Gà chọi mái là món hoàn hảo để làm món ăn chính cho bữa tối. Kích thước nhỏ của nó giúp bạn dễ dàng nêm gia vị đầy đủ nhất với các nguyên liệu như chanh, tỏi và hương thảo. Gà trò chơi Cornish nấu nhanh hơn gà thông thường kích thước đầy đủ và có thể được phục vụ nguyên con cho một người. Hãy thử nướng chúng trong lò để có thịt mềm, ẩm hoặc nướng chúng để có món gà nướng giòn.
Thành phần
Gà nướng ngô (có lò)
- 6 con gà trò chơi ngô nghê
- 1 cốc (240 ml) nước chanh
- tách (170 gram) bơ không ướp muối tan chảy
- bột ngọt. (2 gam) ớt bột
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) cỏ xạ hương khô, chia nhỏ
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) muối hạt nêm, chia
- 1 muỗng cà phê. (4 gam) bột tỏi, hạt chia
- bột ngọt. (2 gam) muối
- bột ngọt. (½ gam) bột tiêu đen
Sản xuất 6 con gà trò chơi ngô rang
Gà ngô nướng
- 4 con gà trò chơi ngô nghê
- 1 muỗng canh. (20 gam) muối kosher
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) bột tiêu đen
- 2 muỗng canh. (4 gam) lá hương thảo (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh. (15 ml) nước chanh
- 1 muỗng canh. (5 gam) vỏ chanh bào
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu
Sản xuất 4 con gà trò chơi ngô nướng
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nướng gà trò chơi Cornish trong lò
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C và cho gà vào nướng
Đặt một cái giá bằng dây kẽm vào đáy của một chảo rang lớn, sau đó đặt 6 con gà chọi cùi bắp lên trên. Nếu bạn không có giá đỡ dây điện phù hợp với chảo, hãy trải một vài tờ giấy nhôm lên đáy chảo.
Bạn có thể giảm các thành phần trong công thức này một cách dễ dàng, giảm một nửa hoặc một phần ba nếu bạn chỉ muốn nấu 2 hoặc 3 con gà. Hãy nhớ rằng, thời gian nấu vẫn giữ nguyên
Bước 2. Đánh bông nước cốt chanh, bơ, ớt bột và các gia vị khác vào tô
Cho 1 cốc (240 ml) nước cốt chanh vào bát, sau đó thêm cốc (170 gram) bơ tan chảy và bột ngọt. (2 gam) ớt bột. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. (1 gam) cỏ xạ hương khô, 1 thìa cà phê. (5 gam) muối gia vị, và 1 thìa cà phê bột ngọt. (3 gam) bột tỏi để làm nước sốt mềm.
Nếu bạn muốn sử dụng thảo mộc tươi, hãy rạch da gần ức gà và nhét khoảng 6 lá xô thơm tươi vào sau mỗi da gà
Bước 3. Đổ một nửa nước sốt lên gà
Nước sốt thừa sẽ rơi xuống đáy chảo qua giá đỡ dây. Để riêng phần nước sốt còn lại trong bát để phết lên gà khi bạn nướng sau.
Nếu muốn, dùng cọ phết một nửa nước sốt lên gà thay vì đổ. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sốt dễ dàng hơn nếu bạn tán nhỏ
Bước 4. Trộn các gia vị còn lại trong một bát khác và rắc lên gà
Lấy một cái bát nhỏ, sau đó thêm bột ngọt. (½ gam) cỏ xạ hương khô, thìa cà phê. (1 gam) muối nêm, bột ngọt. (1 gam) bột tỏi, thìa cà phê. (1,5 gam) muối và bột ngọt. (½ gam) tiêu đen vào đó. Đảo đều tất cả các gia vị cho đến khi quyện đều, sau đó rưới đều lên gà.
Bạn cũng có thể cho bánh mì hoặc cơm vào bên trong gà
Bước 5. Nướng gà trong 1 giờ và phết gia vị vào giữa quá trình nướng
Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng gà trong 30 phút mà không cần đậy nắp. Tiếp theo, bạn nhúng cọ vào nước sốt đã chuẩn bị rồi thoa lên mình gà. Quay lại gà trong 30 phút.
- Khi làm xong, gà sẽ chuyển sang màu vàng nâu.
- Để da giòn hơn, hãy chải gà thường xuyên trong 30 phút cuối của quá trình nướng.
Các biến thể với nồi nấu chậm:
Nếu bạn muốn nấu gà dễ dàng, hãy giảm công thức xuống một phần ba và đặt 2 con gà còn lại vào nồi nấu chậm. Nấu gà ở chế độ THẤP trong 6-8 giờ, hoặc CAO trong khoảng 4 giờ.
Bước 6. Lấy gà ra khi nhiệt độ đạt 75 ° C
Khi bạn ước lượng thịt gà đã hoàn thành, hãy cắm một nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của đùi gà. Nhiệt độ ít nhất phải là 75 ° C trước khi bạn lấy nó ra khỏi lò.
- Có thể mất thêm 20-30 phút để nướng xong gà ngô.
- Nếu bạn đang thêm chất liệu nhồi vào gà, hãy kiểm tra xem nó đã đạt 75 ° C hay chưa.
Bước 7. Đậy nắp gà mới nướng và đợi 5 phút trước khi bạn dọn ra đĩa
Đặt một tấm giấy nhôm lên trên thịt gà vẫn còn trong chảo rang và để nó nghỉ trong 5 phút. Nước sẽ chảy ngược vào thịt và gà sẽ nấu xong. Trong khi chờ đợi, hãy thử phục vụ các món ăn kèm để ăn kèm với gà, chẳng hạn như khoai tây nghiền, rau nướng hoặc bánh mì ngô.
Cho phần thịt gà đã rang còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày
Phương pháp 2/2: Đốt gà trò chơi Cornish
Bước 1. Làm khô 4 con gà còn lại, cắt bỏ xương sống
Để xử lý dễ dàng hơn, hãy lau khô gà bằng cách dùng khăn giấy thấm khô gà. Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bếp hoặc dao sắc để thái miếng ức gà. Lật gà, sau đó cắt bỏ xương sống và lấy thịt ra.
- Nếu không muốn dùng 4 con gà, bạn có thể đốt bao nhiêu tùy thích. Hãy nhớ rằng thời gian nướng vẫn giữ nguyên mặc dù bạn sẽ cần phải nướng dần nếu sử dụng nhiều gà.
- Bỏ hoặc để dành xương sống gà để làm nước dùng.
Bước 2. Làm phẳng từng con gà và cắm xiên theo chiều ngang của miếng thịt
Khi xương sống đã được rút ra, hãy lật tất cả gà lại để phần ức nằm trên cùng. Ấn mạnh vào ức gà cho đến khi nó phẳng và rộng. Tiếp theo, đẩy que xiên ngang từ đùi sang ngực và ra đùi còn lại.
Để cánh gà không bị cháy xém khi nướng, bạn hãy nhét đầu cánh vào phía sau bầu ngực
Bước 3. Dùng một cái bát trộn đều muối, tiêu, nước cốt chanh, lá hương thảo, vỏ chanh, tỏi và dầu
Lấy một cái bát và đổ 1 muỗng canh. (15 ml) nước cốt chanh và 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu. Thêm 1 muỗng canh. (20 gam) muối kosher, 1 thìa cà phê bột ngọt. (2 gam) tiêu đen xay, 2 muỗng canh. (4 gam) lá hương thảo thái nhỏ, 1 muỗng canh. (6 gam) vỏ chanh bào và 3 nhánh tỏi băm.
Biến thể:
Để làm gia vị cho món nướng đơn giản, hãy trộn các nguyên liệu sau:
1 muỗng canh. (20 gram) đường nâu
bột ngọt. (3 gam) muối
1 muỗng cà phê. (2 gam) ớt bột xông khói
2 muỗng cà phê. (4 gam) ớt bột
1 muỗng cà phê. (3 gam) bột tỏi
bột ngọt. (1 gram) ớt bột
bột ngọt. (½ gam) tiêu đen
Bước 4. Xoa hỗn hợp gia vị lên mình gà
Dùng ngón tay lấy hỗn hợp gia vị thoa đều nhẹ nhàng lên da gà. Tất cả gà phải được tẩm gia vị.
Bước 5. Bật bếp nướng bằng than hoặc gas ở nhiệt độ vừa và cao
Trên bếp nướng bằng gas, chỉ xoay nửa cài đặt đầu đốt (phần tỏa nhiệt). Nếu sử dụng bếp nướng than, hãy đổ than vào nửa ống khói rồi châm lửa. Khi than nóng và hơi phủ tro, bạn đổ than ngập nửa vỉ nướng.
Đậy nắp vỉ nướng và để nhiệt độ nóng trong khoảng 5 phút trước khi bạn đặt gà lên các thanh nướng
Bước 6. Nướng gà trên lửa trực tiếp trong 20-30 phút
Đặt gà lên vỉ nướng đã được làm nóng trước với phần ức ở trên. Cố gắng đặt nó trực tiếp trên lò đốt hoặc than, sau đó đóng vỉ nướng lại. Để gà chín trong 5 phút, sau đó mở nắp để lật gà. Đóng vỉ nướng lại và nướng gà trong 15-25 phút.
Thịt gà sẽ giòn và có màu nâu, có một vài chỗ có dấu hiệu bị cháy
Mẹo:
Nếu gà chín quá nhanh và có vẻ bị cháy, hãy cẩn thận chuyển gà sang mặt nướng ít nóng hơn để hoàn tất quá trình nướng.
Bước 7. Lấy gà ra khi nhiệt độ đã đạt 75 ° C
Để xem gà đã sẵn sàng để lấy ra khỏi vỉ nướng hay chưa, bạn hãy cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của đùi. Khi nhiệt độ đã đạt ít nhất 75 ° C, chuyển gà ra đĩa bằng kẹp.
Nếu bạn không có nhiệt kế đo thịt, hãy cắt miếng thịt gà gần đùi và ức và xem nước có trong hay không
Bước 8. Đậy nắp gà vừa nướng và đợi 5 phút trước khi bạn dọn ra đĩa
Khi mọi thứ đã được bày ra đĩa, hãy đậy kín gà bằng giấy nhôm và để gà nghỉ ngơi. Gà sẽ hoàn thành quá trình nấu và nước sẽ được phân tán trở lại thịt.
