Bạn muốn ăn một phần sườn nướng thơm ngon nhưng không có đủ thời gian và kỹ năng để chế biến? Tại sao bạn không thử nướng trong lò ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài? Trước hết, sườn cần được ướp với gia vị chà xát hoặc hỗn hợp gia vị khô mà bạn yêu thích, sau đó rang trong vài giờ trên lửa rất nhỏ. Khi thịt mềm đến mức gần như không còn xương, bạn hãy phết nước sốt thịt nướng lên sườn, sau đó nướng dưới vỉ trong vài phút để bề mặt chín vàng hơn. Nào, tìm hiểu các công thức dễ dàng!
Thành phần
Thịt heo quay
- 1,5 đến 2 kg sườn dự phòng (sườn heo phía dưới) hoặc sườn non (sườn heo trên)
- 60 gram mù tạt dijon
- 1 đến 2 muỗng cà phê. khói lỏng
- 145 gram gia vị chà bông (gia vị khô để tẩm sườn heo)
- 288 gram nước sốt thịt nướng và thêm nước sốt để dùng sau khi sườn chín (tùy chọn)
Cho: 4 đến 8 phần ăn
Sườn bò nướng
- 1 đến 1,5 kg sườn bò
- 1 muỗng canh. (10 gam) bột hành tây
- 1 muỗng canh. (10 gam) bột tỏi
- 2 muỗng canh. (25 gram) đường nâu
- 1 muỗng canh. dầu, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- bột ngọt. (1 gam) thì là
- bột ngọt. (2 gam) muối
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) ớt bột
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) ớt bột xông khói
- Sốt BBQ
Cho: 2 đến 5 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nướng Sườn lợn trong Lò nướng
Bước 1. Lót một tấm nướng bằng giấy nhôm, sau đó đặt một giá dây lên trên
Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần sử dụng chảo phẳng để nước thịt nhỏ giọt không chảy xuống đáy lò. Sau đó, đặt một giá dây có kích thước phù hợp lên khay nướng có lót giấy nhôm.
Bước 2. Lấy màng hoặc màng bọc thực phẩm bọc sườn, sau đó xếp sườn lên khay nướng với mặt thịt hướng lên trên
Trước hết, bạn chuẩn bị từ 1,5 đến 2 kg sườn heo tùy thích. Sau đó, khía mũi dao sau lớp màng hoặc lớp mỏng màu trắng bao quanh miếng sườn. Sau đó, lắc dao hoặc xoay theo chiều dọc để lớp màng bong ra một chút và dễ dàng kéo ra bằng tay hơn. Khi lớp màng đã được loại bỏ, hãy xếp các miếng sườn trên khay nướng thành một lớp duy nhất.
Loại bỏ màng
Bước 3. Đánh bề mặt của miếng sườn bằng mù tạt dijon và khói lỏng
Đổ từ 1 đến 2 muỗng cà phê. khói lỏng vào một cái bát nhỏ, sau đó thêm 60g mù tạt dijon vào đó. Khuấy đều cho đến khi cả hai nguyên liệu kết hợp tốt với nhau, sau đó dùng cọ nướng để phủ hỗn hợp khói và mù tạt lên toàn bộ bề mặt của miếng sườn.
Phần gia vị ướt giúp kết dính các gia vị khô trên bề mặt miếng sườn
Bước 4. Áo sườn với gia vị xoa đều
Thực ra, hỗn hợp gia vị dạng bột có thể mua ở siêu thị hoặc tự làm, sau đó rắc đều lên toàn bộ bề mặt miếng sườn. Sau khi đã rưới gia vị lên, dùng tay xoa bóp sườn để ngấm sâu hơn vào từng thớ thịt.
Sườn có thể được chuẩn bị và ướp gia vị 1 ngày trước khi nướng. Cho sườn đã ướp gia vị vào hộp kín và để trong tủ lạnh cho đến khi nướng
Công thức cho Bột gia vị hoặc Chà xát gia vị:
4 muỗng cà phê. (8 gam) bột tỏi
2 muỗng cà phê. (4 gam) bột hành tây
4 muỗng cà phê. (8 gam) bột ớt bột
4 muỗng cà phê. (22 gam) muối
2 muỗng cà phê. (4 gram) tiêu đen xay
1 muỗng cà phê. (2 gam) bột thì là
2 muỗng cà phê. (4 gam) ớt hoặc bột cayenne (tùy chọn)
Bước 5. Nướng sườn trong 5 phút dưới lò nướng
Bật lò nướng và làm nóng trong vài phút trước khi bạn đặt tấm nướng với sườn, khoảng 8 cm bên dưới nó. Cần thực hiện quá trình rang dưới lò để lượng đường trong hỗn hợp bột gia vị tạo thành caramen và giúp bề mặt miếng sườn có màu nâu hơn.
Nếu nhiệt độ gà thịt có thể được điều chỉnh, hãy sử dụng nhiệt độ cao
Bước 6. Nướng sườn ở nhiệt độ 149 ° C trong 1,5 đến 3 giờ, tùy thuộc vào loại sườn bạn sử dụng
Không cần làm nóng lò vì sườn nướng sẽ rất lâu. Nếu bạn đang sử dụng phần sườn trên, hãy thử nướng nó trong 1,5 đến 2 giờ. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng sườn dưới, hãy thử nướng chúng lâu hơn, khoảng 2,5 đến 3 giờ.
Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng sườn kiểu nông thôn (sườn heo không xương thay vì sườn thực tế), và nướng chúng trong 2 đến 3 giờ
Lời khuyên:
Kiểm tra mức độ chín của sườn ở giữa quá trình rang. Nếu kết cấu trông quá khô, hãy thử phủ một tấm giấy nhôm lên bề mặt.
Bước 7. Phủ nước sốt lên bề mặt sườn, khoảng 30 phút trước khi sườn chín
Nếu bạn thích sườn được phủ nước sốt đậm đặc, hãy đổ 288g nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn vào bát, sau đó quét nước sốt lên bề mặt miếng sườn. Sau đó, bọc sườn trong giấy nhôm và nướng lại cho đến khi chín.
Nếu bạn chỉ muốn sử dụng gia vị dạng bột thì có thể bỏ qua bước này
Bước 8. Lấy sườn ra khỏi lò và nghỉ 10 phút
Để kiểm tra xem đã chín chưa, hãy thử dùng dao đâm vào phần thịt dày nhất. Dao phải dễ dàng đưa vào và lấy ra khi thịt đã chín hoàn toàn. Nếu không, hãy nướng lại sườn trong 15 phút nữa và kiểm tra lại. Khi sườn đã chín hoàn toàn, lấy sườn ra khỏi lò và đậy nắp lại trong 10 phút trước khi dùng.
- Sau khi đã nấu chín, bên trong sườn phải đạt 63 ° C khi được kiểm tra bằng nhiệt kế đọc tức thì.
- Nước thịt sẽ được phân phối tốt khi xương sườn được nghỉ ngơi.
Bước 9. Cắt từng miếng sườn và dùng kèm với nước sốt
Lột bỏ lớp giấy nhôm bao phủ sườn, sau đó chuyển sườn lên thớt. Sau đó, dùng dao sắc cắt từng miếng sườn thành từng phần riêng biệt.
Bảo quản sườn còn thừa trong hộp kín và để trong tủ lạnh đến 4 ngày. Hãy nhớ rằng, thời gian bảo quản càng lâu, hương vị sẽ càng lan tỏa
Phương pháp 2/2: Nướng Sườn bò trong Lò nướng
Bước 1. Bóc lớp màng hoặc màng bọc bên ngoài sườn
Trước hết, bạn chuẩn bị 1 - 1,5kg gân bò. Sau đó, trượt đầu dao xuống dưới lớp (màng) mỏng màu trắng bao phủ bề mặt của miếng sườn, lắc nhẹ dao để lớp phủ bong ra và dễ dàng cầm bằng đầu ngón tay. Sau đó, dùng một tay kéo màng trong khi tay kia giữ các xương sườn.
Màng có thể được loại bỏ sau đó
Bước 2. Trộn các loại gia vị đã xay với dầu trong một cái bát nhỏ
Đổ tất cả các thành phần gia vị vào một cái bát và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Sau đó, đổ 1 muỗng canh. dầu để kết dính từng hạt gia vị. Để tự làm gia vị chà bông, bạn cần:
- 1 muỗng canh. (10 gam) bột hành tây
- 1 muỗng canh. (10 gam) bột tỏi
- 2 muỗng canh. (25 gram) đường nâu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (1 gam) thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (2,5 gam) muối
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) ớt bột
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) bột ớt bột
Bước 3. Phủ bột nêm lên bề mặt sườn
Rắc đều bột nêm lên khắp bề mặt miếng sườn, sau đó dùng tay xoa bóp thịt để gia vị thấm sâu hơn vào từng thớ thịt. Đảm bảo gia vị phủ đều lên miếng sườn, OK!
Không muốn làm bẩn tay? Đeo găng tay an toàn thực phẩm khi ướp sườn
Bước 4. Để sườn nghỉ tối đa 2 giờ ở nhiệt độ phòng
Để sườn sang một bên và để yên trong khoảng thời gian được khuyến nghị để có kết cấu mềm hơn và hương vị tối đa khi nướng. Nếu muốn ướp sườn trong tủ lạnh hơn 2 tiếng, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và để qua đêm trong tủ lạnh.
Không để sườn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để ngăn vi khuẩn phát triển! Trong thời tiết quá nóng, chỉ nên để sườn tối đa trong 1 giờ
Bước 5. Bọc sườn vào giấy nhôm và đặt lên khay nướng
Xé một vài tờ giấy nhôm, sau đó đặt từng miếng sườn lên trên cùng với phần thịt úp lên trên. Nếu tấm nhôm đủ lớn, bạn có thể chỉ dùng một tấm để bọc toàn bộ phần sườn. Nếu không, hãy đặt thêm một tấm giấy nhôm lên bề mặt của tấm sườn để toàn bộ bề mặt được ôm gọn gàng. Sau đó, đặt miếng sườn đã được bọc trong giấy nhôm lên khay nướng.
- Sử dụng chảo phẳng để nước ép chảy ra không nhỏ trực tiếp xuống đáy lò.
- Trên khay nướng, sắp xếp từng miếng sườn vào vị trí không chồng lên nhau.
Bước 6. Nướng sườn ở nhiệt độ 149 ° C trong 3 đến 4 giờ
Đặt một khay nướng đầy các miếng sườn đã được bọc trong giấy nhôm lên giá giữa của lò, sau đó nướng các miếng sườn cho đến khi thịt thực sự mềm. Để kiểm tra xem xương sườn đã chín chưa, hãy thử đâm chúng bằng nĩa hoặc dao. Nếu dao hoặc nĩa có thể được đưa vào và lấy ra dễ dàng, hoặc nếu nhiệt độ bên trong đạt đến 63 ° C khi kiểm tra bằng nhiệt kế đọc tức thì, sườn đã chín và sẵn sàng để ăn.
- Vì thời gian nướng sườn rất lâu nên không cần làm nóng lò trước khi cho sườn vào.
- Rất có thể, các miếng sườn thậm chí sẽ rơi ra khỏi xương sau khi chúng được nấu chín.
Bước 7. Lấy giấy nhôm ra và ướp sườn dưới nồi gà trong 5 phút
Làm nóng gà thịt trong vài phút ở nhiệt độ cao sau khi lấy sườn ra khỏi lò và mở gói. Giữ sườn trong chảo! Khi lò nướng đã nóng, đặt tấm nướng có các miếng sườn dự phòng vào lò và đặt nó dưới bề mặt của lò nướng khoảng 8 cm. Sau đó, nướng sườn trong 5 phút cho đến khi chúng chín vàng nhẹ trên bề mặt.
Lời khuyên:
Nếu bạn thích món sườn được phủ nước sốt đậm đặc, hãy quét từng miếng sườn bằng nước sốt thịt nướng trước khi nướng chúng dưới lò nướng.
Bước 8. Cắt sườn và dùng với gia vị thịt nướng
Chuyển sườn lên thớt và dùng một con dao thật sắc để cắt từng miếng sườn. Sau đó, chuyển sườn vào đĩa phục vụ và phục vụ với nước sốt thịt nướng và khăn ăn hoặc các món ăn khác!
Sườn còn thừa có thể được bảo quản trong hộp kín đến 4 ngày
Lời khuyên
- Không nấu sườn đông lạnh mà không rã đông trước. Để làm mềm xương sườn đông lạnh, hãy thử để chúng qua đêm trong tủ lạnh.
- Nếu bạn muốn thêm hương vị hun khói cho sườn nướng, bạn có thể nướng mỗi mặt trong 5 phút.
- Phần sườn nướng còn thừa có thể dễ dàng được hâm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng trước khi ăn.
