Quá trình chín của dứa dừng lại sau khi thu hoạch, vì vậy điều quan trọng là bạn phải biết cách chọn dứa chín. Khi bạn đã thành thạo cách phát hiện các dấu hiệu chín và tránh trái cây bị thối rữa, bạn có thể để dành dứa để tiêu thụ sau. Dưới đây là một số cách bảo quản dứa tùy thuộc vào thời gian bạn muốn.
Bươc chân
Phần 1/3: Hái dứa
Bước 1. Biết những gì bạn đang tìm kiếm
Khi chọn dứa, bạn cần lưu ý hai điều kiện: chín và hư. Độ chín là thước đo để đánh giá xem quả có thể ăn được hay không, còn độ chín là thước đo liệu quả đã bắt đầu hư hỏng hay chưa.
- Độ chín được biểu thị bằng màu vàng vàng trên vỏ dứa.
- Thối được đặc trưng bởi sự co lại của da.
Bước 2. Kiểm tra tông màu da
Vỏ dứa phải có màu xanh lục hoặc vàng tươi, không có vùng trắng hoặc nâu. Tùy thuộc vào giống, dứa chín sẽ có màu vàng thay vì xanh.
- Màu da ít nhất phải là màu vàng vàng xung quanh mắt và ở gốc.
- Một quả dứa xanh có thể đã chín, nhưng không chắc. Mua dứa còn xanh rất rủi ro.
- Vỏ dứa có màu vàng vàng càng cao thì vị ngọt phân bố đều hơn.
Bước 3. Chạm để hoàn thành
Mặc dù màu sắc của dứa có vẻ phù hợp với mô tả ở trên, nhưng độ chín của nó không được đảm bảo. Để chắc chắn, hãy cảm nhận độ đặc và kết cấu của da.
- Ấn nhẹ quả. Dứa sẽ có cảm giác săn chắc nhưng vỏ hơi mềm.
- Không được có vết rỗ hoặc các phần nhão. Dứa chín và mọng nước sẽ có cảm giác nặng tay.
Bước 4. Kiểm tra kích thước mắt từ trên xuống dưới
Mắt phải có cùng kích thước và màu sắc, không bị nấm. Mắt dứa có thể là một dấu hiệu chắc chắn cho biết quả đã chín và có vị ngọt hay chưa.
- Chọn quả dứa có mắt to nhất. Kích thước của mắt cho biết thời gian dứa chín trên cây.
- Tìm những quả dứa có mắt phẳng. Mắt phẳng có thể cho biết mức độ ngọt của trái cây.
Bước 5. Ngửi và lắng nghe mùi dứa của bạn
Mặc dù không phải là một chỉ số mạnh nhưng mùi và âm thanh của dứa có thể là những manh mối bổ sung để giúp bạn chọn được loại tốt nhất.
- Mùi dứa nên ngọt, nhưng nếu quá ngọt và gần như có mùi rượu thì không còn tươi nữa.
- Quả chín sẽ kêu to và bị nghẹt. Quả chưa chín kêu to và nghe trống rỗng.
Bước 6. Tìm dấu hiệu thối rữa
Ngay cả khi bạn đang tìm những quả dứa đã chín hoàn toàn, bạn cũng nên kiểm tra những quả dứa đã được thu hoạch quá mức trên cây. Khi nó bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng, dứa đã quá chín và không phải là lựa chọn tốt.
- Vỏ dứa thối rữa bắt đầu co lại và sờ vào có cảm giác mềm.
- Tìm các vết nứt hoặc vết nứt trên quả, cả hai đều là dấu hiệu của sự hư hỏng.
- Một ngọn dứa bị thối rữa sẽ có màu nâu và cứng.
Phần 2/3: Tiết kiệm dứa trong thời gian ngắn
Bước 1. Bảo quản dứa ở nhiệt độ phòng
Dứa không cần bảo quản trong tủ lạnh những ngày đầu sau khi mua. Ngay cả khi bạn định ăn chúng trong vòng một hoặc hai ngày sau khi mua, bạn chỉ cần bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng.
- Chú ý đảm bảo dứa không bị thối trong quá trình bảo quản.
- Nên ăn dứa mua ngay trong ngày để tránh bị hư.
Bước 2. Bảo quản toàn bộ dứa trong tủ lạnh
Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản dứa thêm vài ngày, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh. Dứa không có hạn sử dụng lâu ngay cả khi để trong tủ lạnh, vì vậy hãy ăn nó trong vòng 3-5 ngày nếu bạn áp dụng phương pháp này.
- Bọc dứa trong túi ni lông trước khi cho vào tủ lạnh.
- Kiểm tra các dấu hiệu thối rữa hàng ngày.
Bước 3. Bảo quản dứa đã cắt nhỏ trong tủ lạnh
Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của dứa thêm một hoặc hai ngày bằng cách cắt nhỏ trước khi cất vào tủ lạnh. Sau khi cắt, bạn sẽ khó nhận biết dứa đã bắt đầu thối hay chưa, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên ăn nó trong vòng 6 ngày kể cả khi bạn đã sử dụng phương pháp này.
- Dùng dao răng cưa cắt bỏ phần đầu của quả dứa, sau đó cắt bỏ phần vỏ ở mỗi bên.
- Khi phần bên ngoài của dứa được gọt vỏ, bạn hãy cắt theo ý thích của mình, sau đó dùng khuôn hoặc dao cắt bỏ phần lõi của quả dứa.
- Bảo quản dứa trong hộp kín để tăng thời hạn sử dụng.
Phần 3/3: Lưu trữ dứa trong thời gian dài
Bước 1. Để dứa bảo quản được lâu, hãy đông lạnh dứa
Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của dứa lên đến 12 tháng bằng cách đông lạnh chúng. Loại bỏ da và lõi trước.
- Sau khi loại bỏ vỏ và lõi, hãy bảo quản chúng trong túi nhựa kín khí.
- Để một ít không khí trong túi nhựa.
Bước 2. Dùng máy sấy để làm khô dứa trước khi cất
Nếu bạn có máy sấy, bạn có thể sơ chế và bảo quản dứa của mình gần như mãi mãi! Sấy khô sẽ loại bỏ độ ẩm từ dứa và làm cho dứa trông giống như những miếng "khoai tây chiên" mà không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng của dứa.
- Dùng dao sắc gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ quả dứa. Đảm bảo rằng các lát dứa dày khoảng 1 cm.
- Đặt nhiệt độ máy sấy theo hướng dẫn sử dụng hoặc ở 54 độ C. Sấy dứa cho đến khi khô, nhưng không dính tay.
- Quá trình sấy có thể mất 12-18 giờ.
Bước 3. Dứa đóng hộp
Một phương pháp khác giúp bạn có thể bảo quản dứa được lâu là đóng hộp. Đồ hộp có thể kéo dài thời hạn sử dụng một năm hoặc hơn, nhưng vì lý do an toàn, không nên bảo quản quá một năm.
- Gọt vỏ và loại bỏ các múi dứa bằng cách cắt bỏ phần đầu và vỏ. Lần này cắt dứa thành từng miếng nhỏ để cho vào lon dễ hơn.
- Bạn sẽ cần luộc dứa trong dung dịch "đóng gói" để lấp đầy không gian của lon và giữ ẩm. Bạn có thể dùng nước ép táo, nước ép nho trắng, hoặc "xi-rô đóng hộp" từ nhẹ đến vừa có thể mua ở một số cửa hàng tạp hóa.
- Sau khi đun sôi, đổ đầy lon hoặc lọ, để lại khoảng trống khoảng 2 cm.
- Đậy kín nắp, sau đó cho vào chậu nước cao hơn lọ hoặc can khoảng 2-5 cm.
- Đun sôi lon hoặc lọ trong 25-30 phút. Sau khi lấy ra khỏi chảo, không khí sẽ thoát ra khỏi lon và dứa đã sẵn sàng để bảo quản.
