Mùi của chất lỏng nhẹ hơn có thể làm hỏng món nướng của bạn. Chất lỏng nhẹ hơn cũng tiết ra hóa chất sẽ dính vào thịt và nướng, khiến bạn không an toàn khi ăn với số lượng lớn. May mắn thay, có nhiều cách khác để nướng thức ăn của bạn và giữ nguyên nó, mà không cần gì hơn ngoài giấy báo và một bộ khởi động ống khói, nếu bạn có sẵn trong tay.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng bộ khởi động ống khói
Bước 1. Bộ khởi động ống khói là dụng cụ dùng để đốt than củi hoặc than củi. Một bộ khởi động ống khói rẻ tiền là cách dễ nhất để bắt đầu đám cháy lớn mỗi lần. Thông thường, một bộ khởi động ống khói được bán với giá dưới 402.000 IDR, 00. Dụng cụ này sử dụng giấy báo và nhiệt đối lưu để đốt cháy tất cả các viên than. Sau đó, bạn có thể đổ than vào nướng và bắt đầu nướng trong vòng 15-20 phút.
Bước 2. Nhét tờ báo đã đóng cục vào đáy của bộ khởi động ống khói
Khoảng từ hai đến bốn tờ báo là đủ, tùy thuộc vào kích thước của dụng cụ. Đừng vón tờ báo cho đến khi quá đặc, chỉ cần nặn nó thành những quả bóng lỏng để hơi nước nóng lấp đầy các hốc. Điều này sau đó sẽ làm sáng than.
Nếu bộ khởi động ống khói không có đáy vững chắc, hãy đặt tờ giấy lên giàn trên vỉ nướng và hạ ống khói lên trên
Bước 3. Lấp đầy phần trên cùng của bộ khởi động ống khói bằng than củi vào vành
Lấy than củi yêu thích của bạn và đổ đầy bộ khởi động ống khói đến vành. Bạn sẽ có thể tiếp cận tờ giấy ở dưới cùng.
Bước 4. Đốt lửa ở nhiều phần của tờ giấy, từ dưới lên
Bật bếp nướng. Giấy sẽ nhanh chóng bị cháy, hơi nước nóng và giấy cháy sẽ làm cháy than phía dưới. Sau khi giấy cháy, than sẽ bốc cháy lẫn nhau, do hơi nước nóng được hút từ dưới cùng của ống khói lên trên (than củi).
Ống khói sẽ nóng lên nhanh chóng vì vậy hãy đặt ống khói trên bề mặt chắc chắn, chịu lửa trong khi than nóng lên. Một vỉ nướng đã được thiết lập như một ngăn chứa than, là một nơi tốt. Tương tự đối với sân lát gạch (mặc dù nó có khả năng để lại vết cháy xém)
Bước 5. Đổ than lên vỉ nướng khi than ở trên có màu xám
Điều này thường chỉ mất 10-15 phút. Khi đã đổ than vào, bạn có thể bắt đầu nướng ngay. Hầu hết các ống khói được đặt bằng cách cẩn thận lật ngược chúng lên phía trên của vỉ nướng, nhưng các mẫu mới hơn có thể có một công tắc cho phép than từ phía dưới thoát ra ngoài. Lấy than ra nơi bạn muốn thay vì đặt ở giữa rồi di chuyển - than có thể sẽ bị vỡ và nhiệt sẽ tản ra nếu bạn tiếp tục nhấc và di chuyển.
Nếu bạn định nướng trong hơn 30 phút, hãy cho thêm hai đến ba nắm than để giữ lửa cháy khi bạn cần
Bước 6. Đảm bảo rằng các lỗ thoát khí được mở để đám cháy lớn hơn
Việc mở các lỗ thông hơi sẽ dẫn không khí và oxy vào đám cháy nhiều hơn, vì vậy đám cháy có thể lan nhanh. Để nắp mở trong khi bạn định vị than và nướng bất cứ thứ gì bạn muốn nướng, sau đó đóng nắp lại để thịt bốc khói hoặc để nướng chín chậm hơn.
Phương pháp 2/3: Thắp lửa bằng báo
Bước 1. Mở lỗ thoát khí ở phía dưới và loại bỏ tro
Bạn cần luồng không khí tốt và phù hợp để giữ cho ngọn lửa cháy, vì than củi cần oxy để cháy. Đảm bảo loại bỏ hết tro bụi, vì nó chiếm không gian cần thiết cho luồng không khí tốt. Để các lỗ thoát khí được mở rộng.
Bước 2. Cuộn 4-5 tờ báo lại và đặt chúng vào giữa vỉ nướng
Kê một đống báo nhỏ ở giữa vỉ nướng. Bạn cũng có thể sử dụng giấy từ túi than. Giấy cháy nhanh chóng, lửa từ giấy sẽ giúp than cháy.
Nếu bạn gặp khó khăn khi bắt lửa chỉ bằng giấy báo, hãy ngâm một nửa tờ giấy vào dầu ô liu, dầu cải hoặc dầu thực vật. Dầu sẽ làm chậm quá trình cháy của giấy, giúp than có thời gian cháy. Giải pháp DIY (tự làm, tự làm) này, mặc dù vẫn chưa hoàn hảo, nhưng được nhiều người ủng hộ như một giải pháp thay thế tự nhiên cho chất lỏng nhẹ hơn
Bước 3. Đặt một thanh gỗ khô nhỏ lên trên tờ báo
Những thanh gỗ nhỏ dùng để đốt lửa có điểm cháy cao hơn giấy, chắc chắn sẽ giúp than cháy sáng. Đặt một nắm gỗ lên và xung quanh tờ giấy, như thể làm một loại tổ nhỏ nào đó. Giấy sẽ làm sáng gỗ, gỗ và giấy sẽ cùng nhau thắp sáng các viên bánh.
- Nếu tay bạn dễ dàng bẻ gỗ và tạo ra âm thanh nứt toác thì chúng đã đủ khô để làm việc.
- Cũng nên để một ít gậy dự phòng gần đó, phòng trường hợp đám cháy cần thêm nhiên liệu.
- Nếu không có gỗ gần bạn, hãy thêm nhiều giấy hơn. Bạn có thể phải tiếp tục cho giấy vào lửa cho đến khi viên bánh bắt lửa, vì vậy có một vài tờ giấy sẽ rất hữu ích.
Bước 4. Đặt ba đến bốn thanh than lên trên đống giấy của bạn
Điều này sẽ đốt lửa cho tất cả than. Đặt nó gần trung tâm và trên đầu trang của gỗ. Trong khi giấy ở phía dưới đang cháy, bạn phải tiếp tục làm cho lửa cháy bên dưới các viên bánh.
Trong khi than bánh (than củi hình vuông nhỏ) sẽ cháy lâu hơn, than củi cứng dễ cháy hơn và lúc đầu sẽ nóng hơn
Bước 5. Đốt lửa trên giấy từ nhiều phần
Dùng diêm hoặc bật lửa để châm một vài góc của tờ giấy, tạo ra ngọn lửa sáng đẹp. Bạn sẽ thấy những chiếc que bắt đầu phát sáng từ ngọn lửa lớn, rực cháy do giấy tạo ra.
Nếu gỗ không cháy quá nhiều nhưng giấy đã cháy hoàn toàn, hãy gom lại (không quá chặt) một hoặc hai tấm nữa và đặt giấy lên mép, gần gỗ
Bước 6. Làm cho than hồng rực và bốc khói
Nếu bạn nhìn thấy viền xám hoặc tro trắng trên viên bánh và que than tỏa ra khói thì bạn đã thành công. Quá trình này diễn ra chậm, nhưng cuối cùng ngọn lửa sẽ bùng cháy. Cố gắng giữ lửa không cho que và báo cháy cho đến khi bên ngoài than tạo ra tro.
Bước 7. Cho thêm vài que than vào ngọn lửa vừa tạo
Sau khi một vài viên bánh đầu tiên đã bốc khói, bạn có thể thêm một vài que nữa, mỗi lần một que. Lửa mạnh từ than không giống như lửa từ củi - nếu bạn thấy tro trắng hoặc xám nổi lên bên ngoài que than thì bạn đã sẵn sàng nướng. Bạn sẽ không thấy một ngọn lửa bùng cháy lớn.
- Tiếp tục thêm than bánh cho đến khi bạn có một đống lớn ở giữa vỉ nướng. Hiện tại, những viên bánh bên trong là những viên bánh nóng nhất. Bạn sẽ thấy khói thoát ra từ tâm của đống rác. Tùy thuộc vào kích thước của vỉ nướng, bạn có thể cần lượng than bánh khác nhau:
- Các vỉ nướng nhỏ, cá nhân thường có thể chứa 25-30 que than.
- Một vỉ nướng cỡ trung bình, chẳng hạn như những vỉ nướng thường thấy với kích thước 22 ", có thể chứa ít nhất 40 que than.
- Các lò nướng lớn có thể cần khoảng một đến hai túi than và thời gian đun nóng lâu hơn với phương pháp này.
Bước 8. Chờ cho đến khi gần hết than phủ một lớp tro trắng hoặc xám rồi mới trải lên thì mới bắt đầu nấu
Bên trong đống đá sẽ phát sáng màu đỏ tươi khi có nhiệt. Điều đó có nghĩa là bạn đã có thể nấu ăn. Khi lửa nhỏ, thêm một vài viên bánh nếu muốn. Sau đó, đặt than vào vị trí mong muốn bằng một cặp kẹp cán dài. Quá trình này có thể mất khoảng ba mươi phút đến một giờ.
Phương pháp 3/3: Tạo và Giữ ngọn lửa bùng cháy mạnh mẽ
Bước 1. Xếp các cục than gần nhau để lửa to
Xếp than gần nhau, ở nơi có thể giữ nhiệt và cháy. Ngoài ra, than củi cũng cần luồng không khí để cháy đúng cách vì vậy không nên đặt chúng quá gần và bó chặt vào nhau. Một đống lỏng lẻo sẽ là hoàn hảo. Có một số phương pháp nướng để giữ cho ngọn lửa cháy mạnh:
- Nướng đều Phủ hai lớp than bánh xếp chồng lên nhau phủ toàn bộ mặt dưới của vỉ nướng. Không có khoảng trống và mọi thứ được thêm vào đồng đều, vì vậy tất cả nhiệt sẽ đạt đến nhiệt độ cân bằng và phù hợp. Sử dụng phương pháp này nếu bạn muốn nấu nhiều thức ăn một cách nhanh chóng.
- Nướng hai vùng để hở một nửa khu vực nướng cho các kỹ thuật lắp gián tiếp, hoặc để hâm nóng thức ăn. Bạn sẽ cần chuyển một nửa số than hiện có của mình thành một đống cân bằng ở hai bên của vỉ nướng. Đảm bảo có hai đến ba lớp than bánh ở “nửa nóng” của vỉ nướng.
Bước 2. Cho thêm than thường xuyên để lửa trên vỉ luôn cháy
Than sẽ đủ nóng nếu nó có màu đỏ, sáng và phủ một màu trắng từ tro. Chú ý điều này để châm than mới. Đừng đợi cho đến khi bạn dùng hết than bánh. Thêm than còn lại khi bạn còn lại ít nhất một nửa túi than. Bạn có thể phải đợi từ năm đến mười phút, khi than mới được thêm vào có màu xám / trắng từ tro, để bắt đầu nấu lại, nhưng làm điều này tốt hơn là phải bắt đầu nướng lại từ đầu.
Nếu bạn định nấu trong một thời gian dài, bạn nên cho 2-3 nắm than vào mỗi ba mươi phút sau lần đốt đầu tiên
Bước 3. Để hở các lỗ thoát khí ở phía trên và phía dưới để thoát nhiệt tối đa
Không khí được dẫn vào lửa càng nhiều thì lửa đun nấu càng nóng. Lửa cần oxy để cháy nên càng cung cấp nhiều oxy thì lửa trên than càng nóng. Nếu bạn cần kiểm soát nhiệt độ, hãy đóng một phần hoặc cả hai lỗ thông hơi. Thông thường những gì được đóng lại là lỗ khí ở trên cùng.
Bước 4. Loại bỏ tro đã thu thập được
Có một cần gạt nhỏ để mở và đóng các lỗ thoát khí ở dưới cùng của vỉ nướng. Cũng có thể sử dụng cần gạt này để loại bỏ tro qua cửa thoát khí. Tro chiếm không gian nên không khí không thể lưu thông vào đúng cách và sẽ làm cháy than khi nó tích tụ.
Bước 5. Cân nhắc thêm gỗ cứng để có thêm hương vị và lửa nóng hơn
Que gỗ táo hoặc gỗ Hickory mang đến hương vị BBQ tuyệt vời, và gỗ sẽ bốc cháy nhanh chóng từ than nóng. Mặc dù gỗ cháy nhanh và nóng hơn than củi, nhưng sự kết hợp giữa than và gỗ hoặc dăm gỗ thường là cách tốt nhất để tạo ra một ngọn lửa trông chuyên nghiệp.
Bước 6. Khôi phục các viên bánh không sử dụng
Nếu bạn không sử dụng hết than trong túi, hãy dùng tay bấm chặt miệng túi để đóng chặt lại. Các chất phụ gia có trong than có thể bay hơi, khiến việc đốt cháy trở nên khó khăn hơn nếu bạn muốn sử dụng sau này, đặc biệt là khi không có sự trợ giúp của chất lỏng nhẹ hơn.
Lời khuyên
Bạn có thể tự tạo bộ phận khởi động ống khói bằng cách sử dụng dụng cụ mở hộp loại đục lỗ, để tạo một số lỗ dọc theo cạnh dưới cùng của mặt bên của một lon cà phê kim loại lớn
Cảnh báo
- Sai lầm phổ biến nhất là cuộn giấy và quá tải tờ báo.
- Bắt đầu với số lượng than cần thiết, sau đó thêm nhiều hơn khi nó được thắp sáng.
- Không bao giờ để ống khói khởi động sáng.
