Có thể bạn không tìm được loại sô cô la phù hợp với công thức của mình hoặc cần một loại thực phẩm thay thế ít carb hoặc không có sữa. Trong những tình huống như thế này, cacao chính là câu trả lời (ngoài ra, cacao cũng rất dễ chế biến). Nó có thể không ngon như thực đơn của các đầu bếp nổi tiếng, nhưng nó chắc chắn sẽ thỏa mãn cơn thèm sô cô la đang xâm chiếm của bạn, và thậm chí có thể khiến bạn muốn ăn khẩu phần tiếp theo.
Thành phần
Thay thế sô cô la không đường
Cứ 28 gam (1 oz).
- 3 muỗng canh bột ca cao
- 1 muỗng canh bơ, bơ thực vật hoặc dầu thực vật
Thay thế cho Bahan sô cô la bán ngọt
Cứ 28 gam (1 oz).
- 1 muỗng canh bột ca cao
- 3 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê bơ, bơ thực vật hoặc dầu thực vật
Thay thế cho sô cô la ngọt
Cứ 28 gam (1 oz).
- 4 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh bột ca cao
- 1 muỗng canh bơ, bơ thực vật hoặc dầu thực vật
Bươc chân
Phần 1/2: Sản xuất sản phẩm thay thế
Bước 1. Đong và đong các nguyên liệu hợp lý
Mỗi thành phần có những đặc điểm khác nhau, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn biết đúng loại nguyên liệu sô cô la cho công thức của mình. Đối với kỷ lục, sô cô la ngọt đắng (ngọt xen lẫn đắng) và nửa ngọt có thể thay thế cho nhau. Cả hai đều ít nhiều giống nhau, nhưng chỉ khác nhau về tên gọi.
- Nếu bạn đang làm một sản phẩm thay thế sô cô la chip, bạn có thể sẽ gặp khó khăn. Nó sẽ không giống như chính xác những gì bạn mong đợi, nhưng về mặt kỹ thuật thì bạn hoàn toàn có thể làm được. Một gói chocolate chip 340 gram (12 oz) tương đương với 2 cốc nguyên liệu chocolate. 28 gram (1 oz) nguyên liệu sô cô la tương đương với 1 hoặc 2 khối sô cô la.
- Nếu sử dụng bơ hoặc bơ thực vật, hãy đun chảy nó trước khi bắt đầu quá trình.
Bước 2. Thử thay thế cho sô cô la không đường
Trộn 3 thìa bột ca cao với 1 thìa shortening (bơ, bơ thực vật hoặc dầu thực vật). Khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Kết quả là tương đương với 28 gram sô cô la không đường.
Nó là một chất thay thế cho các thành phần sô cô la không đường. Nếu bạn sử dụng cacao ngọt, nó sẽ không có vị giống nhau, nhưng ngọt hơn nhiều
Bước 3. Bạn cũng có thể thử thay thế cho sô cô la nửa ngọt
Trộn 1 thìa cà phê bột ca cao, 3 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê shortening, sau đó khuấy đều cho đến khi kết hợp. Hỗn hợp này sẽ tạo ra 28 gram (1 oz) sô cô la nửa ngọt. Bạn có thể thử nguyên liệu này thay cho vụn sô cô la trên bánh của mình, nhưng nó sẽ có hương vị giống bánh quy sô cô la chip hơn mà không có sô cô la chip.
Hỗn hợp này cũng có thể được sử dụng để thay thế sô cô la có vị đắng
Bước 4. Ngoài ra, dùng ca cao thay cho sô cô la ngọt
Trộn 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh ca cao và 1 muỗng canh rau rút ngắn. Điều này sẽ tạo ra 28 gram (1 oz) chất thay thế sô cô la ngọt sau khi khuấy cho đến khi kết hợp.
Một lần nữa, bạn nên luôn thận trọng khi sử dụng hỗn hợp này thay cho sô cô la đã bị mẻ, vì nó không ở dạng mảnh
Bước 5. Trộn với các thành phần lỏng đã có trong công thức
Nếu bạn không chắc chắn về cách trộn hỗn hợp cacao, đường và shortening, bạn chỉ cần cho hỗn hợp vào bát đã chứa các thành phần lỏng trong công thức. Mọi thứ sẽ tự trộn lẫn với nhau.
Hỗn hợp này cũng có thể được nhỏ lên bánh hoặc các món ăn khác trong công thức, sau đó nướng trong lò. Tuy nhiên, hỗn hợp này không thích hợp để dùng làm nước chấm
Phần 2/2: Sử dụng ca cao trong công thức nấu ăn
Bước 1. Làm ganache sô cô la
Ai có thể nghĩ rằng từ ganache nghe rất lạ mắt thực chất chỉ được tạo ra từ sô cô la và kem? Đừng để bị lừa, đây không phải là một công thức khó.
Đối với hỗn hợp này, bạn sẽ cần làm hỗn hợp tương tự ở trên, 12 lần (để thay thế cho 340 gram hoặc 12 oz sô cô la). Hãy nhớ rằng có 3 muỗng cà phê cho mỗi 1 muỗng canh; đây là công thức tính toán bạn cần phải tuân theo
Bước 2. Làm kem tươi sô cô la
Nếu bạn không chắc rằng thành phần sô cô la trong công thức chính có thể thay thế cho ca cao, tại sao không thử với lớp phủ bên ngoài? Bằng cách đó, bản thân món tráng miệng sẽ không bị lãng phí nếu phần topping không hoàn hảo. Xét cho cùng, kem tươi sô cô la không thể bị hỏng, dù có hay không có ca cao.
Phần thú vị nhất trong quá trình sản xuất chất thay thế này là ca cao đã ở dạng bột. Bạn không cần một máy chế biến thực phẩm, vì mọi thứ đều theo thứ tự và sẵn sàng để trộn
Bước 3. Làm một lớp chocolate frosting
Chà, công thức này thậm chí không thực sự yêu cầu sô cô la, bạn chỉ cần ca cao từ bất kỳ cửa hàng nào bạn tình cờ đi qua. Tuy nhiên, đây là một công thức dễ dàng để chứng minh rằng ca cao rất ngon và bạn không cần bất kỳ nguyên liệu sô cô la nào để tạo ra hương vị sô cô la thơm ngon và thuyết phục.
Trên thực tế, có bốn biến thể khác nhau của các thành phần sô cô la. Các biến thể chưa được đề cập ở trên là thành phần sô cô la không chứa các sản phẩm từ sữa. Ca cao không chứa các sản phẩm từ sữa. Sự lựa chọn đúng đắn
Bước 4. Làm lớp phủ sô cô la chay
Bạn muốn có một lớp nền khỏe mạnh hơn, nhưng không đủ nếu không chứa các sản phẩm từ sữa? Công thức này là câu trả lời. Thay vì sử dụng dầu thực vật hoặc đường, nhưng sử dụng dầu hạt nho và mật ong cây thùa. Không phải sử dụng sô cô la thông thường mà sử dụng sô cô la đen. Và đúng như vậy, sô cô la đen làm từ bột ca cao đã trở thành một xu hướng.
Ca cao rất thường được sử dụng để khắc phục vấn đề hạn chế chế độ ăn uống khác nhau. Ca cao thực tế rất ít carbohydrate và không phải là một sản phẩm từ sữa. Điều gì khác còn thiếu từ vật liệu này?
Bài viết liên quan
- Làm bánh sô cô la
- Làm đồ uống sô cô la nóng
