Nấu trên bếp và thịt lợn là một sự kết hợp tuyệt vời. Nấu thịt lợn trên bếp có thể giữ được nhiều độ ẩm hơn trong thịt, và có một số cách để làm điều này. Dưới đây là một vài cách rất đáng để thử.
Thành phần
Thịt lợn xào
Cho 4 phần ăn
- 4 miếng thịt lợn
- 1 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột tỏi hoặc bột hành
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen bột
- 1 muỗng cà phê thảo mộc khô (mùi tây, rau mùi, cỏ xạ hương, hương thảo hoặc lá oregano)
Thịt heo chiên muối
Cho 4 phần ăn
- 4 miếng thịt lợn
- 4 muỗng canh giấm táo
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật
Thịt lợn luộc
Cho 4 phần ăn
- 4 miếng thịt lợn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen
- 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị Ý khô
- 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- 250 ml gà kho
Thịt lợn rán
Cho 4 phần ăn
- 4 miếng thịt lợn
- 1,5 L dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 250 ml bơ sữa
- 250 ml yến mạch đa năng
- 1 quả trứng
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Thịt lợn xào
Bước 1. Đun nóng bơ trong chảo phẳng lớn
Cho bơ hoặc dầu ô liu vào chảo phẳng lớn và đun trên bếp với lửa vừa - cao, cho đến khi bơ chảy hoặc dầu ô liu đủ mịn để phủ toàn bộ bề mặt chảo.
Bước 2. Nêm gia vị cho cả hai mặt của miếng thịt heo
Rắc một lượng muối, tiêu đen, rau thơm khô và bột tỏi hoặc bột hành lên hai mặt của miếng thịt lợn. Vỗ nhẹ tay để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3. Thêm và nướng thịt lợn trong chảo đã được làm nóng trước
Nướng trong 2 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi tất cả các mặt chín vàng nhẹ.
Thịt lợn thường bị khô khi nấu chín, nhưng có nhiều cách để ngăn chặn điều này. Nướng thịt là một trong những cách đơn giản. Lớp bề mặt của thịt heo quay giữ độ ẩm trong thịt
Bước 4. Nấu cho đến khi hoàn thành
Giảm lửa vừa, đậy vung, cho thịt heo vào nấu khoảng 5-10 phút.
- Để xác định chính xác thịt lợn đã chín hay chưa, hãy kiểm tra phần tâm dày nhất của miếng thịt bằng nhiệt kế thịt. Nhiệt độ bên trong của thịt lợn phải đạt ít nhất 63 độ C thì mới an toàn để ăn.
- Nếu không có nhiệt kế thịt, bạn có thể xác định thịt lợn đã chín hay chưa bằng cách cắt nửa miếng thịt dày nhất. Nếu thịt có màu trắng, rất có thể nó là an toàn để ăn.
Bước 5. Phục vụ khi còn nóng
Để thịt lợn ngấm khoảng 3 phút trước khi bày ra đĩa và thưởng thức.
Phương pháp 2/4: Thịt lợn chiên muối
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu gia vị cho món thịt heo rang muối
Cho giấm táo, dầu, muối và hạt tiêu vào một túi nhựa lớn.
- Nếu lo lắng về việc túi ni lông bị rò rỉ, bạn có thể đặt nó lên đĩa hoặc chảo thủy tinh nhỏ sau khi cho thịt lợn vào.
- Nếu không có túi ni lông đủ lớn hoặc đủ dày, bạn có thể trộn các thành phần gia vị trong một chảo thủy tinh nhỏ.
Bước 2. Cho thịt heo vào hỗn hợp gia vị
Đậy túi ni lông và lắc nhẹ để áo đều các mặt của miếng thịt.
Nếu dùng chảo thủy tinh, bạn cho thịt lợn vào chảo và lật nhiều lần để mỗi mặt của miếng thịt được ngấm đều gia vị. Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm
Bước 3. Để gia vị ngấm vào thịt khoảng 4 - 8 tiếng
Bảo quản thịt trong tủ lạnh để gia vị ngấm vào thịt. Lật túi ni lông hoặc miếng giò heo vài tiếng một lần để đảm bảo gia vị ngấm vào tất cả các mặt của miếng thịt.
Nói chung, thời gian ướp lâu hơn sẽ làm cho thịt lợn mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, nếu bạn ngâm thịt trong nước ướp quá lâu, thịt có thể bị dai. Cố gắng tránh ngâm thịt trong nước ướp quá 8 tiếng đến nửa ngày
Bước 4. Đun nóng bơ trong một chảo phẳng lớn
Cho bơ hoặc dầu thực vật vào chảo và đun ở lửa vừa - cao cho đến khi bơ chảy hoặc dầu đủ mịn để dễ dàng phủ lên toàn bộ bề mặt chảo.
Bước 5. Rang tỏi băm nhỏ
Cho tỏi vào nấu, đảo liên tục trong khoảng 1 phút cho đến khi tỏi có mùi thơm và chuyển sang màu nâu nhẹ.
Bạn cần đảo tỏi liên tục trong khi nấu. Tỏi chín rất nhanh, nếu bạn không canh quá vài giây, tỏi có thể dễ bị cháy đen. Nếu điều đó xảy ra, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, đợi cho nguội rồi rửa sạch chảo dầu và tỏi bị cháy trước khi thử lại với dầu và tỏi mới
Bước 6. Thêm thịt lợn và nấu cho đến khi hoàn thành
Nấu khoảng 5 - 8 phút cho mỗi mặt của miếng thịt.
- Để xác định chính xác thịt lợn đã chín hay chưa, hãy kiểm tra phần tâm dày nhất của miếng thịt bằng nhiệt kế thịt. Nhiệt độ bên trong của thịt lợn phải đạt ít nhất 63 độ C thì mới an toàn để ăn.
- Nếu không có nhiệt kế thịt, bạn có thể xác định thịt lợn đã chín hay chưa bằng cách cắt nửa miếng thịt dày nhất. Nếu thịt có màu trắng, rất có thể nó là an toàn để ăn.
- Tuy nhiên, lưu ý rằng nếu bạn sử dụng một loại gia vị có màu khác, màu của gia vị có thể ngấm vào thịt, do đó thịt có thể không chuyển sang màu trắng khi đã chín. Tuy nhiên, miễn là bên trong thịt lợn không có màu hồng và không có mủ, thịt lợn đã được nấu chín và an toàn để ăn.
Bước 7. Phục vụ khi còn nóng
Để thịt lợn ngấm khoảng 3 phút trước khi bày ra đĩa và thưởng thức.
Phương pháp 3/4: Thịt lợn luộc
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo phẳng lớn
Cho dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào chảo và đun ở lửa vừa - cao cho đến khi dầu đủ bóng và mịn để dễ dàng phủ lên toàn bộ bề mặt chảo.
Bước 2. Nêm gia vị cho cả hai mặt của miếng thịt heo
Rắc một lượng tương đương muối, tiêu và hỗn hợp gia vị Ý lên cả hai mặt của miếng thịt lợn. Vỗ nhẹ tay để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3. Cho thịt heo vào chảo đã làm nóng trước và rang chín
Nướng trong 2 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi mỗi mặt chín đều, chín vàng nhẹ.
Quá trình nướng và luộc thịt lợn trên bếp có thể mất nhiều thời gian để thịt không bị khô. Bề mặt của thịt quay vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt trong thịt, trong khi nước sôi sẽ đưa thêm độ ẩm vào thịt khi nấu
Bước 4. Cho nước kho gà vào
Đổ nước kho gà vào chảo và đun sôi.
Để thịt lợn trong nước dùng sôi liu riu khoảng 30 - 60 giây trước khi tiếp tục. Bằng cách này, nước dùng có đủ thời gian để đạt được nhiệt độ nóng đẹp
Bước 5. Đun cho đến khi chín
Đậy nắp chảo và giảm lửa ở mức vừa - nhỏ. Để thịt lợn trong khoảng 20 - 25 phút.
- Để xác định chính xác thịt lợn đã chín hay chưa, hãy kiểm tra phần tâm dày nhất của miếng thịt bằng nhiệt kế thịt. Nhiệt độ bên trong của thịt lợn phải đạt ít nhất 63 độ C thì mới an toàn để ăn.
- Nếu không có nhiệt kế thịt, bạn có thể xác định thịt đã chín hay chưa bằng cách cắt nửa miếng thịt dày nhất. Nếu thịt có màu trắng, rất có thể nó là an toàn để ăn.
- Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nếu bạn dùng nước nấu có màu, màu của nước nấu có thể ngấm vào thịt. Tuy nhiên, miễn là bên trong thịt lợn không có màu hồng và không có mủ, thịt lợn đã được nấu chín và an toàn để ăn.
Bước 6. Phục vụ khi còn nóng
Để thịt lợn ngấm khoảng 3 phút trước khi bày ra đĩa và thưởng thức.
Phương pháp 4/4: Thịt lợn chiên
Bước 1. Đun nóng dầu trong một chảo lớn
Đổ dầu vào một chiếc chảo lớn, có đáy dày và đun ở lửa vừa - cao cho đến khi nhiệt độ đạt 180 độ C.
- Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế kẹo có khả năng đo nhiệt độ cao.
- Cần lưu ý rằng phương pháp nấu này cũng có thể được thực hiện trong một nồi chiên sâu, nhưng cũng có thể chiên thịt lợn trên bếp nếu bạn có một chiếc nồi mạnh.
Bước 2. Trộn bột mì và gia vị trong một cái bát cạn
Trộn từ từ bột mì, ớt bột, muối, bột tỏi và hạt tiêu đen cho đến khi tất cả các gia vị phủ đều trong bột.
Bước 3. Đánh tan trứng và bơ sữa
Cho trứng và bơ sữa vào một cái âu nông và đánh trong 30 - 60 giây hoặc cho đến khi tạo thành một màu đều.
Nếu vẫn còn màu vàng đậm từ lòng đỏ trứng trong hỗn hợp, bạn tiếp tục đánh đều. Trứng và sữa bơ nên được trộn đều nhất có thể
Bước 4. Bọc thịt heo với hỗn hợp bột
Lần lượt làm từng miếng thịt, phủ bột mì lên từng mặt của miếng thịt, lắc nhẹ miếng thịt trên bát để loại bỏ bột thừa.
Lớp bột đầu tiên này giúp kết dính trứng với thịt. Bạn có thể bỏ qua lớp bột đầu tiên này, nhưng lớp cuối cùng rất có thể sẽ bong ra sau khi bạn chiên nếu bạn không phủ thêm lớp bột này, lớp bột này sẽ kết dính trứng với thịt xông khói
Bước 5. Nhúng thịt vào hỗn hợp trứng
Lần lượt làm từng miếng thịt, nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp trứng và bơ sữa cho đến khi tráng hoàn toàn. Giữ thịt lợn trên bát trong vài giây sau khi nhúng để hỗn hợp trứng thừa chảy xuống.
Trứng và sữa bơ giúp giữ độ ẩm cho thịt trong quá trình nấu. Hỗn hợp còn giúp lớp bột cuối cùng bám vào thịt trong quá trình chiên trong dầu nóng
Bước 6. Áo thịt một lần nữa với hỗn hợp bột
Vẫn làm lần lượt từng miếng thịt, nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp bột, phủ bột mì lên các mặt của miếng thịt một lần nữa và lắc miếng thịt để loại bỏ bớt bột thừa.
Đây là lớp cuối cùng và sẽ là lớp ngoài cùng của thịt giòn và ngon sau khi bạn chiên. Nếu bạn muốn món gì đó giòn hơn, bạn có thể phủ thịt lợn với vụn bánh mì hoặc bánh quy vụn làm lớp cuối cùng thay vì bột mì
Bước 7. Cho thịt heo vào dầu nóng
Cẩn thận nhúng thịt lợn vào dầu nóng bằng cách sử dụng vuốt dài thực phẩm. Đừng ngạc nhiên nếu dầu nóng lên khi tiếp xúc với thịt.
Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chỉ chiên một hoặc hai miếng thịt lợn cùng một lúc. Nếu bạn cố gắng chiên cả bốn miếng thịt heo cùng một lúc, chảo có thể trở nên quá đầy và điều này sẽ ảnh hưởng đến độ chín của thịt
Bước 8. Nấu cho đến khi hoàn thành
Mỗi miếng thịt lợn phải mất ít nhất 6-8 phút để nấu.
- Để xác định chính xác thịt lợn đã chín hay chưa, hãy kiểm tra phần tâm dày nhất của miếng thịt bằng nhiệt kế thịt. Nhiệt độ bên trong của thịt lợn phải đạt ít nhất 63 độ C thì mới an toàn để ăn.
- Nếu không có nhiệt kế thịt, bạn có thể xác định thịt đã chín hay chưa bằng cách cắt nửa miếng thịt dày nhất. Nếu thịt có màu trắng, rất có thể nó là an toàn để ăn.
Bước 9. Xả và phục vụ khi còn nóng
Chuyển thịt lợn vào nhiều lớp khăn giấy hoặc túi giấy màu nâu sạch. Để dầu thừa thấm vào giấy trong 3-5 phút trước khi đặt thịt lợn vào các đĩa phục vụ riêng.
