Dị ứng thực phẩm là phản ứng bảo vệ của hệ thống miễn dịch đối với một loại protein cụ thể trong thực phẩm của bạn. Dị ứng thực phẩm thực sự tương đối hiếm và ảnh hưởng đến khoảng 6-8% trẻ em và 3% người lớn. Các triệu chứng khác nhau từ nhẹ đến đe dọa tính mạng. Tuy nhiên, bằng cách tránh các loại thực phẩm gây kích thích và chăm sóc sức khỏe chung, bạn có thể kiểm soát tốt hơn tình trạng dị ứng thực phẩm.
Bươc chân
Phần 1/2: Tránh thực phẩm gây dị ứng
Bước 1. Để các thực phẩm dễ gây dị ứng ra khỏi bếp
Dị ứng mà bạn gặp phải là do một số loại thực phẩm gây ra. Vì vậy, hãy để tất cả các sản phẩm có chứa những thực phẩm này tránh xa nhà của bạn. Bước này có thể giảm thiểu nguy cơ tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng. Thực phẩm thường gây dị ứng nhất bao gồm:
- Trứng
- Sữa
- Đậu phộng và các loại hạt cây như quả óc chó
- Lúa mì
- Hạt đậu nành
- Động vật có vỏ
- Cá
- Loại bỏ thực phẩm mà bạn không rõ thành phần. Nghiên cứu & Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm (FARE) cung cấp một danh sách đầy đủ các loại thực phẩm có các thành phần thường gây dị ứng.
Bước 2. Đọc nhãn thực phẩm bất cứ khi nào có thể
Có rất nhiều tác nhân gây dị ứng có trong thức ăn hàng ngày và thậm chí cả vitamin. Vì vậy, bạn phải tìm hiểu những sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng. Đọc nhãn sản phẩm và thực phẩm để xem chúng có chứa chất gây dị ứng hay không. Để biết thêm thông tin, luật pháp ở Mỹ yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm liệt kê 8 thành phần thực phẩm thường gây dị ứng nhất trên bao bì. Ngoài ra, bạn có thể cần xác định tên mã phổ biến của các chất gây dị ứng, chẳng hạn như:
- Casein, lactalbumin, lactose, rennet casein, whey và tagatose dùng cho sữa
- Bột mì, einkorn, seitan, triticale, gluten lúa mì quan trọng, hoặc mùn cho lúa mì
- Albumin, globulin, livetin, lysozyme, surimi và vitellin cho trứng
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, đậu phụ cho đậu nành
- Glucosamine hoặc surimi cho động vật có vỏ
- Thủy phân protein đậu cho đậu phộng
- Gelatin cá, nước mắm, trứng cá, sashimi, surimi cho cá.
Bước 3. Bảo quản thực phẩm không gây dị ứng với nhiều lựa chọn khác nhau trong nhà bếp
Mặc dù bạn phải cất nhiều thức ăn yêu thích ra khỏi bếp vì dị ứng, nhưng thay vào đó, bạn có thể giữ lại những thức ăn khác không chứa chất gây dị ứng trong bếp. Lưu trữ thực phẩm không gây dị ứng theo nhiều lựa chọn khác nhau có thể giảm thiểu nguy cơ bạn nấu thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng.
- Nếu bạn sống với những người khác có thể ăn thực phẩm gây dị ứng, tốt nhất nên giữ hai loại thực phẩm riêng biệt để giảm nguy cơ ô nhiễm. Hãy nhớ rằng có thể lây nhiễm chéo. Vì vậy, bạn nên đảm bảo không có thực phẩm gây dị ứng xung quanh khu vực bảo quản thực phẩm của bạn.
- Hỏi nhân viên cửa hàng xem có bán các loại thực phẩm đặc biệt dành cho người bị dị ứng ở đó không. Ngày nay, có một số cửa hàng cung cấp giá để thực phẩm không chứa ngũ cốc đặc biệt, chẳng hạn.
- Sử dụng thực phẩm khác để thay thế các tác nhân gây dị ứng. Ví dụ, bạn có thể sử dụng: sữa yến mạch hoặc sữa gạo thay cho các sản phẩm từ sữa, bột gạo hoặc các sản phẩm ngô để điều trị dị ứng lúa mì, kẹo cao su xanthan thay cho trứng, hạt bí ngô hoặc hạt hướng dương rang thay vì đậu phộng hoặc hạt cây.
- Hãy nhớ luôn đọc nhãn trên bao bì thực phẩm và đảm bảo rằng các chất gây dị ứng hoặc tên mã thường không được liệt kê ở đó. Tránh tất cả các loại thực phẩm hoặc sản phẩm không có nhãn.
Bước 4. Lập lịch trình thực đơn món ăn
Tự nấu ăn là một cách an toàn để giảm thiểu nguy cơ tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng. Lập một lịch trình ăn uống không chỉ có thể ngăn ngừa các phản ứng dị ứng mà còn đảm bảo rằng cơ thể bạn nhận được đủ vitamin và chất dinh dưỡng để luôn khỏe mạnh.
- Lên thực đơn ăn uống mỗi tuần một lần. Chú ý nhiều hơn đến những thực phẩm bạn không ăn ở nhà, chẳng hạn như bữa trưa. Chuẩn bị bữa trưa hoặc các bữa ăn khác nếu bạn thích. Nếu bạn định dùng bữa tại một nhà hàng, hãy kiểm tra thực đơn trước để biết món nào an toàn cho bạn.
- Nếu dị ứng thực phẩm của bạn nghiêm trọng, bạn có thể cần đặc biệt chú ý để đảm bảo không có chất gây dị ứng nào trong và gần thực phẩm của bạn. Đối với một số người, chỉ cần ở gần vật liệu kích hoạt có thể gây dị ứng.
Bước 5. Lập kế hoạch ăn uống tại nhà hàng
Dị ứng thức ăn có thể khiến bạn gặp khó khăn khi dùng bữa tại các nhà hàng. Nhiều nhà hàng sử dụng các sản phẩm có chứa chất gây dị ứng hoặc nấu chúng ở cùng nơi có chất gây dị ứng. Gọi cho nhà hàng trước và hỏi về thực đơn và cách họ nấu món đó để giảm thiểu nguy cơ bị dị ứng.
- Hãy hỏi người quản lý nhà hàng, người phục vụ hoặc đầu bếp xem họ có thể điều trị được chứng dị ứng của bạn hay không. Bạn có thể cần phải giải thích kích hoạt.
- Hỏi xem nhân viên nhà hàng có được đào tạo về dị ứng thực phẩm hay không, thức ăn dành cho người bị dị ứng có được nấu riêng trên các dụng cụ riêng biệt hay họ cung cấp các sản phẩm đặc biệt cho người bị dị ứng.
- Hãy chuẩn bị nếu nhà hàng không cung cấp lựa chọn đầu tiên của bạn.
Bước 6. Giảm thiểu lây nhiễm chéo
Bạn có thể vô tình tiếp xúc với các chất gây dị ứng thực phẩm do lây nhiễm chéo. Vì vậy, hãy chú ý đến thực phẩm bạn mua, cách bảo quản và cách nấu để ngăn ngừa phản ứng dị ứng.
- Sử dụng các dụng cụ và nơi nấu nướng khác nhau để ngăn ngừa lây nhiễm chéo tại nhà.
- Cân nhắc tự mua dụng cụ nấu nướng chuyên dụng như máy nướng bánh mì hoặc máy xay sinh tố.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi nấu ăn để loại bỏ các chất bẩn.
Phần 2 của 2: Đối phó với dị ứng thực phẩm
Bước 1. Tìm kiếm trợ giúp y tế
Hẹn khám với bác sĩ nếu tình trạng dị ứng hoặc các triệu chứng dị ứng của bạn trở nên tồi tệ hơn hoặc nếu bạn gặp khó khăn trong việc đối phó. Bác sĩ sẽ khám, thảo luận về cách điều trị dị ứng với bạn hoặc giới thiệu bạn đến bác sĩ tâm thần có thể giúp đỡ.
- Bác sĩ cũng có thể đề nghị bạn làm thêm xét nghiệm dị ứng, có thể bao gồm xét nghiệm máu hoặc da, chế độ ăn kiêng, nhật ký thực phẩm hoặc xét nghiệm loại trừ thực phẩm để xác định nguyên nhân gây bệnh của bạn.
- Bác sĩ cũng có thể kiểm tra những thứ khác liên quan đến dị ứng thực phẩm như lo lắng, trầm cảm hoặc tập thể dục.
- Hãy hỏi bác sĩ của bạn nếu có những loại thuốc có thể giúp bạn. Đảm bảo sử dụng các loại thuốc được bác sĩ kê đơn hoặc khuyến nghị.
- Cách điều trị dị ứng tốt nhất là tránh tác nhân gây bệnh nếu có thể. Nếu bạn không thể tránh những thực phẩm này, hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị sẵn sàng để tiếp xúc. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng, bạn thậm chí có thể phải mang theo thuốc tiêm epinephrine bên mình nếu bạn có nguy cơ bị phản ứng phản vệ do dị ứng.
- Cân nhắc đến gặp chuyên gia tư vấn nếu bạn gặp khó khăn khi đối phó với dị ứng thực phẩm.
Bước 2. Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng
Yêu cầu bác sĩ giới thiệu bạn đến chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn gặp khó khăn trong việc điều chỉnh chế độ ăn uống của mình. Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn xác định các tác nhân gây dị ứng, xác định và chuẩn bị các loại thực phẩm bổ dưỡng khác, cũng như phát triển thực đơn các loại thực phẩm có thể cải thiện sức khỏe của bạn.
- Tìm một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên viên y tế chuyên nghiệp chuyên về dị ứng thực phẩm. Từ họ, bạn có thể nhận được thông tin về các lựa chọn thực phẩm an toàn, các yếu tố gây dị ứng tiềm ẩn, cũng như tìm ra các bữa ăn thay thế khi ăn ở ngoài.
- Nếu bạn không thể tìm được một chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ y tế chuyên về dị ứng thực phẩm, hãy thử sử dụng Konsula để tìm một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại khu vực địa phương của bạn.
Bước 3. Nói với người khác về bệnh dị ứng của bạn
Nói với người khác về chứng dị ứng thực phẩm của bạn có thể là một phần quan trọng để giải quyết nó. Bạn có thể ngăn chặn các tình huống hoặc câu hỏi không thoải mái bằng cách chia sẻ những điều kiện này một cách cởi mở. Ngoài ra, những người khác cũng sẽ nhận ra cơn dị ứng của bạn nếu nó xảy ra.
- Cho bạn bè, gia đình, đồng nghiệp, những người chăm sóc bạn, cũng như những người quan trọng khác biết về bệnh dị ứng của bạn. Bằng cách đó, trong trường hợp khẩn cấp họ có thể giúp bạn.
- Đeo vòng cổ hoặc vòng tay y tế có chứa thông tin về cách giúp bạn trong trường hợp khẩn cấp.
Bước 4. Bỏ qua sự kỳ thị và áp lực của xã hội
Hầu hết mọi người có thể hiểu được nhu cầu và dị ứng thực phẩm của bạn. Áp lực xã hội hoặc sự kỳ thị từ người khác thường là do thông tin sai lệch. Học cách bỏ qua những phản ứng tiêu cực này có thể giúp bạn sống một cuộc sống năng động và hạnh phúc.
- Bạn có thể cảm thấy xấu hổ khi phải yêu cầu đồ ăn hoặc món ăn đặc biệt khi đi ăn ở ngoài. Giải thích tình trạng của bạn và phớt lờ phản ứng của người khác. Bỏ qua những phản ứng tiêu cực có thể giúp bạn đối phó với dị ứng.
- Những lời khẳng định tích cực có thể giúp bạn tự tin hơn và có thể kiểm soát sức khỏe của mình đồng thời ngăn ngừa các tác dụng phụ của dị ứng. Lặp lại cụm từ này, "Những gì người khác nghĩ là không quan trọng." Những lời khẳng định này có thể làm giảm sự xấu hổ hoặc cảm giác tội lỗi của bạn.
- Thay đổi cách bạn cảm nhận năng lượng cảm nhận tiêu cực bằng cách hít thở sâu, lặp lại những khẳng định tích cực và nghĩ về điều gì đó tích cực như đang ở trên đỉnh một ngọn núi xinh đẹp.
- Yêu và chấp nhận bản thân. Ví dụ, nói "Tôi có thể bị dị ứng thực phẩm, nhưng chứng dị ứng này không thể kiểm soát được tôi. Tôi vẫn có thể ăn tối ở ngoài và dành thời gian với bạn bè."
Bước 5. Tham gia một nhóm hỗ trợ
Tham gia một nhóm hỗ trợ hoặc tham dự một sự kiện dành cho những người bị dị ứng sẽ mang lại cho bạn sự hỗ trợ từ những người cũng đang trải qua nó. Ngoài ra, họ cũng có thể có những cách đối phó với các khía cạnh khác nhau của dị ứng.
- Có nhiều nhóm hỗ trợ gặp gỡ trực tuyến. Nếu cuộc gặp mặt thực tế quá khó khăn, cuộc họp trực tuyến có thể là một lựa chọn.
- Tham dự sự kiện hoặc hội nghị về dị ứng thực phẩm gần bạn. Bạn có thể tìm thấy thông tin liên hệ và thông tin hữu ích với chứng dị ứng cụ thể của bạn từ sự kiện này. Ví dụ, cơ quan FARE của Hoa Kỳ đang tổ chức Tuần lễ Nhận thức về Dị ứng Thực phẩm.
- Tìm thông tin bằng cách xem các chương trình dành cho người bị dị ứng. Ví dụ: phim tài liệu do FARE và Discovery Channel thực hiện.
- Tại Mỹ, FARE thậm chí còn cung cấp dịch vụ tìm nhóm hỗ trợ dị ứng thực phẩm theo khu vực bạn sinh sống.
Bước 6. Chuẩn bị đối phó với các cơn dị ứng
Bạn có thể thấy bình tĩnh hơn nếu bạn chuẩn bị cho một cuộc tấn công dị ứng từ một nguồn bất ngờ. Nói với người bạn bị dị ứng hoặc mang theo thuốc dị ứng khẩn cấp bên mình.
- Biết các dấu hiệu của phản ứng phản vệ và cách xử lý. Mỗi phản ứng dị ứng là khác nhau và được xác định bởi mức độ nhạy cảm của bạn với chất kích hoạt và mức độ tiếp xúc.
- Yêu cầu bác sĩ kê đơn epinephrine khẩn cấp nếu bạn dễ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Mang theo thuốc kháng histamine không kê đơn nếu bạn có phản ứng dị ứng nhẹ. Diphenhydramine (Benadryl) là một loại thuốc rất hiệu quả. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng các tác dụng phụ của thuốc này bao gồm buồn ngủ, chóng mặt hoặc lú lẫn.
- Nói với người phục vụ về chứng dị ứng của bạn.
- Chuẩn bị một kế hoạch để đối phó với các cuộc tấn công của dị ứng và giữ nó trong túi hoặc ví của bạn. Bao gồm thông tin về cách điều trị tình trạng của bạn và người cần liên hệ trong trường hợp khẩn cấp.
Lời khuyên
Đừng ngần ngại hỏi những thành phần có trong món ăn của bạn với người phục vụ nhà hàng, người tổ chức sự kiện hoặc người bạn phục vụ món ăn đó. Tốt hơn là nên hỏi hơn là bị phản ứng dị ứng
Cảnh báo
- Nếu bạn bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, hãy dùng epinephrine và đến cơ sở y tế ngay lập tức.
- Nếu bạn đang bị dị ứng và vẫn còn tỉnh táo, hãy cố gắng nhờ những người xung quanh bạn giúp đỡ.
