Quinoa được biết đến như một loại gạo nhỏ từ Peru. Người Inca coi loài cây này là linh thiêng và gọi quinoa là "chisaya mama" hay "mẹ của tất cả các loại ngũ cốc". Theo truyền thống, các hoàng đế Inca sẽ gieo những hạt quinoa đầu tiên vào đầu mùa bằng cách sử dụng "đồ dùng bằng vàng". Hạt diêm mạch rất giàu protein và nhẹ hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Chế biến Quinoa dễ hơn nhiều so với gạo, vì vậy nó nhanh chóng trở nên phổ biến, đặc biệt là đối với những người ăn chay, những người thích hàm lượng protein cao.
Thành phần
- 1 cốc quinoa
- 2 cốc nước (hoặc nước kho)
- Dầu ô liu để nếm (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê muối (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nấu ăn trên bếp
Bước 1. Rửa sạch hạt quinoa với nước
Bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn đã mua quinoa sạch trong hộp. Để rửa sạch, đặt các hạt vào một cái chao dưới vòi nước chảy trong vài phút. Điều này rất hữu ích để loại bỏ saponin dư thừa bên ngoài hạt, tạo vị đắng nếu không được loại bỏ.
Bước 2. Đun nóng quinoa trong chảo (tùy chọn)
Đổ một ít dầu ô liu vào chảo trên lửa vừa và cao. Thêm quinoa và nấu trong khoảng 1 phút. Điều này sẽ làm nổi bật hương vị hạt quinoa.
Bước 3. Nấu hạt quinoa
Cho hai phần nước hoặc đổ một phần quinoa vào chảo đun ở lửa vừa và cao và đun sôi. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa quinoa trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hạt trở nên trong và các hạt trắng tạo thành hình xoắn ốc có thể nhìn thấy ở bên ngoài hạt.
Hãy chắc chắn rằng có một vết cắn nhỏ đối với hạt giống như hồ dán. Hạt quinoa sẽ tiếp tục hơi chín ngay cả sau khi lấy ra khỏi bếp
Bước 4. Lấy quinoa ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút
Điều này rất hữu ích để hấp thụ bất kỳ độ ẩm nào có thể còn trong chảo.
Bước 5. Mở nắp nồi, dùng nĩa khuấy đều
Hạt quinoa sẽ trông nhẹ và bông, và bạn sẽ thấy các hạt tách ra khỏi các hạt.
Bước 6. Phục vụ
Hạt quinoa vừa chín tới nên được phục vụ ngay để giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Phục vụ với:
- Xào, dùng quinoa thay cơm.
- Cà ri.
- Thịt hầm.
- Rau xà lách.
- Bất kỳ sự kết hợp nào khác mà bạn có thể nghĩ ra!
Phương pháp 2/3: Nấu trong nồi cơm điện
Bước 1. Tráng 1 cốc quinoa trong một cái rây lưới mịn dưới vòi nước lạnh
Nếu bạn mua quinoa đóng gói, bước này không phải lúc nào cũng cần thiết, nhưng tốt hơn là bạn nên làm.
Bước 2. Đổ quinoa vào nồi cơm điện
Bạn cũng có thể làm nóng quinoa trước khi đổ vào nồi cơm điện. Xem Bước # 2 trong Phương pháp Một ở trên.
Bước 3. Cho 2 cốc chất lỏng và 1/2 thìa muối vào nồi cơm điện
Có thể dùng nước, kho gà hoặc kho, hoặc kho rau củ.
Bước 4. Nấu trong khoảng 15 phút
Mỗi nồi cơm điện có một cài đặt khác nhau ngoài các tùy chọn "nấu" thông thường. Nếu nồi cơm điện của bạn có tùy chọn "gạo trắng", hãy dùng nó.
Bước 5. Để yên trong khoảng 5 phút
Dùng nĩa khuấy đều và dọn ra đĩa.
Phương pháp 3/3: Nấu trong lò
Bước 1. Làm nóng lò ở 180 C
Sắp xếp các giá đỡ vào giữa lò.
Bước 2. Xả hạt quinoa thật sạch trong một cái rây lưới mịn dưới vòi nước lạnh
Bước 3. Trong một chiếc chảo cỡ vừa, đun nóng 2 thìa canh dầu thực vật ở lửa vừa và nhỏ
Bước 4. Thêm hành tây, ớt, nấm, hoặc bất kỳ loại rau hoặc thảo mộc nào khác mà bạn muốn vào chảo (tùy chọn)
Nấu hành cho đến khi hành héo, nhưng không bị cháy. Đun nóng ớt hoặc rau với hành tây.
Bước 5. Cho quinoa và muối vào chảo, khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn
Thời gian cần thiết thường không quá 30 giây.
Bước 6. Cho một cốc nước dùng và một cốc nước vào nồi, đun sôi ở lửa vừa
Bước 7. Sau khi đun sôi, chuyển quinoa sang đĩa nướng 8x8 inch
Làm phẳng quinoa và dùng giấy bạc bọc lại.
Bước 8. Nấu quinoa trong lò khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết
Bước 9. Lấy giấy bạc ra khỏi chảo, thêm phô mai hoặc các gia vị khác và nướng thêm 5 phút
Sau 5 phút, quinoa sẽ hoàn toàn chín.
Bước 10. Phục vụ và thưởng thức
Lời khuyên
- Hạt diêm mạch rất thích hợp để thêm vào súp, salad, hỗn hợp bánh quiche và bánh mì kẹp thịt.
- Hạt diêm mạch nảy mầm rất nhanh và rất bổ dưỡng để ăn.
- Quinoa không chứa bất kỳ gluten nào.
