Khoai tây nướng là một trong những món ăn kèm cổ điển có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, một công thức khoai tây nướng cổ điển sử dụng kem làm nền được gọi là Potato Dauphinoise. Không giống như Potato Dauphinoise, khoai tây nướng cổ điển không sử dụng kem nên sản phẩm chế biến giống món thịt hầm hơn với kết cấu bề mặt giòn hơn. Khi bạn đã thành thạo công thức khoai tây nướng cổ điển, việc chế biến nhiều loại khoai tây nướng khác nhau sẽ dễ dàng như búng tay!
Thành phần
Khoai tây nướng cổ điển
- 55 gram bơ, cắt hạt lựu
- 25 gram bột mì đa dụng
- 500 ml sữa
- 200 gram phô mai Cheddar bào sợi
- 1, 2 kg khoai tây, gọt vỏ và cắt lát mỏng
Cho: 4 phần ăn
Khoai tây nướng mặn
- 4 củ khoai tây lớn
- 55 gram bơ, cắt hạt lựu
- 1 muỗng canh. hành tây, nạo hoặc cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê. Muối
- bột ngọt. lá cỏ xạ hương khô
- bột ngọt. tiêu
- 100 gram phô mai Cheddar bào
- 1 muỗng canh. mùi tây tươi, cắt nhỏ
Cho: 6-8 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm khoai tây nướng cổ điển
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C
Trong khi đợi lò nóng lên, thoa dầu hoặc bơ vào bên trong đĩa nướng 2,5 lít.
Bước 2. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa
Cắt nhỏ bơ và cho vào một cái chảo nhỏ. Đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa. Tiếp tục khuấy cho đến khi bơ chảy hoàn toàn.
Bước 3. Thêm bột mì, nấu trong 2 phút hoặc cho đến khi bề mặt nổi bọt
Tiếp tục khuấy bột để bột và bơ không bị cháy.
Bước 4. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho sữa vào
Đảm bảo bạn tiếp tục khuấy hỗn hợp khi thêm sữa để tất cả các nguyên liệu hòa vào nhau dễ dàng hơn.
Bước 5. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi
Sau khi cho sữa vào, bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Đun sôi nước sốt trong khi tiếp tục khuấy.
Bước 6. Thêm 150 gram phô mai
Lấy chảo ra khỏi bếp, cho phô mai vào và khuấy cho đến khi mịn. Đảm bảo rằng bạn cũng khuấy đều đáy chảo để đảm bảo tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Để dành phần phô mai còn lại (50 gram) để sử dụng sau.
Bước 7. Xếp 1/3 số khoai tây xuống đáy chảo
Nếu bạn chưa làm, hãy gọt vỏ và rửa sạch khoai tây trước, sau đó cắt lát mỏng nhất có thể trước khi đặt chúng xuống đáy chảo. Đừng xếp các miếng khoai tây vào nhau mà hãy để các miếng khoai tây chạm vào nhau một chút.
Bước 8. Nêm muối và tiêu vào khoai tây
Sau đó, rưới 1/3 lượng sốt phô mai lên trên. Lặp lại quy trình đặt khoai tây, muối, tiêu và lớp sốt phô mai hai lần.
Bước 9. Rắc đều phần phô mai còn lại lên bề mặt của khoai tây
Khi khoai tây chín, phô mai sẽ chảy ra và tạo thành một lớp mỏng, giòn trên bề mặt khoai tây.
Bước 10. Nướng khoai tây không đậy nắp trong 1 giờ
Khoai tây chín khi có kết cấu mềm và chuyển sang màu vàng. Nếu bề mặt của khoai tây trông có vẻ bị cháy, ngay lập tức đậy chảo bằng một tờ giấy nhôm và tiếp tục quá trình nướng.
Bước 11. Làm nguội khoai tây trước khi dùng
Khoai tây nướng có thể được sử dụng như một món ăn kèm rất ngon cho các loại thịt chế biến khác nhau. Ngoài ra, khoai tây nướng cũng rất dễ mang đi bất cứ đâu nên rất thích hợp để làm thực đơn dã ngoại hay tiệc tùng.
Phương pháp 2 trên 2: Làm khoai tây nướng mặn
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 220 ° C
Trong khi đợi lò nóng lên, thoa dầu hoặc bơ vào bên trong đĩa nướng 2 lít.
Bước 2. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát khoai tây; chuyển sang chảo
Thái khoai tây càng mỏng càng tốt để khoai tây chín nhanh hơn. Xếp khoai đều dưới đáy chảo, để riêng.
Bước 3. Đun chảy bơ trong chảo phẳng trên lửa vừa
Cắt nhỏ bơ và cho vào chảo. Đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa; Khuấy bơ định kỳ để bơ tan nhanh hơn.
Bước 4. Cho hành, muối, lá húng tây và hạt tiêu vào
Cắt nhỏ hành tây và cho vào chảo. Thêm muối, cỏ xạ hương và hạt tiêu (không thêm pho mát và mùi tây vào lúc này!); Khuấy cho đến khi tất cả các phần của hành tây được phủ một lớp bơ. Hãy nhớ rằng bạn không cần xào hành cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu hoặc có kết cấu mềm.
Bước 5. Đổ đều hỗn hợp bơ lên bề mặt khoai tây
Càng nhiều càng tốt, hãy đảm bảo rằng tất cả khoai tây đều được tách bơ! Lúc này, bạn không cần thêm pho mát hoặc mùi tây. Để có hương vị tốt nhất, hãy thêm hai nguyên liệu trước khi kết thúc quá trình nướng.
Bước 6. Nướng khoai trong 45 phút
Chuyển sang bước tiếp theo khi khoai tây mềm. Nếu ở giai đoạn này khoai tây chưa chín hẳn, đừng lo lắng vì quá trình nấu nướng của bạn vẫn chưa kết thúc.
Bước 7. Rắc phô mai và mùi tây lên bề mặt của khoai tây
Một lần nữa, hãy chắc chắn rằng bạn rắc đều. Nếu muốn, bạn có thể trộn phô mai và mùi tây trước hoặc rắc chúng thành hai lớp riêng biệt. Nếu bạn muốn sử dụng phương pháp thứ hai, hãy chắc chắn rằng bạn đã rắc mùi tây trước khi phô mai.
Bước 8. Nướng lại khoai tây không đậy nắp trong 15 phút hoặc lâu hơn
Khoai tây nướng chín hoàn toàn khi phô mai trên bề mặt tan chảy hoàn toàn.
Bước 9. Làm nguội khoai tây trước khi dùng
Khoai tây nướng ngon được phục vụ như một món ăn kèm với thịt nướng hoặc giăm bông.
Lời khuyên
- Đừng ngại thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Tin tôi đi, hầu hết tất cả các loại thảo mộc và gia vị đều có hương vị thơm ngon khi kết hợp với khoai tây. Hãy thử thêm tỏi hoặc thịt xông khói, và chuẩn bị để ngạc nhiên bởi hương vị đặc biệt của nó!
- Bạn không thích hay không thích phô mai Cheddar? Hãy thử dùng một loại pho mát thơm khác như Parmesan hoặc Monterey Jack.
- Một đĩa khoai tây nướng cũng rất ngon dùng làm thực đơn bữa trưa hoặc bữa sáng.
