Gulab Jamun là một món tráng miệng phổ biến ở các nước Nam Á, chẳng hạn như Ấn Độ và Pakistan, cũng như các quốc gia trong vùng Caribe như Trinidad và Jamaica. Trong văn hóa Ấn Độ, món ngon này thường được phục vụ vào các dịp lễ như Diwali và Ganesh Chaturthi. Tuy nhiên, những chiếc bánh rán phủ xi-rô này có thể được làm cho bất kỳ dịp nào. Nếu bạn muốn biết cách làm Gulab Jamun, hãy xem bước 1 để bắt đầu.
Thành phần
Bột
- 1 cốc sữa bột hoa cẩm chướng
- 1/2 chén Bisquick (thay vào đó: 1/2 chén bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối nở)
- 2 thìa bơ đun chảy
- 1/4 cốc sữa
- Dầu thực vật để chiên
Xi rô
- 2 cốc đường
- 1 ly nước
- 4-5 hạt bạch đậu khấu
- 5 thìa cà phê nước hoa hồng
- Một chút nghệ
Trình bày
Cắt 5-10 hạt hồ trăn
Bươc chân
Phần 1/2: Làm xi-rô và bột nhào
Bước 1. Đun nóng đường, nước, thảo quả, nghệ và nước hoa hồng trong nồi trong 5 phút
Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Không sử dụng nhiệt quá cao nếu không siro sẽ bị caramen. Nếu xi-rô của bạn bắt đầu chuyển thành caramel, hãy thêm một chút nước, khuấy đều và hâm nóng.
Bước 2. Tắt bếp, để siro sang một bên
Bạn sẽ sử dụng chúng sau khi nhúng các viên bánh vào chúng, hoặc bạn có thể giữ ấm chúng bằng cách để chúng trên bếp ở lửa nhỏ.
Bước 3. Trộn sữa bột, Bisquick và bơ
Khuấy trong bát cho đến khi mịn. Trước tiên, bạn cần đun chảy bơ để dễ trộn hơn. Những thành phần này sẽ tạo cho món ăn này một kết cấu độc đáo.
Bước 4. Thêm sữa lỏng vào nguyên liệu khô cho đến khi bột bắt đầu hình thành
Tiếp tục khuấy cho đến khi bột trở nên đặc và có dạng kem. Nếu bột chưa đủ mềm thì có thể cho thêm một chút sữa cho đến khi bột mềm.
Bước 5. Chia bột thành 20 phần
Bạn không cần phải chia chúng theo cùng một kích thước. Cố gắng lấy bột cho đến khi bạn được 20 viên bánh. Cố gắng nặn những viên bánh nhỏ hơn miếng chanh. Những viên bánh này sau khi chiên sẽ nở to hơn, các bạn đừng làm to quá nhé.
Bước 6. Làm những viên bột từ từng miếng bột
Lấy một lượng bột nhỏ và dùng hai tay cán thành một quả bóng. Hoặc sử dụng một bề mặt phẳng để làm như vậy. Cố gắng làm cho các viên bánh mịn nhất có thể, vì một vết nứt nhẹ có thể khiến chúng bị nứt trong khi hấp thụ xi-rô. Để làm cho chúng mịn nhất có thể, bạn có thể bôi dầu lên tay trong khi làm bóng. Khi bạn đã hoàn thành, hãy đặt nó ra đĩa và sẵn sàng để bắt đầu chiên nó.
Phần 2 của 2: Chiên bột
Bước 1. Đun nóng dầu trên lửa lớn
Khi dầu nóng, giảm lửa xuống lửa vừa. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật thông thường hoặc kết hợp 50/50 giữa dầu thực vật và bơ sữa trâu. Bạn cần sử dụng nhiệt độ từ trung bình đến thấp để tránh dầu quá nóng.
Bước 2. Nhúng lần lượt từng viên vào dầu nóng từ một mặt của chảo
Hãy cẩn thận khi nấu ăn với dầu nóng. Đặt nó cách xa chảo để bạn an toàn hơn không bị bắn dầu. Bạn cũng có thể dùng thìa hoặc thìa lớn để nhúng các viên bột vào dầu.
Bước 3. Cho các viên bột ngập vào đáy chảo chiên
Đó là một phần của quá trình - đừng cố nâng nó lên. Những quả bóng này sẽ tự nâng lên.
Bước 4. Chiên bột trong khoảng 3 phút
Lật mặt miếng bột cho đến khi chín đều các mặt. Bạn không muốn nấu quá nhiều viên cùng một lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và làm cho bánh bị dính. Đảm bảo tất cả các viên đều chín đều và vớt chúng ra khỏi dầu. Một chiếc thìa có rãnh rất thích hợp để sử dụng vào lúc này vì nó có thể loại bỏ dầu thừa.
Bước 5. Đặt các quả bóng lên khăn giấy
Khăn giấy sẽ hút hết dầu thừa, bạn thậm chí có thể dùng khăn giấy vỗ nhẹ để làm bóng.
Bước 6. Đun siro trên lửa nhỏ
Bạn có thể hâm nóng lại hoặc sử dụng hộp còn nóng.
Bước 7. Cho xi-rô ấm vào một cái bát
Bạn có thể dùng đĩa, bát hoặc khay trũng để phục vụ món ăn này.
Bước 8. Nhúng Gulab Jamun vào xi-rô trong 1 - 2 giờ
Đảm bảo các viên bột hoàn toàn ngập trong xi-rô. Một số người thậm chí thích để nó ngâm qua đêm để hấp thụ hoàn toàn xi-rô.
Bước 9. Phục vụ
Sau khi Gulab Jamun đã được ngâm trong siro trong một thời gian dài, nó đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể ăn thẳng hoặc thêm kem vani hoặc sữa chua. Gulab Jamun ngon hơn khi ăn nóng, mặc dù nó cũng có thể được phục vụ lạnh. Nếu còn thừa, bạn có thể cho vào tủ lạnh, đậy kín bằng ni lông, có thể để được một tuần.
Lời khuyên
- Thời gian chuẩn bị nấu: khoảng 1 giờ, cộng với thời gian ngâm qua đêm
- Khẩu phần: 2 cho mỗi người
- Phục vụ mỗi công thức: 10
