Măng tây là một loại rau ngon và lành mạnh có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Trong khi măng tây thường được coi là tươi nhất vào mùa xuân, nó có thể được tìm thấy quanh năm. Luộc măng tây là một cách đơn giản và nhanh chóng để bổ sung dinh dưỡng tốt cho chế độ ăn uống của bạn.
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị măng tây
Bước 1. Mua măng tây tươi
Bước quan trọng nhất trong phương pháp này là chọn măng tây để sử dụng. Măng tây tươi cần có những phẩm chất sau:
- Thân cây xanh tươi.
- Kết thúc không khô héo.
- Cứng cáp, không mềm.
- Lấy một bó măng tây với kích thước thân không khác nhau nhiều. Bằng cách đó, mọi thứ có thể được nấu chín đều.
Bước 2. Làm sạch măng tây
Làm sạch măng tây dưới vòi nước lạnh, giữ thẳng hoặc đặt măng tây vào chao trước. Ưu tiên các cạnh vì cát hoặc bụi có thể bị kẹt trong chúng.
Bước 3. Tỉa phần dưới của măng tây
Mặc dù phần trên mềm nhưng phần dưới của măng tây lại dai. Phần gốc của măng tây cứng như gỗ. Loại bỏ các phần trước khi nấu măng tây.
- Nắm măng tây ở gốc và giữa.
- Bẻ cong măng tây cho đến khi nó gãy tự nhiên ở điểm mà phần mềm và phần cứng tách rời nhau.
- Đặt các cọng măng tây đã gãy trên bàn. Đặt toàn bộ phần cuống măng tây còn lại phía sau phần cuống đã cắt nhỏ để đo chiều dài của phần cuống cần cắt.
- Dùng dao cắt hai đầu cứng của măng tây còn lại với nhau.
- Đối với măng tây dày hơn, hãy cắt bớt phần dưới của thân để có chiều rộng bằng với phần trên. Bằng cách này, măng tây sẽ chín đều.
Bước 4. Cạo sạch vảy măng tây
Bước này không bắt buộc, nhưng bạn có thể thực hiện để không có màng ở mặt bên của que bị kẹt giữa các răng. Dùng dao gọt rau củ để cạo sạch vảy măng tây.
Bước 5. Bảo quản măng tây cho đến khi bạn sẵn sàng nấu
Nếu bạn không muốn nấu ngay, hãy để dành măng tây để giữ được độ tươi ngon. Có hai cách để bảo quản măng tây. Cả hai phương pháp đều có thể giữ măng tây tươi đến 4 ngày.
- Bọc cuống măng tây trong khăn giấy ẩm. Sau đó, bạn cho măng tây vào túi ni lông, buộc kín rồi cất vào tủ lạnh.
- Đổ đầy nước vào cốc hoặc thùng chứa 2,5 cm. Đặt các cọng măng tây vào trong hộp, với phần đáy hướng xuống dưới. Dùng túi ni lông bọc kín miệng hộp, sau đó cất vào tủ lạnh.
Phần 2 của 2: Luộc măng tây
Bước 1. Chuẩn bị một chảo lớn hoặc chảo rán
Chảo được sử dụng phải đủ lớn để giữ măng tây ở vị trí thẳng đứng, không bị cong và không bị gãy.
Bước 2. Cho măng tây vào chảo
Bạn nên xếp từng cọng măng tây cạnh nhau, không xếp chồng lên nhau. Bằng cách đó, măng tây có thể chín đều.
Bước 3. Đổ nước ngập măng tây vào chảo
Bạn có thể thêm nước cao hơn 2,5 cm so với phần thân dày, hoặc ít nhất là 1 cm nếu măng tây được sử dụng rất mỏng.
Bước 4. Thêm 1/16 đến 1/8 thìa cà phê muối cho vừa ăn
Rắc một chút muối vào chảo. Bước này không bắt buộc và bạn có thể bỏ qua bước này nếu không thích vị mặn hoặc bị cấm ăn mặn.
Bước 5. Đun sôi nước
Vặn nhỏ lửa, sau đó đợi nước sôi. Đậy nắp chảo để nước nóng nhanh hơn.
Bước 6. Để măng tây trong 3 đến 5 phút
Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, để nước sôi một chút. Đậy nắp chảo trong khi nấu măng tây.
Đảm bảo bạn canh chừng măng tây để không bị chín quá. Măng tây chín hoàn hảo có màu xanh tươi và kết cấu giòn. Măng tây nấu quá chín sẽ trở nên rất nhão và có màu xanh đậm. Nếu măng tây bắt đầu thâm đen, hãy tắt bếp và lấy măng tây ra khỏi chảo
Bước 7. Xả nước
Cẩn thận đổ nước vào bồn rửa. Để dễ dàng hơn, bạn có thể dùng rây lọc để rút hết nước ra khỏi măng tây.
Bước 8. Phục vụ măng tây
Măng tây có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Có nhiều cách khác nhau để thưởng thức măng tây mới luộc, chẳng hạn như thêm muối, tiêu, dầu ô liu hoặc nước cốt chanh.
