Mùi tây phát triển khá dễ dàng và các nguyên liệu thậm chí còn dễ thu hoạch hơn, nhưng để có được kết quả và hương vị tốt nhất, bạn cần phải tuân thủ một số quy trình. Cây mùi tây năm đầu tiên có thể được thu hoạch để lấy lá, trong khi cây năm thứ hai thường được thu hoạch để lấy hạt.
Bươc chân
Phần 1/2: Thu hoạch mùi tây
Bước 1. Chọn cây non hơn
Các cây mùi tây non có hương vị mạnh nhất. Có thể thu hoạch lá sau năm đầu tiên, nhưng nếu bạn có tùy chọn thu hoạch lá từ cây trong năm đầu tiên của nó, nó sẽ mang lại sản phẩm tốt nhất có thể.
Bước 2. Chờ cho đến khi cuống lá có ba lóng
Kiểm tra cuống. Nếu cuống có từ 3 lá trở lên là cây đã đủ chín để thu hoạch. Nên để nguyên những cuống có một hoặc hai lóng (không hái).
Hầu hết các cây mùi tây sẽ sẵn sàng cho thu hoạch trong vòng 70 đến 90 ngày sau khi bạn trồng
Bước 3. Cắt phần gốc của cây
Khi thu hoạch toàn bộ cành hoặc cụm mùi tây, hãy cắt thảo mộc ở phần gốc của cây chứ không phải ở phần ngọn.
Cắt mùi tây gần gốc cây sẽ khuyến khích cây ra nhiều thân cây hơn, dẫn đến cây mùi tây dày đặc hơn, năng suất tốt hơn
Bước 4. Cắt lá từ bên ngoài
Nếu bạn chỉ định thu hoạch một vài nhánh mùi tây để sử dụng ngay lập tức, bạn có thể hái từ bên ngoài của cây thay vì bên trong.
- Ngay cả khi bạn cắt toàn bộ thân cây từ gốc cây, bạn nên cắt từ bên ngoài, không phải bên trong. Bên trong nhà máy sẽ được hưởng lợi nếu được thiết lập lâu hơn.
- Nhặt lá bên ngoài đảm bảo thu hoạch những phần già nhất của cây, để cây không bị nâu hoặc ở trên cây quá lâu.
- Thu hoạch những lá già nhất cũng cho phép cây tập trung sức lực vào việc sản sinh và thiết lập sự phát triển mới. Điều này sẽ giúp cây mùi tây khỏe mạnh hơn.
Bước 5. Thu hoạch liên tục
Mùi tây sẽ tiếp tục phát triển trong một mùa, ngay cả sau khi bạn thu hoạch lá. Bằng cách đó, bạn sẽ có một nguồn cung cấp gia vị ổn định mà không cần phải thu hoạch tất cả cùng một lúc.
Mùi tây trồng ngoài trời thường sẽ có màu xanh tươi sáng từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông. Một khi màu sắc bắt đầu phát, hương vị sẽ giảm mạnh. Cho đến khi điều đó xảy ra, bạn có thể tiếp tục thu hoạch mà không làm mất đi hương vị và sức khỏe của nó
Bước 6. Thu hoạch nhiều vào cuối vụ
Nếu mùi tây của bạn được trồng bên ngoài và không được bảo vệ, cây sẽ chết trong mùa đông. Trước khi điều đó xảy ra, hãy thu hoạch phần còn lại để cây có thể phát triển trở lại vào năm sau.
- Mùi tây sẽ tiếp tục phát triển trong suốt mùa đông nếu bạn giữ cây được bảo vệ trong phòng ấm. Đảm bảo cây trồng trong nhà nhận đủ ánh sáng mặt trời mỗi ngày bằng cách đặt chúng ở cửa sổ đón ánh sáng mặt trời.
- Nếu trồng cây mùi tây trong nhà, bạn không cần phải thu hoạch lần cuối trước mùa đông. Chỉ thu hoạch mùi tây khi bạn cần.
Bước 7. Lưu và sử dụng như mong muốn
Mùi tây tốt nhất nên dùng tươi. Tuy nhiên, mùi tây có thể được bảo quản trong vài tháng nếu cần, nhưng nó sẽ không có vị đậm đà như mùi tây khô.
- Nếu bạn cắt lá một chút, bạn nên sử dụng rau mùi tây ngay. Nếu bạn cắt nhiều hơn số lượng có thể dùng cho một bữa, hãy bọc phần còn lại trong khăn giấy ẩm dày và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa hai ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản cả nhánh mùi tây trong nước và để trong tủ lạnh đến bảy ngày.
- Nếu bạn định bảo quản rau mùi tây lâu dài, cách tốt nhất là nên để đông lạnh. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng một trong những cách đơn giản nhất là chỉ cần cắt nhỏ lá và đặt chúng vào khay đá. Đổ một ít nước vào khay và làm đông lạnh như bình thường. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy rã đông một khối rau mùi tây, để ráo nước và thêm vào món ăn của bạn. Lưu ý rằng mùi tây đông lạnh sẽ giữ được hương vị nhưng mất đi độ giòn.
- Bạn có thể làm khô mùi tây bằng cách treo ngược thân cây lên trong một căn phòng thông gió tốt, tối và ấm áp. Mùi tây sẽ khô sau một hoặc hai tuần, lúc đó bạn có thể vò nát lá và bảo quản trong túi hoặc hộp kín nước.
Phần 2 của 2: Thu hoạch hạt mùi tây
Bước 1. Chờ đến năm thứ hai
Cây mùi tây không tạo ra hạt trong năm đầu tiên của nó. Nếu bạn định thu hoạch hạt giống, bạn sẽ cần tìm hiểu xem cây có đang ở năm thứ hai hay không.
- Mùi tây là một loại cây sống hai năm (hai năm một lần). Những cây này thường chỉ sống được hai năm, và vào cuối cuộc đời, những cây này ra hoa và tạo ra hạt.
- Để tối đa hóa việc thu hoạch hạt giống, nên loại bỏ những cây hai năm tuổi không hoàn hảo hoặc yếu ớt vào cuối vụ đầu tiên. Bằng cách đó, bạn đảm bảo những cây khỏe mạnh nhất nuôi dưỡng lẫn nhau và tạo ra những hạt giống tốt.
- Khi thu hoạch và cất giữ hạt giống, cố gắng tách những hạt sẵn sàng thu hoạch sớm và những hạt giống chuẩn bị thu hoạch muộn hơn trong vụ. Hạt giống từ cây sản xuất hạt sớm nên ưu tiên hạt giống từ cây sản xuất hạt muộn hơn.
Bước 2. Thu hoạch hạt khi chúng sẫm màu
Để thu hoạch toàn bộ phần đầu của cây, hãy đợi cho đến khi hầu hết các hạt chuyển sang màu nâu sẫm. Nếu bạn thu hoạch hạt sớm, chúng có thể không nảy mầm tốt sau này.
Hạt mùi tây trải qua ba giai đoạn cơ bản. Ngay sau khi cây kết thúc ra hoa, hạt sẽ có màu xanh lục nhạt hoặc xanh lục sáng. Nó sẽ có màu nâu trong giai đoạn thứ hai, và trong giai đoạn cuối nó sẽ có màu nâu hoặc một màu tối
Bước 3. Cắt bỏ đầu hạt
Cắt hạt bằng cách cắt trực tiếp dưới đầu hạt. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ kẹp phần cuống ngay dưới đầu hạt. Cắt thân cây trực tiếp dưới ngón tay của bạn.
Cẩn thận cắt bỏ đầu hạt, lắc càng ít càng tốt. nếu bạn lắc hạt trong khi cắt, chúng có thể phân tán. Vì hạt khá nhỏ nên hầu hết các hạt rơi vãi sẽ bị mất
Bước 4. Lắc nhẹ
Nhẹ nhàng lắc đầu hạt lên túi giấy một cách nhanh chóng và thả hầu hết các hạt chín vào trong túi.
- Bạn cũng có thể lắc một chút hoặc kéo hạt ra trên một miếng vải hoặc tấm nhựa kín.
- Lắc hoặc thả hạt theo chuyển động nhẹ nhàng. Nếu bạn quá mạnh tay, hạt sẽ bị bung ra và vương vãi khắp nơi.
Bước 5. Xới hạt bổ sung
Nếu một số hạt non vẫn còn dính trên đầu hạt, bạn có thể để chúng chín bằng cách đặt đầu hạt dưới ánh nắng mặt trời trong vài ngày.
- Để hạt chín nhiều hơn, bạn hãy trải phần cuống đã cắt trên nilon hoặc vải kín và để ở nơi có ánh nắng trực tiếp trong nhà. Trải các nhánh ngò tây thành một lớp mỏng để khô.
- Những hạt còn lại sẽ chín sau hai ngày.
- Giữ hạt trong nhà khi chúng đang khô. Nếu bạn phơi hạt ngoài trời, chim hoặc các động vật nhỏ khác có thể nhặt chúng trước.
Bước 6. Cân nhắc loại bỏ từng hạt một
Nếu một số hạt từ một đám chín nhanh hơn những đám khác, bạn chỉ có thể thu hoạch những hạt đó bằng cách dùng ngón trỏ và ngón cái để hái.
- Cây mùi tây có xu hướng chín với tốc độ không đều. Một số hạt giống có thể sẵn sàng để thu hoạch sớm hơn những hạt khác ba tuần, ngay cả khi chúng ở cùng một đầu cây.
- Cẩn thận chọn hạt. Việc bạn dùng lực để kéo từng hạt ra ngoài có thể làm cho cuống cuộn lại, và nếu có quá nhiều hạt chín trong cây, chúng có thể bị vỡ ra do lực cuốn lại và bay mất của cuống. Do đó, bạn chỉ nên hái từng hạt một khi hầu hết các hạt chưa sẵn sàng để thu hoạch.
Bước 7. Làm khô hạt
Hạt giống cần được phơi khô từ 10 đến 14 ngày trước khi cất giữ và sử dụng sau này.
- Để làm khô hạt, hãy trải chúng thành một lớp trên tấm bánh quy và đặt ở nơi khô ráo, ấm áp.
- Đảo và đảo hạt hàng ngày để hạt không bị khô không đều.
- Hạt giống phải khô hoàn toàn trước khi bạn cất giữ.
- Bảo quản hạt khô trong túi hoặc hộp nhựa kín khí. Bảo quản ở nơi mát, khô và tối cho đến khi sẵn sàng trồng.
