Thịt thăn đùi gà không chứa xương hoặc da là một loại protein dễ chế biến thành nhiều loại món ăn. Ngoài ra, đùi gà còn có hương vị thơm ngon hơn ức gà bởi độ ẩm và không dễ bị khô. Nếu loại bỏ da, một lát đùi gà chỉ chứa khoảng 130 calo và 7 gam chất béo! Nếu bạn muốn thực hành các công thức nấu ăn khác nhau được liệt kê trong bài viết này, trước tiên bạn cần mua đùi gà ở siêu thị gần nhất, sau đó chiên, nướng hoặc nướng chúng theo sở thích của bạn!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Nướng đùi gà không xương và không da trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 190 ° C
Nhiệt độ này là lựa chọn hoàn hảo để nướng gà mà không làm khô kết cấu của thịt. Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng không có dụng cụ hoặc dụng cụ nấu ăn nào còn sót lại trong lò. Đồng thời vệ sinh bên trong lò để cặn nấu trước không làm nhiễm mùi vị của gà.
Bước 2. Làm mềm thịt gà
Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm, sau đó dùng vồ gỗ hoặc kim loại nhỏ đập nhẹ lên bề mặt cho đến khi từng miếng gà có độ dày tương đương nhau, khoảng 1,5 - 2 cm. Phương pháp này không chỉ hiệu quả trong việc làm cho thịt gà mềm hơn mà còn có thể làm chín đều độ chín khi nấu.
Bước 3. Ngâm gà vào dung dịch nước muối
Cách làm này sẽ giúp thịt gà ẩm và mềm hơn khi nấu. Để làm điều này, tất cả những gì bạn cần làm là đổ nước ấm (không nóng) vào một chiếc bát cỡ vừa với một chút muối. Ngâm gà trong dung dịch 15 phút để hơi ẩm ngấm vào từng thớ thịt.
Bước 4. Chuẩn bị chảo
Đảm bảo chảo đủ lớn để vừa tất cả các miếng gà sẽ quay. Sau đó, đổ khoảng 2 muỗng canh. phết dầu ô liu hoặc bơ lên khay nướng, thoa đều dầu hoặc bơ cho đến khi phủ toàn bộ đáy chảo. Phương pháp này có hiệu quả trong việc giữ cho gà không bị dính khi nướng, cũng như làm cho da nâu và giòn hơn trong kết cấu.
Bước 5. Chuẩn bị gà để rang
Lấy gà ra khỏi bát nước muối, sau đó dùng dầu ô liu hoặc bơ đánh lên bề mặt gà. Sau đó, rắc các loại gia vị mong muốn lên bề mặt gà rồi ấn vào gà để gia vị thấm đều hơn. Một số hỗn hợp gia vị phổ biến là hỗn hợp tiêu và chanh, nước sốt thịt nướng, và / hoặc hỗn hợp tỏi và rau thơm.
Bước 6. Kết thúc công đoạn ướp gia vị cho gà
Đặt gà lên khay nướng đã phết dầu ô liu hoặc bơ, sau đó đặt các loại rau thơm và chanh lên mặt gà, nếu muốn, để tăng hương vị khi nấu.
Bước 7. Quấn gà
Bạn có hai lựa chọn ở giai đoạn này, hoặc bọc toàn bộ chảo trong giấy bạc hoặc chỉ cần phủ giấy da lên bề mặt gà. Sau khi bọc xong, bạn có thể nướng gà ngay hoặc cất vào tủ lạnh cho đến khi chín.
Bước 8. Nướng gà
Đặt khay nướng vào lò, sau đó đóng lò và đặt chuông báo 20 phút sau. Sau 20 phút, lấy gà ra và quét một ít dầu hoặc bơ lên bề mặt. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau ở giai đoạn này. Sau đó, cho gà trở lại lò nướng và tiếp tục quá trình nướng thêm 10 đến 15 phút.
Phương pháp 2/4: Chiên Đùi gà không xương và không da
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa
Đặt chảo lớn lên bếp và đổ dầu hoặc bơ vào cho đến khi ngập khoảng 1cm đáy chảo. Đảm bảo chảo bạn đang sử dụng đủ cao (khoảng 2,5 cm) để chứa đủ dầu trong đó. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng đúng loại bếp.
Bước 2. Làm mềm thịt gà
Dùng màng bọc thực phẩm bọc gà lại. Sau đó, dùng búa gỗ hoặc kim loại nhỏ đập nhẹ bề mặt cho đến khi từng miếng gà dày khoảng 1,5 cm. Nhớ là độ dày của mỗi miếng gà phải bằng nhau để độ chín đều và khi ăn thì độ mềm hơn.
Bước 3. Ngâm gà vào dung dịch nước muối
Đổ nước ấm, không nóng và một chút muối vào bát. Chờ cho muối tan hết thì cho miếng gà vào ngâm trong 15 phút. Trong quá trình ướp, thịt gà sẽ hút ẩm và mềm hơn khi ăn.
Bước 4. Nêm gia vị cho gà
Rắc lên bề mặt gà một chút muối và hạt tiêu để gia vị vừa ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít vỏ chanh bào và / hoặc bột tỏi để làm tăng hương vị của gà và giữ ẩm.
Bước 5. Đập trứng vào một chiếc bát đủ lớn
Trứng gà đánh tan, sau đó nhúng từng miếng gà vào cho đến khi tráng đều các mặt.
Bước 6. Nhúng gà vào bột
Trong công thức này, bột mì đóng vai trò như một lớp bột phủ giúp gà có độ giòn khi chiên. Trước hết, bạn chỉ cần đổ lượng bột vừa đủ ra đĩa, sau đó san phẳng bề mặt. Sau đó, phủ bột mì lên toàn bộ bề mặt gà và nếu cần có thể dùng tay rắc bột mì lên những chỗ chưa tráng kỹ.
Bước 7. Cho gà vào chảo đun nóng
Trước hết, giảm độ nóng của bếp. Sau đó, cho lần lượt từng miếng gà vào cho đến khi đầy chảo. Sau đó, đặt chuông báo một phút sau đó và chiên gà thêm một phút hoặc cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu.
Bước 8. Chiên gà trên lửa nhỏ
Sau một phút, lật gà lại và đậy nắp chảo. Giảm nhiệt, sau đó đặt lại báo thức trong 10 phút. Sau khi có tiếng chuông báo, tắt bếp và để gà ngâm trong dầu 10 phút mà không cần mở nắp.
Phương pháp 3/4: Đùi gà nướng không xương và không da
Bước 1. Làm mềm gà
Bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm, sau đó dùng vồ kim loại hoặc gỗ nhỏ đập nhẹ lên bề mặt gà cho đến khi từng miếng gà dày khoảng 1,5 cm để thịt mềm và chín đều hơn.
Bước 2. Ngâm gà vào dung dịch nước muối
Lấy một chiếc bát cỡ vừa, đổ nước ấm (không nóng) và một chút muối vào đó. Sau đó, cho lần lượt từng miếng gà vào âu và ướp gà trong 30 phút. Hơi ẩm thấm vào gà sẽ tạo cảm giác mềm hơn khi ăn.
Bước 3. Làm nước xốt
Trong khi ướp gà trong nước muối, hãy làm nước xốt gồm hỗn hợp dầu ô liu, muối, tiêu, tỏi và vỏ chanh bào. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một chút nước tương, nước sốt mè, hoặc nước sốt thịt nướng. Gà sau khi ngâm xong cho ngay vào kẹp túi ni lông, đổ dung dịch nước xốt lên bề mặt rồi đóng chặt miệng túi lại.
- Dùng ngón tay ấn vào túi để loại bỏ hết không khí còn sót lại và đảm bảo rằng gà ngập hoàn toàn.
- Đặt túi có chứa dung dịch xốt vào tủ lạnh và để yên trong bốn giờ.
Bước 4. Nêm gia vị cho gà
Nếu không muốn ngâm gà trong dung dịch nước xốt, bạn chỉ cần nêm vào gà một chút muối, tiêu và bột tỏi, sau đó ấn lên bề mặt gà để gia vị thấm đều và thịt săn lại. mềm hơn sau khi nó được nấu chín.
Bước 5. Làm sạch vỉ nướng và bôi dầu mỡ lên vỉ nướng
Nếu vỉ nướng của bạn đã lâu không được sử dụng hoặc đã được sử dụng quá thường xuyên, đừng quên làm sạch trước khi sử dụng bằng nước xà phòng. Sau khi đã làm sạch, thoa dầu ô liu lên các thanh nướng để gà không bị dính khi nướng.
Bước 6. Bật bếp nướng
Nói chung, bạn nên nướng gà ở 200 đến 230 ° C. Tuy nhiên, một số chuyên gia nấu ăn khuyên bạn nên để nhiệt độ cao hơn là 290 ° C để nấu gà hoàn hảo. Để gà không dễ bị cháy, bạn nên nướng gà ở nhiệt độ thấp trong thời gian lâu hơn một chút.
Bước 7. Nướng gà
Đặt gà lên vỉ nướng. Đảm bảo từng miếng gà không quá sát nhau để khi nướng chín đều hơn. Sau đó, nướng mỗi mặt của gà trong vòng hai đến ba phút cho đến khi hình thành một vệt cháy (đường đen) trên bề mặt.
Phương pháp 4/4: Kết thúc quá trình nấu ăn
Bước 1. Sử dụng nhiệt kế
Cắm một nhiệt kế nhà bếp vào gà. Tốt nhất, gà được nấu chín khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 74 ° C. Nếu chưa đạt đến nhiệt độ này, nghĩa là gà không an toàn để ăn và phải tiếp tục nấu cho đến khi đạt nhiệt độ thích hợp.
Bước 2. Cho gà nghỉ ngơi
Lấy gà ra đĩa. Để gà nghỉ 5 đến 10 phút trước khi cắt, sau đó thêm nước sốt thịt nướng nếu muốn. Hãy nhớ rằng không nên cắt thịt gà ngay lập tức để kết cấu không bị khô.
Bước 3. Xếp gà ra đĩa
Cắt thịt gà hoặc để nguyên con, sau đó xếp vào đĩa phục vụ. Sau đó, bạn có thể đặt vài lát chanh và một ít rau răm lên mặt gà để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm nước sốt hoặc rắc thêm gia vị lên gà để tăng hương vị. Phục vụ gà cùng với đồ ăn kèm.
Lời khuyên
- Đùi gà rút xương và không da là nguyên liệu thực phẩm có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Do đó, đừng ngần ngại sáng tạo với sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau để tìm ra những hương vị mới lạ, thơm ngon nhé!
- Luôn chuẩn bị sẵn hai phần đùi gà rút xương và không da cho mỗi người.
- Dành một vài giờ để chuẩn bị gà, đặc biệt nếu bạn chưa bao giờ nấu đùi gà trước đó. Hãy nhớ rằng, tốt hơn hết bạn nên nấu vội vàng thay vì ưu tiên tốc độ nhưng lại mạo hiểm nấu gà chưa chín.
Cảnh báo
- Đừng cởi trần khi nấu ăn! Hãy cẩn thận, dầu nóng bắn ra có thể làm bỏng da của bạn nếu bạn không cẩn thận.
- Luôn nấu chín gia cầm cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 75 ° C.
- Kiểm tra nhãn trên gói gà. Một số con gà được nuôi theo cách khác và / hoặc lớn hơn hầu hết. Loại gà này có thể phải được chế biến theo một cách khác.
