Thích ăn sushi? Nếu vậy, rất có thể bạn sẽ đồng ý rằng sushi cuộn là một trong những biến thể phổ biến nhất được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới. Nếu bạn không muốn tốn quá nhiều tiền cho việc ăn sushi tại nhà hàng Nhật Bản, tại sao không thử tự làm? Được trang bị hỗn hợp các nguyên liệu tự làm có thể dễ dàng tìm thấy trong siêu thị, bạn thực sự có thể làm nhiều đĩa sushi với nhiều cách kết hợp khác nhau! Ví dụ: bạn có thể làm sushi maki kiểu truyền thống bọc trong nori hoặc rong biển khô hoặc làm một đĩa sushi không phủ rong biển. Nếu muốn, bạn cũng có thể làm món sushi cuộn bằng tay, đó là loại sushi hình tam giác được cuộn thủ công. Quan tâm đến việc thử nó? Hãy tiếp tục đọc bài viết này để tìm ra nhiều mẹo dễ dàng khác nhau, vâng!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm Maki Sushi
Bước 1. Đặt một tấm nori lên chiếu tre
Nói chung, chiếu tre cuốn sushi có cả mặt nhám và mặt nhẵn. Đặt nori trên mặt phẳng.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chiếu trúc cuộn nori và sushi ở hầu hết các siêu thị chuyên bán các sản phẩm châu Á. Nếu muốn, bạn cũng có thể mua cả trực tuyến, đặc biệt là vì nori rất khô nên rất an toàn cho việc vận chuyển đường dài
Bước 2. Đặt một nắm cơm lên trên đĩa nori
Sau đó, vo gạo để nó trải đều trên toàn bộ bề mặt của nori; Chừa khoảng 2,5 cm giữa mép xa nhất của chiếc nori và mép của chiếu tre.
- Bắt đầu bằng cách đặt một cục gạo vào giữa nori, sau đó làm phẳng bằng tay.
- Dùng các ngón tay của bạn để trải cơm lên bề mặt của nori. Đầu tiên, làm ướt tay bằng hỗn hợp nước và giấm gạo.
- Không ép hoặc nghiền gạo. Nếu làm một hoặc cả hai, chắc chắn cơm sẽ không kết dính khi cuộn.
Bước 3. Bắt đầu thêm các thành phần khác
Đặt tất cả các nguyên liệu thành một hàng, bắt đầu từ cuối gạo gần bạn nhất. Hãy nhớ rằng, mỗi thành phần phải được sắp xếp thành một hàng riêng biệt cạnh nhau. Một số cách kết hợp vật liệu phổ biến:
- Sushi cuộn cá ngừ cổ điển hoặc cuộn cá hồi: Nói chung, loại sushi này chỉ đơn giản là đầy cá ngừ hoặc cá hồi sống thái lát trước khi cuộn.
- Ahi roll: cá đuôi vàng thái lát, dưa chuột, củ cải trắng, bơ.
- Tôm cuộn Tempura: Tôm Tempura, Bơ, Dưa chuột.
- Cơm cuộn phượng hoàng: cá hồi, cá ngừ, thanh cua, bơ, bột chiên xù (chiên).
- Nếu bạn muốn sử dụng cá sống để làm nhân, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng cá sống đã được làm sạch và sơ chế đúng cách để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nhiễm sán dây.
Bước 4. Dùng ngón trỏ và ngón cái nắm lấy mép của tấm thảm
Sau đó, bắt đầu cuộn sushi từ phía có chứa nguyên liệu đầu tiên. Nhấc nori lên và gấp nó lại để che thành phần đầu tiên trong hàng sushi. Đảm bảo nhân ngay ngắn và dính vào cơm khi cuộn.
Bước 5. Tiếp tục cuộn sushi
Cuộn sushi cho đến khi phần đầu của nori dính vào cơm, sau đó đặt tấm màn và tiếp tục quá trình cuộn sushi theo cách thủ công. Làm điều này từ từ để độ dày của sushi vẫn đồng nhất.
Bước 6. Nặn sushi
Để cuộn gọn một cuộn sushi, bạn chỉ cần cuộn cuộn sushi qua lại. Đảm bảo rằng kết cấu của sushi đủ đặc để nhân bánh không bị rơi ra khi bạn cắt nó, nhưng cũng không quá đặc.
Bước 7. Để sushi trong vài phút trước khi cắt
Hãy dành thời gian để làm món sushi cuộn tiếp theo của bạn. Đặc biệt, sushi cần được để yên để làm mềm kết cấu của nori và ít bị rách khi cắt.
Bước 8. Dùng dao sắc và ướt cắt sushi thành sáu hoặc tám miếng
Về cơ bản, độ dày của miếng sushi phụ thuộc rất nhiều vào lượng nguyên liệu được sử dụng. Càng nhiều nguyên liệu làm nhân sushi thì đường kính độ dày càng mỏng.
Bước 9. Phục vụ sushi ngay lập tức
Hãy nhớ rằng, sushi sẽ ngon nhất khi được phục vụ tươi. Do đó, đừng bảo quản trong tủ lạnh để ăn vào ngày hôm sau, và hãy thử nghiệm với nhiều loại nguyên liệu khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy sự kết hợp ưng ý nhất.
Phương pháp 2/3: Làm Sushi Uramaki
Bước 1. Đặt một tấm nori lên tấm lót cuộn sushi
Nori của bạn phải có cả mặt nhẵn và mặt nhám. Đặt mặt thô lên.
Bước 2. Đặt các viên cơm lên trên của nori
Sau đó, vo gạo cho đến khi phân bố đều trên toàn bộ bề mặt của nori; Chừa khoảng 2,5 cm giữa mép xa nhất của chiếc nori và mép của chiếu tre. Đặt tấm lót cuộn sushi sang một bên.
- Bắt đầu bằng cách đặt một viên cơm vào giữa nori, sau đó trải đều lên toàn bộ bề mặt của nori.
- Dùng tay vo gạo đã được làm ẩm bằng hỗn hợp nước và giấm gạo.
Bước 3. Chuẩn bị một tấm màng bọc thực phẩm có cùng kích thước với tấm nori
Đặt màng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng, sau đó dùng khăn ẩm làm ẩm bề mặt.
Bước 4. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm lên trên bề mặt cơm
Bước 5. Trong chuyển động rất nhanh, lật đống nori, gạo và bọc ni lông
Đặt một tay lên trên màng bọc thực phẩm, sau đó dùng tay còn lại để nhấc tấm cuộn sushi lên và lật úp vào lòng bàn tay. Sau đó, đặt tấm cuộn sushi ra bàn, đặt chồng sushi bằng một lớp màng bọc thực phẩm bằng ni lông ở phía dưới.
Bước 6. Bắt đầu thêm nhân sushi
Đặt tất cả các nguyên liệu làm nhân thành một hàng trên bề mặt của nori, bắt đầu từ đầu của nori gần bạn nhất. Hãy nhớ rằng, mỗi thành phần phải được sắp xếp thành một hàng riêng biệt cạnh nhau. Một số cách kết hợp nhân cuộn California phổ biến trên thị trường:
- Cuộn California cổ điển: dưa chuột, thanh cua, bơ.
- Cuộn Philadelphia: cá hồi tươi hoặc hun khói, phô mai kem, dưa chuột.
- Bướm cuộn: lươn, thanh cua và dưa chuột, trên cùng là các lát bơ.
- Sushi là món ăn rất chú trọng đến tính thẩm mỹ thị giác. Do đó, hãy thoải mái thử nghiệm các nguyên liệu có màu sắc khác nhau để tạo ra một đĩa sushi không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Bước 7. Bắt đầu cuộn sushi
Dùng ngón trỏ và ngón cái nắm chặt hai đầu của tấm thảm, sau đó bắt đầu nhấc và cuộn màng bọc thực phẩm để che thành phần đầu tiên. Đảm bảo vị trí của vật liệu vẫn ngay ngắn khi cuộn, vâng! Tiếp tục quá trình này cho đến khi cơm cuộn lại và dính vào bề mặt của nori.
Bước 8. Bóc lớp ni lông
Sau khi cơm dính vào bề mặt của nori, hãy nhẹ nhàng kéo màng bọc thực phẩm trong khi tiếp tục cuộn sushi cho đến khi nó được lấy ra hoàn toàn.
Tiếp tục nén chặt sushi khi cuộn để nhân bánh không bị rơi ra khi phục vụ và / hoặc ăn
Bước 9. Hoàn thiện món sushi với nhiều món ăn kèm yêu thích
Mặc dù thực sự phụ thuộc vào công thức được sử dụng, nhưng bạn có thể thêm nhiều thức ăn kèm khác nhau để làm tăng hương vị của nhân bánh, chẳng hạn như lát bơ, hạt mè, miếng cá, trứng cá hoặc bất kỳ nguyên liệu nào bạn yêu thích.
Bước 10. Dùng dao sắc và ướt cắt sushi thành 6 đến 8 miếng
Đặc biệt, độ dày của sushi sẽ phụ thuộc phần lớn vào lượng nguyên liệu được sử dụng. Vật liệu sử dụng càng nhiều thì đường kính của độ dày càng mỏng.
Bước 11. Phục vụ sushi ngay lập tức
Phương pháp 3/3: Làm cuộn bằng tay
Bước 1. Đặt một tờ giấy nori vào lòng bàn tay thuận của bạn
Đảm bảo bề mặt bóng phải hướng xuống dưới, được không?
Đặc biệt, hãy sắp xếp các nori sao cho một nửa của nó nằm trên lòng bàn tay của bạn, trong khi phần còn lại nằm trên đốt ngón tay dưới của bạn
Bước 2. Đặt các viên cơm lên trên của nori
Trước đó, nhúng ngón tay vào hỗn hợp nước và giấm gạo để gạo không bị dính. Sau đó, vo gạo cho kín 1/3 tờ giấy nori.
Tốt hơn là sử dụng khoảng 100 gram gạo cho mỗi tay cuộn
Bước 3. Tạo một hốc hoặc lỗ nhỏ ở giữa cơm
Sau đó, đặt tất cả các nguyên liệu làm nhân sushi vào trong lỗ. Hãy chắc chắn rằng bạn không sử dụng quá nhiều nguyên liệu để cuộn sushi dễ dàng hơn. Một số cách kết hợp nhân bánh cuốn tay phổ biến:
- Cá ngừ cuộn cay: lát cá ngừ, sốt mayonnaise, tương ớt, dưa chuột, cà rốt
- Rock 'n Roll: lươn, kem phô mai, bơ
- Tamago cuộn: trứng tráng, rau diếp, bơ.
Bước 4. Bắt đầu cuộn sushi
Nhấc phần dưới cùng của nori lên, sau đó gấp nó lại để bao phủ nhân sushi. Sau đó, cuộn sushi theo cách thủ công cho đến khi nó có kết cấu rắn chắc và trông giống như hình nón. Đảm bảo không có phần nào bị hở để nhân bánh không bị rơi ra ngoài khi phục vụ.
- Dùng một vài hạt gạo để "keo" nori lại để sushi trông gọn gàng hơn khi dọn ra.
- Không cần phải cắt cuộn tay. Khi ăn xong, bạn chỉ cần nhúng phần nhân sẽ được cắn vào bát nước tương thay vì đổ nước tương lên khắp bề mặt sushi để phần nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 5. Xong
Lời khuyên
- Không cần sử dụng một con dao đặc biệt thường được sử dụng bởi các chuyên gia sushi. Trên thực tế, ngay cả một con dao cắt bánh mì được làm ẩm, sắc bén cũng sẽ cho kết quả tốt như nhau.
- Thử nghiệm với các thành phần được sử dụng, đặc biệt là cá. Tốt nhất, hãy luôn sử dụng các loại rau củ có kết cấu chắc chắn, thay vì những loại rau củ mềm và mọng nước như cà chua.
- Tốt nhất bạn nên sử dụng nước tương Nhật Bản có vị không quá mặn, thay vì nước tương đặc trưng của Trung Quốc có hương vị đậm đà hơn và có nguy cơ che mất vị ngon tự nhiên của sushi.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng gạo sushi chất lượng tốt. Đồng thời đảm bảo cơm được nấu trong nồi cơm điện theo hướng dẫn trên bao bì.
- Nói chung, wasabi được bán ở dạng bột. Để sử dụng nó, 1 muỗng canh. Bột wasabi chỉ cần trộn với một vài giọt nước, sau đó khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Lượng nước sẽ tùy thuộc vào độ đặc bạn muốn cho wasabi.
- Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, vui lòng sử dụng cá đã được nấu chín. Trên thực tế, khá nhiều món sushi chứa động vật biển nấu chín, chẳng hạn như tôm, lươn và bạch tuộc. Cá hồi hun khói không được tính là sống, vâng!
- Nếu bạn muốn vo gạo bằng tay, hãy thử làm ướt lòng bàn tay với một ít giấm gạo để cơm không bị dính. Mặt khác, nếu không muốn bị dính tay, bạn cũng có thể dùng thìa chống dính để dàn đều cơm ra chiếu.
- Phục vụ sushi với wasabi (cải ngựa Nhật Bản), nước tương và gừng ngâm.
- Gạo làm sushi là loại gạo có kết cấu dính và mềm hơn khi nấu chín. Khi làm sushi, hãy luôn sử dụng loại gạo này để tối đa hóa trải nghiệm ăn uống của bạn. Có thể dễ dàng tìm thấy cơm sushi ở các siêu thị bán đồ Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc.
Cảnh báo
- Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng gạo hạt ngắn và không thêm dầu vào nồi cơm điện để sau đó cơm có kết cấu dính.
- Sử dụng những nguyên liệu tươi nhất và tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy. Đừng quá keo kiệt hoặc tiết kiệm khi ăn cá sống.
- Hãy cẩn thận khi xử lý cá sống và đừng quên rửa tay thường xuyên trong khi chế biến.
- Không nên ăn thịt cua và thịt động vật có vỏ khác (chẳng hạn như động vật có vỏ)! Các loại cá sống khác cũng cần được cắt và làm sạch đúng cách trước khi tiêu thụ để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng. Để đảm bảo an toàn cho các nguyên liệu được sử dụng, hãy thử mua những miếng cá sống tại các siêu thị chuyên bán các sản phẩm của Nhật Bản và tìm các sản phẩm được dán nhãn với dòng chữ “được chế biến thành sushi”. Nếu cần, hãy thực hiện một số nghiên cứu để đảm bảo an toàn cho bạn.
- Tốt nhất, bạn chỉ nên sử dụng "cá tươi được cắt và làm sạch đúng cách, và cấp đông ngay sau đó." Hãy nhớ rằng, đông lạnh ở nhiệt độ rất thấp là một trong những bước phải được thực hiện để duy trì an toàn thực phẩm, đặc biệt là vì quy trình này có thể giết chết các bào tử sán dây trong cá.
- Dùng một con dao thật sắc để cắt sushi để giữ hình dạng gọn gàng khi phục vụ.
