Bạn đang học làm bánh? Nếu có, thì bạn cũng cần biết cách làm kem bơ! Loại kem thơm ngon này thường được dùng để gắn hai lớp bánh hoặc dùng làm nhân cho các loại bánh như bánh cupcake hay bánh ngọt. Bạn muốn biết công thức đầy đủ? Đọc tiếp bài viết này!
Thành phần
Kem bơ vani
- 140 gram bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 280 gam đường bột hoặc đường đóng băng
- 1 - 2 muỗng canh. sữa nước
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Kem bơ sô cô la
- 110 gram bơ, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 170 gram đường bột hoặc đường đóng băng
- 55 gam bột cacao
- 1 - 2 muỗng canh. sữa nước
- Một chút rượu mạnh hoặc rượu rum (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani hoặc bột ngọt. chiết xuất hạnh nhân (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Làm kem bơ vani (Buttercream Basic Dough)
Bước 1. Cho bơ vào tô, đánh cho đến khi có kết cấu mịn như kem
Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng máy trộn tay hoặc máy xay thực phẩm được trang bị máy đánh bột. Nhưng nếu không có cả hai, bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng thông thường hoặc thìa gỗ.
Nếu bạn không phải là tín đồ của đồ ngọt, hãy dùng bơ mặn
Bước 2. Trộn một nửa lượng đường bột vào bơ
Nhớ cho đường vào từng chút một sẽ giúp bơ hấp thụ đường tốt hơn; Nhờ đó, kem bơ thu được sẽ mịn hơn và không bị vón cục.
- Nếu bạn đang sử dụng máy trộn tay, hãy bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để giữ cho đường không bị bay khắp nơi.
- Để kết cấu của kem bơ mịn hơn và không bị vón cục, hãy rây đường trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
Bước 3. Cho phần đường, sữa và vani còn lại vào
Chiết xuất vani có tác dụng làm kem bơ có màu hơi vàng; Nếu bạn thích kem bơ trắng tinh khiết, hãy sử dụng chiết xuất vani không màu.
Để kem bơ không bị nhạt, hãy thử thêm một chút màu thực phẩm. Bạn nên sử dụng màu thực phẩm dạng gel thay vì chất lỏng để trộn vào kem bơ dễ dàng hơn
Bước 4. Trộn đều hoặc đánh cho bột mịn, mềm, không vón cục (khoảng 3 phút)
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn tay, hãy thử tăng tốc độ sau khi thêm đường
Bước 5. Kiểm tra kết cấu của kem bơ, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn
Nếu kết cấu quá lỏng, hãy thêm đường; Nếu kết cấu quá đặc, hãy thêm một chút sữa. Đầu tiên, hãy thử trộn 1 hoặc 2 muỗng canh. đường hoặc sữa trước; nếu kết cấu không đúng, thêm liều lượng.
Phương pháp 2/4: Làm kem bơ sô cô la
Bước 1. Cho bơ vào tô, đánh cho đến khi có kết cấu mịn như kem
Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng máy trộn tay hoặc máy xay thực phẩm được trang bị máy đánh bột. Nhưng nếu không có cả hai, bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng thông thường hoặc thìa gỗ.
Nếu bạn không phải là tín đồ của đồ ngọt, hãy dùng bơ mặn
Bước 2. Trộn một nửa lượng đường bột vào bơ
Nhớ cho đường vào từng chút một sẽ giúp bơ hấp thụ đường tốt hơn; Kết quả là kem bơ thu được có kết cấu mịn hơn và không bị vón cục.
- Nếu bạn đang sử dụng máy trộn cầm tay, hãy bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để giữ cho đường không bị bay ra khắp nơi.
- Rây đường vào bơ để bơ không bị vón cục.
Bước 3. Cho phần đường, sữa và bột cacao còn lại vào
Tiếp tục đánh kem bơ trong 3 phút hoặc cho đến khi có màu sắc và kết cấu theo ý muốn của bạn. Kem bơ dùng để ăn phải có màu nâu đồng đều và kết cấu không bị vón cục.
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn tay, hãy thử tăng tốc độ sau khi thêm bột ca cao và đường
Bước 4. Làm phong phú hương vị và hương thơm của kem bơ
Mặc dù kem bơ sô cô la đã có vị rất ngon, nhưng thêm một chút hương liệu sẽ làm phong phú hương vị hơn nữa, bạn biết đấy! Đảm bảo rằng bạn khuấy các thành phần đã thêm cho đến khi chúng hoàn toàn mịn để hương vị được cân bằng. Một số ý tưởng đáng thử:
- Để kem bơ có vị ngọt và thơm hơn, hãy thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. tinh dầu vanilla.
- Để làm cho mùi thơm và hương vị của kem bơ đậm đà hơn, hãy thêm tsp. chiết xuất hạnh nhân.
- Để kem bơ có vị đậm đà hơn nhưng không quá ngọt, hãy thêm một chút rượu mạnh hoặc rượu rum.
Bước 5. Kiểm tra kết cấu của kem bơ, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn
Nếu kết cấu quá chảy, hãy thêm đường; Nếu kết cấu quá đặc, hãy thêm một chút sữa. Đầu tiên, hãy thử trộn 1 hoặc 2 muỗng canh. đường hoặc sữa trước; nếu kết cấu không đúng, thêm liều lượng.
Phương pháp 3/4: Tạo kem bơ
Bước 1. Thử thêm hương liệu để làm phong phú hương vị của bột bánh tráng bơ cơ bản
Khi món kem bơ của bạn đã sẵn sàng, hãy thử thêm các loại hương liệu khác nhau được đề xuất trong phần này. Bạn có thể sử dụng chiết xuất vani hoặc không sử dụng đều được.
Bước 2. Làm một chiếc bánh quy bơ vị cà phê thơm ngon kết hợp với bánh sô cô la hoặc bánh có nhân quả óc chó
Trộn 3 muỗng canh. cà phê hòa tan với 2 muỗng canh. nước nóng, trộn đều. Sau khi cà phê nguội, đổ vào hỗn hợp kem bơ và trộn đều cho đến khi kết cấu không bị vón cục. Nếu kết cấu của kem bơ quá lỏng, hãy thêm một vài thìa đường bột hoặc đường đóng băng vào đó.
Bước 3. Làm kem bơ hương chanh
Kem bơ vị chanh kết hợp với bánh bông lan vani rất ngon các bạn nhé! Thêm tối đa 3 muỗng canh. nước cốt chanh vào hỗn hợp kem bơ. Để làm phong phú kết cấu, cũng thêm 2 muỗng canh. vỏ chanh bào. Khuấy đều hoặc đánh cho đến khi kem bơ mịn và không bị vón cục. Nếu cần, thêm một vài thìa đường bột hoặc đường đóng băng vào kem bơ.
Bước 4. Thử làm kem bơ hương cam
Thêm tối đa 3 muỗng canh. nước cam hoặc Grand Marnier vào hỗn hợp kem bơ. Để làm phong phú kết cấu, cũng thêm 2 muỗng canh. nạo vỏ cam thành kem bơ. Khuấy đều hoặc đánh cho đến khi kem bơ mịn và không bị vón cục. Nếu kết cấu quá lỏng, hãy thêm một vài thìa đường bột hoặc đường đóng băng.
Bước 5. Làm kem bơ vị mâm xôi hoặc dâu tây
Thêm 1-3 muỗng canh. Mứt mâm xôi hoặc mứt dâu tây cho vào hỗn hợp kem bơ, đánh hoặc trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều và không bị vón cục. Nếu kết cấu của kem bơ quá chảy, hãy thêm một vài thìa đường bột hoặc đường đóng băng.
Phương pháp 4/4: Làm kem bơ cho bánh Cupcake và nhân bánh ngọt
Bước 1. Đảm bảo rằng bánh ngọt của bạn đã nguội trước khi phủ kem bơ
Cho kem bơ vào bánh đang còn nóng có nguy cơ làm chảy kem bơ và làm hỏng vẻ ngoài của bánh.
Bước 2. Dùng dao phết kem hoặc dao phết bơ để phết kem bơ lên lớp đầu tiên của bánh
Nhớ phết đều kem bơ sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt bánh. Sau đó, bạn có thể đặt ngay lớp bánh thứ hai lên trên.
Bước 3. Thêm các lát dâu tây lên trên lớp kem bơ
Sau khi phủ bơ lên mặt bánh, bạn đặt các lát dâu tây lên trên; càng nhiều càng tốt, đảm bảo toàn bộ kem bơ được phủ trong dâu tây. Sau đó, đổ lại kem bơ lên trên các lát dâu tây và đặt lớp bánh thứ hai lên trên.
Bạn cũng có thể sử dụng các loại trái cây khác
Bước 4. Thử phết một ít mứt lên trên lớp kem bơ trước khi phủ lên lớp bánh thứ hai
Sau khi phủ lớp bánh đầu tiên bằng kem bơ, phết mứt yêu thích của bạn lên trên cho đến khi phân bố đều. Khi làm xong, bạn đặt lớp bánh thứ hai lên trên.
Bước 5. Dùng thìa đục các lỗ trên bề mặt bánh nướng nhỏ trước khi đổ kem bơ vào
Sau đó, lấp đầy lỗ bằng kem bơ tự làm của bạn. Để đóng lỗ trên bánh cupcake, bạn hãy thử xịt kem bơ theo hình tròn lên bề mặt bánh cupcake bằng cách sử dụng một hình tam giác bằng nhựa đã được gắn ống tiêm hình ngôi sao (đầu mút trang trí).
Bước 6. Dùng một hình tam giác bằng nhựa để đổ kem bơ vào các Twinkies
Cho kem bơ vào một hình tam giác bằng nhựa, cắt bỏ hai đầu. Tạo ba lỗ trên bề mặt của bánh ngọt bằng một đầu nhựa hình tam giác (hai lỗ ở mỗi đầu của Twinkies và một lỗ ở giữa của Twinkies); Trong khi làm như vậy, hãy phun kem bơ để lấp đầy các Twinkies.
Bước 7. Dùng dao gọt và một miếng nhựa hình tam giác để đổ kem vào các tầng sinh thái
Dùng dao đục một lỗ ở các cạnh của bánh kem, sau đó dùng miếng tam giác nhựa xịt kem vào bánh; dừng lại khi kem đã phủ kín miệng lỗ. Lặp lại quá trình này cho đến khi hoàn thành các cầu thang sinh thái.
Lời khuyên
- Kem bơ bạn cũng có thể dùng để trang trí bánh.
- Rây hỗn hợp đường bột và ca cao để không bị vón cục.
- Đảm bảo bơ mềm trước khi trộn với các thành phần khác để kem bơ không bị vón cục.
- Làm mềm bơ bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng qua đêm. Đừng làm mềm bơ trong lò vi sóng! Thay vì mềm, bơ sẽ tan chảy.
- Bánh tráng bơ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày. Khi sử dụng, lấy kem bơ ra khỏi tủ lạnh và để một lúc ở nhiệt độ phòng; Khuấy nhanh kem bơ trước khi sử dụng.
- Kem bơ có thể được đông lạnh trong hộp kín đến 3 tháng. Để làm mềm kem bơ đông lạnh, hãy chuyển hộp đựng kem bơ vào tủ lạnh một ngày trước khi sử dụng, để qua đêm. Khi sử dụng, lấy kem bơ ra khỏi tủ lạnh và để một lúc ở nhiệt độ phòng; Khuấy nhanh kem bơ trước khi sử dụng.
- Kem bơ đông đặc quá chảy nước có thể do nhiệt độ quá ấm. Nếu rơi vào trường hợp này, hãy đặt lớp sương vào tủ lạnh và để nó nghỉ trong 15-20 phút. Nếu lớp phủ không đủ dày, hãy thêm một ít đường bột (khoảng 30 gam với lượng tăng dần).
- Nếu kem bơ quá ngọt, hãy thêm tsp. Muối.
- Để kem bơ béo hơn, hãy sử dụng một phần kem và một phần sữa.
