Tên polvorones bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha “polvo”, có nghĩa là “bột”. Những chiếc bánh quy nhỏ phủ bơ đường bột này được những người nhập cư từ Tây Ban Nha mang đến và trở thành món ăn được yêu thích ở Mexico kể từ đó. Món ăn này được biết đến ở Mỹ với cái tên “Bánh cưới Mexico”, mặc dù nó được làm hàng ngày ở nhiều cửa hàng bánh ngọt Mexico.
Thành phần
Đến khoảng 30 miếng bánh ngọt
- 1/2 chén hồ đào, nghiền
- 3/4 cốc đường bột
- 2 chén bột mì đa dụng
- Một chút muối kosher
- 1/2 thìa cà phê muối nở
- Bơ 1 thanh không muối, để nguội rồi cắt miếng
- 1/2 chén chất béo thực vật
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
- Đường bột rắc
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm bột
Bạn nhớ dùng tay không đè quá nhiều lên bột. Bạn sẽ cần giữ nguyên những phần nhỏ bơ và chất béo thực vật trong bột. Bằng cách này, bánh quy sẽ có bơ và giòn.
Bước 1. Cho hồ đào vào máy xay thực phẩm có gắn dao thép để cắt nhỏ
Sau đó, thêm đường bột vào và tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả hồ đào mịn nhưng không quá mềm.
Bước 2. Dùng thìa nhựa hoặc thìa gỗ trộn đều trứng, muối và muối nở vào một tô lớn
Bước 3. Cho các miếng bơ vào hỗn hợp bột
Bước 4. Thêm mỡ thực vật, mỗi lần 1 thìa canh, cho đến khi tan hoàn toàn vào hỗn hợp
Bước 5. Dùng tay sạch khuấy đều hỗn hợp bột để bơ và mỡ thực vật trộn đều với các nguyên liệu khô
Bước 6. Tiếp tục khuấy bơ và mỡ thực vật cho đến khi bột giống vụn bánh mì thô
Bước 7. Cho hồ đào và đường vào hỗn hợp, sau đó dùng tay trộn đều
Bước 8. Cho trứng vào, dùng tay trộn đều thành hỗn hợp
Nhào bột cho đến khi bột đủ mềm để vo thành từng viên. Nhưng đừng mềm quá.
Phương pháp 2 trên 2: Chuẩn bị và nướng bánh quy
Một lần nữa, đừng làm cho bột quá mềm vì vậy đừng làm ấm bằng tay. Nếu bột quá ấm, bánh sẽ không giữ được hình dạng và sẽ bị vỡ vụn trong lò. Nếu cần, hãy làm lạnh bột trong 15 phút trong tủ lạnh trước khi nặn thành những quả bóng. Ngoài ra, bạn có thể dùng thìa bánh ngọt để xúc các viên bột lên khay nướng.
Bước 1. Làm nóng lò ở 180 ° C trước khi nướng, và lót giấy da lên khay nướng
Bước 2. Dùng tay múc một ít bột bánh quy và nặn thành những viên có chiều rộng khoảng 4 cm
Một lần nữa, hãy đảm bảo không bóp bột của bạn.
Bước 3. Đặt các viên bột lên khay nướng
Thêm nhiều viên bột hơn, để lại khoảng 2,5 cm giữa mỗi viên bột bánh quy.
Bước 4. Nướng bánh trong vòng 7 phút rồi lật khay nướng 90 độ trong lò để bánh chuyển sang màu nâu đều
Bước 5. Tiếp tục nướng thêm 7 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu
Bước 6. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên quầy trong 2 phút
Bước 7. Đặt giấy da dưới giá làm mát
Điều này có nghĩa là để giúp bạn chứa lượng đường tinh luyện dư thừa. {Largeimage | Tạo Polvorones Mexico Bước 16.jpg}}
Bước 8. Dùng thìa gạt bánh ra khỏi giấy da và chuyển sang giá làm mát
Bước 9. Cho đường bột vào rây
Bước 10. Rải đường bột lên bánh quy bằng cách vỗ nhẹ vào rây và di chuyển trên bề mặt của bánh, để đường bột lọt qua rây và đến bề mặt của bánh
