Nếu bạn muốn hâm nóng giăm bông đã nấu chín mà không bị khô, hãy sử dụng nồi nấu chậm để có kết quả tốt nhất. Khi bạn hâm nóng giăm bông ăn liền, cho vào nồi với một ít chất lỏng. Nếu bạn muốn sử dụng gia vị, hãy trộn một số nguyên liệu trước, sau đó đổ lên thịt để kết thúc quá trình nướng. Phương pháp này phù hợp với tất cả các loại giăm bông ăn liền, dù là nguyên con hay không, bao gồm giăm bông tròn, giăm bông luộc và giăm bông cắt lát dài. Nếu miếng giăm bông quá lớn hoặc quá nhỏ, bạn có thể thử một phương pháp khác để hâm nóng chúng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm ấm Ham
Bước 1. Lọc bỏ mỡ và da dăm bông
Bên ngoài của giăm bông thường chứa một lớp mỡ và da. Dùng dao sắc cạo bỏ phần mỡ và da cho đến khi thịt có màu hồng. Làm như vậy cho tất cả các mặt của giăm bông cho đến khi không còn da hoặc mỡ.
Bước 2. Đặt giăm bông vào nồi nấu chậm
Thành phần đầu tiên cần cho vào nồi nấu chậm là giăm bông. Đặt nó với thịt phẳng ở dưới cùng. Phần tròn phải hướng lên trên.
Nếu bạn đang sử dụng giăm bông đã rút xương chưa bao giờ được làm ấm, hãy kiểm tra các đầu của xương để đảm bảo không có nhựa. Nếu vẫn còn đó, hãy loại bỏ nhựa trước khi nấu
Bước 3. Đổ một cốc chất lỏng
Chất lỏng này sẽ nấu giăm bông trong khi vẫn giữ ẩm. Có nhiều loại chất lỏng khác nhau mà bạn có thể sử dụng trong nấu ăn, tùy thuộc vào loại hương vị bạn muốn làm nổi bật. Nước là chất lỏng được sử dụng phổ biến nhất, nhưng nó không thêm bất kỳ hương vị nào. Bạn cũng có thể dùng:
- Súp gà
- Cây cô la
- nước táo
- Nước ép dứa
- Nước ép gừng
Bước 4. Nấu giăm bông trong 3-6 giờ
Đặt nồi nấu chậm ở chế độ thấp, sau đó đậy nắp lại. Hầu hết việc hâm lại giăm bông mất từ 3-6 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ.
Giăm bông 1,5 kg thường mất 2,5 đến 3 giờ, trong khi giăm bông 3-7 kg cần đến 6 giờ để hâm nóng
Bước 5. Làm ẩm giăm bông
Khoảng một giờ trước khi hoàn thành, bạn nên ngâm giăm bông với chất lỏng dưới đáy chậu nồi nấu chậm. Dùng thìa hoặc muôi múc chất lỏng và vẩy lên giăm bông để giữ ẩm.
Nếu bạn muốn sử dụng gia vị, bạn có thể sử dụng phần gia vị còn lại để làm ẩm giăm bông
Bước 6. Kiểm tra nhiệt độ
Giăm bông được hâm nóng phải có nhiệt độ bên trong ít nhất là 60 ° C. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra phần dày nhất của giăm bông. Nếu nhiệt độ không phù hợp, hãy đặt lại vào nồi nấu chậm. Nếu nhiệt độ cao hơn, hãy lấy giăm bông ra khỏi bếp ngay lập tức để không bị chín quá.
Phương pháp 2/3: Áp dụng gia vị cho thịt nguội
Bước 1. Cắt phần đầu của giăm bông
Nếu giăm bông chưa được cắt lát, bạn sẽ cần phải cắt lát phía trên trước khi cho vào nồi nấu chậm. Dùng một con dao sắc để rạch một đường hình viên ngọc trên giăm bông. Bạn chỉ nên cắt giăm bông có độ sâu 1 cm so với bề mặt. Phương pháp này sẽ giúp nước xốt ngấm vào thịt.
Bước 2. Trộn đều gia vị
Gia vị sẽ tăng thêm hương vị trong khi vẫn giữ ẩm cho thịt. Bạn có thể sử dụng gia vị này để làm ẩm giăm bông. Đường nâu, cây thích, dứa, đinh hương và mật ong là những nguyên liệu phổ biến được sử dụng làm chất phết. Một số công thức làm gia vị tẩm bột mà bạn có thể sử dụng là:
-
Đường nâu với cây phong:
1 cốc đường nâu nặng, 1/2 cốc xi-rô cây phong nguyên chất.
-
Quả dứa:
3/4 cốc nước ép dứa, 1 cốc đường nâu, 1/3 cốc mù tạt, 1/3 cốc mù tạt nguyên hạt
-
Mật ong mù tạt:
1/2 chén đường nâu, 1/2 chén mật ong, 2 muỗng canh mù tạt, 1/4 muỗng cà phê đinh hương
Bước 3. Gia vị đậm đặc
Nếu bạn muốn gia vị lan tỏa dày hơn, hãy đun chúng trong chảo. Dùng lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi đường trong đó tan hết. Khuấy liên tục khi nó nóng lên để tránh đường dính vào đáy chảo.
Bước 4. Ướp gia vị cho giăm bông
Có thể thêm gia vị khi bạn bắt đầu hâm thịt giăm bông hoặc 30 phút trước khi giăm bông nấu xong. Thêm gia vị nhanh hơn có thể ảnh hưởng đến hương vị, nhưng kết cấu sẽ chảy nước khi nấu. Các gia vị được thêm vào sau đó sẽ bám vào bề mặt của giăm bông, nhưng kết cấu sẽ rất dày. Quyết định phương pháp bạn thích, sau đó thêm gia vị như mong muốn.
Bước 5. Đặt giăm bông lên vỉ nướng
Khi thịt nguội đã nóng lên, đặt nó lên nướng trong 5-7 phút. Điều này sẽ làm caramel hóa nước xốt. Xem giăm bông khi nấu để tránh bị cháy hoặc quá chín.
Nếu không muốn dùng máy nướng bánh mì, bạn cũng có thể cho giăm bông vào lò nướng ở nhiệt độ 218 ° C trong 8 phút
Phương pháp 3/3: Làm nóng giăm bông ở nhiều kích cỡ khác nhau
Bước 1. Phủ giấy bạc lên mặt trên của chảo
Nếu ham quá lớn, bạn có thể không lắp được nắp nồi nấu chậm. May mắn là bạn có thể dùng giấy bạc để bọc thịt lại. Trải giấy bạc lên mặt trên của nồi nấu chậm cho đến khi nó phủ đầy giăm bông và toàn bộ vành bếp. Ấn nhẹ nắp để đảm bảo thịt được bao phủ hoàn toàn. Không chạm vào nắp này khi thịt đang nấu; mở nắp khi bạn muốn kiểm tra nhiệt độ của giăm bông.
Hãy cẩn thận khi tháo nắp vì hơi nước tích tụ bên trong rất nóng
Bước 2. Cắt giăm bông thành từng miếng
Nếu giăm bông quá lớn hoặc hình dạng lỏng lẻo, bạn có thể không cho vào nồi nấu chậm. Cắt giăm bông thành từng miếng vừa ăn. Nhồi các mảnh vào nồi nấu chậm. Bạn cũng có thể nấu các phần thịt riêng biệt hoặc loại bỏ các phần không mong muốn.
- Nếu bạn đang sử dụng giăm bông không xương, bạn có thể cắt theo ý muốn để vừa với nồi nấu chậm.
- Nếu bạn đang sử dụng giăm bông có xương, hãy cắt song song với phần đầu của xương, vì dao nhà bếp thường không đủ mạnh để cắt qua xương.
Bước 3. Làm ấm các miếng giăm bông theo phương pháp khác
Hâm nóng giăm bông trên nồi nấu chậm có thể không phù hợp với giăm bông đã được cắt nhỏ và tách xương. Trong khi giăm bông tròn có thể được hâm nóng trước khi cắt lát, miếng thịt, miếng và miếng giăm bông nên được nấu bằng phương pháp khác.
- Bạn có thể hâm nóng miếng bít tết hoặc miếng giăm bông trong chảo cho đến khi cả hai mặt chín vàng nhẹ. Bạn cũng có thể đun sôi nó với một cốc nước trong 2 phút để loại bỏ độ mặn.
- Dải giăm bông có thể được hâm nóng trong chảo hoặc lò vi sóng. Bạn cũng có thể bao gồm nó trong súp, trứng tráng và nhiều công thức nấu ăn khác. Bạn không cần làm ấm giăm bông trước khi thêm vào món ăn.
Lời khuyên
Nếu không muốn đợi quá lâu để làm nóng giăm bông trên nồi nấu chậm, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi áp suất
Cảnh báo
- Nấu giăm bông quá lâu trên nồi nấu chậm sẽ làm thịt bị khô
- Không sử dụng chế độ nhiệt cao để nấu giăm bông. Mặc dù giăm bông sẽ nóng lên nhanh hơn nhưng thịt sẽ bị khô.
- Luôn giám sát nồi nấu chậm của bạn khi sử dụng.
