Không gì khác đánh dấu mùa hè tuyệt vời bằng việc nướng thịt nướng ngon. Mùi thơm của các nguyên liệu thơm ngon bốc lên trên lò nướng rực lửa thực sự làm bạn say đắm. Điều tốt nhất là, thịt nướng chắc chắn được nấu thành công từ bất kỳ nguyên liệu nào, cho dù đó là bít tết, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu hoặc thậm chí không có thịt. Hãy xem Bước 1 dưới đây để bắt đầu học nghệ thuật cài đặt đơn giản và ngon miệng!
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Bước 1. Chọn một công thức kebab hoặc chọn nguyên liệu của riêng bạn
Thông thường thịt nướng có chứa thịt và / hoặc rau, đôi khi hải sản, trái cây và các thành phần khác cũng được sử dụng. Chọn các thành phần bạn muốn - không có gì "sai" ở đây. Các lựa chọn phổ biến cho thịt nướng là thịt gà, bít tết, thịt lợn, xúc xích, thịt cừu, tôm và cá; các loại rau là hành tây, nấm, ớt đỏ hoặc xanh, cải thìa, và cà chua; trái cây là dứa, đào hoặc táo.
-
Mặc dù có thể sử dụng bất kỳ sự kết hợp nào của các nguyên liệu trên, nhưng bạn cũng có thể thử một công thức kebab cụ thể. Nhiều công thức nấu ăn kebab truyền thống sử dụng thịt cừu làm thịt chính. Dưới đây là một số công thức nấu ăn truyền thống và thành phần chính của chúng.
Sheekh Kebab - thịt cừu xay tẩm gia vị với rau mùi và bạc hà và được nấu trong lò tandoor (lò nướng truyền thống của Ấn Độ)
Bước 2. Nếu sử dụng công thức có chứa thịt, trước tiên bạn có thể ngâm thịt trong gia vị
Nếu định nướng thịt, bạn có thể chuẩn bị nước xốt trước dù không thực sự cần thiết. Ướp thịt trong nước xốt trước khi nướng sẽ giúp thịt ngấm gia vị, tạo nên một sự kết hợp hương vị mới lạ mà không thể không tẩm ướp. Thông thường, để ướp thịt, thịt được đặt trong một hộp kín khí (chẳng hạn như một túi ni lông kín), với ít nhất một loại dầu và axit (như dầu thực vật và nước cốt chanh). Thông thường các loại thảo mộc và gia vị bổ sung được thêm vào dung dịch cơ bản để tạo ra hương vị phức tạp hơn.
-
Ví dụ, đây là những thành phần để làm nước xốt teriyaki hoàn hảo cho thịt, gà và nhiều hơn nữa:
- Dầu thực vật
- Xì dầu
- Nước chanh
- Tỏi
- Tiêu
- Nước sốt Worcestershire (nước tương kiểu Anh)
Bước 3. Ngâm xiên thịt nướng trong một bát nước
Để nướng thịt nướng, bạn có hai sự lựa chọn về xiên - kim loại hoặc gỗ / tre. Xiên kebab bằng kim loại chắc và bền hơn, nhưng đắt hơn, bằng gỗ rẻ hơn và dễ sử dụng hơn. Nếu bạn chọn xiên bằng gỗ hoặc tre, hãy ngâm xiên trong nước ít nhất 30 phút trước khi nướng. Điều này sẽ giữ cho xiên que ẩm trong khi nướng để tránh cháy.
Bước 4. Cắt các nguyên liệu thành từng miếng nhỏ
Đặt các nguyên liệu lên thớt và dùng dao nhà bếp sắc thành các hình khối với kích thước cạnh khoảng 2,5 cm. Tất nhiên, không phải tất cả các nguyên liệu đều có thể được cắt như vậy - ví dụ, những quả ớt lớn sẽ được tạo hình thành hình vuông thay vì hình khối. Điều quan trọng nhất là cắt các nguyên liệu để chúng có cùng kích thước.
-
Nếu bạn đang sử dụng thịt và bạn chưa thấm gia vị, bây giờ bạn có thể phủ một lớp bột nêm kết hợp để lớp ngoài của thịt được đậm đà hơn. Để phủ thịt, chỉ cần trộn tất cả các gia vị và phủ lên thịt. Dưới đây là một ví dụ về một loại gia vị ớt bột đa năng hoàn hảo cho món bít tết:
- Ớt cựa gà
- Muối
- Bột hành tây
- Bột tỏi
- Tiêu đen
- xạ hương
- Rau kinh giới
Bước 5. Xỏ các nguyên liệu bằng xiên
Bây giờ các nguyên liệu đã sẵn sàng theo ý thích của bạn, đã đến lúc bạn dùng xiên que! Dùng một chiếc xiên nhọn đâm vào từng miếng thịt hoặc rau rồi trượt hết cỡ, tạo thành một "chồng" nguyên liệu. Thông thường thịt nướng được làm xen kẽ thịt với các miếng trái cây hoặc rau, điều này tạo ra một hương vị thơm ngon tương phản. Tất nhiên những người ăn chay có thể thay thế thịt bằng loại khác. Khi bạn đã chọc tất cả các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để nướng!
Tạo một khoảng cách nhỏ giữa mỗi xiên để mỗi xiên có thể chín đều
Phần 2 của 2: Nướng
Bước 1. Làm nóng vỉ nướng trên lửa vừa
Để có được một phần kebab ngon "cháy hàng", điều quan trọng là vỉ nướng phải nóng trước khi đặt kebab lên. Đối với bếp nướng bằng gas, thật dễ dàng - đặt nhiệt độ nướng ở mức trung bình và để lửa nóng lên. Đối với bếp nướng than hoa thì phức tạp hơn một chút - bật than lên và để lửa lớn cho đến khi giảm nhiệt và than có màu cam rực. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút.
Nói chung, với 28 gam thịt, bạn cần khoảng 30 viên than
Bước 2. Đặt thịt nướng lên bề mặt nướng
Nếu vỉ nướng của bạn đang nóng, bạn sẽ ngay lập tức nghe thấy tiếng xèo xèo. Khi bạn đặt thịt nướng lên vỉ nướng, hãy để chúng ra ngoài để chúng chín đều.
Để ngăn thịt nướng dính vào vỉ nướng, bạn nên bôi dầu thực vật hoặc dầu ô liu trực tiếp lên bề mặt nướng trước khi đặt thịt nướng. Sử dụng bàn chải nướng bánh mì để an toàn - đừng cố làm bẩn vỉ nướng bằng khăn giấy hoặc các dụng cụ tương tự
Bước 3. Lật miếng thịt nướng trong khi nướng để mỗi mặt chín đều
Đảm bảo mỗi mặt của kebab chạm vào bề mặt của vỉ nướng - điều này không chỉ đảm bảo kebab được nướng chín mà còn giúp thịt (nếu bạn đang dùng thịt) giòn bên ngoài. Nói chung thịt nướng mất khoảng 10-15 phút để nấu, vì vậy khoảng 2,5-3,75 phút cho mỗi mặt trong số 4 mặt.
Đối với thịt nướng chay, và bạn không phải lo lắng về thịt, hãy lật thịt nướng như mong muốn để có được rau và trái cây có màu nâu hoặc đen trên bề mặt và kết cấu mềm
Bước 4. Kiểm tra thịt đã chín chưa
Lấy một kebab ra khỏi vỉ nướng. Nếu dùng thịt, hãy cắt thịt xem đã xong chưa. Dấu hiệu chín cổ điển là chất lỏng trong suốt, bên trong không có màu hồng, dễ cắt. Nếu thịt bên trong có màu hồng, có chất lỏng màu đỏ hoặc khó cắt, thì cần nấu thêm vài phút.
-
Để biết thông tin về cách nhận biết thịt đã chín hay chưa, hãy xem:
- Cách thử món bít tết để nấu bằng ngón tay của bạn
- Cách kiểm tra xem gà đã chín chưa
- Làm thế nào để biết thực phẩm chưa nấu chín
Bước 5. Lấy thịt nướng ra khỏi vỉ khi nướng xong
Sau khi các nguyên liệu đã chín, lấy kebab ra khỏi vỉ nướng và đặt lên đĩa sạch. Không sử dụng đĩa bạn đặt thịt nướng chưa nấu chín, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng thịt - vi trùng từ thịt sống có thể làm ô nhiễm thức ăn đã nấu chín và có thể gây bệnh nghiêm trọng.
Bước 6. Phục vụ một mình hoặc với một món ăn phụ
An toàn! Kebab của bạn đã sẵn sàng để ăn khi có hoặc không có xiên. Hầu hết các loại thịt nướng đều ngon khi ăn riêng, nhưng để có một bữa ăn đầy đủ, bạn có thể phục vụ nó với các món ăn phù hợp với các thành phần trong thịt nướng.
- Đối với một công thức kebab truyền thống, gạo dày dặn và / hoặc bánh mì dẹt có thể bổ sung. Thực phẩm cơ bản này có hàng trăm biến thể ở mỗi vùng. Ví dụ, món thịt nướng chelow theo truyền thống được phục vụ với cơm trộn với lòng đỏ trứng sống.
- Nguyên liệu Kebab cũng có thể được sử dụng trong các món ăn khác. Ví dụ, món Doner kebab của Thổ Nhĩ Kỳ thường được ăn kèm với bánh mì pita và một món salad như bánh mì sandwich.
Lời khuyên
- Nếu bạn đang nấu thức ăn cần một khoảng thời gian khác để nấu, hãy thử xiên tất cả protein vào một xiên và rau vào một xiên khác. Ví dụ, nếu bạn nấu thịt trong 10 phút, cà chua sẽ chỉ cần 2 hoặc 3 phút, đặt chúng trên một xiên khác. Điều này sẽ cho phép mỗi thành phần được nấu chín đúng cách, không quá chín hoặc quá chín.
- Nếu bạn đang sử dụng xiên gỗ, đặc biệt là xiên tròn, hãy thử sử dụng hai xiên trên mỗi kebab. Điều này làm cho những miếng thịt nướng đôi khi nặng này ổn định hơn và dễ dàng lật khi nướng.
- Để tăng thêm hương vị, hãy ngâm các nguyên liệu trong nước sốt khoảng 30 phút trước khi nướng. Nước xốt phổ biến bao gồm teriyaki, chua ngọt, mật ong và mù tạt, hoặc chanh và tỏi. Bạn có thể mua nước sốt làm sẵn ở cửa hàng, hoặc bạn có thể tìm hiểu trên mạng hoặc trong sách dạy nấu ăn để tự làm nước sốt. Bạn cũng có thể phủ lên các nguyên liệu xiên với nước sốt còn sót lại để có hương vị đậm đà hơn.
