“Cà phê arabica” là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả cách làm cà phê ở hầu hết các quốc gia Ả Rập khắp Trung Đông. Họ nói rằng có nhiều cách nó được sử dụng từ các vùng khác nhau, bao gồm cách rang đậu và những gia vị và hương liệu được thêm vào chúng. Cà phê arabica được pha chế trên bếp gọi là "dallah", đổ vào phích và phục vụ trong những chiếc ly nhỏ gọi là "finjaan". Bạn có thể ngạc nhiên khi biết nó khác cà phê phương Tây như thế nào, nhưng sau một vài ngụm, bạn sẽ pha cà phê này cho khách của mình.
Thành phần
- 3 muỗng canh bột cà phê Arabica
- 3 ly nước
- 1 thìa bột thảo quả hoặc thảo quả đã được nghiền nhỏ
- 5-6 tép (tùy chọn)
- Nhúm nghệ (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê nước hoa hồng (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1. Mua cà phê Arabica
Bạn có thể mua cà phê hạt đã rang hoặc cà phê xay. Hãy tìm những hạt cà phê Arabica trải qua quá trình rang từ nhẹ đến trung bình.
- Một số cửa hàng chuyên bán cà phê hoặc những người bán hàng trực tuyến cung cấp cà phê Arabica trộn với một số loại gia vị nhất định. Vì điều này không cho phép bạn điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị của mình, tốt hơn hết bạn nên mua cà phê Arabica.
- Ngoài ra, bạn có thể mua hạt cà phê Arabica chưa rang và tự rang.
Bước 2. Xay cà phê khi đã rang xong
Bạn có thể sử dụng máy xay tại cửa hàng hoặc tại nhà.
Một số ý kiến khuyên bạn nên xay thô, một số ý kiến khác lại khuyên bạn nên xay thành bột thật mịn. Hãy thử xem loại nào phù hợp với khẩu vị của bạn
Bước 3. Nghiền quả thảo quả
Bạn có thể sử dụng cối và chày để làm việc này, hoặc mặt sau của thìa.
Bước 4. Xay hạt cà phê
Lấy hạt từ quả và cho vào máy xay cà phê. Xay cho đến khi hạt trở thành bột mịn.
Bước 5. Làm nóng lại trong phích
Nếu bạn định phục vụ cà phê của mình trong phích, giống như cách làm ở Trung Đông, hãy hâm nóng cà phê bằng cách đổ đầy nước sôi vào.
Phương pháp 2/3: Pha cà phê
Bước 1. Đun nóng nước trong dallah. Dùng 3 cốc nước và đun sôi trên lửa vừa.
Nếu bạn không có dallah, bạn có thể sử dụng chảo hoặc cezve từ Thổ Nhĩ Kỳ
Bước 2. Lấy dallah ra khỏi bếp trong 30 giây
Để yên và làm mát một lúc.
Trong khi đó, giảm nhiệt trên bếp
Bước 3. Cho cà phê vào nước và đun nóng dallah trên bếp
Bạn không cần phải khuấy cà phê, vì bản thân quá trình sôi đã kết hợp bột trong nước.
Bước 4. Ủ cà phê ở lửa nhỏ
Sau 10-12 phút, bọt sẽ bắt đầu nổi lên trên bề mặt chảo.
Không để cà phê sôi vì cà phê sẽ bị cháy. Khi cà phê bắt đầu sôi, lấy dallah ra khỏi bếp. Tắt bếp ngay lập tức trước khi cho dallah trở lại bếp
Bước 5. Tắt bếp và để nồi một lúc
Nếu bạn đang sử dụng bếp điện từ cần thời gian để nguội, hãy lấy nồi ra ngay lập tức.
Bước 6. Bắc chảo khỏi bếp và để bọt
Khi bọt đã bớt, cho thảo quả vào.
Bạn cũng có thể thêm nghệ ở bước này nếu muốn
Bước 7. Cho cà phê trở lại bếp và nấu cho đến khi gần sôi
Bước này cũng sẽ tạo thành bọt như bước đầu tiên ở trên.
Bước 8. Lấy cà phê ra khỏi bếp và để nó nghỉ trong 5 phút
Phần bã cà phê sẽ trở lại dưới cùng.
Bước 9. Chuẩn bị sẵn phích nước
Bỏ hết nước dùng để đun. Nếu bạn đang sử dụng nghệ và / hoặc nước hoa hồng, hãy cho vào phích rỗng.
Bước 10. Đổ cà phê vào phích cho đến khi nhìn thấy bã cà phê
Khi thấy cà phê có bột thì dừng lại để đổ. Một ít cà phê với đất sẽ được để lại dưới đáy của dallah.
Bạn cũng có thể rót cà phê bằng phin. Thao tác này có thể lọc gia vị và cặn của cà phê, nhưng đây không phải là bước bắt buộc
Bước 11. Để cà phê nghỉ từ 5 đến 10 phút, sau đó phục vụ
Đối với khẩu phần truyền thống, thường sử dụng một ly nhỏ trên đĩa phục vụ.
- Theo truyền thống, các ly nhỏ được đổ đầy không quá nửa ly.
- Vì cà phê Arabica thường được làm mà không sử dụng đường, nó sẽ được phục vụ với một thứ ngọt ngào như quả chà là.
- Sữa thường không được thêm vào cà phê Arabica. Nếu bạn thích thêm sữa, hãy nhớ rằng cà phê rang nhẹ sẽ ngon hơn khi không có sữa.
Cách 3/3: Uống cà phê Arabica
Bước 1. Dùng tay phải để rót, nhận và trong khi uống cà phê, bạn sẽ bị coi là thô lỗ nếu dùng tay trái
Bước 2. Cung cấp nhiều phần ăn
Một vị khách thường sẽ nhận được nhiều hơn một ly, và thường phải uống ít nhất 3 ly trong một lần đến.
Bước 3. Xoay kính của bạn để cho biết rằng bạn đã hoàn tất
Làm điều này để người dẫn chương trình biết rằng bạn đã sẵn sàng cho ly rượu tiếp theo.
