Chảo nướng sẽ mang lại trải nghiệm tương tự như nướng thịt nướng. Skillet này rất hữu ích, đặc biệt là đối với những bạn sống trong căn hộ. Tuy nhiên, cách sử dụng chảo nướng này khác với cách nấu bằng chảo rán thông thường. Có một số điều bạn cần để thực phẩm được nấu chín đúng cách, có đường cháy và mùi vị giống như thịt nướng. Bằng cách chuẩn bị chảo và thức ăn, thực hiện các bước để nướng thức ăn đúng cách, nêm gia vị và bảo quản chảo đúng cách, bạn có thể tận dụng tối đa chảo nướng của mình.
Bươc chân
Phần 1/4: Chọn chảo nướng
Bước 1. Chọn chảo có đường vân lồi lên khá cao
Nhìn chung, vỉ nướng có lót cao là sự lựa chọn tốt hơn so với vỉ nghiêng. Các đường kẻ càng nổi rõ thì các vết cháy sẽ càng rõ nét. Ngoài ra, vạch càng lớn, thức ăn của bạn càng giống với món nướng. Tìm chảo rang có đường thẳng hơn 1 inch (0,5 cm).
Bước 2. Chọn chảo gang
Chảo gang có xu hướng giữ nhiệt nhiều hơn chảo có bề mặt chống dính. Chảo gang cũng có xu hướng trông giống như một vỉ nướng thịt nướng hơn là chảo chống dính. Ngoài ra, chảo gang sẽ nấu thức ăn ngon hơn.
- Mặc dù dễ làm sạch hơn, chảo chống dính không nấu thức ăn theo cách như chảo gang làm.
- Không sử dụng chảo gang nếu giá đỡ bếp của bạn được làm bằng gốm.
Bước 3. Chọn chảo nướng hình chữ nhật
Bạn cũng có thể sử dụng chảo tròn, nhưng chảo tròn có bề mặt hẹp hơn chảo hình chữ nhật. Với vỉ nướng hình chữ nhật, bạn sẽ có nhiều không gian hơn để nấu các loại thịt và rau yêu thích của mình.
Bước 4. Tìm vỉ nướng có đường vân chắc chắn nếu bạn muốn có kết quả nướng tốt
Một số chảo rang được bán với máy ép có sọc tương tự. Bạn có thể sử dụng máy ép này để ấn thực phẩm xuống và tạo ra những đường nướng như nướng. Thực phẩm sẽ vẫn bị cháy xém ngay cả khi không có máy ép, nhưng kết quả có thể không rõ ràng và đồng đều như các đường từ máy ép.
Bước 5. Mua chảo có nắp nếu bạn muốn thức ăn có mùi vị như thịt nướng
Khi chế biến món nướng bằng vỉ nướng, vỉ nướng thường được đậy kín để giữ nhiệt, khói và mùi thơm của thức ăn. Đậy nắp chảo rang sẽ tạo ra hiệu ứng tương tự.
Phần 2/4: Chuẩn bị chảo chiên và thức ăn
Bước 1. Rửa sạch và lau khô chảo
Trước khi sử dụng để nướng, hãy rửa chảo bằng nước ấm. Nước ấm sẽ rửa sạch bụi bám trên bề mặt trong quá trình bảo quản chảo. Sau khi rửa sạch, lau khô chảo bằng vải sạch.
Bước 2. Cắt thực phẩm thành các dải mỏng
Để thực hiện trải nghiệm nướng này tương tự như nướng thịt mà không làm cháy thực phẩm, hãy thái thực phẩm thành từng lát mỏng. Bằng cách đó, thực phẩm sẽ bị cháy khét và có mùi khói, nhưng nó sẽ không bị cháy bên ngoài do nướng quá kỹ. Một số loại thực phẩm bạn có thể nướng trong chảo là:
- Bánh mì kẹp thịt, thịt gà lát hoặc bít tết mỏng.
- Thịt xông khói và trứng.
- Các loại rau thái nhỏ như bí ngòi, khoai tây, cà rốt, ớt chuông hoặc hành tây.
Bước 3. Bôi dầu lên thức ăn
Trước khi đặt thức ăn lên chảo, cẩn thận thoa dầu lên thức ăn. Bằng cách thoa dầu lên thực phẩm - không phải chảo - thực phẩm sẽ không bị dính và dầu sẽ không cháy vô ích trên chảo.
- Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu đậu phộng, dầu hạt cải, dầu bơ hoặc dầu đậu nành. Không sử dụng dầu ô liu có điểm bốc khói thấp.
- Không thoa dầu lên bề mặt chảo vì dầu sẽ bị cháy.
Phần 3/4: Thực phẩm nướng
Bước 1. Làm nóng chảo ở nhiệt độ trung bình đến cao
Để chảo nóng lên trong ít nhất năm phút. Bằng cách làm nóng trước, toàn bộ bề mặt của chảo sẽ có cùng một nhiệt lượng. Có như vậy thức ăn mới chín đều. Ngoài ra, sự gia nhiệt này sẽ tạo ra một đường cháy xém đẹp mắt.
Bước 2. Cho thức ăn vào chảo
Sau khi chảo đã được làm nóng một lúc, cẩn thận đặt thức ăn lên trên. Làm điều này với kẹp hoặc một dụng cụ nướng khác. Chừa khoảng 1 cm giữa các món lớn (chẳng hạn như thịt gà hoặc bít tết). Đặt thức ăn lên trên vỉ nướng để bạn có được món thịt nướng kiểu nướng.
Bước 3. Đóng chảo
Mặc dù chảo nướng hiếm khi có nắp, nhưng hãy đậy chảo bằng thứ gì đó để đẩy nhanh quá trình nướng. Đậy nắp chảo cũng sẽ làm tăng khói / mùi khét. Cẩn thận đậy nắp chảo hoặc dùng bát gang úp ngược chảo rang.
Bước 4. Để thức ăn trong khoảng một phút
Sau khi thức ăn được đặt trên chảo, không lật hoặc trượt nó trong khoảng một phút. Để nguyên như vậy sẽ tạo ra các đường cháy và làm cho thức ăn trông giống thịt nướng hơn.
Bước 5. Xoay hoặc trượt thức ăn sau một hoặc hai phút nếu cần
Nếu bạn nghĩ rằng thức ăn bị cháy hoặc nướng không đều, hãy dùng kẹp để lật một chút. Bạn có thể phải thử nghiệm để xác định mức độ thường xuyên nên chuyển thực phẩm, tùy thuộc vào loại thực phẩm được nướng, loại chảo hoặc bếp.
Hãy nhớ rằng, xoay thức ăn sẽ làm cho đường cháy xém có hình thoi thay vì thẳng
Bước 6. Lật mặt thức ăn
Sau khi thức ăn đã được đảo và nướng thêm vài phút, bây giờ hãy lật nó lại. Bạn phải lật lại để thức ăn chín đều. Lật úp thức ăn cũng sẽ giúp thức ăn không bị cháy.
- Nếu bạn đang nấu miếng bít tết dày 1 inch, hãy nướng nó trong 3-5 phút ở một bên trước khi chuyển hoặc lật nó.
- Nếu bạn nấu gà dày 2 inch, hãy nướng gà trong vòng 5-10 phút cho mỗi mặt.
- Nướng thịt trong 6-7 phút ở một bên trước khi lật mặt.
- Lật thịt burger sau 3 phút.
- Nấu hỗn hợp đầu tiên trong 5 phút trước khi lật mặt.
- Để tôm trong 2-3 phút trước khi lật mặt.
- Nướng rau trong 3-4 phút trên một mặt trước khi lật mặt.
- Nếu thức ăn quá cháy, hãy lật lại ngay. Nếu vẫn cần rang thì giảm lửa trên bếp.
Bước 7. Kiểm tra nhiệt độ của thức ăn
Nếu bạn đang nấu thịt, hãy kiểm tra nhiệt độ trước khi lấy thịt ra khỏi chảo. Bằng cách đó, bạn có thể đảm bảo rằng bên trong thịt đã đạt đến nhiệt độ tối thiểu và an toàn cho việc tiêu thụ. Nếu không kiểm tra bằng nhiệt kế, bạn chỉ có thể đoán thịt đã chín và an toàn để ăn hay chưa.
- Sò điệp nên được nấu chín đến 63 ° C.
- Gia cầm phải được nấu chín đến 74 ° C.
- Thịt bò, thịt lợn, thịt bê và dê nên được nấu chín tới 63 ° C.
- Thịt bò xay nên được nấu chín đến 71 ° C.
Phần 4/4: Làm sạch và cất giữ chảo chiên
Bước 1. Làm sạch chảo rang bằng nước nóng
Sau khi chảo nguội, rửa kỹ bằng nước nóng. Sau đó bạn lấy một miếng giẻ sạch nhúng nước nóng rồi lau chảo cẩn thận. Làm sạch các rãnh giữa các đường. Để làm sạch kỹ lưỡng, hãy sử dụng ngón tay của bạn, quấn ngón tay của bạn bằng một miếng vải, sau đó quét nó dọc theo rãnh. Giặt giẻ nếu bị bẩn và tiếp tục rửa chảo cho đến khi sạch hoàn toàn.
Sau khi làm sạch chảo rang, hãy lau khô bằng vải. Để nó tự khô mà không lau sẽ dẫn đến rỉ sét
Bước 2. Dầu chảo gang
Trước khi cất chảo rang, dùng khăn giấy phết nhẹ một ít dầu thực vật lên bề mặt chảo. Sau đó, đặt chảo vào giữa giá lò và vặn lò ở nhiệt độ 190 ° C. Nướng chảo trong một giờ, sau đó tắt lò và để chảo nguội.
Đun sôi chảo sau mỗi lần sử dụng sẽ giúp tăng hiệu quả nấu nướng và kéo dài tuổi thọ cho chảo
Bước 3. Bảo quản chảo ở nơi khô ráo
Khi bạn muốn bảo quản chảo gang, hãy đảm bảo nơi khô ráo. Nếu bạn đặt nó ở một nơi ẩm ướt - như trong một khu vực lưu trữ ngoài trời - chảo sẽ có nguy cơ bị gỉ. Vì vậy, hãy cất chảo trong bếp hoặc một nơi khô ráo, thoáng mát khác.
