Bạn có thích ăn thịt rắn không? Nếu bạn đã luôn mua nó ở nhà hàng với giá khá đắt đỏ, tại sao bạn không thử tự làm ngay từ bây giờ? Trên thực tế, không nhiều sách dạy nấu ăn có hướng dẫn hoặc công thức chế biến thịt rắn. Tuy nhiên, do kết cấu và mùi vị của thịt rắn hơi giống thịt gà và cá nên cách chế biến cũng không khác nhiều. Quan tâm đến việc thử nó? Đọc tiếp bài viết này!
Thành phần
- 1 con rắn; hãy chắc chắn rằng bạn mua nó từ một nguồn đáng tin cậy để bạn không có nguy cơ ăn thịt rắn ăn chuột độc
- 1 hộp bột ngô hoặc hỗn hợp bánh ngô (có thể mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng trực tuyến)
- 1/2 lòng trắng trứng
- Một nhúm hạt tiêu đen
- Một ít dầu (tùy thuộc vào kích thước của chảo được sử dụng)
Bươc chân
Bước 1. Đặt rắn vào tủ lạnh hoặc tủ đông ngay sau khi mua
Làm như vậy để màu sắc và kết cấu của con rắn không thay đổi.
Bước 2. Lột da rắn. chặt đầu anh ta, sau đó loại bỏ da và ruột.
Bước 3. Thịt rắn rửa thật sạch, sau đó dùng dao sắc chặt theo chiều xương sườn
Nếu sườn bị chặt, bạn sẽ khó gắp thịt. Một số người thích ngâm miếng thịt rắn trong nước muối một hoặc hai ngày để loại bỏ máu và / hoặc chất bẩn còn sót lại trên bề mặt của miếng thịt.
Bước 4. Nhúng thịt rắn vào bát đựng lòng trắng trứng (có thể thay lòng trắng trứng bằng sữa) trước khi phủ hỗn hợp bột ngọt và tiêu đen lên trên
Gõ thịt vào thành bát để loại bỏ bột thừa.
Bước 5. Đổ dầu hạt cải, dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng cho đến khi ngập 2 cm chảo; đun ở lửa vừa
Khi dầu nóng, cho từng miếng thịt vào và không chiên quá nhiều thịt cùng lúc để kiểm soát nhiệt độ dầu. Dùng kẹp kim loại để lật con rắn lại và nếu cần, dùng nắp đậy trong khi chiên để tránh dầu nóng bắn lên da. Xả rắn khi lớp bột phủ có màu hơi vàng chứ không phải màu nâu để thịt rắn không bị chín quá và dai khi ăn. Hãy nhớ rằng, rắn không có quá nhiều thịt; bắp thịt mỏng và nhiều nạc nên không mất quá nhiều thời gian để nấu.
Bước 6. Để ráo nước và để nguội rắn đã chiên
Vì quá trình nấu sẽ vẫn tiếp tục sau khi lấy rắn ra khỏi chảo, nên để ráo thịt trước khi nó chín hoàn toàn. Đặt các miếng thịt bò lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Bước 7. Ăn rắn rán khi còn ấm và mang theo khăn tay vì thịt rắn ngon nhất là ăn không cần dùng thìa
Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ nó với nhiều món ăn bổ sung thường được ăn với đồ chiên.
Bước 8. Ăn thịt rắn
Bạn nên tìm một đường cơ dọc theo hai bên xương sườn của con rắn. Thực tế, phần thịt bám ở phần đó là dày nhất và ăn ngon nhất.
Lời khuyên
- Nấu quá chín con rắn (như bạn thấy trong hình) sẽ khiến thịt rắn bị dai và kém ngon. Tuy nhiên, nếu được chế biến đúng cách, thịt rắn có thể tạo ra một hương vị rất hợp pháp và kết cấu mềm.
- Nếu vẫn còn bất kỳ lớp bột phủ nào, hãy thử biến nó thành món tempura rau củ. Để làm món này, bạn hãy cắt nhỏ rau củ, nhúng vào lòng trắng trứng và / hoặc sữa, sau đó nhúng lại vào phần bột còn lại và nhanh chóng chiên chúng.
- Bạn cũng có thể trộn trực tiếp chất lỏng như lòng trắng trứng và / hoặc sữa vào phần còn lại của hỗn hợp phủ, nhúng các miếng rau vào hỗn hợp và chiên chúng.
- Món ngon của thịt rắn nói chung đến từ sự kết hợp của các loại gia vị được sử dụng và cách chế biến. Nếu bạn sử dụng phương pháp nấu gà cho thịt rắn, rất có thể nó sẽ có mùi vị giống như thịt gà.
Cảnh báo
- Hiểu rằng một số loại rắn được luật pháp bảo vệ và không được giết (đặc biệt là rắn độc). Nếu bạn nhất quyết làm như vậy, bạn có thể bị phạt hình sự và / hoặc phải trả một khoản tiền phạt rất nặng.
- Đừng ăn đầu rắn! Hãy nhớ rằng, nọc độc của một con rắn độc nằm trong đầu của nó. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ ăn thịt rắn được chứng minh là an toàn và không chứa nọc độc.
- Luôn rửa tay kỹ trước và sau khi chạm vào thịt sống.
- Đảm bảo rằng bạn luôn nấu rắn ở nhiệt độ 62 ° C để tiêu diệt hết vi khuẩn trong đó.
- Muốn săn rắn thay vì mua chúng? Hãy chắc chắn rằng bạn làm điều đó rất cẩn thận.
