Cá rô phi là một loại cá trắng, hấp thụ hương vị tốt khi nấu chín. Thông thường, cá rô phi được nướng chín trong chảo, nhưng bạn cũng có thể nướng trong lò để cá hấp thụ đầy đủ hương vị của các loại gia vị khác. Bạn có thể chế biến món cá rô phi thăn bằng khay nướng hoặc trong giấy bạc để nấu nhanh hơn. Bạn cũng có thể thử nướng cả con cá và phi thơm để món ăn ngon hơn.
Thành phần
Thăn cá rô phi tỏi chanh
- 4 con cá rô phi
- cốc (60 ml) bơ tan chảy
- 3 nhánh tỏi
- 2 muỗng canh. (30 ml) nước chanh
- 1 vỏ chanh
- Muối và tiêu
Dành cho 4 người
Thăn cá rô phi bọc giấy bạc
- 2 con cá rô phi
- 6-8 nhánh măng tây
- 2 muỗng canh. (30 ml) bơ tan chảy
- 2 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh. (15 ml) nước chanh
- 1 muỗng cà phê. (1 gram) oregano khô hoặc tima
- 1 quả chanh tươi
- Muối và tiêu
Dành cho 2 người
Cá rô phi nướng sốt chanh dây
- 3 con cá rô phi
- cốc (60 ml) mayonnaise
- 2 muỗng canh. (8 gram) mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) vỏ chanh bào
- Muối và tiêu
Để phục vụ 3 người
Cá rô phi nướng nguyên con
- 2 con cá rô phi làm sạch
- 450 gram hành tím
- 2 quả chanh tươi
- 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu
- 3 muỗng canh. (3 gam) rau mùi tươi
- 2 nhánh tỏi
Phục vụ 2-4 người
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Thăn cá rô phi chanh
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C
Đảm bảo một trong các giá đỡ của lò nướng được đặt chính giữa để cá rô phi chín đều. Bật lò nướng và để nóng hoàn toàn trước khi cho cá vào nấu.
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng bánh mì để làm một khẩu phần ăn, nếu muốn
Bước 2. Đánh tan bơ, tỏi, nước cốt chanh và vỏ chanh bào trong một cái bát
Đổ 2 muỗng canh. (30 ml) bơ tan chảy và 2 muỗng canh. (30 ml) nước cốt chanh vào bát và trộn cho đến khi mịn. Dùng dao nhà bếp băm 2 tép tỏi rồi cho vào hỗn hợp bơ và nước cốt chanh. Dùng máy vắt hoặc dụng cụ nạo vỏ để nạo vỏ của 1 quả chanh và thêm vào hỗn hợp. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và rau thơm cho vào để thay đổi khẩu vị.
- Nếu bạn muốn cá rô phi thơm hơn một chút, hãy thêm thìa cà phê. (1,5 gam) bột ớt đỏ vào hỗn hợp bơ.
Bước 3. Cho cá rô phi vào chảo mỡ
Phết một lớp dầu ăn lên chảo nướng 33 x 23 cm để cá rô phi không bị dính chảo. Đặt các viên bột vào chảo và để lại khoảng cách 2,5 cm giữa mỗi con cá.
- Rã đông hoàn toàn cá rô phi đông lạnh trước khi nấu, để chúng nướng tốt.
- Đậy chảo bằng giấy bạc để dễ dàng vệ sinh sau này.
Bước 4. Phủ hỗn hợp bơ lên các tệp
Đổ hỗn hợp bơ lên đĩa bột và để phần còn lại ngâm chảo. Dùng chổi quét thực phẩm để phết đều hỗn hợp bơ lên các tệp bột để hương vị được hấp thụ nhiều nhất có thể khi nấu.
Bạn cũng có thể thêm chanh nếu bạn muốn thịt thăn có vị cam quýt
Mẹo:
Nếu bạn muốn cá rô phi giòn, hãy phủ các viên bột trong vụn bánh mì nướng trước khi cho vào lò nướng.
Bước 5. Cho cá rô phi vào lò nướng trong 10-12 phút
Đặt tấm nướng vào giữa giá lò để các tệp chín đều. Phải đậy kín cửa lò trong khi nấu cá để tránh nhiệt thoát ra ngoài. Kiểm tra cá sau 10 phút xem có màu trắng và vụn không. Lấy cá rô phi ra khỏi lò khi đã hoàn thành.
Đảm bảo cá rô phi của bạn được nấu ở nhiệt độ bên trong là 60 độ C. Nếu không, bạn có thể bị bệnh do vi khuẩn trong thực phẩm
Bước 6. Cho cá rô phi ra đĩa khi còn nóng
Phục vụ cá rô phi ngay sau khi lấy ra khỏi lò để bạn có thể ăn khi còn ấm. Ăn cá với một số loại rau tươi để có một hương vị tốt cho sức khỏe. Vắt chanh lên cá nếu bạn muốn cá thêm đậm đà.
Bạn có thể bảo quản cá rô phi còn thừa trong tủ lạnh đến 4 ngày hoặc đến 3 tháng trong tủ đông
Phương pháp 2/4: Cá rô phi bọc giấy bạc với rau
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C
Di chuyển các giá đỡ trong lò sao cho một trong số chúng ở giữa để cá có thể chín hoàn toàn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C và để lò nóng hoàn toàn trước khi sử dụng để nấu nướng.
Bước 2. Cho bơ đã đun chảy, tỏi, nước cốt chanh và rau kinh giới vào bát
Đổ 30 ml bơ đã đun chảy và 15 ml nước cốt chanh vào bát rồi dùng máy đánh trứng trộn đều. Dùng dao cắt nhỏ 2 nhánh tỏi và cho vào hỗn hợp bơ. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. (1 gram) lá oregano hoặc tima vào bát và trộn đều với hỗn hợp bơ.
Bạn có thể sử dụng hỗn hợp lá oregano và cỏ xạ hương nếu bạn muốn sử dụng cả hai loại thảo mộc này
Bước 3. Đặt các miếng cá rô phi lên một tờ giấy bạc riêng với măng tây
Cắt một tấm giấy nhôm lớn cho mỗi miếng thịt thăn đã nấu chín. Đặt miếng thịt thăn vào giữa tấm giấy bạc với 3-4 nhánh măng tây bên cạnh. Gập các cạnh của giấy bạc để tạo thành bức tường.
- Bạn cũng có thể cho bí ngòi hoặc bông cải xanh thái mỏng vào giấy bạc nếu muốn có nhiều rau hơn.
- Đảm bảo rằng cá rô phi đã được rã đông hoàn toàn nếu đã được đông lạnh trước đó.
Bước 4. Đổ hỗn hợp bơ lên trên bột và rau củ
Cẩn thận đổ bơ lên từng miếng thịt thăn và dùng cọ phết thực phẩm ra. Đảm bảo cá rô phi và măng tây được tráng hoàn toàn trong hỗn hợp bơ để thịt có thể hấp thụ hương vị tốt.
Không ép thẳng thành giấy bạc để bơ không bị trào ra ngoài và được thấm đều
Bước 5. Bọc cá bằng giấy bạc, nhưng chừa một khoảng hở nhỏ ở trên cùng
Gấp các cạnh của tờ giấy bạc lại để nó bao bọc xung quanh cá và măng tây. Để một lỗ nhỏ trên đầu giấy bạc để hơi nước có thể thoát ra khỏi giấy bạc khi cá đang nấu.
Mẹo:
Nếu giấy bạc được sử dụng không đủ lớn để bọc cá, hãy trải một tấm giấy bạc khác và gói kín lại bằng cách gấp hai mảnh giấy bạc lại với nhau.
Bước 6. Đặt các tệp đã được bọc giấy bạc lên giá giữa của lò nướng trong 15-20 phút
Đặt giấy bạc trực tiếp lên giá giữa hoặc vào chảo trước để nướng chín. Để cá trong lò nướng ít nhất 15 phút trước khi kiểm tra. Kiểm tra xem cá có bị trắng và vụn không, đồng thời dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong cá đã đạt 60 độ C chưa.
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng thịt thăn của bạn
Bước 7. Dọn cá với chanh tươi khi còn nóng
Khi cá đã nấu xong, đặt trực tiếp cá rô phi đã bọc giấy bạc lên đĩa để có thể mở ra là có thể ăn được. Vắt chanh tươi lên trên đĩa để món ăn của bạn có hương vị cam quýt tươi.
Cá rô phi có thể được bảo quản trong 4 ngày trong tủ lạnh hoặc đến 3 tháng trong tủ đông
Cách 3/4: Cá rô phi nướng sốt chanh dây
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ broil (nướng)
Đặt miếng thịt vào lò nướng của bạn sẽ làm cho cá có hương vị như được nướng. Vặn lò về nhiệt độ lò nướng và để lò nóng lên hoàn toàn trước khi sử dụng để nấu nướng. Đảm bảo một trong các giá đỡ ở chính giữa lò.
Không phải tất cả các lò đều có chế độ nướng
Bước 2. Cho sốt mayonnaise, mùi tây và vỏ chanh bào vào bát
Đổ vào cốc (60 ml) mayonnaise và 2 muỗng canh. (8 gam) mùi tây tươi cho vào bát trộn và trộn đều. Dùng dao cạo vỏ hoặc nĩa để nạo vỏ chanh tươi cho đến khi bạn có 1 muỗng cà phê. (2 gam). Dùng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp rau thơm với sốt mayonnaise.
Bạn cũng có thể cho thêm 2 nhánh tỏi băm nhỏ để tạo vị thơm cho cá
Bước 3. Cho cá rô phi vào chảo rang với muối tiêu
Lót khay nướng bằng giấy bạc để cá không bị dính vào đáy. Trải đều các viên bột lên chảo sao cho chúng cách nhau 2,5 cm. Rắc một chút muối lên từng miếng thịt thăn.
Nếu chảo không bị dính thì phết một ít dầu ăn chống dính xuống đáy chảo để cá không bị dính
Bước 4. Phết hỗn hợp mayonnaise lên các tệp
Dùng thìa hoặc thìa cao su để múc một lượng hỗn hợp mayonnaise bằng nhau vào từng miếng thịt thăn. Phết sốt mayonnaise sao cho phủ đều phần trên của miếng thịt thăn.
Bạn có thể tự do xác định lượng mayonnaise bạn muốn
Bước 5. Nướng cá trong 8 phút cho đến khi dễ dàng vỡ vụn
Đặt khay nướng sao cho chính giữa giá lò nướng và để khay nướng mà không cần đậy nắp. Sau 8 phút, kiểm tra nhiệt độ bên trong của món ăn để đảm bảo nhiệt độ trên 60 độ C. Lấy cá ra khỏi lò khi đạt đến nhiệt độ đó và thịt cá có màu trắng và không bị nát.
Mẹo:
Tránh mở cửa lò càng nhiều càng tốt khi cá đang nấu để tránh thoát nhiệt ra ngoài lò.
Bước 6. Dọn cá rô phi với chanh tươi
Chuyển cá ra đĩa khi còn ấm và sẵn sàng ăn. Phục vụ một lát chanh cùng với mỗi miếng thịt thăn để thực khách có thể vắt nước lên cá, nếu muốn.
Cá còn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày, hoặc trong tủ đông đến 3 tháng
Phương pháp 4/4: Nướng cá rô phi
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C
Di chuyển một trong các giá đỡ vào giữa lò để cá được chín hoàn toàn. Bật lò nướng đến nhiệt độ 200 độ C và nóng hết cỡ để cá chín đều.
Bước 2. Rửa sạch cá rô phi, thấm khô
Xả cá bằng nước máy sạch để rửa sạch máu hoặc cặn bẩn còn sót lại. Chà xát thịt cá trong khi làm sạch. Sau khi hoàn thành, hãy lau khô bằng khăn giấy.
Bạn có thể mua cá rô phi tươi nguyên con từ khu hải sản của siêu thị. Bạn cũng có thể mua cá rô phi nguyên con đông lạnh
Bước 3. Xoa dầu ô liu lên da cá
Nhúng bàn chải thực phẩm vào 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu thoa lên bên ngoài cá để hương vị dễ thấm hơn và không bị dính vào khay nướng.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào cho cá nếu không có dầu ô liu.
- Giữ cá trên chảo trong khi thoa dầu để cá không bị tràn.
Bước 4. Cho cá vào chảo rang với chanh và hẹ
Đặt cá phẳng trên chảo. Nếu bạn đang nướng nhiều con cá, hãy chừa ra một hoặc hai inch giữa mỗi con cá để có thêm chỗ cho chất thơm. Đặt các lát chanh và hành tây vào khoảng trống giữa cá để cá chín và hương vị ngấm sâu vào thịt cá.
Bạn không cần sử dụng chanh và hành tây nếu không muốn, nhưng cả hai sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn
Bước 5. Cho hành, chanh, rau mùi và tỏi băm vào cá
Nhấc đáy cá rô phi lên để phi thơm vào. Cho 5-6 củ hành tây thái mỏng, 2 lát chanh tươi, 1 muỗng canh. (1,5 gam) ngò tươi, và 1 nhánh tỏi tươi vào mỗi con cá. Đậy vung để cá không bị mất hương vị.
Bạn có thể lấp đầy cá với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào bạn muốn. Hãy thử lá oregano, tima hoặc thì là để tăng thêm hương vị
Bước 6. Nướng cá không đậy nắp trong 15-20 phút
Đặt khay nướng lên giá giữa trong lò và nướng trong ít nhất 15 phút. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của cá bằng nhiệt kế thịt để đảm bảo nhiệt độ trên 60 độ C để cá an toàn khi ăn. Lấy cá ra khỏi lò khi cá đã chín và thịt cá dễ tách ra.
Thời gian nấu cho mỗi con cá sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước và độ dày của chúng
Bước 7. Phục vụ cá rô phi nguyên con khi chúng vẫn còn nóng
Chuyển một con cá rô phi cùng với một ít hành tây đã nấu chín vào đĩa có nêm chanh tươi. Bạn có thể ăn da và thịt của cá rô phi.
Cá còn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày, hoặc trong tủ đông đến 3 tháng
Cảnh báo:
Cẩn thận với gai ở cá. Những chiếc xương này rất sắc và có thể làm bạn bị thương nếu bạn nhai hoặc nuốt chúng.
Lời khuyên
Hãy thử các hỗn hợp thảo mộc và gia vị khác nhau để tạo ra hương vị cá rô phi đặc trưng của riêng bạn
Cảnh báo
- Đảm bảo cá được nấu chín ở nhiệt độ bên trong là 60 độ C để có thể an toàn khi ăn.
- Hãy để ý đến gai cá khi ăn cả con cá rô phi vì chúng rất sắc và có thể làm bạn bị thương nếu nuốt phải.
