Chần là một phương pháp nấu ăn bao gồm nấu thực phẩm trong nước sôi và làm lạnh ngay trong nước đá. Chần là cách hoàn hảo cho măng tây vì nó vẫn giữ được hương vị, kết cấu và màu sắc. Sau khi chần măng tây, bạn có thể dùng ngay, bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày hoặc để trong ngăn đá có thể lên đến một năm. Chỉ cần chuẩn bị một chút là bạn có thể ăn măng tây tươi ngon và bổ dưỡng.
Bươc chân
Phần 1/3: Nấu măng tây
Bước 1. Rửa măng tây trong nước lạnh để loại bỏ chất bẩn bám vào
Trước khi chần, hãy đảm bảo măng tây phải sạch. Rửa măng tây dưới vòi nước lạnh trong bồn rửa từ 10 đến 30 giây.
Bước 2. Cắt bỏ phần gốc của măng tây
Để cắt dễ dàng hơn, hãy đặt măng tây lên thớt và sắp xếp sao cho tất cả các gốc đều nhau. Tiếp theo, dùng dao lớn và sắc cắt bỏ phần dưới cùng của thân măng tây. Loại bỏ phần gốc dày và trắng của thân măng tây. Cắt 1 đường theo chiều dọc trên toàn bộ cuống măng tây để giúp bạn loại bỏ phần gốc dễ dàng hơn.
Phần gốc của măng tây không có nhiều hương vị và ăn rất dai
Bước 3. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn với lửa lớn
Để chần măng tây, hãy cho nước máy vào một cái chảo lớn cho đến khi ngập một nửa. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi với lửa lớn.
Nước sẽ sôi trong khoảng 5 phút
Bước 4. Thêm muối vào nước nếu bạn muốn tăng khẩu vị
Thêm muối vào nước ngay sau khi bật bếp. Sử dụng khoảng 2 muỗng canh. (30 gam) muối cho mỗi 1.400 ml nước.
Mặc dù đây chỉ là tùy chọn, nhưng thêm muối có thể làm tăng hương vị của măng tây và giúp giữ lại các chất dinh dưỡng của nó
Bước 5. Cho măng tây vào nồi khi nước bắt đầu sôi
Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho măng tây đã rửa sạch và thái nhỏ vào cùng. Tiếp theo, dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để ngập hoàn toàn măng tây trong nước.
Hãy cẩn thận khi làm điều này để bạn không bị bỏng da bằng nước nóng hoặc hơi nước
Bước 6. Nấu măng tây trong 2 đến 4 phút
Măng tây sẽ chín hoàn toàn sau khoảng 3 phút nấu. Trong khi nấu măng tây, hãy để ý đến màu sắc.
Măng tây chín khi thân cây đã chuyển sang màu xanh tươi
Phần 2/3: Ngâm măng tây trong nước đá
Bước 1. Chuẩn bị nước đá để ngâm măng tây trong khi nấu
Sau khi ngâm măng tây trong nước sôi, cho đá viên vào tô lớn. Tiếp theo, đổ nước máy lạnh vào bình chứa. Đặt một thùng nước đá gần bếp để bạn có thể di chuyển măng tây dễ dàng.
Bước 2. Chuyển măng tây vào thau nước đá ngay sau khi măng vừa chín
Sau khoảng ba phút trôi qua, lấy kẹp và dùng chúng để lấy măng tây ra khỏi chảo. Đảm bảo măng tây đã chuyển sang màu xanh lục tươi trước khi bạn vớt ra khỏi nước. Ngay sau khi vớt măng tây ra khỏi nước, hãy đặt măng tây vào một thùng nước đá. Ngâm măng tây trong khoảng 1 đến 3 phút cho đến khi hoàn toàn nguội.
- Nếu nấu quá chín, măng tây sẽ bị nhão và chuyển sang màu xanh đậm.
- Nước đá sẽ ngăn quá trình chín và làm mềm măng tây.
Bước 3. Đặt măng tây lên khăn bếp sạch sau khi ngâm khoảng 3 phút
Sau khi nguội, vớt măng tây ra khỏi nước đá và đặt lên khăn giấy hoặc khăn bếp sạch. Vỗ nhẹ măng tây cho khô để loại bỏ hết nước còn sót lại.
Phần 3/3: Phục vụ và Bảo quản Măng tây
Bước 1. Ăn măng tây chần như thể bạn muốn một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ lành mạnh
Khi măng tây đã khô, hãy lấy nĩa và bắt đầu ăn! Rắc một chút tiêu và muối nếu bạn muốn món ăn thêm đậm đà.
Ví dụ, bạn có thể phục vụ món măng tây chưa nêm này với rau để có một món khai vị ngon miệng. Thêm cà rốt, bông cải xanh, cần tây và súp lơ trắng để có hỗn hợp rau củ giàu chất dinh dưỡng. Đừng quên nước sốt rau củ
Bước 2. Cắt nhỏ măng tây nếu bạn muốn cho nó vào rau diếp
Lấy một con dao sắc và cắt măng tây thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, trộn các miếng măng tây với romaine (một loại rau diếp) và / hoặc rau bina cắt nhỏ. Thêm lớp trên bề mặt, chẳng hạn như quả nam việt quất khô và pho mát sữa dê để có một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể thêm măng tây vào bất kỳ loại rau diếp nào mà bạn thích
Bước 3. Dùng giấm balsam phủ lên măng tây nếu bạn muốn có nước sốt ngon
Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt măng tây vào khay hoặc đĩa phục vụ. Trộn 3 muỗng canh. (45 ml) giấm balsam, 2 muỗng canh. (30 gram) hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu, 1 nhánh tỏi băm và một chút tiêu đen. Tiếp theo, đổ hỗn hợp này lên trên măng tây.
- Nó làm một món ăn phụ hoặc món khai vị ngon.
- Hỗn hợp này hoàn hảo để đổ hơn 4 phần măng tây.
- Để phục vụ món măng tây ấm, cho hỗn hợp vào chảo vừa và đun trong 2 đến 3 phút.
Bước 4. Phục vụ măng tây với dầu ô liu và pho mát parmesan để có một lớp phủ thơm ngon
Cho măng tây vào bát, sau đó thêm 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu, 2 muỗng canh. (30 gram) pho mát parmesan bào, và 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 gam) vỏ chanh bào. Nếu muốn, bạn có thể thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi trộn đều, sau đó cho ra khay hoặc đĩa phục vụ.
Nếu bạn muốn phục vụ măng tây ấm, không ngâm măng tây trong nước đá và trộn tất cả các thành phần trong khi măng tây vẫn còn nóng
Bước 5. Bảo quản măng tây chần trong tủ lạnh tối đa 3-5 ngày
Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản măng tây trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi chần. Bọc măng tây bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín (chẳng hạn như Tupperware). Vặn chặt nắp và đặt hộp vào tủ lạnh.
Ăn măng tây trong khoảng 3 ngày hoặc để trong ngăn đá '
Bước 6. Cho măng tây vào ngăn đá nếu bạn muốn bảo quản lâu
Trải giấy da lên khay nướng, sau đó đặt măng tây lên trên. Đặt khay nướng vào ngăn đá từ 1 đến 3 giờ cho đến khi măng tây đông lại. Sau đó, lấy chảo có chứa măng tây ra khỏi ngăn đá. Đặt măng tây đông lạnh vào một chiếc túi an toàn trong ngăn đá. Ấn túi nhựa xuống để thoát khí ra ngoài càng nhiều càng tốt. Đặt túi vào ngăn đá. Bằng cách này, măng tây có thể để được 8-12 tháng.
- Khi đặt măng tây lên khay nướng, hãy để một khoảng trống giữa mỗi thanh măng tây.
- Ngoài ra, hãy đặt măng tây đông lạnh vào hộp đựng an toàn trong tủ đông, chẳng hạn như hộp đựng Tupperware.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng bút đánh dấu để ghi ngày đóng băng trên túi nơi bảo quản măng tây.
- Nếu bạn muốn nấu măng tây đông lạnh, hãy lấy cuống măng tây khi cần thiết.
