Trước khi nướng, bột bánh mì trước tiên phải được nghỉ ngơi cho đến khi nó nở ra về kích thước. Nói chung, quá trình này mất rất nhiều thời gian và không lý tưởng cho những bạn có quỹ thời gian rất hạn chế. May mắn thay, có một số mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng để đẩy nhanh quá trình nổi lên của bột, chẳng hạn như cho bột vào lò vi sóng hoặc dùng khăn ẩm phủ lên. Được trang bị thêm nhiệt độ và độ ẩm, chắc chắn quá trình nướng bánh mì có thể được đẩy nhanh mà không có nguy cơ làm hỏng chất lượng của nó!
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Sử dụng khăn ướt
Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ bạn sẽ dùng để nướng bánh mì
Nói chung, bánh mì được nướng ở 176-260 ° C. Đọc công thức để biết các quy tắc nhiệt độ cần thiết!
Bước 2. Làm ướt khăn hoặc giấy lau bếp bằng nước ấm
Toàn bộ khăn phải rất ẩm, nhưng không ướt đến mức nước nhỏ giọt theo mọi hướng. Nếu khăn quá ướt, hãy thử vắt chúng qua bồn rửa mặt.
Bước 3. Dùng khăn ướt đậy bột lại
Hãy chắc chắn rằng toàn bộ bề mặt của bột được bao phủ tốt, có! Sau đó, bạn tỉa khăn để bốn đầu treo tự nhiên vào thành bát hoặc khay nướng đã lót bột. Được cho là, độ ẩm của khăn sẽ giúp đẩy nhanh quá trình bột nở.
Nếu bột đủ lớn, bạn có thể dùng hai chiếc khăn để đậy lại
Bước 4. Đặt bột gần, không cho vào lò đã làm nóng trước
Ví dụ, bạn có thể đặt nó trên một bàn bếp trống. Được cho là, nhiệt lượng tỏa ra từ lò sẽ đẩy nhanh quá trình phát triển.
Bước 5. Để bột nở cho đến khi bột nở gấp đôi
Kiểm tra tình trạng của bột sau 30 phút để đảm bảo rằng nó đã sẵn sàng để nướng. Nếu bột không đạt kích thước lý tưởng, hãy phủ một lần nữa bằng khăn ẩm và kiểm tra tình trạng sau 10-15 phút.
Phương pháp 2/4: Sử dụng lò vi sóng
Bước 1. Đổ 240 ml nước vào bát cách nhiệt
Đảm bảo bát không quá lớn để vừa với lò vi sóng.
Bước 2. Đun nóng một bát nước trên cao trong lò vi sóng trong hai phút
Sau hai phút, mở cửa lò vi sóng và di chuyển tô sao cho có đủ chỗ để đặt tô với bột. Nếu nhiệt độ của bát quá nóng, đừng quên đeo găng tay chống nhiệt để chuyển.
Bước 3. Cho bột ra bát riêng
Đảm bảo bát không quá lớn để vừa với lò vi sóng. Để sử dụng phương pháp này, bạn không cần sử dụng bát chịu nhiệt đặc biệt vì lò vi sóng sẽ không bật trong khi bột nghỉ.
Bước 4. Cho bát bột vào lò vi sóng, sau đó đậy chặt nắp lại
Đặt bát bột vào lò vi sóng và đặt cạnh bát nước. Người ta cho rằng, sự kết hợp của nước sôi và nhiệt của lò vi sóng sẽ tạo ra môi trường ẩm, ấm để bột nở nhanh hơn. Không bật lò vi sóng trong giai đoạn này!
Bước 5. Cho bột nghỉ 30-45 phút
Sau 30 phút, kiểm tra tình trạng của bột để đảm bảo rằng nó đã sẵn sàng để nướng. Đặc biệt, bột sẵn sàng để nướng khi nó đã tăng gấp đôi kích thước. Nếu bạn vẫn chưa đạt đến điểm đó, hãy để bột nghỉ trong lò vi sóng trong 15 phút.
Bước 6. Đun lại nước dùng nếu bột chưa nở hết
Nếu sau 45 phút mà bột vẫn chưa nở gấp đôi, hãy thử lấy nó ra khỏi lò vi sóng. Sau đó, hâm nóng bát nước trên cao trong hai phút và đổ lại bát bột khi nước đã nóng lên. Để bột nghỉ 10-15 phút cho đến khi bột nở hoàn toàn.
Phương pháp 3/4: Sử dụng lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò ở mức thấp nhất trong hai phút
Nếu cần, hãy cài đặt bộ đếm thời gian để bạn không bỏ lỡ thời lượng. Trong thời gian chờ lò nóng lên, bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Sau hai phút, tắt lò.
Bước 2. Đổ nước sôi vào bát thủy tinh chịu nhiệt vừa hoặc lớn
Đổ nước đến khi ngập khoảng 2,5 đến 5 cm so với bề mặt của bát.
Bước 3. Đặt bát nước sôi vào lò và đóng cửa lò
Để bát bột trong lò khi bột đang hoạt động. Giả sử, nhiệt độ ấm từ lò nướng và bát nước sẽ tạo ra môi trường lý tưởng để bột nở đúng cách.
Bước 4. Cho bột vào khay nướng cách nhiệt rồi cho vào lò nướng
Đóng chặt cửa lò.
Bước 5. Để bột trong lò nướng cho đến khi bột nở gấp đôi
Sau 15 phút, kiểm tra tình trạng của bột để đảm bảo rằng nó đã sẵn sàng để nướng. Nếu khối bột chưa tăng gấp đôi, hãy cho bột nghỉ một lần nữa và kiểm tra lần thứ hai sau 15 phút.
Phương pháp 4/4: Sử dụng Men ăn liền
Bước 1. Chuẩn bị một gói men ăn liền
Nói chung, men ăn liền có hạt nhỏ hơn men khô. Nhờ đó, quá trình hoạt hóa trong bột sẽ diễn ra nhanh chóng hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy men ăn liền tại siêu thị gần nhất, và thường được dán nhãn với các từ "men ăn liền" hoặc "men nở nhanh".
Bước 2. Trộn một gói men ăn liền với tất cả các nguyên liệu khô
Men ăn liền không cần hòa tan trong nước như men khô thông thường. Do đó, bạn có thể trộn ngay men nở theo số lượng ghi trong công thức với bột mì và các nguyên liệu khô khác.
Bước 3. Bỏ qua công đoạn nghỉ bột đầu tiên, và ngay lập tức tạo hình khối bột sau khi nhào
Nếu công thức yêu cầu bạn để bột nghỉ hai lần, chỉ cần áp dụng quy trình thứ hai vì bột chỉ cần nghỉ một lần nếu được làm bằng men tức thì. Kết quả là, quá trình làm bánh có thể được cắt giảm một nửa, phải không?
Bước 4. Để bột nổi lên trước khi nướng
Đặt bát đựng bột ở nơi ẩm ướt để bột nở nhanh hơn. Hãy nhớ rằng bột nhào chỉ chứa nước và bột mì sẽ nổi lên nhanh hơn bột nhào có chứa các sản phẩm từ sữa, trứng, muối và chất béo.
Lời khuyên
- Môi trường ấm và ẩm sẽ đẩy nhanh quá trình lên men xảy ra trong khối bột. Kết quả là bột sẽ nở nhanh hơn.
- Chuẩn bị một cái bát nhỏ. Cho men và một ít đường vào tô, sau đó đổ một ít nước ấm (không nóng) lên trên. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi đường đã tan hết, hãy để men trong ít nhất 15 phút. Đổ dung dịch men vào bột, và thêm một chút nước nếu cần. Sau đó, nhào bột cho đến khi kết cấu mềm và hòa quyện hoàn hảo. Nếu bạn áp dụng các bước trên, quá trình phát triển của bột sẽ diễn ra nhanh chóng hơn.
