Đối với những tín đồ của đồ uống có caffein, ăn một ly cà phê sữa đá trong thời tiết nắng nóng quả là như thiên đường! Nếu bạn đã luôn mua cà phê sữa đá với giá cao tại các quán cà phê hoặc cửa hàng cà phê nhượng quyền, tại sao không thử tự pha chế? Bài viết này bao gồm một công thức đơn giản cho cà phê sữa đá và cà phê sữa đá được làm bằng kỹ thuật pha lạnh. Thêm nước sốt hoặc nhiều loại gia vị tùy theo khẩu vị để làm phong phú hương vị!
Thành phần
Cà phê sữa đá với kỹ thuật ủ lạnh
- 85 gram hạt cà phê
- 700 ml nước lạnh
- 250 ml sữa lạnh
- 1-2 muỗng cà phê bột ngọt. đường hoặc để nếm
- 5 viên đá
Cà phê sữa đá truyền thống
- 60 ml nước
- 3¾ muỗng canh. cà phê phấn
- 1-2 muỗng cà phê bột ngọt. đường hoặc để nếm
- 250 ml sữa lạnh
- 5 viên đá
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Pha cà phê sữa đá bằng kỹ thuật ủ lạnh
Bước 1. Đong và xay hạt cà phê
Cà phê pha lạnh sử dụng nhiều cà phê xay hơn cà phê truyền thống. Để pha cà phê pha lạnh, bạn cần 85 gam bã cà phê cho một tách cà phê. Cho hạt cà phê vào máy xay, sau đó xử lý cho đến khi tạo thành bột cà phê với các hạt thô (gần giống như muối biển).
Loại cà phê bạn pha sẽ quyết định mức độ xay của cà phê. Nói chung, cà phê pha lạnh sử dụng hạt cà phê được xay ở mức độ thô từ trung bình đến thô
Bước 2. Trộn cà phê và nước lạnh trong một cái bát
Đổ bã cà phê vào bình đậy kín, đổ nước vừa đủ hoặc cho đến khi ngập bã cà phê. Khuấy cho đến khi cả hai được trộn đều. Sau đó, đậy chặt nắp thùng.
Bạn cũng có thể pha cà phê bằng máy ép kiểu Pháp để quá trình lọc dễ dàng hơn
Bước 3. Ủ cà phê trong tủ lạnh, ít nhất 12 giờ
Đặt hộp đựng cà phê hoặc máy ép kiểu Pháp vào tủ lạnh, để nó nghỉ tối thiểu 8 giờ và tối đa là 24 giờ.
Bước 4. Lọc bỏ bã cà phê
Sau khi pha 12 giờ, lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, chuẩn bị một cái bát hoặc một vật đựng khác đủ lớn; Đặt một bộ lọc kim loại đục lỗ nhỏ đã được lót bằng bộ lọc pho mát, đậu phụ hoặc cà phê trên bề mặt của nó. Đổ cà phê qua phin để tách cà phê đã pha và bã.
Nếu cà phê được pha bằng máy ép kiểu Pháp, chỉ cần nhấn pít tông để lọc cà phê và tách cà phê ra khỏi bã
Bước 5. Trộn sữa và đường
Cà phê sữa đá truyền thống chứa sữa đã được làm nóng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn pha cà phê đá bằng kỹ thuật pha lạnh, bạn nên sử dụng sữa lạnh được lắc hoặc pha cho đến khi nổi bọt. Kết hợp sữa và đường trong máy xay sinh tố; xử lý ở tốc độ cao trong một phút. Không khí đi vào trong khi sữa đang được xử lý sẽ làm cho kết cấu sữa bị sủi bọt.
Để thực hiện quy trình này, bạn cũng có thể sử dụng máy xay cầm tay, máy trộn cầm tay, máy trộn ngồi hoặc thậm chí là máy trộn. Sau khi chế biến, đổ sữa vào hộp đậy kín; lắc trong một phút
Bước 6. Trộn cà phê với sữa sủi bọt
Đổ 250 ml cà phê đã pha lạnh vào cốc. Đổ phần còn lại vào hộp có nắp đậy, để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Sau đó, đổ sữa đã đánh bọt vào ly cà phê, khuấy đều tay cho đến khi hai nguyên liệu quyện đều.
Cà phê còn thừa có thể được bảo quản trong hai tuần trong tủ lạnh
Bước 7. Cho cà phê sữa đá viên ra đĩa
Đổ đầy đá vào ly để giữ lạnh cho cà phê đá. Sau đó, bạn có thể trang trí trên bề mặt ly cà phê đá bằng bột cacao, sô cô la bào, đường vani, quế xay hoặc một loại hương liệu yêu thích khác.
Phương pháp 2/3: Pha cà phê sữa đá truyền thống
Bước 1. Đong và xay hạt cà phê
Nói chung, để tạo ra một tách cà phê espresso kép, cần khoảng 3¾ muỗng canh. cà phê phấn. Chuẩn bị 3¾ thìa hạt cà phê, xay để tạo thành bột cà phê có kết cấu mịn hơn một chút so với muối ăn.
Bước 2. Đổ bã cà phê mới xay vào bộ lọc portafilter
Tách riêng các bộ lọc cổng với tiêu đề nhóm của chúng; Đổ bã cà phê vào bộ lọc portafilter đã được làm sạch và gõ nhẹ lên bề mặt của thành bộ lọc portafilter để phân bố đều bã cà phê bên trong. Sau đó, dùng một miếng giấy xáo trộn để ấn lên bề mặt bã cà phê sao cho kết cấu đặc hơn.
Bước 3. Cài đặt portafilter chính xác
Sau khi bã cà phê đã được xáo trộn, hãy đặt bộ lọc portafilter và đầu nhóm lại với nhau và xoay nhẹ tay cầm để khóa portafilter vào vị trí. Đặt cốc chịu nhiệt dưới bộ lọc cổng.
Bước 4. Bật nước trong 30 giây để chiết xuất cà phê
Nhấn hoặc bật nút trên bộ lọc để bật nước nóng bên trong. Để quá trình chiết xuất kéo dài trong 25-30 giây. Nếu dưới 25 giây, vị cà phê sẽ rất yếu và chua. Tuy nhiên, nếu quá 30 giây, vị cà phê sẽ rất đắng và khô. Tắt nước sau khi chiết xuất cà phê.
Bước 5. Đun nóng sữa
Chuyển sữa lạnh vào cốc kim loại. Sau đó, lắp phần đế của đũa thoát hơi lên bề mặt sữa. Giữ cốc ở một góc 45 ° và khởi động động cơ hơi nước. Khi khối lượng sữa đã tăng lên, hãy đưa độ nghiêng của cốc về trạng thái ban đầu.
Sữa sẵn sàng phục vụ khi nhiệt độ đạt 65,5 đến 71 ° C) hoặc khi thành cốc đủ nóng khi chạm vào
Bước 6. Trộn bột espresso, sữa và đường
Sau khi sữa được làm nóng, hãy rót ngay vào ly espresso. Thêm đường cho vừa ăn; trộn đều cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ chất tạo ngọt nào, chẳng hạn như đường cát, đường nâu, mật ong, hoặc thậm chí xi-rô phong
Bước 7. Làm nguội cà phê đã pha của bạn
Để cà phê sữa trong 30 phút hoặc cho đến khi nó nguội. Khi các bức tường thủy tinh không còn cảm giác nóng khi chạm vào, hãy chuyển cà phê sữa vào tủ lạnh và làm lạnh cho đến khi đến giờ phục vụ. Nói chung, quá trình này mất vài giờ. Để đẩy nhanh quá trình, hãy khuấy cà phê sữa sau mỗi 30 phút để đều nhiệt độ làm mát.
- Không cho cà phê sữa còn nóng vào tủ lạnh. Thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm nứt cốc của bạn!
- Không cho đá viên vào ly cà phê nóng để làm nguội. Đá viên tan chảy sẽ làm loãng kết cấu của cà phê và làm hỏng hương vị.
Bước 8. Phục vụ cà phê sữa lạnh với đá viên
Sau khi nhiệt độ của cà phê sữa nguội hoàn toàn, hãy rót cà phê sữa vào ly phục vụ chứa đầy đá viên. Thêm nước sốt và các món ăn kèm khác để tạo hương vị (chẳng hạn như kem đánh bông hoặc bột nhục đậu khấu) trước khi dùng.
Phương pháp 3/3: Làm nhiều loại đồ uống
Bước 1. Làm trà sữa đá
Ngày nay, sự phổ biến của trà sữa đang tăng lên nhanh chóng! Để pha, bạn chỉ cần pha sữa nóng với trà thay vì bột espresso. Đầu tiên, hãy thử pha một tách trà yêu thích của bạn, nhưng tăng gấp đôi lượng bột trà bạn sử dụng để hương vị đậm đà hơn. Sau đó, đổ 250 ml sữa vào máy xay và xử lý ở tốc độ cao trong một phút. Sau khi pha trà xong, bạn pha trà nóng với sữa tươi vừa pha vào ly lớn. Thêm đường cho vừa ăn và để trà trong tủ lạnh cho đến khi đủ mát để uống.
Sau khi trà nguội, rót vào ly chứa đầy đá và dùng ngay
Bước 2. Pha cà phê sữa đá hòa tan
Hầu hết các nhà sản xuất cà phê cũng bán bã cà phê hòa tan mà bạn có thể mua ở siêu thị gần nhất. Để thực hiện, bạn đổ bã cà phê hòa tan vào ly cao, thêm sữa lạnh và khuấy đều cho đến khi bã cà phê hòa tan hoàn toàn.
Rót cà phê sữa đá hòa tan vào ly đầy đá, trang trí tùy theo sở thích
Bước 3. Pha cà phê sữa đá đơn giản
Hãy pha cà phê, nhưng tăng gấp đôi lượng cà phê xay được sử dụng để làm cho hương vị đậm đà hơn. Sau khi pha xong, để cà phê sang một bên để nguội. Sau đó, đổ một nửa phần cà phê vào ly và để vào tủ lạnh. Bạn có thể đổ phần cà phê còn lại vào các khuôn đá viên và để đông trong ngăn đá. Cách pha cà phê sữa đá đơn giản:
- Pha cà phê sữa lạnh với đá viên từ cà phê trong bình lắc (bình để pha sữa lắc)
- Thêm 250 ml sữa và đường cho vừa ăn
- Đậy chặt nắp bình, lắc đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều và sữa sủi bọt.
- Rót vào ly phục vụ, phục vụ ngay lập tức
- Đá viên làm từ cà phê cũng có thể được sử dụng để làm mát cà phê nóng mà không có nguy cơ thay đổi hương vị
Bước 4. Trang trí cà phê sữa đá của bạn
Nói chung, cà phê sữa đá được phục vụ với các loại nước sốt và hương vị bổ sung để làm phong phú hương vị và tăng vẻ ngoài của nó. Sau khi đổ cà phê sữa đá vào ly, hãy thử đổ sô cô la hoặc sốt caramel lên trên, trộn với một ít gia vị yêu thích của bạn hoặc phết một ít kem sữa lên trên cốc cà phê đá.
- Nói chung, hương vị của cà phê đá được làm phong phú thêm khi có thêm sốt sô cô la, vani, hạt phỉ và bạc hà.
- Trong khi đó, các loại gia vị thường được kết hợp với cà phê sữa đá là gừng, quế, nhục đậu khấu.
