Cách nấu Sườn kiểu đồng quê (có Hình ảnh)

2024 Tác giả: Jason Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-19 22:14

Sườn kiểu thôn quê về cơ bản là sườn heo không xương, khác với sườn thực tế. Vì phần mỡ trong sườn có vân đá cẩm thạch, nên để có kết quả tốt nhất khi nấu các món sườn này, bạn nên sử dụng nhiệt độ thấp gián tiếp. Với một chút thực hành và thời gian, bạn sẽ có thể nấu món sườn kiểu nông thôn trên bếp ga hoặc than.

Thành phần

Cho 4 đến 6 phần ăn

1 muỗng canh (15 ml) muối
2 bát (500 ml) nước lạnh
2 lbs (900 g) sườn heo kiểu thôn quê
3/4 cốc (177 ml) đường nâu
2 muỗng canh (30 ml) ớt bột
2 muỗng canh (30 ml) ớt bột
1 muỗng canh (15 ml) mù tạt khô
1 muỗng canh (15 ml) bột hành tây
3/4 muỗng cà phê (3,75 ml) tiêu đen
1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) ớt cayenne
6 muỗng canh (180 ml) sốt cà chua
1 muỗng canh (15 ml) tinh chất giấm

Bươc chân

Phần 1/4: Chuẩn bị sườn

Bước 1. Chặt sườn

Dùng dao sắc cắt đôi miếng sườn có chiều dài từ 12 cm trở lên.

Sườn kiểu đồng quê thường có chiều dài từ 30 cm trở lên. Đối với những miếng sườn rất dài trên 30 cm, bạn có thể cắt thành ba phần bằng nhau. Cắt các miếng sườn dài kiểu nông thôn theo chiều dọc để chế biến dễ dàng hơn

Bước 2. Đánh tan sườn

Đặt các dải sườn vào giữa hai tấm giấy bọc nhựa hoặc giấy sáp. Dùng vồ thịt để đập cho miếng sườn dày 2 cm.

Bước này là tùy chọn, nhưng việc đánh thịt có thể khiến thịt chín nhanh hơn và mềm hơn khi tiêu thụ

Bước 3. Hòa tan muối vào nước

Đổ nước lạnh vào một cái bát lớn và khuấy cho muối tan hết, dẫn đến nước mặn.

Bước 4. Ngâm sườn qua nước muối

Đậy bát bằng nắp nhựa hoặc giấy nhôm và để trong tủ lạnh từ 30 phút đến một giờ.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ướp sườn trực tiếp thay vì ngâm trong nước muối. Dùng cọ phết một lớp dầu thực vật lên sườn. Rắc nhiều muối lên sườn, tập trung vào phần sườn có mỡ. Bởi vì chất béo được hình thành trong quá trình nấu ăn, và muối sẽ làm tăng thêm mùi vị

Bước 5. Làm gia vị cay và sốt để thoa lên sườn

Cho đường nâu, ớt bột, ớt bột, mù tạt khô, bột hành, tiêu đen và ớt cayenne vào một đĩa phẳng, trộn các nguyên liệu cho đến khi phân bố đều.

Chuyển một nửa hỗn hợp vào một cái bát nhỏ và trộn với nước sốt cà chua và giấm cho đến khi kết hợp tốt

Bước 6. Rắc gia vị lên sườn

Sau khi vớt sườn ra khỏi nước muối, thấm khô bằng khăn giấy và quét sườn với gia vị còn lại. Để riêng trên một đĩa sạch.

Phần 2/4: Chuẩn bị món nướng

Bước 1. Ngâm 1/4 cốc (60 ml) miếng gỗ trong 15 phút

Điều quan trọng là phải ngâm các miếng gỗ trước khi sử dụng để kiểm soát lửa và tạo ra đủ khói để nướng sườn.

Mỗi loại gỗ sẽ tạo ra một mùi khói khác nhau. Ví dụ, gỗ hickory có mùi thơm khói, mạnh mẽ, trong khi gỗ sồi nhẹ nhàng hơn một chút. Mesquite có hương thơm của đất, trong khi gỗ của cây ăn quả như táo và anh đào có mùi thơm nhẹ, đặc biệt và ngọt ngào

Bước 2. Bọc các miếng gỗ đã ngâm trong giấy nhôm

Cắt một vài lỗ nhỏ trên đầu giấy bạc để thông gió.

Bọc các mảnh gỗ là một bước khác được sử dụng để kiểm soát nhiệt do gỗ tạo ra. Việc cung cấp các lỗ khí trên giấy bạc để khói thoát ra ngoài, đó là kết quả mong muốn

Bước 3. Bôi dầu lên vỉ nướng

Khi vỉ nướng vẫn còn lạnh, hãy bôi mỡ bằng cách bôi dầu thực vật hoặc dùng bình xịt chống dính xịt lên.

Bước 4. Chuẩn bị bếp ga

Để tất cả các bấc nóng lên trước khi tắt nhiệt, trừ bấc chính.

Đặt miếng gỗ trên trục chính.
Bật tất cả các trục, đặt nhiệt ở mức nhiệt cao. Để vỉ nướng nóng lên cho đến khi các vụn gỗ bắt đầu bốc khói. Quá trình này sẽ mất 15 phút.
Để bấc chính, để lửa lớn và tắt bấc còn lại.

Bước 5. Ngoài ra, hãy chuẩn bị một bếp nướng than

Làm nóng than và vụn gỗ trên một mặt của vỉ nướng.

Trải 6 lít than bánh lên một nửa vỉ nướng và đốt lửa bằng bật lửa lỏng và bật lửa nướng.
Khi một số khu vực trên cùng của than đã phủ đầy tro, đặt một thanh gỗ lên trên than.
Đặt vỉ nướng vào vị trí, đóng và mở nửa chừng để thông gió. Tiếp tục làm nóng vỉ nướng trong 5 phút tiếp theo hoặc cho đến khi các thanh gỗ bắt đầu bốc khói.