Bạn có thể thực hiện một vài bước đơn giản để nướng rau củ trở nên hoàn hảo. Cắt các loại rau củ thành các kích thước bằng nhau, sau đó thoa một lớp dầu mỏng và nêm gia vị để chúng thơm ngon hơn. Nếu bạn nướng chúng trong lò nướng, hãy nhớ rằng các loại rau củ dai như cà rốt và khoai tây sẽ mất nhiều thời gian nấu hơn các loại rau mềm như súp lơ và bông cải xanh. Nếu các cạnh của rau đã chín vàng và phần giữa đã mềm thì bạn đã sẵn sàng để ăn!
Bươc chân
Phần 1/3: Rau cắt và nêm gia vị
Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 204-232 ° C
Nhiệt độ lý tưởng để rang là 218 ° C, nhưng bạn cũng có thể nướng rau trong khoảng nhiệt độ này. Rau phải được rang ở nhiệt độ cao để làm mềm và đạt độ caramen hóa hoàn toàn. Nếu nhiệt độ quá thấp, rau sẽ chín quá trước khi đạt được màu nâu mong muốn.
Bước 2. Rửa rau trước khi gọt vỏ, nếu cần
Rửa sạch rau trong nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Nếu bạn đang băm hành hoặc tỏi, đừng quên bóc chúng bằng tay trước. Các loại rau khác (chẳng hạn như dưa chuột, cà tím và khoai tây) có thể được gọt bằng dao hoặc máy gọt vỏ.
Bước 3. Cắt hoặc xắt rau thành từng miếng nhỏ
Các loại rau củ nên cắt thành các kích thước bằng nhau, đối với các loại rau củ dai thì bạn nên cắt thành từng khúc nhỏ hơn so với các loại rau củ mềm. Điều này để đảm bảo rằng rau chín đều, đặc biệt nếu bạn đặt tất cả chúng vào cùng một chảo.
- Dùng dao sắc cắt rau thành từng miếng vuông hoặc miếng nhỏ.
- Các loại rau mềm (chẳng hạn như bông cải xanh hoặc súp lơ) có thể được cắt thành các miếng lớn hơn so với các loại rau cứng, chẳng hạn như khoai tây.
Bước 4. Cho dầu và hạt nêm vào rau
Cho rau vào bát lớn hoặc túi ziploc bằng nhựa. Đổ lượng dầu vừa đủ lên rau cho đến khi chúng trông hơi bóng. Một đến ba muỗng canh (20-50 ml) có thể là đủ. Thêm gia vị bạn thích vào rau, chẳng hạn như muối, tiêu, hoặc các loại thảo mộc và gia vị tươi.
Dầu ô liu thường được sử dụng để chế biến rau, nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu mè rang, dầu đậu phộng và dầu cây rum
Bước 5. Đảo đều các loại rau đã được cho dầu và gia vị
Nếu bạn sử dụng một chiếc bát lớn để trộn, hãy dùng tay để khuấy đều các loại rau đã được thấm dầu và gia vị. Nếu bạn cho rau vào túi nhựa ziploc, hãy đóng túi nhựa lại và lắc nhẹ để trộn đều rau và gia vị / dầu.
Mặc dù tất cả các loại rau nên được phủ một lớp dầu, nhưng đừng để dầu chảy ra vì quá nhiều
Bước 6. Chuẩn bị khay nướng bằng kim loại để rau câu không bị dính
Trải giấy da hoặc giấy nhôm lên khay nướng lớn để bạn có thể dễ dàng làm sạch sau này. Bạn cũng có thể phủ lên chảo một lớp sơn chống dính. Chảo kim loại giúp rau củ chín đều và chảo kim loại có cạnh thấp là lựa chọn tốt nhất để nước dễ bay hơi hơn.
Các loại rau cần có đủ không gian để chúng có thể nướng chín đều. Vì vậy, bạn có thể phải sử dụng nhiều chảo nếu muốn rang nhiều loại rau
Phần 2/3: Sắp xếp rau trên chảo
Bước 1. Chừa đủ không gian cho rau đặt vào chảo
Dù sử dụng phương pháp nào để phân nhóm rau, bạn cũng nên để đủ chỗ cho chúng rang đúng cách. Thay vì xếp các loại rau chồng lên nhau, bạn nên để chúng cách nhau khoảng 0,5 cm.
Nếu chúng quá đặc và gần nhau, rau sẽ giống như được hấp chứ không phải rang
Bước 2. Trải tất cả các loại rau lên một khay nướng để nướng tất cả
Nếu bạn không có nhiều thời gian và muốn nướng nhanh tất cả các loại rau củ, hãy trải đều chúng lên khay nướng sau khi đã trộn với dầu. Điều này là hoàn hảo cho các loại rau có cùng thời gian rang.
- Có lẽ bạn nên quan sát đống rau này kỹ hơn để tất cả chúng đều nấu đúng cách.
- Bạn nên cắt rau cứng thành những miếng nhỏ hơn rau mềm nếu bạn rang cả hai loại rau cùng một lúc.
Bước 3. Cho các loại rau vào cùng lúc nấu để bạn có thể điều chỉnh độ rang hợp lý
Nếu bạn đang rang một số lượng lớn các loại rau cứng và mềm, hãy nhóm tất cả các loại rau mềm vào một chảo và các loại rau cứng trong một chảo khác. Điều này giúp bạn dễ dàng hơn trong việc loại bỏ rau đã chín mềm và để rau cứng (chưa chín) trong lò.
Ví dụ: đặt măng tây và đậu que vào một chảo, rồi đặt cà rốt và cải Brussels vào một chảo khác
Bước 4. Cho dần rau vào chảo để theo dõi xem đã chín chưa
Nếu bạn muốn rang tất cả các loại rau trong một chảo, nhưng cũng muốn chúng chín hoàn hảo, hãy thử rang rau trước. Sau một lúc, khi rau cứng hơi chín thì cho phần rau mềm vào xào cùng.
Nướng rau củ chắc trong khoảng 10-15 phút trước khi cho rau củ mềm
Bước 5. Rang riêng tất cả các loại rau để các loại rau chín hoàn toàn
Hơi tốn công sức một chút nhưng bạn hoàn toàn có thể xác định được khoảng thời gian nướng rau trong lò. Nướng tất cả khoai tây trong chảo này, ớt trong chảo khác và đậu gà trong chảo khác.
- Phương pháp này hoàn hảo để rang một số loại rau với số lượng lớn.
- Nếu có thể, hãy sử dụng nhiều chảo cùng một lúc, để bạn có thể nấu rau nhanh và dễ dàng hơn.
Phần 3/3: Rang Rau trong Lò
Bước 1. Cho rau vào lò đã làm nóng trước
Bạn nên đợi cho đến khi lò nướng đạt ít nhất 204 ° C trước khi cho rau vào nướng. Nếu cho rau vào khi lò còn lửa nhỏ sẽ bị nhũn, không giòn.
Bước 2. Dùng thìa đảo đều rau sau 10-15 phút
Dùng thìa hoặc dụng cụ tương tự khác để đảo rau trong chảo sao cho chúng chín đều. Bạn nên làm điều này sau khi nướng rau từ 10 đến 15 phút, nhưng hãy làm điều này sớm hơn vài phút nếu bạn chỉ nướng rau mềm.
Đây cũng là thời điểm thích hợp để kiểm tra xem rau đã chín hoàn toàn chưa
Bước 3. Nhìn các mép đã chín vàng là rau đã chín
Tùy thuộc vào loại rau được rang, có thể mất 15-45 phút sau khi rau vào lò. Rau mềm thường chỉ mất 15-20 phút, trong khi rau cứng mất 30-45 phút.
Các loại rau mềm như bí xanh và cà tím chỉ nên mất từ 15 đến 20 phút, trong khi các loại rau cứng như cà rốt và khoai lang sẽ mất khoảng 30 phút
Bước 4. Dùng nĩa đâm rau để kiểm tra độ chín của rau
Rau nên mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài. Lấy chảo ra khỏi lò và dùng nĩa đâm vào một trong các loại rau củ. Nếu nĩa trượt vào dễ dàng và mềm, trong khi bên ngoài hơi nâu, rau của bạn đã sẵn sàng để ăn!
