Nếu bạn cố gắng bóc một quả mận chỉ bằng cách kéo vỏ, tay của bạn sẽ trở nên đầy chất lỏng ngọt và dính. Sử dụng kỹ thuật chần và nước đá để làm bong lớp vỏ của trái cây và giúp chúng dễ dàng tách ra khỏi thịt quả. Cho dù bạn đang nướng bánh, làm mứt hay bạn thích mận không da, chần là một cách tuyệt vời để làm điều đó.
Bươc chân
Bước 1. Đun sôi nước trong nồi
Chậu phải đủ lớn để chứa ít nhất bốn hoặc năm quả mận. Sử dụng lượng nước vừa đủ để trái cây ngập hoàn toàn. Bạn cần đợi nước sôi hoàn toàn để mận không bị ngập trong nước nóng quá lâu. Nếu đun lâu quá mận sẽ bị nhão.
Bước 2. Chuẩn bị nước đá
Đổ đá và nước vào một cái tô lớn để làm nước ngâm mát cho trái cây. Sau khi thực hiện xong kỹ thuật chần, bạn cần làm lạnh trái cây ngay bằng cách cho vào thau nước đá.
Bước 3. Cắt hình chữ "x" ở gốc mỗi quả mận
Tạo một lỗ nhỏ hình chữ thập ở phần gốc của quả mận (phía đối diện với cuống) sẽ khiến da rất dễ bị bong tróc. Không cần phải cắt lát quá sâu hoặc quá lớn; chỉ cần dùng đầu dao cắt thành những lát chữ "x" nhỏ xuyên qua vỏ trái cây và đủ lớn để chọc ngón tay vào.
Bước 4. Cho mận vào nước sôi chần qua 30 giây
Từ từ thêm nó vào nước và đun sôi trong 30 giây. Chú ý thời gian luộc không để lâu quá. Nếu bạn đun mận lâu hơn một chút, quả sẽ bắt đầu nát. Dùng thìa có rãnh để vớt mận ra khỏi nước sau 30 giây.
- Không luộc nhiều hơn bốn hoặc năm quả mận cùng một lúc. Nếu bạn cho quá nhiều mận vào nước cùng một lúc, nhiệt độ của nước sẽ giảm xuống và mận sẽ không chín nhanh.
- Nếu muốn, bạn có thể cho mận vào một chiếc tô lớn rồi đổ từ từ nước sôi lên trên quả mận. Để trái cây ngâm trong nước nóng trong 30 giây. Kỹ thuật này rất hữu ích khi bạn đang gọt những quả mận mềm và đảm bảo rằng bạn không luộc chúng quá lâu.
Bước 5. Cho mận vào thau nước đá
Để trái cây ngâm trong nước đá 30 giây, sau đó vớt ra khỏi nước và lau khô.
Bước 6. Gọt vỏ mận
Đặt ngón tay của bạn dưới phần da đã bị bong ra bởi hình nêm hình chữ "x" ở phần gốc của quả mận. Kéo lớp vỏ đã bóc ra, và vỏ trái cây sẽ dễ dàng bong ra thành một tấm lớn. Tiếp tục kéo lớp vỏ đã bóc ở cả bốn mặt của quả cho đến khi lớp vỏ hoàn toàn bong ra. Tiếp tục cho đến khi hết vỏ mận.
- Nếu bạn thấy mận trơn, hãy dùng đầu dao nhẹ nhàng để lột sạch vỏ.
- Nếu da khó bong ra, bạn có thể thử chần trái cây một lần nữa. Đảm bảo nước thật sôi và nấu mận trong 30 giây để loại bỏ vỏ dễ dàng hơn.
