Thích làm bánh? Nếu vậy, tất nhiên bạn đã biết rằng bột nở là một trong những nguyên liệu thường được trộn vào các loại bột bánh, bánh quy, kem, cho đến thịt viên rồi đấy! Thật không may, độ tươi của bột nở không kéo dài mãi mãi, và khi nó hết hạn, phản ứng hóa học đáng lẽ xảy ra sẽ không đạt hiệu quả tối ưu. Kết quả là, đồ ăn nhẹ bạn làm sẽ không thể nở ra một cách hoàn hảo. Nếu được bảo quản đúng cách, bột nở có thể để được khoảng một năm. Nếu bột nở trong tủ bếp của bạn đã vượt quá thời gian này, tốt nhất bạn nên kiểm tra độ tươi của nó trước khi trộn vào bột.
Bươc chân
Phần 1/3: Kiểm tra độ tươi của bột nở
Bước 1. Đun sôi lượng nước vừa đủ
Đầu tiên, đổ nước máy vào ấm điện hoặc ấm đun nước cho đến khi nó đạt đến vạch mức tối thiểu. Ngay cả khi bạn chỉ cần khoảng 120 ml nước nóng để kiểm tra độ tươi của bột nở, hãy tiếp tục đổ đầy ấm hoặc ấm đun nước ở mức tối thiểu để nước quá nóng không có nguy cơ làm hỏng ấm hoặc ấm đun nước. Sau đó, bật ấm đun nước hoặc bếp và đun sôi nước.
Không sử dụng nhiều nước hơn mức thực tế cần thiết để năng lượng của lò hơi không bị lãng phí khi đun nóng lượng nước dư thừa
Bước 2. Đổ một ít bột nở vào bát
Thêm khoảng 1 muỗng cà phê. bột nở vào bát, thủy tinh, hoặc vật chứa chịu nhiệt khác. Sau khi nước sôi, bạn đổ ngay vào bát bột nở. Đó là lý do tại sao, bạn nên sử dụng bình chịu nhiệt để không bị vỡ, vỡ khi nhúng nước sôi.
Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp tương tự để kiểm tra độ tươi của muối nở
Bước 3. Đong và đổ nước
Sau khi nước sôi, đổ ngay vào cốc đo đặc biệt. Sau đó, thật cẩn thận, đổ nước trong cốc đong vào bát bột nở.
Để kiểm tra độ tươi của muối nở, thay vì dùng bột nở, hãy thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. Giấm trắng vào nước sôi trước khi đổ vào bát đựng muối nở. Nồng độ axit trong giấm sẽ phản ứng khi tiếp xúc với muối nở và có thể kích hoạt muối nở mới
Bước 4. Quan sát số lượng bong bóng xuất hiện
Bột nở vẫn còn tươi và thích hợp để sử dụng nếu nó phát ra bọt và tiếng xèo xèo khi nhúng với nước sôi. Bản thân tiếng xèo xèo cho thấy bột nở vẫn còn tươi và thích hợp để sử dụng làm bột nở.
Bạn tạo ra càng nhiều bong bóng thì bột nở của bạn càng tươi
Phần 2/3: Làm chất thay thế cho bột nở
Bước 1. Trộn baking soda với cream of tartar
Thực chất, bột nở đúng là baking soda trộn với axit khô. Do đó, nếu bột nở của bạn không còn tươi, hãy thử trộn với 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối nở với 2 muỗng cà phê. cream of tartar để làm khoảng 1 muỗng canh. bột nở.
Nếu bạn cần thêm bột nở, hãy thử trộn baking soda và cream of tartar theo tỷ lệ 1: 2 và bảo quản phần còn lại trong hộp kín
Bước 2. Trộn baking soda với bơ sữa
Một thành phần có tính axit khác có thể được sử dụng để biến muối nở thành bột nở là sữa bơ. Để làm cho nó, bạn chỉ cần trộn tsp. baking soda với 120 ml bơ sữa. Tùy chọn thay thế này phù hợp để sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu bơ sữa, chẳng hạn như:
- Bánh kếp
- Bánh nướng xốp
- bánh quy
- Bánh quế
- Bột phủ
- Bánh rán
Bước 3. Trộn baking soda với nước cốt chanh hoặc giấm
Cả hai đều chứa axit có thể giúp kích hoạt muối nở và biến nó thành bột nở. Để làm cho nó, bạn chỉ cần trộn tsp. muối nở với 1 muỗng cà phê. nước chanh hoặc giấm, tương đương với 1 muỗng cà phê. bột nở.
Nếu bột nở được làm bằng công thức này, đừng quên giảm lượng chất lỏng khác được liệt kê trong công thức bằng cùng một lượng. Ví dụ, nếu bạn làm 2 muỗng cà phê. bột nở từ hỗn hợp muối nở và nước cốt chanh, cũng làm giảm lượng sữa 2 thìa cà phê
Phần 3/3: Bảo quản bột làm bánh
Bước 1. Bảo quản bột nở trong hộp kín
Nếu được bảo quản đúng cách, bột nở sẽ tươi từ 18 tháng trở lên. Vì vậy, đừng quên bảo quản bột nở trong hộp kín để không bị oxy tiếp xúc. Một số loại thùng chứa tốt để sử dụng:
- Hũ xây hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy
- Hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy
- Đồ hộp bằng kim loại hoặc gốm có nắp đậy
Bước 2. Tăng thời hạn sử dụng của bột nở bằng cách bảo quản ở nơi khô ráo
Nếu tiếp xúc với hơi ẩm, bột nở có thể bị vón cục và giảm hiệu quả. Do đó, đừng quên bảo quản bột nở ở nơi khô ráo và thoáng mát, chẳng hạn như trên kệ bếp, tủ bếp hoặc những khu vực khác không bị ẩm. Vì lý do tương tự, tốt nhất bạn không nên bảo quản bột nở trong tầng hầm ẩm ướt, dưới bồn rửa hoặc ở khu vực dễ bị chảy nước hoặc rỉ nước.
Trên thực tế, không khí ẩm có chứa nước, nấm men và các nguyên tố khác. Tất cả các yếu tố này có thể thay đổi thành phần hóa học của bột nở. Do đó, độ ẩm trong bột nở càng cao thì hiệu quả càng kém
Bước 3. Đặt hộp đựng bột nở vào nơi thoáng mát
Một cách khác để tối đa hóa thời hạn sử dụng của bột nở là bảo quản ở nơi không tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Đặc biệt, nhiệt độ quá nóng có thể kích hoạt bột nở, đặc biệt nếu viên phát triển không được bảo quản ở nơi khô ráo, chẳng hạn như ở khu vực không gần lò nướng hoặc bếp.
