Duy trì độ tươi của bánh mì là một việc hơi khó khăn, đặc biệt là đối với những gia đình nhỏ và những người sống ở vùng khí hậu nóng ẩm. Vì vậy, tìm hiểu phương pháp bảo quản bánh mì đúng cách là cách đơn giản nhất để ngăn ngừa nấm mốc phát triển, để có thể thưởng thức bánh mì đến những vụn bánh cuối cùng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Bánh mì đông lạnh
Bước 1. Cắt bánh mì thành từng miếng hoặc từng lát
Bánh mì đông lạnh không dễ cắt. Do đó, hãy cắt thành từng miếng trước khi đông lạnh để không phải lấy hết ra mỗi khi muốn ăn.
Bước 2. Quấn chặt
Bọc bánh mì trong giấy sáp / dầu hoặc giấy nhôm để giữ độ ẩm không kết tinh. Đối với bánh mì bị rách, bạn hãy chèn giấy sáp / giấy dầu vào giữa các miếng bánh để bánh mì không bị dính vào nhau.
Bước 3. Bảo quản bánh mì trong túi nhựa
Bất cứ khi nào có thể, hãy loại bỏ không khí khỏi túi bằng cách gấp lại sau khi lấy bánh mì ra hoặc sử dụng nhựa kín khí. Bằng cách đó, bánh mì của bạn có thể để được đến 6 tháng.
Bước 4. Để bánh mì tan chảy
Khi ăn, hãy chắc chắn rằng bánh mì đã tan chảy đến nhiệt độ phòng trong nhựa / giấy bạc trước khi làm nóng để độ ẩm truyền vào màng bọc có thể được tái hấp thu bởi bánh mì. Bằng cách đó, kết cấu của bánh mì sẽ vẫn giống như ngày đầu tiên nó được đông lạnh.
Phương pháp 2/3: Bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát
Bước 1. Mua hộp đựng bánh mì
Đặt hộp đựng bánh mì ở nơi mát mẻ, tránh xa các bộ phận làm nóng có thể thúc đẩy nấm mốc phát triển. Vì bào tử nấm mốc sống trong ôxy, nên hộp đựng bánh mì phải kín khí để giữ cho số lượng bào tử nấm mốc ở mức thấp.
Bước 2. Đảm bảo rằng bánh mì đã khô
Cố gắng không chạm vào bánh mì bằng tay ướt và không bọc bánh mì trong thứ gì ẩm ướt vì hơi ẩm sẽ thúc đẩy nấm mốc phát triển.
Bước 3. Tránh tủ lạnh
Phạm vi nhiệt độ của tủ lạnh có thể ngăn nấm mốc phát triển, nhưng bánh mì sẽ nhanh hỏng hơn nhiều. Không giống như tủ đông, tủ lạnh thay đổi cấu trúc của bánh mì để trong một thời gian ngắn kết cấu thay đổi mạnh mẽ.
Phương pháp 3/3: Làm bánh mì dai hơn tại nhà
Bước 1. Thêm bột chua khởi đầu vào công thức
Việc sử dụng men bột chua tự nhiên thường làm cho bánh mì có vị chua hơn, ít bị mốc và bền hơn.
Bước 2. Làm bánh mì với kết cấu đặc hơn
Bánh mì có kết cấu dày đặc với lớp da giòn sẽ để được lâu hơn, ví dụ như bánh mì Ý. Thêm bột mì vào bột để tăng độ đặc và thêm hơi nước trong khi bánh đang nướng với sự hỗ trợ của bình xịt để vỏ bánh được giòn.
Bước 3. Thêm chất bảo quản tự nhiên
Sử dụng chất bảo quản tự nhiên như lecithin hoặc axit ascorbic có thể giúp giữ ẩm cho bánh mì trong khi giảm lượng nấm men và nấm mốc. Các thành phần như tỏi, quế, mật ong, hoặc đinh hương cũng chống lại sự phát triển của nấm mốc một cách tự nhiên, nhưng rõ ràng sẽ có tác động lớn đến hương vị của bánh mì.
Lời khuyên
- Bánh mì có mùi hôi vẫn có thể được cứu bằng cách nướng lại trong lò. Nướng bánh mì cũ có thể khôi phục lại một số hương vị của nó, nhưng quá trình này chỉ có thể được thực hiện một lần.
- Để giữ bánh mì đã cắt một phần tươi trong vài giờ hoặc một ngày, hãy đặt các phần đã cắt lên thớt và bảo quản bánh mì ở ngoài trời.
Cảnh báo
- Đừng ngửi bánh mì bị mốc vì nó có thể gây khó thở.
- Không ăn bánh mì bị mốc.
