Bạn có muốn món sườn kiểu nhà hàng mềm và tan trong miệng không? Đầu tiên chọn cách ướp gia vị - với các loại thảo mộc khô hoặc nước sốt - và sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Cuối cùng đặt chúng vào lò nướng hoặc nướng để có lớp vỏ giòn và ngon. Đọc tiếp để biết cách làm món sườn ngon tan chảy trong miệng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị sườn để nấu
Bước 1. Kéo lớp màng bám vào xương sườn
Sườn được bao bọc tự nhiên bởi một lớp màng mỏng thường nằm ở dưới cùng của khung xương, nó có thể làm cho thịt bị dai và dai nếu không được lấy thịt. Màng rất dễ rách; chỉ cần đặt ngón tay của bạn dưới nó và kéo. Dùng dao nếu bạn gặp khó khăn khi xé nó.
Bước 2. Quyết định cách bạn sẽ ướp sườn
Bạn có thể bắt đầu với các gia vị đơn giản như muối và tiêu và thêm nước sốt sau đó, hoặc sử dụng gia vị khô bạn thoa lên sườn để ướp qua đêm trước khi nấu. Cả hai phương pháp đều có thể làm cho sườn ngon và đậm đà hương vị, vì vậy bạn thích cách nào hơn.
- Nếu bạn muốn sử dụng hỗn hợp gia vị khô, bạn cần phải làm điều này trước tiên vì nước ướp cần qua đêm để ngấm vào thịt. Bọc thịt bò đã ướp gia vị trong giấy nhôm và để trong tủ lạnh qua đêm trước khi nấu sườn.
-
Đây là một cách làm khô đơn giản có thể làm cho thịt trở nên cay và đậm đà. Chỉ cần trộn chúng với nhau và phết lên sườn:
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
Phương pháp 2/3: Nướng sườn
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 250 độ
Bước 2. Chuẩn bị chảo để nấu
Khi bạn đã sẵn sàng để nấu sườn, chuẩn bị chảo. Chọn một chiếc chảo lớn với mỗi cạnh 6 cm để bạn có thể thoải mái giữ tất cả các miếng sườn ở một nơi. Việc xếp chồng lên nhau cũng có thể khiến thịt chín không đều. Đậy chảo bằng một tấm giấy nhôm với đầu hơi treo lên trên mép.
- Điều quan trọng là đảm bảo chảo bạn đang sử dụng đủ sâu. Sườn tiết ra rất nhiều chất lỏng và bạn không muốn chúng tràn ra khỏi chảo.
- Bạn có thể sử dụng chảo kim loại hoặc thủy tinh.
Bước 3. Đổ nước cho đến khi nước cao hơn chảo 1 cm
Điều này sẽ giữ cho thịt ẩm khi nấu và ngăn mặt dưới bị cháy xém. Đổ trực tiếp lên giấy nhôm.
Bước 4. Đặt miếng sườn lên trên mặt
Các sườn cong phải hướng lên trên và xương phải chạm vào lá nhôm. Đảm bảo rằng các miếng sườn không chồng lên nhau.
Bước 5. Đậy chảo bằng giấy nhôm để tạo thành một loại nắp
Đầu tiên uốn cong các mép của lớp giấy nhôm đầu tiên, sau đó thêm lớp thứ hai để tạo thành một loại lều. Móc lá nhôm lên tay cầm của chảo để giữ cố định chảo. Đảm bảo không có lỗ.
Bước 6. Đặt chảo vào lò nướng và nấu trong 2 giờ
Giữ cho xương sườn được bao phủ trong khi thực hiện động tác này. Sườn sẵn sàng để phục vụ khi thịt tách khỏi xương dễ dàng khi dùng nĩa đâm vào.
Phương pháp 3/3: Phục vụ Sườn
Bước 1. Chuẩn bị nước sốt thịt nướng nếu bạn thực sự muốn dùng
Bạn có thể sử dụng nước sốt làm sẵn trong cửa hàng hoặc tự làm. Bạn sẽ thêm chúng vào bước cuối cùng của quá trình nấu sườn, nhưng bạn có thể bắt đầu làm khi sườn vẫn đang nấu trong lò. Nếu bạn muốn làm nước sốt của riêng mình, hãy làm theo các bước sau:
- Xào tỏi đã cắt hạt lựu trong một chiếc chảo đặc biệt với dầu ô liu.
- Thêm vào chén nước sốt cà chua, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước sốt nóng, 2 muỗng canh đường nâu, muối và tiêu.
- Đun nhẹ hỗn hợp trong 15 phút đến nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 2. Lấy sườn ra khỏi lò và lấy giấy nhôm ra
Để bên ngoài miếng sườn có độ giòn, bạn cần nướng chúng không có lớp giấy nhôm.
Bước 3. Bật lò nướng hoặc làm nóng lò nướng trước
Phương pháp sử dụng để nấu sườn trong giai đoạn cuối là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn. Dùng nướng hoặc nướng, cả hai đều mang đến cho bạn những miếng sườn giòn, ngon mà khi bạn cắn vào sẽ dễ dàng rơi ra khỏi xương.
Bước 4. Ướp sườn với nước sốt thịt nướng
Bạn có thể đổ trực tiếp vào chảo.
Bước 5. Nướng sườn trong khoảng 5 phút
Nếu bạn đang sử dụng một lò nướng thịt, chỉ cần đặt chảo vào lò nướng, không đậy nắp. Đối với món nướng, bạn hãy đặt sườn lên vỉ nướng và nướng cho đến khi sườn vàng giòn cả hai mặt.
Bước 6. Cho sườn ra đĩa
Hãy cho khách của bạn một vài miếng sườn dự phòng và phục vụ thêm với nước sốt thịt nướng, nếu muốn.
Lời khuyên
- Đặt chúng trên vỉ nướng trong 5 phút khi chúng hoàn thành.
- Mở gói khoảng 15 phút trước khi nó chín và thêm nước sốt của bạn vào. Điều này sẽ cho phép nước sốt hơi nấu với thịt.
