Rau mùi là một loại thảo mộc tương tự như mùi tây và thường được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Những chiếc lá này có mùi thơm của đất và có thể thêm vị ngọt và tươi cho nước sốt hoặc salsas trái cây và rau. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm nước sốt hoặc salsa bằng cách sử dụng các loại rau thơm này, bạn sẽ cần phải cắt nhỏ chúng theo một cách nhất định. Nếu rau mùi được cắt nhỏ đúng cách, bạn có thể có được hương vị thơm ngon và hấp dẫn trong quá trình nấu nướng của mình.
Bươc chân
Phần 1/3: Rửa lá rau mùi
Bước 1. Cho nước lạnh vào một chiếc bát cỡ vừa
Cho một mớ lá rau mùi vào bát. Xoắn rau mùi vào bát và để ngâm trong đó 10 phút. Điều này có thể giúp nhẹ nhàng loại bỏ bụi bẩn bám trên rau mùi.
Bước 2. Chuyển lá rau mùi vào một cái chao
Đổ nước lạnh vào bồn rửa bát và đặt rau mùi bên dưới. Rửa sạch lá cho đến khi sạch. Tiếp tục di chuyển rau mùi khi nó đang ở dưới nước.
Bằng cách tiếp tục di chuyển nó, các hạt bụi bẩn ở dưới cùng và giữa các lá sẽ được giải phóng
Bước 3. Lắc bộ lọc có chứa lá rau mùi cho đến khi nước không còn nhỏ giọt
Đặt rau mùi lên khăn giấy lớn để thấm bớt nước còn đọng trên rau. Đừng vội vứt khăn giấy đi vì nó có thể được dùng để đựng phần còn lại của lá rau mùi sau này.
Phần 2/3: Chuẩn bị lá rau mùi
Bước 1. Kiểm tra xem có phần nào bị héo hoặc mất màu của rau mùi không
Lấy phần đó của bó lá và vứt bỏ nó đúng cách (trong thùng ủ nếu bạn có). Làm điều này bằng tay. Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ để lại những chiếc lá xanh, khỏe mạnh.
Bước 2. Xác định số lượng thanh bạn muốn sử dụng
Tùy thuộc vào sở thích của bạn về kết cấu và thân của ngò, bạn có thể cần loại bỏ một số cọng dài. Khi nói đến việc làm cà ri và salsa, nhiều người nói rằng thân cây có thể tạo thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn. Nếu công thức của bạn không đề cập cụ thể đến việc thêm cuống, hãy sử dụng tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 3. Cắt cành theo số lượng bạn muốn
Đặt thớt trên bàn. Đặt rau mùi lên thớt, sau đó dùng dao sắc cắt các cọng dài. Thân ở cuối bó lá ngò.
Để thớt không bị xê dịch khi bạn cắt rau mùi, hãy đặt một miếng vải ẩm dưới thớt để tạo độ bám
Phần 3/3: Cắt lá rau mùi
Bước 1. Cắt đôi lá rau mùi, lấy tâm làm hướng dẫn
Các lá bắt đầu hình thành vào thời điểm này. Nếu bạn chỉ muốn có một vài chiếc lá, hãy chia nút thắt làm đôi. Nếu bạn muốn để dành lá cho sau này, đừng hái chúng từ thân cây vì lá sẽ lâu tàn hơn nếu chúng bám vào thân cây.
Bước 2. Để dành phần ngò rí không cần dùng
Bọc các nút và cọng ngò rí chưa sử dụng vào khăn giấy mà bạn đã dùng để lau khô ngò ở bước trước. Cho gói vào hộp nhựa kín (có khóa zip) và để vào tủ lạnh. Lá rau mùi có thể tươi từ 3 - 5 ngày nếu để trong tủ lạnh.
Bước 3. Xác định kích thước của các miếng rau mùi bạn muốn
Ngò mềm nên bạn không cần thái quá nhuyễn. Khi cho rau mùi vào món ăn càng muộn thì bạn càng cần phải thái nhỏ. Nếu bạn muốn dùng làm đồ trang trí, hãy cắt nhỏ vừa phải để có thể rắc lên các món ăn một cách dễ dàng.
Bước 4. Bẻ đôi rau mùi và đặt lên thớt
Dùng dao cắt nhỏ rau mùi theo chuyển động lên xuống. Lặp lại với chuyển động tương tự để đảm bảo tất cả các lá được cắt nhỏ. Bất kể bạn muốn cắt nhỏ như thế nào, hãy cố gắng cắt đều.
