Nếu bạn nấu tôm thường xuyên, bạn biết rằng tôm sẽ bị co lại và cong vênh khi nấu. Ngay cả khi thay đổi kích thước một chút là bình thường, tôm bị teo lại hoặc cuộn chặt vào nhau sẽ có kết cấu dai vì thịt đã chín quá. Chúng tôi sẽ giải đáp một số câu hỏi liên quan đến cách nấu tôm đúng cách để tạo ra vị ngon và mềm của tôm trên lưỡi.
Bươc chân
Câu hỏi 1/11: Tại sao tôm bị cong vênh khi nấu chín?
Bước 1. Phần bụng dưới của tôm có các phần lồng vào nhau
Lần sau khi nấu tôm, hãy lật tôm lại và nhìn vào phần dưới tôm. Bạn sẽ thấy một hàng các phân đoạn xen kẽ nhau ngay trong bụng. Những phân đoạn này làm cho hình dạng của tôm cuộn lại chặt chẽ khi nấu quá lâu.
Một số loại tôm dễ uốn cong hơn các loại tôm khác. Tôm nhỏ dễ uốn cong hơn tôm lớn
Câu hỏi 2/11: Làm thế nào để tôm không bị cong vênh?
Bước 1. Rạch một đường nhỏ ở bụng dưới của tôm
Lật mặt tôm và dùng dao rạch 2-3 đường nông ở rãnh bên trong. Ấn tôm lên thớt để mở ra trước khi nấu.
Vết rạch sẽ giải phóng các khớp ở bụng dưới của tôm để thịt không bị cuộn chặt quá
Câu hỏi 3/11: Tôm có cần rửa sạch trước khi nấu không?
Bước 1. Có, rửa sạch và làm khô tôm bằng rây
Thao tác này sẽ loại bỏ các mảnh vụn vỏ hoặc chất bẩn còn dính trên thịt. Dùng nước lạnh rửa kỹ phần tôm đã làm sạch.
Ngay cả khi tôm đông lạnh, bạn vẫn nên rửa chúng để loại bỏ các tinh thể đá trong ngăn đá
Câu hỏi 4/11: Tôi có thể nấu tôm đông lạnh mà không cần rã đông trước không?
Bước 1. Có, bạn có thể
Xả tôm bằng nước lạnh để làm tan hết nước đá còn sót lại trên tôm. Nếu bạn muốn đun sôi nó, hãy để nó thêm 1 phút để nấu. Đối với các phương pháp nấu ăn khác, bạn sẽ muốn đảm bảo tôm đã chuyển sang màu trắng hồng để đảm bảo rằng chúng đã được nấu chín.
Sử dụng nhiệt kế để đảm bảo tôm ở nhiệt độ 63 ° C trước khi ăn chúng
Câu hỏi 5/11: Có cần phải tách tôm trước khi chiên không?
Bước 1. Bạn có thể, nhưng bạn không cần phải làm thế
Tách tôm hoặc cắt theo chiều dọc từ đầu đến đuôi sẽ làm giảm nguy cơ thịt bị quăn hoặc co lại. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chỉ cần chú ý đến màu sắc của tôm đang chiên để đảm bảo tôm không bị chín quá.
Một số công thức yêu cầu bạn phải tách tôm. Nếu vậy, hãy làm theo công thức và cắt lát tôm trước khi chiên
Câu hỏi 6/11: Làm thế nào để nấu tôm mà không quá chín?
Bước 1. Đặt hẹn giờ dựa trên kích thước của tôm
Hầu hết tôm nhỏ chỉ mất 2 đến 3 phút để nấu. Không di chuyển từ phía trước của vỉ nướng, lò nướng hoặc bếp, và chuẩn bị lấy tôm đã nấu chín ngay lập tức.
Tôm cỡ Jumbo sẽ mất khoảng 7 đến 8 phút để nấu
Bước 2. Chú ý màu của tôm chuyển sang màu hồng
Tôm chín khi chuyển sang màu hồng và hơi cuộn lại. Lấy tôm ra khỏi bếp càng sớm càng tốt để tôm không bị chín quá.
Hình dạng đường cong của con tôm trông gọn gàng giống như chữ “C”. Tôm cuộn tròn quá nhiều cho đến khi đầu chạm vào đuôi thường đã quá chín
Câu hỏi 7/11: Làm thế nào để luộc tôm mà không quá chín?
Bước 1. Đun sôi một nồi nước rồi cho 45 gam muối vào
Bạn có thể giảm thời gian nấu bằng cách đun nước trước. Bật bếp ở nhiệt độ cao và đợi đến khi nổi bọt lớn trên bề mặt nước.
Bước 2. Cho tôm vào, sau đó đậy nắp nồi
Từ từ đổ nước ngập tôm. Tôm ướp lạnh có thể làm giảm nhiệt độ nước, nhưng không sao - giữ bếp ở nhiệt độ cao để tăng nhiệt độ.
Bước 3. Đặt hẹn giờ dựa trên kích thước của tôm
Thời gian nấu phụ thuộc vào kích cỡ và nhiệt độ của tôm. Hẹn giờ và theo dõi tôm đã chín vì thịt có thể chín quá nhanh.
- Tôm tươi nhỏ: 30 giây. Tôm đông lạnh nhỏ: 1 phút.
- Tôm tươi cỡ vừa: 1 phút. Tôm đông lạnh cỡ vừa: 1,5 phút.
- Tôm tươi: 2 phút. Tôm đông lạnh lớn: 3 phút.
- Tôm tươi: 3 phút. Tôm đông lạnh cỡ Jumbo: 4 phút.
Bước 4. Cho tôm vào nước lạnh để ngăn quá trình nấu
Nếu bạn không muốn ăn ngay, hãy rửa tôm ngay trong nước lạnh hoặc cho vào nước đá để tôm không bị chín quá. Không cho tôm vào nước nóng vì như vậy tôm sẽ chín quá và làm thịt bị dai.
Nếu bạn muốn ăn tôm ngay, chỉ cần để ráo nước
Câu hỏi 8/11: Điều gì xảy ra nếu tôi ăn tôm chưa nấu chín?
Bước 1. Bạn sẽ bị ngộ độc thực phẩm
Mặc dù một số nhà hàng sushi phục vụ tôm sống như một bữa ăn, hầu hết các chuyên gia không khuyến khích ăn tôm sống hoặc chưa nấu chín. Bạn có thể bị buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy.
Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm sẽ cải thiện trong vòng vài ngày
Bước 2. Bạn có thể bắt ký sinh trùng
Một số loại tôm cá có chứa ký sinh trùng chỉ chết khi nấu chín. Tôm đã được đông lạnh dù chỉ một lần vẫn có thể chứa ký sinh trùng.
Nếu bạn bị nôn mửa, sụt cân và chán ăn trong hơn một tuần sau khi ăn tôm chưa nấu chín, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức
Câu hỏi 9/11: Tôm bị nhão có an toàn để ăn không?
Bước 1. Có, nhưng hương vị có thể không ngon
Tôm sẽ nhão khi rã đông và cấp đông lại một vài lần. Nói chung, điều này sẽ làm cho tôm mất kết cấu và hương vị.
Nếu bạn mua tôm "tươi" nhưng có kết cấu mềm, bạn có thể được hoàn lại tiền
Câu hỏi 10/11: Làm thế nào để cải thiện kết cấu của tôm dai?
Bước 1. Tôm bị dai vì nấu quá chín
Nếu đun lâu quá, tôm sẽ bắt đầu quắt lại và chuyển sang dai. Điều này có thể xảy ra với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Vì vậy, việc quan sát tôm chín là rất quan trọng.
Tôm chín khi chuyển sang màu trắng hồng
Bước 2. Thật không may, bạn không thể sửa chữa kết cấu của tôm quá chín
Điều tốt nhất bạn nên làm là cố gắng quan sát tôm kỹ hơn trong lần nấu tiếp theo. Hãy thử thêm tôm quá chín vào các món ăn có nước sốt ướt hơn, chẳng hạn như mì ống alfredo.
Câu hỏi 11/11: Làm thế nào để nhận biết tôm bị ôi thiu?
Bước 1. Tôm sẽ bốc ra mùi tanh và thối
Tôm tươi hầu như không có mùi gì trước khi nấu. Nếu tôm bạn sắp nấu có mùi khó chịu thì không nên ăn.
