến 155gr phi lê cho mỗi khẩu phần.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C
Nhiệt độ cao giúp phi lê nướng nhanh nên có kết cấu ẩm và dễ tách.
Bước 3. Lót một tấm nướng bằng chanh
Nướng phi lê qua chanh để giữ ẩm. Trước đó, hãy bôi mỡ chảo với một ít dầu. Cắt mỏng chanh và xếp lên khay nướng.
Bước 4. Đặt phi lê lên trên mảng chanh
Đặt một miếng phi lê ngay ngắn trên hai miếng chanh, nhưng nếu bạn nướng miếng phi lê lớn, bạn có thể cần ba miếng chanh. Đặt miếng phi lê với mặt da xuống dưới.
Bước 5. Nêm gia vị cho phi lê
Rắc lên bề mặt của miếng phi lê với muối và tiêu. Bạn cũng có thể thêm một chút ớt, bột tỏi, cỏ xạ hương, hoặc các loại gia vị khác cho vừa ăn.
Bước 6. Nướng phi lê
Đặt khay nướng vào lò khi lò đã nóng. Nướng phi lê cá hồng trong 15 phút hoặc cho đến khi chúng không còn trong suốt. Khi làm xong, thịt sẽ có màu trắng đục và không dễ bị tách ra khi dùng nĩa đâm vào.
Bước 7. Làm nước sốt
Phi lê cá hồng có thể được chấm với nước sốt bơ đơn giản mang lại hương vị thơm ngon. Sốt giấm rất dễ làm và sẽ giúp món ăn ngon hơn. Trong khi nướng cá, đun chảy các thành phần sau trong chảo:
- 2 thìa bơ
- thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa hương thảo băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 thìa cà phê vỏ chanh
Bước 8. Phục vụ phi lê với bơ gia vị
Đặt từng miếng phi lê lên đĩa trên hai miếng chanh. Đổ một ít bơ đun chảy lên mỗi miếng phi lê.
Phương pháp 3/4: Xào phi lê
Bước 1. Mua philê cá hồng tươi
Hãy chọn những miếng phi lê còn da vì khi áp chảo chúng rất ngon và giòn. Mua phi lê có da màu hồng kim loại và thịt săn chắc. Bạn cần 125 đến 155 gram mỗi khẩu phần.
Bước 2. Nêm muối và tiêu vào phi lê
Dùng khăn giấy dày vỗ nhẹ lên miếng phi lê để đảm bảo chúng khô hoàn toàn, sau đó rắc muối và tiêu lên cả hai mặt.
Bước 3. Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa
Đun dầu đến khi nóng, nhưng không có khói.
Bước 4. Đặt miếng da phi lê xuống
Khi dầu nóng, cho cá vào chảo. Nấu cho đến khi da có màu vàng nâu, khoảng ba phút. Để ý nhiệt độ trong khi chiên để đảm bảo da không bị cháy. Khi phi lê chuyển sang màu nâu ngay lập tức, giảm lửa.
Bước 5. Lật lại các miếng phi lê và hoàn thành việc nấu chúng
Phi lê sẽ nấu mặt còn lại trong ba phút nữa. Cá chín khi chúng không còn trong suốt và dễ bị tách ra khi dùng nĩa đâm vào.
Bước 6. Phục vụ phi lê
Nó có hương vị tuyệt vời với bơ tan chảy và nước cốt chanh.
Phương pháp 4/4: Phi lê chiên
Bước 1. Sử dụng phi lê không da
Bạn có thể không lấy được phi lê cá hồng không da, nhưng bạn có thể bỏ da trước khi nấu ở nhà. Phi lê sẽ chiên đều mà không có da. Thái phi lê thành từng lát cỡ ngón tay để nấu nhanh và đều hơn.
Bước 2. Chuẩn bị bột
Cá hồng rất linh hoạt nên ăn rất ngon với nhiều loại bột bánh mì. Bạn có thể sử dụng vụn bánh mì vụn hải sản cổ điển, vụn bánh mì Panko Nhật Bản hoặc bột bia.
- Để làm vỏ bánh, trộn 1/2 cốc bột mì, 1/2 cốc vụn bánh mì khô và thìa cà phê muối. Thêm tiêu đen và tiêu đỏ cho vừa ăn.
- Panko cũng là một lựa chọn phổ biến. Bột bánh mì này được bán trong các lon nhỏ có sẵn trong khu bán bột bánh mì của cửa hàng tạp hóa.
- Nếu bạn thích hương vị của bột bia, hãy trộn 2 cốc bột mì và 336g bia. Thêm thìa cà phê muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Bước 3. Đun nóng dầu
Đổ đủ dầu vào chảo sâu lòng cho đến khi dầu cao 5 cm trong chảo. Đun ở nhiệt độ cao vừa cho đến khi nhiệt độ đạt 185 độ C. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế nhà bếp trước khi tiếp tục, vì cá sẽ không chín đúng cách nếu dầu không đủ nóng.
Sử dụng dầu có nhiệt độ sôi cao, chẳng hạn như dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng. Dầu ô liu hoặc các loại dầu có độ sôi thấp khác sẽ bị nứt khi đun ở nhiệt độ cao
Bước 4. Cho các miếng phi lê vào bột
Hãy chắc chắn rằng mỗi miếng được bao phủ bởi bột. Thử cho phi lê và bột vào một cái túi và đánh cho đến khi phi lê được bao phủ hoàn toàn trong bột.
Bước 5. Chiên phi lê
Cho vào dầu một vài miếng mỗi lần. Chiên trong một hoặc hai phút hoặc cho đến khi các miếng phi lê nổi lên. Không đổ đầy chảo vì có thể khiến cá không chín. Cá sẽ chiên rất nhanh, vì vậy hãy để ý để đảm bảo không bị cháy.
Bước 6. Lấy phi lê ra và thấm khô trên khăn giấy
Dùng thìa có rãnh để chuyển phi lê từ chảo sang đĩa có lót khăn giấy dày. Cá chiên ngon khi chấm với chanh và nước sốt chua cay.
Bước 7.
Lời khuyên
- Nếu cá của bạn được đông lạnh, sẽ mất gấp đôi thời gian để nấu. Để có kết quả tốt nhất, hãy rã đông cá trước khi nấu.
- Nếu phi lê cá hồng có độ dày dưới 1,3 cm, bạn không cần lật mặt khi nấu.
- Nếu bạn đang nấu nước mắm, hãy thêm 5 phút vào tổng thời gian nấu.
