Mua đậu vani là một công việc nấu ăn xa xỉ. Đậu vani Mexico, Tahitian và Madagascar Bourbon mềm, bóng và nhiều dầu, với hương vị đậm đà thấm vào từng món nướng và món ăn. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng vỏ vani để tạo hương vị cho đồ uống và món ăn yêu thích của mình, ngay cả sau khi bạn đã thu hoạch những hạt vani nhỏ để nấu ăn.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Tách đậu vani
Bước 1. Đặt đậu vani trên một cái thớt sạch và khô
Xoắn phần cuối của đậu vani lên đầu bảng.
Bước 2. Dùng tay không thuận nắm phần trên của đậu vani
Giữ con dao sắc bằng tay kia của bạn.
Bước 3. Tách vỏ vani, với một vết rách dài ở giữa
Chỉ cắt phần giữa của đậu vani, không cắt ngang. Bạn sẽ có thể tiếp cận hạt rắn nhỏ ở trung tâm.
Bước 4. Làm từ từ
Nếu việc cắt lát dừng lại, hãy sắp xếp lại con dao của bạn trong lần cắt trước đó, sau đó tiếp tục.
Bước 5. Dùng dao gọt vỏ hai mặt của đậu vani
Không dùng cạnh sắc vì không nên cắt thêm đậu vani.
Bước 6. Tìm thìa nhỏ nhất và hộp đựng nhỏ
Loại bỏ hạt khỏi vỏ bằng cách ấn phần đáy của thìa vào hạt. Bảo quản trong lọ, sau đó lặp lại trên mặt còn lại của da.
Bước 7. Để dành vỏ vani khi đã loại bỏ hết hạt
Bạn có thể dùng hạt để nấu bánh và vỏ để làm hương liệu.
Phương pháp 2/3: Nấu bánh với hạt vani
Bước 1. Thêm đậu vani thay vì chiết xuất vani vào công thức làm bánh
Tuy nhiên, bạn nên thêm vani khi đánh bơ để đảm bảo đậu vani được kết hợp hoàn toàn vào hỗn hợp. Chúng sẽ kết tụ lại với nhau và kết thành từng cục nếu bạn thêm chúng sau đó.
Bước 2. Trộn đường và đậu vani với nhau theo các công thức phức tạp hơn
Bạn có thể phải dùng tay để trộn đều. Sau đó, trộn đường và vani vào công thức khi thường thêm đường.
Hãy thử phương pháp này trên sables và các loại bánh khác
Bước 3. Làm chiết xuất vani để nấu bánh hoặc làm quà tặng
Chọn rượu vodka, rượu rum, rượu mạnh hoặc rượu bourbon với 40% cồn. Cho 3-5 miếng đậu vani vào 237ml rượu trong một tháng, sau đó sử dụng như bình thường với chiết xuất vani. Cắt vani thành từng miếng nhỏ nếu bạn dùng lọ nhỏ. Nếu không, bạn có thể thêm các nửa vani thành hình dài.
- Bạn có thể sử dụng đậu vani loại B thay vì loại A để tiết kiệm chi phí nhưng vẫn có được hương vị đậm đà.
- Đây là cách sử dụng tốt đối với đậu vani đã khô một chút và có thể không còn tươi nữa.
Phương pháp 3/3: Hương vị với hạt vani
Bước 1. Thêm vani tươi vào một lít sữa và đun nóng trong nồi
Bạn cũng có thể thêm nó vào các công thức nấu ăn chai, bánh pudding hoặc thạch để có hương vị vani đậm đà hơn. Hương vani sẽ ngấm vào sữa.
Bước 2. Làm khô vỏ vani
Treo nó bằng những chiếc cặp trên kệ bếp hoặc dưới tầng hầm.
Bước 3. Bảo quản quả vani trong lọ hoặc túi
Đổ đầy đường và số lượng lớn. Sau vài ngày, hương vani sẽ ngấm vào đường.
Bước 4. Thêm một miếng vani khô nhỏ vào máy xay cà phê khi bạn pha cà phê buổi sáng
Hạt cà phê sẽ được trộn với vani để thêm một chút hương vị.
Bước 5. Giữ nguyên một nửa vani và không lấy hạt
Thêm nó vào hỗn hợp mứt của bạn. Đun sôi và đun như khi nấu mứt thông thường.
Bỏ vani trước khi cất hỗn hợp mứt đã trộn
Bước 6. Lọc vỏ vani với bất kỳ hỗn hợp lỏng nào
Nếu công thức cho biết làm loại bỏ vani, hãy lọc nó, rửa sạch và lau khô. Sau đó, xay và trộn với vani để làm bánh kẹo vani.
Bước 7. Làm sữa trứng vani rồi cho vào máy làm kem để làm kem vani
Thêm một nửa vani vào sữa khi đun trên bếp. Bỏ vani trước khi cho vào máy làm kem.
