Một chảo gang được lót đúng cách có thể tồn tại lâu và giữ cho bề mặt không bị dính. Chất chống dính trong chảo gang là một lớp "áo" làm bằng dầu được đun nóng trên bề mặt chảo. Đọc tiếp để tìm hiểu cách tráng chảo mới, xử lý chảo cũ bị gỉ và cách chăm sóc chảo để lớp chống dính không bị bong ra.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Phủ một chảo sắt mới
Bước 1. Làm nóng lò ở 180 C
Không sử dụng lò để nấu các nguyên liệu khác trong khi bạn đang làm việc này. Quá trình tráng chảo này có thể thất bại nếu nó tiếp xúc với hơi nước bốc ra từ các nguyên liệu trong lò.
Bước 2. Rửa và lau khô chảo
Chà sạch toàn bộ chảo bằng xà phòng và bàn chải. Đây là lần duy nhất nguyên liệu này có thể được sử dụng để làm sạch chảo. Bạn không nên dùng nó để cọ rửa chảo tráng.
Bước 3. Phủ mỡ, dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào chảo
Đảm bảo toàn bộ bề mặt chảo được tráng dầu, sau đó dùng khăn giấy chà xát.
Bước 4. Đặt chảo vào lò nướng trong khoảng 30 phút
Để dầu hoặc mỡ nướng trên bề mặt chảo khoảng 30 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi lò và để nguội.
Bước 5. Lặp lại bước này 2 hoặc 3 lần
Bạn sẽ cần thêm nhiều hơn 1 lớp dầu vào chảo gang. Để bề mặt chảo hoàn toàn không dính và lớp phủ không bị biến mất khi dùng để nấu nướng, hãy cho chảo dầu hoặc mỡ thêm một lớp nữa. Nướng lại chảo và để nguội, sau đó lặp lại quy trình một hoặc hai lần nữa.
Phương pháp 2/3: Xử lý chảo rán bằng sắt bị gỉ
Bước 1. Làm nóng lò ở 230 ° C
Không sử dụng lò để nấu bất cứ thứ gì trong khi bạn đang thực hiện quá trình này.
Bước 2. Pha dung dịch nước và giấm trắng
Tìm một vật chứa đủ lớn để làm ngập chảo hoàn toàn. Đổ đầy nước và giấm vào bình chứa.
Bước 3. Ngâm chảo trong dung dịch giấm
Đảm bảo chảo ngập hoàn toàn. Ngâm chảo trong khoảng 3 tiếng để giấm hòa tan vết gỉ. Lấy chảo ra khỏi hộp sau khi ngâm xong.
- Nếu vẫn còn rỉ sét trên chảo, hãy dùng bàn chải chà để loại bỏ. Rỉ sét sẽ dễ dàng bong ra từ chảo. Đảm bảo chảo sạch gỉ.
- Không ngâm chảo lại trong dung dịch giấm. Chảo gang sẽ hỏng nếu ngâm trong giấm quá lâu.
Bước 4. Rửa chảo bằng nước, sau đó lau khô
Để đảm bảo chảo đã khô hoàn toàn, hãy sử dụng bếp hoặc lò nướng để làm nóng chảo trước trong vài phút.
Bước 5. Tráng chảo với dầu hoặc mỡ
Đảm bảo toàn bộ chảo được tráng. Dùng khăn giấy chà xát dầu hoặc mỡ lên bề mặt chảo.
Bước 6. Nướng chảo trong lò khoảng 30 phút
Nướng chảo khoảng 30 phút ở nhiệt độ 180 C. Khi hoàn thành, lấy chảo ra khỏi lò và để nguội.
Bước 7. Lặp lại quá trình này 2 hoặc 3 lần nữa
Để có lớp chống dính chắc chắn, hãy lặp lại quy trình bằng cách tráng chảo bằng dầu, nướng chảo, để nguội và lặp lại quy trình một lần nữa. Nếu cần, bạn có thể làm điều này ba hoặc bốn lần.
Phương pháp 3/3: Chăm sóc chảo sắt
Bước 1. Làm sạch chảo ngay lập tức
Chảo gang rất dễ vệ sinh ngay sau khi sử dụng trước khi thức ăn dính vào chảo. Ngay sau khi chảo đủ nguội, dùng khăn lau sạch thức ăn còn sót lại, sau đó rửa sạch bằng nước nóng.
- Nếu có lớp thức ăn dính dưới đáy chảo, hãy đổ dung dịch giấm và muối kosher vào và dùng khăn giấy chà lên bề mặt. Tiếp theo, tráng chảo bằng nước nóng để loại bỏ bớt giấm còn sót lại.
- Bạn cũng có thể làm cháy thức ăn dính vào chảo. Đặt chảo vào lò nướng ở nhiệt độ rất cao. Thức ăn sẽ chuyển thành tro và có thể được làm sạch sau khi chảo nguội. Nếu sử dụng phương pháp này, bạn sẽ cần tráng lại chảo vì lớp chống dính cũng bị cháy.
- Không sử dụng xà phòng hoặc bàn chải sắt để làm sạch chảo gang đã được phủ một lớp chống dính. Lớp phủ sẽ bị ăn mòn và bề mặt trở nên không dính, điều này sẽ tạo điều kiện cho kim loại phản ứng với độ ẩm và gây ra rỉ sét.
Bước 2. Đảm bảo chảo gang khô hoàn toàn
Khi cặn thức ăn đã được loại bỏ, hãy lau khô chảo hoàn toàn. Lau chảo bằng khăn khô, không để lại bụi bẩn và đảm bảo mặt sau của chảo cũng khô.
- Bạn có thể úp ngược chảo lên bếp vừa đun (khi bếp còn ấm). Điều này giúp tăng tốc độ làm khô chảo.
- Để chảo khô hoàn toàn, hãy nướng trong lò trong vài phút.
Bước 3. Định kỳ lót lại chảo
Mỗi khi sử dụng chảo để nấu ăn, dầu trong thức ăn sẽ thấm vào chảo và tráng lên chảo. Tuy nhiên, bạn có thể giúp khôi phục lớp chống dính bằng cách phủ lại lớp chống dính thường xuyên, đặc biệt nếu bạn đã dùng muối và giấm để làm sạch chảo.
Bước 4. Bảo quản chảo ở nơi khô ráo
Đảm bảo không có nước từ các dụng cụ nhà bếp khác nhỏ vào chảo. Nếu bạn bảo quản chảo với các dụng cụ nấu ăn khác, hãy bảo vệ chảo bằng cách đặt một miếng vải khô lên bề mặt của chảo.
